Sghaier Chriki Professor at Isara (HDR)Researcher at INRAE

Identifiants chercheurs

IdHAL :

sghaier-chriki

ORCID :

0000-0002-6118-7089

IdRef :

172726522

Présentation

I a Professor in Animal Science at Higher school of Agronomy called: Isara (in Lyon, France). I am also a Reseracher at INRAE (a public research institute working for the coherent and sustainable development of agriculture, food, and the environment) in the Herbivores Research Unit. I have a PhD in Nutrition and Food Sciences from the University of Blaise Pascal [France].My work focuses on meat quality and consumer expectations related to beef quality. I also deal, since few years, with meat alternatives properties (safety, sensory and nutritional quality), consumer attitudes and potential acceptance toward cultured meat.

Publications

Article dans une revue (54)

Consumer acceptance of cultured meat and its determinants among Turkish adults İsmail Mücahit Alptekin,Mevra Aydin Cil,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 2026, ⟨10.1007/s00003-026-01607-6⟩ Article dans une revue hal-05554521v1
Review: European consumers’ attitudes towards the benefits of reducing meat consumption – the role of diverse and interconnected drivers C van der Sluis,Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki Animal, 2026, 20 (1), pp.101718. ⟨10.1016/j.animal.2025.101718⟩ Article dans une revue hal-05404214v1
De la cellule à l’assiette : les enjeux techniques et sociétaux de la « viande de culture » Sghaier Chriki,William Hallman,Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Masami Takeuchi Viandes et Produits Carnés, 2025, pp.VPC-2025-41-31 Article dans une revue hal-05453584v1
Education for sustainable transformation: a multi-actor perspective on higher education institutions’ contribution to agrifood systems Sabrina Tomasi,Annapia Ferrara,Chiara Mignani,Maria Cantalejo,Carlos Vilcheset al. International Journal of Sustainability in Higher Education, 2025, ⟨10.1108/IJSHE-04-2024-0245⟩ Article dans une revue hal-05222221v1
Review: Will “cultured meat” transform our food system towards more sustainability? Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Dominique Fournier,Marie-Pierre Ellies-Oury Animal, 2025, 19 (Supplement 1), pp.101145. ⟨10.1016/j.animal.2024.101145⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-04530893v1
Potential cultured meat consumers in Greece: attitudes, motives, and attributes shaping perceptions Stergios Melios,Konstantinos Gkatzionis,Jingjing Liu,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chrikiet al. Future Foods, 2025, pp.100538. ⟨10.1016/j.fufo.2025.100538⟩ Article dans une revue hal-04864662v1
Prediction of marbling score in ribeye quartered at the 5th- 6th rib of French beef using the Q-FOM™ beef assessment camera Nathalia da Silva Rodrigues Mendes,Mette Christensen,Moïse Kombolo-Ngah,Pascal Faure,Laure Thoumyet al. Meat Science, 2025, 222, pp.109759. ⟨10.1016/j.meatsci.2025.109759⟩ Article dans une revue hal-04947677v1
Les différences entre les aliments cellulaires et les produits animaux issus de l’élevage Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Science .. et pseudo-sciences, 2025, 351, pp.16-20 Article dans une revue hal-04863356v1
Insect-based food as alternative protein source: an analysis from the islamic perspective Afifah Hamdan,Mohammad Naqib Hamdan,Sghaier Chriki,Anis Syahirah Mokhtar,Radhiahtul Raehan Mustafa Journal of Insects as Food and Feed, 2025, 11 (14), pp.2511-2523. ⟨10.1163/23524588-bja10228⟩ Article dans une revue hal-05125611v1
Food culture and cell-culture: technical, ethical and social frontiers Sghaier Chriki,William Hallman,Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Masami Takeuchi npj Science of Food, 2025, 9 (1), pp.49. ⟨10.1038/s41538-025-00417-8⟩ Article dans une revue hal-05034786v1
German consumers’ attitudes toward artificial meat Anne-Katrin Jacobs,Hans-Wilhelm Windhorst,Julia Gickel,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquetteet al. Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1401715. ⟨10.3389/fnut.2024.1401715⟩ Article dans une revue hal-04609420v1
La « viande de culture » : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet B : qualités extrinsèques de la « viande de culture » Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2024, 59 (1), pp.47-56. ⟨10.1016/j.cnd.2023.11.003⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-04391519v1
Editorial: Novel trends in cultured meat research Sishir Kamalapuram,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette,Andrew Wanet al. Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1452643. ⟨10.3389/fnut.2024.1452643⟩ Article dans une revue hal-04650008v1
Recent technological developments and future trends in the evaluation and prediction of beef sensory quality in Brazil and France Nathalia da Silva Rodrigues Mendes,Julio Cesar Colivet Briceno,Eliane Teixeira Mársico,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chrikiet al. Livestock Science, 2024, 287, pp.105550. ⟨10.1016/j.livsci.2024.105550⟩ Article dans une revue hal-04683524v1
Editorial: Food of the future: meat and dairy alternatives Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Fang Fang,Antti Knaapila Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1382337. ⟨10.3389/fnut.2024.1382337⟩ Article dans une revue hal-04526386v1
Attitudes toward artificial meat in Arab countries Sghaier Chriki,Asmaa Alhujaili,William Hallman,Vincent Payet,Marie-Pierre Ellies-Ouryet al. Journal of Food Science, 2024, 89 (12), pp.9711-9731. ⟨10.1111/1750-3841.17559⟩ Article dans une revue hal-04830145v1
