Sophie Thiron
Présentation
Sophie Thiron est rattachée au laboratoire UTOPI (Unité de recherche Transitions Organisations Politiques Inégalités) pour ses activités de recherche et à l’ISTHIA (Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation) pour ses activités d’enseignement au sein de l'Université Toulouse Jean Jaurès (Toulouse, 31). Ses travaux portent sur les modèles alimentaires en contexte de transition écologique et sociale et sur la construction sociale des émotions. Elle interroge d’une part, la place des émotions dans les controverses en cours autour de l’industrialisation des filières alimentaires et d’autre part, le rôle des émotions dans la démocratie alimentaire. Elle s’appuie pour cela sur les modalités de la recherche participative ou de la co-recherche en travaillant avec des associations et structures locales. Dans ses recherches, l’émotion apparaît comme une clé de compréhension des controverses et prises de position parfois mouvementées observées autour des filières alimentaires industrialisées et des modalités de la transition alimentaire. Par ailleurs, elle coordonne les activités scientifiques de la plateforme Ovalie – ce qui lui permet d’analyser les rapports différenciés aux enjeux des transitions agricoles et alimentaires en mobilisant des méthodes qualitatives, quantitatives, et des méthodes expérimentales. Elle co-anime également le RIRE (Réseau Interdisciplinaire des Recherches sur les Émotions). Mots-clés : alimentation, émotion, industrialisation, transition, problèmes publics, controverses, aliment ultra-transformé, cuisine, fait-maison, moralisation Titre de la thèse : "Ressentir l'industrialisation des transformations alimentaires. L'émotion, un fait social et politique."Maîtresse de conférences en sociologie (Docteure)
Publications
Publications
Activité physique et sédentaritéCaroline Méjean. Alimentation et nutrition dans les départements et régions d'Outre-mer. Expertise scientifique collective de l'IRD réalisée à la demande de la Direction de la Santé de l'Etat français, IRD, 2020, 978-2-7099-2719-2 |
Les émotions gustatives, de la dimension sensible à la dimension morale.Séminaire Goût : actualités et construction historique, Laboratoire junior Gouach', Université Lyon III, Apr 2025, Lyon, France |
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Inquiétudes face aux aliments "industriels" et aux filières agroalimentaires : une lecture sociologiqueJournées Scientifiques et Techniques, département TRANSFORM, INRAe, Mar 2025, Lyon, France |
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Co-construire des dynamiques collectives vers une « alimentation durable » en quartier « populaire »11e congrès de l'Association Française de Sociologie, Jul 2025, Toulouse, France |
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« L’éco-anxiété », une construction sociale ? Pistes de réflexion issues de la sociologie des émotionsRéparer le futur. Réflexions et expériences depuis l'écologie politique., Rencontres Inter-Atécopols, Jul 2025, Toulouse, France |
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L’industrie au chevet de la planète ? Une pluralité d’émotions face aux promesses techno-solutionnistes11e congrès de l'Association Française de Sociologie, Jul 2025, Toulouse, France |
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Travailler sur l’éco-citoyenneté : le chercheur artisan de la norme malgré lui ? (atelier)Vivre au quotidien au prisme de la norme, Mar 2025, Limoges, France |
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Food transition in France: what can we learn from an ethnography of emotions towards food industrialisation?9th International Conference on Food and Drink Studies, IEHCA, Jun 2024, Tours, France |
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Controverse autour des aliments ultra-transformés : vers la construction d’un nouveau paradigme alimentaire ?XXIIe congrès international des sociologues de langue française, AISLF, Jul 2024, Ottawa, Canada |
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Des émotions de l'alimentation industrielle à celles de la transition écologiqueLa recherche en SHS avec et sur les émotions : quels concepts et quelles méthodologies ?, MSHS-T, Apr 2024, Toulouse, France |
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Émotions et transformation industrielle des aliments : la technique entre fascination et méfianceXXIIe congrès international des sociologues de langue française, AISLF, Jul 2024, Ottawa, Canada |
