Sophie Yvon

Publications

Article dans une revue (10)

Microbial Dynamics during labneh Ambaris Production in Earthenware Jars Reine Abi Khalil,Christel Couderc,Sophie Yvon,Delphine Sicard,Frédéric Bigeyet al. Foods, 2023, 12 (16), pp.3131. ⟨10.3390/foods12163131⟩ Article dans une revue hal-04197014v1
Traditional fermented milk products of Eastern Mediterranean countries: A cultural heritage to preserve Reine Abi Khalil,Sophie Yvon,Christel Couderc,Gwenaelle Jard,Rabih El Rammouzet al. International Dairy Journal, 2023, 147, pp.105768. ⟨10.1016/j.idairyj.2023.105768⟩ Article dans une revue hal-04204920v1
Artisanal Household Milk Pasteurization Is Not a Determining Factor in Structuring the Microbial Communities of Labneh Ambaris: A Pilot Study Reine Abi Khalil,Christel Couderc,Sophie Yvon,Gwenaelle Jard,Delphine Sicardet al. Foods, 2022, 11 (23), pp.3874. ⟨10.3390/foods11233874⟩ Article dans une revue hal-03880546v1
Microbial communities and main features of labneh Ambaris, a traditional Lebanese fermented goat milk product Reine Abi Khalil,Sophie Yvon,Christel Couderc,Loubnah Belahcen,Gwenaelle Jardet al. Journal of Dairy Science, 2022, 106 (2), pp.868-883. ⟨10.3168/jds.2022-22275⟩ Article dans une revue hal-03922548v1
Lactose and Fructo-oligosaccharides Increase Visceral Sensitivity in Mice via Glycation Processes, Increasing Mast Cell Density in Colonic Mucosa Jasper B.J. Kamphuis,Bruno Guiard,Mathilde Lévêque,Maïwenn Olier,Isabelle Jouaninet al. Gastroenterology, 2020, 158 (3), pp.652-663.e6. ⟨10.1053/j.gastro.2019.10.037⟩ Article dans une revue hal-02558299v1
The multicomponent medication Spascupreel attenuates stress-induced gut dysfunction in rats Vassilia Theodorou,Catherine Beaufrand,Sophie Yvon,Guylaine Laforge,Yvonne Burmeisteret al. Journal of Neurogastroenterology and Motility, 2020, 9 p. ⟨10.1111/nmo.13798⟩ Article dans une revue hal-02623594v1
Effects of thermized donkey milk with lysozyme activity on altered gut barrier in mice exposed to water-avoidance stress Sophie Yvon,Lauriane Schwebel,Loubnah Belahcen,Helene Tormo,Magali Peteret al. Journal of Dairy Science, 2019, 102 (9), pp.7697-7706. ⟨10.3168/jds.2019-16642⟩ Article dans une revue hal-02618126v1
Maternal high-fat diet and early life stress differentially modulate spine density and dendritic morphology in the medial prefrontal cortex of juvenile and adult rats Marion Rincel,Amandine L. Lepinay,Yoottana Janthakhin,Gwenaëlle Soudain,Sophie Yvonet al. Brain Structure and Function, 2018, 223 (2), pp.883-895. ⟨10.1007/s00429-017-1526-8⟩ Article dans une revue hal-02623667v1
Donkey milk consumption exerts anti-inflammatory properties by normalizing antimicrobial peptides levels in Paneth's cells in a model of ileitis in mice Sophie Yvon,Maïwenn Olier,Mathilde Lévêque,Gwenaelle Jard,Helene Tormoet al. European Journal of Nutrition, 2018, 57 (1), pp.155-166. ⟨10.1007/s00394-016-1304-z⟩ Article dans une revue hal-02622548v1
Luminal contents from the gut of colicky infants induce visceral hypersensitivity in mice Hélène Eutamène,C. L. Garcia-Rodenas,Sophie Yvon,Emilie d'Aldebert,F. Foataet al. Journal of Neurogastroenterology and Motility, 2017, 29 (4), ⟨10.1111/nmo.12994⟩ Article dans une revue hal-02624758v1

Communication dans un congrès (3)

Identification of bacterial communities of labneh Ambaris, a traditional Lebanese raw goat's milk product Reine Abi Khalil,Sophie Yvon,Christel Couderc,Loubnah Belahcen,Gwenaelle Jardet al. 23ème Congrès du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2022, Rennes, France Communication dans un congrès hal-04999400v1
The effects of a diet rich in fructo-oligosaccharides on abdominal sensitivity: A study on underlying mechanisms of action J. Kamphuis,B. Guiard,Pauline Riviere,Sophie Yvon,Valérie Tondereauet al. 3. Meeting of the Federation of Neurogastroenterology and Motility (FNM 2018), 2018, Amsterdam, Netherlands. pp.2 Communication dans un congrès hal-02734341v1
Effects of a high FODMAPS diet on visceral sensitivity: Involvement of advanced glycation end products and colonic mast cells Jasper Kamphuis,Pauline Riviere,Sophie Yvon,Valérie Tondereau,Hélène Eutamèneet al. 2. Federation of Neurogastroenterology and Motility Meeting, Aug 2016, San Francisco, United States. 116 p., ⟨10.1111/nmo.12881⟩ Communication dans un congrès hal-01602901v1

Poster de conférence (1)

Caractérisation globale de l’Ambaris, produit fermenté traditionnel Libanais, sur les plans microbiologiques, physico-chimiques et sensoriels Reine Abi Khalil,Sophie Yvon,Loubnah Belahcen,Christel Couderc,Gwenaelle Jardet al. 16e congrès national de la Société Française de Microbiologie, 2021, Nantes, France Poster de conférence hal-04998702v1

Thèse (1)

Conception d'un produit alimentaire aux propriétés santé constantes basée sur la caractérisation des effets positifs sur la sphère digestive d'une matrice naturellement riche en lysozyme : le lait d'ânesse Sophie Yvon Sciences agricoles. Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT, 2017. Français. ⟨NNT : 2017INPT0129⟩ Thèse tel-04228564v1