What factors influence consumer attitudes towards alternative proteins? Florence Akinmeye,Sghaier Chriki,Changqi Liu,Jing Zhao,Sami Ghnimi Food and Humanity, 2024, 3, pp.100349. ⟨10.1016/j.foohum.2024.100349⟩ Article dans une revue hal-04749499v1
Does transport affect the eating quality potential of beef from Limousin cows in France? - A case study Nathalia da Silva Rodrigues Mendes,Renato Rodrigues Silva,Moïse Kombolo-Ngah,Pierre-Philippe Rivet,Jerôme Tondussonet al. Veterinary and Animal Science, 2024, 26, pp.100411. ⟨10.1016/j.vas.2024.100411⟩ Article dans une revue hal-04818134v1
Does transport stress have any effect on carcass quality of Nellore cattle ( Bos taurus indicus ) in Brazil? - A case study Nathalia da Silva Rodrigues Mendes,Renato Rodrigues Silva,Tatianne Ferreira de Oliveira,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquetteet al. Translational Animal Science , 2024, 8, pp.txad134. ⟨10.1093/tas/txad134⟩ Article dans une revue hal-04526420v1
Technological Aspects of Bridging the Gap Between Cell-Based Food and Conventional Meat Minsu Kim,Hyun Young Jung,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquetteet al. Meat and Muscle Biology, 2024, 8 (1), pp.17645. ⟨10.22175/mmb.17645⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-04646311v1
Insectes dans l’alimentation humaine - Transformation et qualité Sami Ghnimi,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2024, pp.F9502v1. ⟨10.51257/a-v1-f9502⟩ Article dans une revue hal-04600764v1
La « viande de culture » : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet A : principes et qualités intrinsèques Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2023, 58 (6), pp.389-398. ⟨10.1016/j.cnd.2023.11.001⟩ Article dans une revue hal-04342338v1
Perception of cultured “meat” by Italian, Portuguese and Spanish consumers Jingjing Liu,João M Almeida,Nicola Rampado,Begoña Panea,Élise Hocquetteet al. Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1043618. ⟨10.3389/fnut.2023.1043618⟩ Article dans une revue hal-04138697v1
L'agroécologie peut-elle contribuer à satisfaire nos besoins en protéines d’ici 2050 ? Georgia Forsyth Sijpestijn,Alexander Wezel,Sghaier Chriki Viandes et Produits Carnés, 2023, pp.VPC-2022-3845 Article dans une revue hal-04000354v1
Consumer perception of the challenges facing livestock production and meat consumption Jingjing Liu,Sghaier Chriki,Moïse Kombolo,Matteo Santinello,Sérgio Bertelli Pflanzeret al. Meat Science, 2023, 200, pp.109144. ⟨10.1016/j.meatsci.2023.109144⟩ Article dans une revue hal-04009486v1
Les insectes dans l’alimentation animale. Une voie prometteuse pour un élevage plus durable Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sami Ghnimi Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2023, Filière de production : produits d'origine animale, pp.F9500 V1. ⟨10.51257/a-v1-f9500⟩ Article dans une revue hal-03986258v1
The future of animal products: improved quality management, more alternatives or cell-based products? Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette,Elise Hocquette,Anne-Katrin Jacobs,Seren Kellet al. Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2023-39-25 Article dans une revue hal-04600926v1
Consumer perception of “artificial meat” in the educated young and urban population of Africa Moïse Kombolo Ngah,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jingjing Liu,Jean-François Hocquette Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1-17. ⟨10.3389/fnut.2023.1127655⟩ Article dans une revue hal-04073530v1
La production de viande bovine au Brésil et ses perspectives de développement Nathalia da Silva Rodrigues Mendes,Eliane Teixeira Mársico,Tatianne Ferreira de Oliveira,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquetteet al. Viandes et Produits Carnés, 2022, pp.VPC-2022-3841 Article dans une revue hal-03920206v1
Qualités nutritionnelle, organoleptique et disposition à payer pour les alternatives à la viande : cas des analogues végétaux, de la &quot;viande in vitro&quot; et des insectes Valentine Bourdrez,Sghaier Chriki INRAE Productions Animales, 2022, 35 (3), pp.217-236. ⟨10.20870/productions-animales.2022.35.3.7265⟩ Article dans une revue hal-03920241v1
Sustainable production and consumption of animal products Giuseppe Pulina,Mondina Francesca Lunesu,Giacomo Pirlo,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chrikiet al. Current Opinion in Environmental Science & Health, 2022, 30, pp.100404. ⟨10.1016/j.coesh.2022.100404⟩ Article dans une revue hal-03877202v1
Perception of cultured “meat” by French consumers according to their diet Cannelle Gousset,Emilie Gregorio,Bérangère Marais,Auriane Rusalen,Sghaier Chrikiet al. Livestock Science, 2022, 260, pp.104909. ⟨10.1016/j.livsci.2022.104909⟩ Article dans une revue hal-03695657v1
Can agroecology help in meeting our 2050 protein requirements? Georgia Forsyth Sijpestijn,Alexander Wezel,Sghaier Chriki Livestock Science, 2022, 256, pp.104822. ⟨10.1016/j.livsci.2022.104822⟩ Article dans une revue hal-03764732v1
Does the future of meat in France depend on cultured muscle cells? Answers from different consumer segments Élise Hocquette,Jingjing Liu,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette Meat Science, 2022, 188, pp.108776. ⟨10.1016/j.meatsci.2022.108776⟩ Article dans une revue hal-03658690v1