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Enjeux méthodologiques et éthiques à l’utilisation d’une plateforme expérimentale pour l’étude des émotions relatives à l’alimentationColloque du GT 07 émotions & société de l'AISLF, « Vers une société sensible ? Morale / politique / réflexivité », Jun 2023, Caen, France |
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Goûts et dégoûts pour les aliments " industriels " : des émotions politiques ?Colloque du GT 07 émotions & société de l'AISLF, « Vers une société sensible ? Morale / politique / réflexivité », Jun 2023, Caen, France |
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Analyse socio-historique des controverses autour des transformations alimentairesJournées Scientifiques et Techniques, Département Transform, Inrae, Mar 2023, Campus Agro Paris Saclay, France |
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Penser et classer les transformations alimentaires : un sujet à controversesJournées d'études doctorales TESC 2023, "Transformation(s)", Université Toulouse Jean Jaurès, Mar 2023, Toulouse, France |
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Plaisir, dégoût, colère et anxiété vis-à-vis des aliments "industriels" : des émotions politiques ?10e congrès de l’Association Française de Sociologie (AFS), "Intersections, Circulations", Jul 2023, Lyon, France |
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Emotions toward food processing: social and political issues2nd Congress of the International Network of Sociology of Sensibilities, Oct 2023, Online, Argentina |
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Using video to study food practices and eating behaviours: Insights from three case studies8th AsiaEuro Conference, Toulouse Jean Jaurès University, Nov 2023, Toulouse, France |
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La pizza ananas, une faute de goût ?Faute(s) de goût : esthétique, éthique et politique., Colloque Jeunes Chercheurs, Laboratoire PLH, UT2J, May 2022, Toulouse, France |
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Evolution of the perception of processed foods in France since the 1950sIEHCA Summer University, IEHCA (Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation), Aug 2022, Tours, France |
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Critiques et controverse autour des aliments « industriels » et « ultra-transformés » : une analyse socio-historique16èmes Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS), Dec 2022, Clermont-Ferrand, France |
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Penser l’événement à l’échelle du quotidien : entre rituel et routine, entre exceptionnel et habituel, entre singulier et régulierColloque des doctorants de la F3S : penser la contingence et la permanence dans les SHS, CoDoFé 2021, Apr 2021, En ligne, France |
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Croiser sociologie des émotions et sociologie de l’alimentation : Quel(s) positionnement(s) épistémologique(s) adopter pour l’étude des comportements alimentaires ?Université franco-allemande « Une anthropologie des émotions. Questions d’épistémologie », Oct 2021, Bayonne, France |
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Le plaisir alimentaire à travers les âges et le monde : une approche par les sciences socialesJournée Obésité Poitou-Charentes, Oct 2018, Niort, France |
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Le pois carré français dans l'alimentation humaine : quels freins et leviers à l'adoption par toutes et tous d'un nouvel aliment dit "durable" ?63e Journées d'Études de l'AFDN, Oct 2025, Toulouse, France |
Décrypter la controverse autour des aliments « ultra-transformés » : une analyse sociologiqueJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2022, Toulouse, France. , 2022 |
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Development of a questionnaire to assess the relationship between weight status and sociocultural factorsAnnual Nutrition Science Meeting 2020 (ASN 2020), Jun 2020, Online, United States |
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Rapport au plaisir alimentaire chez les mangeurs urbains en FranceJournées Francophones de Nutrition (JFN) 2018, Nov 2018, Nice, France |
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Ressentir l'industrialisation des transformations alimentaires : l'émotion, un fait social et politiqueSociologie. Université de Toulouse, 2024. Français. ⟨NNT : 2024TLSEJ012⟩ |
Patine & Lulu se lancent dans la recherche2022, 28 p. ⟨10.34847/nkl.81998254⟩ |