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Stéphane Pezennec
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Documents
Identifiants chercheurs
- stephane-pezennec
- IdRef : 129445924
- 0000-0003-1265-8048
- VIAF : 209073717
Présentation
### Chargé de recherche INRAE
Science et technologie du lait et de l'œuf
Rennes
Publications
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Interfacial and (emulsion) gel rheology of hydrophobised whey proteinsInternational Dairy Journal, 2020, 100, pp.104556. ⟨10.1016/j.idairyj.2019.104556⟩
Article dans une revue
hal-02317186v1
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Encapsulation of β-lactoglobulin within calcium carbonate microparticles and subsequent in situ fabrication of protein microparticlesFood Hydrocolloids, 2018, 84, pp.38-46. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.05.054⟩
Article dans une revue
hal-01807563v1
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