Is “cultured meat” a viable alternative to slaughtering animals and a good comprise between animal welfare and human expectations? Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette Animal Frontiers, 2022, 12 (1), pp.35-42. ⟨10.1093/af/vfac002⟩ Article dans une revue hal-03662584v1
Perception de la « viande » artificielle par des consommateurs français selon leur régime alimentaire Cannelle Gousset,Emilie Gregorio,Bérangère Marais,Auriane Rusalen,Sghaier Chrikiet al. Viandes et Produits Carnés, 2021, 3741 Article dans une revue hal-03504412v1
Que pensent les Français de la culture de cellules musculaires pour produire de la viande ? Élise Hocquette,Jingjing Liu,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette Viandes et Produits Carnés, 2021 Article dans une revue hal-03504409v1
Chinese Consumers’ Attitudes and Potential Acceptance toward Artificial Meat Jingjing Liu,Élise Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette Foods, 2021, 10 (2), pp.353. ⟨10.3390/foods10020353⟩ Article dans une revue hal-03229138v1
Brazilian Consumers’ Attitudes towards So-Called “Cell-Based Meat” Sghaier Chriki,Vincent Payet,Sérgio Bertelli Pflanzer,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jingjing Liuet al. Foods, 2021, 10 (11), pp.2588. ⟨10.3390/foods10112588⟩ Article dans une revue hal-03424388v1
The myth of cultured meat: A review Sghaïer Chriki,Jean-François Hocquette Frontiers in Nutrition, 2020, 7, ⟨10.3389/fnut.2020.00007⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-02516948v1
Contributions of tenderness, juiciness and flavor liking to overall liking of beef in Europe Jingjing Liu,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaïer Chriki,Isabelle Legrand,Grzegorz Pogorzelskiet al. Meat Science, 2020, 168, pp.108190. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108190⟩ Article dans une revue hal-02647948v1
Lecture d'actualité : Des arguments scientifiques face aux interrogations à propos de l'élevage Présentation de l'ouvrage collectif « L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable » Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette Viandes et Produits Carnés, 2020, VPC-2020-36-4-5 Article dans une revue hal-04102750v1
European conformation and fat scores of bovine carcasses are not good indicators of marbling Jingjing Liu,Sghaïer Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Isabelle Legrand,Grzegorz Pogorzelskiet al. Meat Science, 2020, 170 (1), pp.108233. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108233⟩ Article dans une revue hal-02926259v1
Various Statistical Approaches to Assess and Predict Carcass and Meat Quality Traits Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette,Sghaier S. Chriki,Alexandre Conanec,Linda Farmeret al. Foods, 2020, 9 (4), pp.525. ⟨10.3390/foods9040525⟩ Article dans une revue hal-02570376v1
Viande in vitro - Intérêts, enjeux et perception des consommateurs Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2020, pp.F6520 v1 Article dans une revue hal-03504375v1
Analysis of Scientific and Press Articles Related to Cultured Meat for a Better Understanding of Its Perception Sghaïer Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Dominique Fournier,Jingjing Liu,Jean-François Hocquette Frontiers in Psychology, 2020, 11, ⟨10.3389/fpsyg.2020.01845⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-02921914v1
Modelling of beef sensory quality for a better prediction of palatability Jean-François Hocquette,Lynn van Wezemael,Sghaier S. Chriki,Isabelle Legrand,Wim Verbekeet al. Meat Science, 2014, 97 (3), pp.316-322. ⟨10.1016/j.meatsci.2013.07.031⟩ Article dans une revue hal-02635874v1
A data warehouse of muscle characteristics and beef quality in France and a demonstration of potential applications Sghaier Chriki,Brigitte Picard,Yannick Faulconnier,Didier Micol,Jean-Paul Brunet al. Italian Journal of Animal Science, 2013, 12 (2), ⟨10.4081/ijas.2013.e41⟩ Article dans une revue hal-01190663v1
Prédiction de la tendreté de la viande bovine par méta-analyse des caractéristiques musculaires Sghaier Chriki,Gilles Renand,G. Gardner,Didier Micol,C. Lopezet al. Viandes et Produits Carnés, 2013 Article dans une revue hal-01189944v1
Meta-analysis of the relationships between beef tenderness and muscle characteristics Sghaier S. Chriki,Gilles G. Renand,Brigitte B. Picard,Didier D. Micol,L. L. Journauxet al. Livestock Science, 2013, 155 (2-3), pp.424 - 434. ⟨10.1016/j.livsci.2013.04.009⟩ Article dans une revue istex hal-01001028v1
Meta-analysis of the comparison of the metabolic and contractile characteristics of two bovine muscles: Longissimus thoracis and semitendinosus Sghaier S. Chriki,Brigitte B. Picard,Catherine C. Jurie,Matthieu Reichstadt,Didier D. Micolet al. Meat Science, 2012, 91 (4), pp.423-429. ⟨10.1016/j.meatsci.2012.02.026⟩ Article dans une revue istex hal-02643463v1
Travaux de modélisation afin de prédire la qualité sensorielle de la viande bovine Jean-François Hocquette,Sghaier S. Chriki Auvergne Sciences, 2012 Article dans une revue hal-02642320v1
Cluster analysis application identifies muscle characteristics of importance for beef tenderness Sghaier S. Chriki,Graham E. Gardner,Catherine C. Jurie,Brigitte B. Picard,Didier D. Micolet al. BMC Biochemistry, 2012, 13, ⟨10.1186/1471-2091-13-29⟩ Article dans une revue hal-02651753v1
Le chitosane : Un nouvel antimicrobien pour la filière viande ? Sghaier Chriki,M. Rivollier,Ph. Michaud Viandes et Produits Carnés, 2009, 27 (6), pp.183-186 Article dans une revue hal-04958234v1

