Sylvie beaufils

Présentation

Mes activités concernent les propriétés interfaciales des protéines à l'interface liquide-air: moteurs de l'adsorption, déterminants biochimiques des propriétés interfaciales? Ce travail est mené en commun avec l'UMR INRA-agrocampus 1253, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf.Ces questions sont articulées depuis peu avec une approche en volume: nous établissons les équations d'état des protéines (diagramme Pi/fraction volumique) par compression osmotique ce qui fournit des informations sur la nature (attractive ou répulsive) des protéines en fonction des conditions physicochimiques.

Publications

Article dans une revue (29)

Impact of size and biochemical composition of rubber particles on their interfacial behavior using two Hevea brasiliensis genotypes Marion Baudoin,Siriluck Liengprayoon,Thongchai Khaeduang,Gilles Paboeuf,Natedao Musigamartet al. Surfaces and Interfaces, 2025, 67, pp.106622. ⟨10.1016/j.surfin.2025.106622⟩ Article dans une revue hal-05105466v1
Phase diagram and deuteration contribution to the phonon analysis of the normal-to-incommensurate phase transition of 4-4′ dichlorobiphenyl sulfone determined using Raman and neutron scattering M. Sougoti,F. Le Marrec,Sylvie Beaufils,J. Ollivier,P. Bourgeset al. Physical Review B, 2024, 110 (2), pp.024103. ⟨10.1103/PhysRevB.110.024103⟩ Article dans une revue hal-04633189v1
Interfacial Activity of Lipoprotein (a) Isoforms with a Variable Number of Kringle IV Type 2 Repeats: A New Indicator of Cardiovascular Risk? Alice Santonastaso,Anna Boria,Gilles Paboeuf,Sylvie Beaufils,Victor M Bolanos-Garciaet al. Annals of Clinical and Laboratory Science, 2021, 51 (6), pp.795-804 Article dans une revue hal-03514532v1
Protein Transport upon Advection at the Air/Water Interface: When Charge Matters Coralie Pasquier,Stéphane Pezennec,Antoine Bouchoux,Bernard Cabane,Valérie Lechevalier-Datinet al. Langmuir, 2021, 37 (42), pp.12278-12289. ⟨10.1021/acs.langmuir.1c01591⟩ Article dans une revue hal-03375385v1
How foam stability against drainage is affected by conditions of prior whey protein powder storage and dry-heating: A multidimensional experimental approach Alexia Audebert,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéré,Arnaud Saint-Jalmeset al. Journal of Food Engineering, 2019, 242, pp.153-162. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2018.08.029⟩ Article dans une revue hal-01868078v1
Interfacial properties, film dynamics and bulk rheology: A multi-scale approach to dairy protein foams Alexia Audebert,Arnaud Saint-Jalmes,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéréet al. Journal of Colloid and Interface Science, 2019, 542, pp.222-232. ⟨10.1016/j.jcis.2019.02.006⟩ Article dans une revue hal-02014660v1
Polymer resonators sensors for detection of sphingolipid gel/fluid phase transition and melting temperature measurement Qingyue Li,Véronique Vié,Hervé Lhermite,Etienne Gaviot,Claire Bourlieu-Lacanalet al. Sensors and Actuators A: Physical , 2017, 263, pp.707-717. ⟨10.1016/j.sna.2017.07.037⟩ Article dans une revue hal-01572203v1
Osmotic pressures of lysozyme solutions from gas-like to crystal states C. Pasquier,Sylvie Beaufils,Antoine Bouchoux,S. Rigault,B. Cabaneet al. Physical Chemistry Chemical Physics, 2016, 18 (41), pp.28458-28465. ⟨10.1039/c6cp03867k⟩ Article dans une revue hal-01397941v1
Moderate conformational impact of citrate on ovotransferrin considerably increases its capacity to self-assemble at the interface Cécile Le Floch-Fouéré,Stephane Pezennec,Maryvonne Pasco,Gilles Paboeuf,Anne Renaultet al. Journal of Colloid and Interface Science, 2015, 437, pp.219-226. ⟨10.1016/j.jcis.2014.09.035⟩ Article dans une revue hal-01128555v1
Structure and mechanical properties of spider silk films at the air-water interface. Anne Renault,Jean-François Rioux-Dubé,Sylvie Beaufils,Thierry Lefèvre,Véronique Viéet al. Langmuir, 2013, 29 (25), pp.7931-8. ⟨10.1021/la401104m⟩ Article dans une revue hal-00868500v1
Native spider silk as a biological optical fiber. Nolwenn Huby,Véronique Vié,Anne Renault,Sylvie Beaufils,Thierry Lefèvreet al. Applied Physics Letters, 2013, 102 (12), pp.123702. ⟨10.1063/1.4798552⟩ Article dans une revue hal-00820827v1
Crystal structure, biochemical and biophysical characterisation of NHR1 domain of E3 Ubiquitin ligase neutralized Deepti Gupta,Sylvie Beaufils,Véronique Vié,Gilles Paboeuf,Bill Broadhurstet al. Advances in enzyme research, 2013, 1 (3), pp.61-75. ⟨10.4236/aer.2013.13007⟩ Article dans une revue hal-00939236v1