Ouvrages (4)

Food of the Future: Meat and Dairy Alternatives Antti Knaapila,Sghaier Chriki,Fang Fang,Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury Frontiers, 2024, Frontiers Research Topics, ⟨10.3389/978-2-8325-4563-8⟩ Ouvrages hal-04600968v1
Methodological Handbook in Food Sustainability through Service-learning María J. Cantalejo,Maite Aldaya,Carlos Vilches,Isabel Navarlaz,Michael Murkovicet al. Verlag der Technischen Universität Graz, 2024, 978-3-85125-988-9. ⟨10.3217/978-3-85125-988-9⟩ Ouvrages hal-04604487v1
Manuel méthodologique sur la durabilité alimentaire par le biais de l'apprentissage par le service María J. Cantalejo,Maite M M ALDAYA,Carlos Vilches,Isabel Navarlaz,Michael Murkovicet al. Verlag der Technischen Universität Graz, 2024, ⟨10.3217/978-3-85125-716-8⟩ Ouvrages hal-04603964v1
L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette France Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6 Ouvrages hal-03653210v1

Chapitre d'ouvrage (6)

Chapter 5 - What should the properties of cultivated meat be? Sghaier Chriki,M.P. Ellies-Oury,Jean-François Hocquette Cellular Agriculture: Technology, Society, Sustainability and Science, Elsevier, pp.65-75, 2024, 978-0-443-18767-4. ⟨10.1016/B978-0-443-18767-4.00009-3⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04600939v1
Une alimentation sans agriculture demain : la « viande » produite en laboratoire ? Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Le Démeter 2023 : Agriculture et alimentation, la durabilité à l’épreuve des faits, IRIS éditions, pp.141-159, 2023 Chapitre d'ouvrage hal-04000418v1
Should and will “cultured meat” become a reality in our plates? Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins, 101, Elsevier, pp.181-212, 2022, Advances in Food and Nutrition Research, ⟨10.1016/bs.afnr.2022.04.005⟩ Chapitre d'ouvrage hal-03753975v1
What do we know today about cultured muscle to produce meat and its acceptability in the world? Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette New Aspects of Meat Quality - From Genes to Ethics, Elsevier, pp.507-532, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85879-3.00002-7⟩ Chapitre d'ouvrage hal-03764867v1
L’Europe : un acteur majeur de l’élevage Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Faustin Farison,Jean-François Hocquette L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.277-294, 2020, 978-2-85557-729-6 Chapitre d'ouvrage hal-03653246v1
Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ? Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.217-236, 2020, 978-2-85557-729-6 Chapitre d'ouvrage hal-03653242v1

Communication dans un congrès (39)

Alimentation du futur : moins de viandes ? et/ou plus d'alternatives ? Sghaier Chriki Université populaire, Réseau Médiathèques CAPI Communauté d'Agglomération Porte de l'Isère, Feb 2025, Bourgoin-Jallieu, France Communication dans un congrès hal-04942637v1
Cell-based food: Promises, hopes and reality Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury 75. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP 2024), European Federation of Animal Science (EAAP), Sep 2024, Florence, Italy. pp.949 Communication dans un congrès hal-04654705v1
The Challenges of Lab grown Meat Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette International Meat Secretariat - Economics Workshop, International Meat Secretariat, Oct 2024, Paris, France Communication dans un congrès hal-04826658v1
Cell-based food: promises and reality. Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury FAO Global Conference on Sustainable Livestock Transformation,, FAO, Sep 2023, Rome, Italy Communication dans un congrès hal-04654693v1
Impacts environnementaux, sociaux et éthiques des aliments à base de cellules cultivées Incertitudes et zones d’ombre autour de la « viande de culture » Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Journées de Recherches Avicoles, ITAVI, Mar 2024, Tours, France Communication dans un congrès hal-04661795v1
Bibliometric analysis of scientific articles related to ‘cultured meat’ Jean-François Hocquette,Dominique Fournier,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaïer Chriki Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04331865v1
German consumers’ attitudes towards cultured meat A.-K. Jacobs,Marie-Pierre Ellies-Oury,H.W. Windhorst,J. Gickel,Sghaier Chrikiet al. Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04331924v1
Cell-based food: claims but uncertainty Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Forum Internazionale dell'Agricoltura e dell'Alimentazione, Roma Forum Agricoltura 2023 - CIBO ARTIFICIALE, Coldiretti, Nov 2023, Rome, Italy Communication dans un congrès hal-04662995v1
Relationships between ultimate pH, weight, conformation and fatness of carcasses Nathalia da Silva Rodrigues Mendes,R. Rodrigues Silva,Fabiana de Oliveira Ferreira,P.F. Rivet,Marie-Pierre Ellies-Ouryet al. Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04193599v1
Le long chemin des protéines cellulaires de Singapour à Paris Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki Journées Francophones de Nutrition, SFN, Dec 2023, Marseille, France Communication dans un congrès hal-04663151v1
La viande de culture : quelle acceptabilité par les consommateurs ? Sghaier Chriki Journées francophones de nutrition, Société Française de Nutrition, Dec 2023, Marseille (13), France Communication dans un congrès hal-04419118v1
Variability in consumer perception of meat and meat substitutes E. Hocquette,J. Liu,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Moise Komboloet al. Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04331797v1
“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable? Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki Webinar of the International Meat Secretariat “In vitro meat: Is it a really a viable alternative?”, International Meat Secretariat, Apr 2022, Webinaire, France Communication dans un congrès hal-04654656v1
Consumer perception of Artificial meat in Africa. Moïse Alexandre Kombolo Ngah,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette 73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal Communication dans un congrès hal-04653463v1
“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable? EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?, Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Michel J Duclos,Hervé This, Vo Kientzaet al. EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?,, EAAP, Feb 2022, Webinaire, Italy Communication dans un congrès hal-04654653v1
Perception of cultured meat of Italian, Portuguese and Spanish speaking consumers. Jingjing Liu,Almeida J,Nicola Rampado,Begoña Panea,Élise Hocquetteet al. 73. Annual Meeting of the European Federation of Animal (EAAP 2022), European Federation of Animal Science (EAAP), Sep 2022, Porto, Portugal Communication dans un congrès hal-04653446v1
Multivariate analysis of beef carcass quality characteristics processed by a slaughterhouse in Brazil. Nathalia da Silva Rodrigues Mendes,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury,Vincent Payet,Oliveira Tfet al. 73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal Communication dans un congrès hal-04653467v1
Freins et leviers vers une consommation de viande de culture. Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Journées Françaises de Nutrition,, Société Française de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-04654674v1
Nutritional and sensorial values of meat. Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette Workshop on cultured meat organized by Embrapa, Embrapa, Aug 2022, Webinaire, Brazil Communication dans un congrès hal-04654670v1
Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in China and France Jean-François Hocquette,Élise Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Global Congress on Agriculture and Horticulture, Aug 2021, Londres, United Kingdom Communication dans un congrès hal-04654644v1
Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in different countries Jean-François Hocquette,Jingjing Liu,Élise Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Scientific Conference “100 years Higher Agricultural Education in Bulgaria”, Congress of Trakia University in Bulgaria, May 2021, Trakia, Bulgaria Communication dans un congrès hal-03503889v1
Challenges and opportunities of cultured meat. Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Food 4 Future, Bilbao, FoodTech World Summit. Session: cell cultured protein., Jun 2021, Bilbao, Spain Communication dans un congrès hal-03503964v1
Challenges and opportunities of cultured meat. Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Groupe de Travail Qualité du Copa-Cogeca, Jun 2021, Bruxelles, Belgium Communication dans un congrès hal-03503988v1
Challenges and opportunities of cultured meat Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury Food 4 Future, Jun 2021, Bilbao, Spain Communication dans un congrès hal-04654638v1
Chinese consumers’ perspective and potential acceptance toward artificial meat. Jean-François Hocquette,Élise Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki 72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland Communication dans un congrès hal-03504130v1
« Viande » Cellulaire. Du labo aux applications : une approche scientifique multidisciplinaire. Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki,Jean-François Hocquette Colloque initutlé « La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ? » organisé par l’Académie d’Agriculture de France et l’Association Française de Zootechnie, en partenariat avec l’Académie Vétérinaire de France et la Société Française de Nutrition., Nov 2021, Paris, France Communication dans un congrès hal-03504368v1
We Need an Holistic, Multi-Criteria and Independent Assessment of What It Is Called “Cultured Meat” Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki TOWARDS THE FUTURE OF FOOD: THE CULTURED MEAT BETWEEN FOOD SAFETY, SUSTAINABILITY AND PUBLIC PERCEPTION, Sep 2021, Parme, Italy Communication dans un congrès hal-03503951v1
Will we still eat meat from livestock in the future? International webinar of beef quality Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury International webinar of beef quality., Aug 2020, Londrina, Brazil Communication dans un congrès hal-03503899v1
What is the future of meat?. Jean-François Hocquette,Sghaier Chriki,Élise Hocquette,Jingjing Liu,Marie-Pierre Ellies-Oury 24th International Conference on Food and Processing, October 7th, 2020,, Oct 2020, Webinar, France Communication dans un congrès hal-04818842v1
Multi-criteria beef quality assessment methodology Alexandre Conanec,Lamia Ramadan,Sghaier S. Chriki,Marie-Pierre Ellies-Oury 25ème Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2020, Virtuel, France. pp.460-463 Communication dans un congrès hal-03384868v1
Méta-analyse des relations entre tendreté et caractéristiques Sghaier Chriki,Gilles Renand,Brigitte Picard,Didier Micol,L. Journauxet al. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France Communication dans un congrès hal-01189946v1
Prediction of beef sensory quality in France Isabelle Legrand,Sghaier S. Chriki,Laurent Journaux,Jean-François Hocquette,Brigitte B. Picardet al. Beef meat quality and safety – European and Polish Perspectives Conference, Oct 2012, Varsovie, Poland Communication dans un congrès hal-02803333v1
Cluster analysis application in search of muscle biochemical determinants for beef tenderness Sghaier S. Chriki,Graham Gardner,Catherine C. Jurie,Brigitte B. Picard,Didier D. Micolet al. Advancing beef safety and quality through research and innovation- ProSafeBeef Final Project Conference, ProSafeBeef. Dublin, IRL., Feb 2012, Dublin, Ireland Communication dans un congrès hal-02805360v1
Application d’une analyse en cluster afin de rechercher des déterminants biochimiques du muscle influençant la tendreté de la viande bovine Sghaier S. Chriki,Graham Gardner,Catherine C. Jurie,Brigitte B. Picard,Didier D. Micolet al. 18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France Communication dans un congrès hal-02745593v1
Prédiction de la tendreté de la viande bovine à partir des caractéristiques biochimiques du muscle et à l'aide d'outils de modélisation Jean-François Hocquette,Sghaier S. Chriki,Isabelle Cassar-Malek,Nicolas N. Guillemin,Didier D. Micolet al. Sommet de l'élevage, Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande (ADIV). Clermont-Ferrand, FRA., 2011, Clermont Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02802942v1
Sensory characteristics of beef in France and UK at two cooking temperatures Didier D. Micol,Sghaier S. Chriki,Roland R. Jailler,Catherine C. Jurie,Karine Meteauet al. 57. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2011, Ghent, Belgium. 714 p Communication dans un congrès hal-02745191v1
Cluster analoysis application in research of muscle biochemical determinants for beef tenderness Sghaier S. Chriki,Graham Gardner,Catherine C. Jurie,Brigitte B. Picard,Didier D. Micolet al. 57. International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. pp.109 Communication dans un congrès hal-02744898v1
Metabolic and contractile characteristics of bovine LONGISSIMUS THORACIS and SEMITENDINOSUS muscles Sghaier S. Chriki,Brigitte B. Picard,Catherine C. Jurie,Matthieu Reichstadt,Didier D. Micolet al. An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02753270v1
Caractéristiques métaboliques et contractiles comparées des muscles Longissimus Thoracis et Semitendinosus de bovins Sghaier S. Chriki,Brigitte B. Picard,Catherine C. Jurie,Matthieu Reichstadt,Didier D. Micolet al. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02758037v1

Poster de conférence (1)

Consumer expectations for beef in the French region Auvergne-Rhône-Alpes Sghaier Chriki,J. Normand,C. Brosse,L. Hallez,L. Valletet al. Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Aug 2023, Lyon, France. 29, pp.830, 2023 Poster de conférence hal-04338551v1

Article de blog scientifique (4)

Current knowledge and uncertainties about “cultured meat”. Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki 2023 Article de blog scientifique hal-04661124v1
The future of cultured meat and its impact on livestock. Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki 2023 Article de blog scientifique hal-04661133v1
State of the art, update and gaps of knowledge about &quot;cultured meat Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki 2022 Article de blog scientifique hal-04663303v1
Produire de la chair animale in vitro : pas d’unanimité pour un sujet médiatique Jean-François Hocquette,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chriki 2021 Article de blog scientifique hal-04653475v1

Rapport (1)

Prédiction de la qualité sensorielle de la viande bovine Jean-François Hocquette,Isabelle Legrand,Alix Neveu,Marie-Pierre Ellies-Oury,Sghaier Chrikiet al. INRAE. 2026 Rapport hal-05480470v1

Thèse (1)

Méta-analyses des caractéristiques musculaires afin de prédire la tendreté de la viande bovine Sghaïer Chriki Sciences agricoles. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II, 2013. Français. ⟨NNT : 2013CLF22335⟩ Thèse tel-00881204v2

HDR (1)

Viande bovine et ses alternatives : Perception des consommateurs et qualité Sghaier Chriki Science des productions animales. Université Clermont Auvergne (UCA), 2025 HDR tel-05545295v1