Difference in lipid packing sensitivity of exchangeable apolipoproteins apoA-I and apoA-II: An important determinant for their distinctive role in lipid metabolism. Lionel Chièze,Victor Martin Bolanos-Garcia,Gérard Le Caër,Anne Renault,Véronique Viéet al. Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, 2012, 1818 (11), pp.2732-41. ⟨10.1016/j.bbamem.2012.05.016⟩ Article dans une revue istex hal-00732810v1
Mouse TSPO in a lipid environment interacting with a functionalized monolayer. David Teboul,Sylvie Beaufils,Jean-Christophe Taveau,Soria Iatmanen-Harbi,Anne Renaultet al. Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, 2012, 1818 (11), pp.2791-800. ⟨10.1016/j.bbamem.2012.06.020⟩ Article dans une revue istex hal-00732807v1
Characterization of spindle checkpoint kinase Mps1 reveals domain with functional and structural similarities to tetratricopeptide repeat motifs of Bub1 and BubR1 checkpoint kinases. Semin Lee,Philippe Thebault,Luca Freschi,Sylvie Beaufils,Tom L Blundellet al. Journal of Biological Chemistry, 2011, 287 (8), pp.5988-6001. ⟨10.1074/jbc.M111.307355⟩ Article dans une revue hal-00685033v1
Fluid and condensed ApoA-I/phospholipid monolayers provide insights into ApoA-I membrane insertion. Lionel Chièze,Victor Martin Bolanos-Garcia,Mathieu Pinot,Bernard Desbat,Anne Renaultet al. Journal of Molecular Biology, 2011, 410 (1), pp.60-76. ⟨10.1016/j.jmb.2011.04.006⟩ Article dans une revue istex hal-00711936v1
Unexpected differences in the behavior of ovotransferrin at the air-water interface at pH 6.5 and 8.0. Cécile Le Floch-Fouéré,Stéphane Pezennec,Michel Pézolet,Jean-François Rioux-Dubé,Anne Renaultet al. Journal of Colloid and Interface Science, 2011, 356 (2), pp.614-23. ⟨10.1016/j.jcis.2011.01.073⟩ Article dans une revue istex hal-00711895v1
Strong improvement of interfacial properties can result from slight structural modifications of proteins: the case of native and dry-heated lysozyme. Yann Desfougères,Arnaud Saint-Jalmes,Anniina Salonen,Véronique Vié,Sylvie Beaufilset al. Langmuir, 2011, 27 (24), pp.14947-57. ⟨10.1021/la203485y⟩ Article dans une revue hal-00685099v1
Sequential adsorption of egg-white proteins at the air-water interface suggests a stratified organization of the interfacial film Cécile Le Floch-Fouéré,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Francoise Nau,Michel Pézoletet al. Food Hydrocolloids, 2010, 24 (4), pp.275-284. ⟨10.1016/j.foodhyd.2009.10.006⟩ Article dans une revue istex hal-00657917v1
Synergy between ovalbumin and lysozyme leads to non-additive interfacial and foaming properties of mixtures Cécile Le Floch-Fouéré,Stéphane Pezennec,Valérie Lechevalier-Datin,Sylvie Beaufils,Bernard Desbatet al. Food Hydrocolloids, 2009, 23 (2), pp.352-365. ⟨10.1016/j.foodhyd.2008.01.007⟩ Article dans une revue istex hal-00663172v1
Surface properties and conformation of Nephila clavipes spider recombinant silk proteins at the air-water interface. Anne Renault,Jean-François Rioux-Dubé,Thierry Lefèvre,Stéphane Pezennec,Sylvie Beaufilset al. Langmuir, 2009, 25 (14), pp.8170-80. ⟨10.1021/la900475q⟩ Article dans une revue hal-00662876v1
Characterization of the tetratricopeptide-containing domain of BUB1, BUBR1, and PP5 proves that domain amphiphilicity over amino acid sequence specificity governs protein adsorption and interfacial activity. Sylvie Beaufils,J. Günter Grossmann,Anne Renault,Victor M. Bolanos-Garcia Journal of Physical Chemistry B, 2008, 112 (27), pp.7984-91. ⟨10.1021/jp711222s⟩ Article dans une revue istex hal-00732818v1
Surface rheology and adsorption kinetics reveal the relative amphiphilicity, interfacial activity, and stability of human exchangeable apolipoproteins. Victor Martin Bolanos-Garcia,Anne Renault,Sylvie Beaufils Biophysical Journal, 2008, 94 (5), pp.1735-45. ⟨10.1529/biophysj.107.115220⟩ Article dans une revue hal-00672641v1
Characterization of the Tetratricopeptide-Containing Domain of BUB1, BUBR1, and PP5 Proves That Domain Amphiphilicity over Amino Acid Sequence Specificity Governs Protein Adsorption and Interfacial Activity Sylvie Beaufils,Günter J. Grossmann,Anne Renault,Victor M. Bolanos-Garcia Journal of Physical Chemistry B, 2008, 112 (27), pp.7984-7991. ⟨10.1021/jp711222s⟩ Article dans une revue istex hal-00672572v1
Interfacial properties of heat-treated ovalbumin. Thomas Croguennec,Anne Renault,Sylvie Beaufils,Jean-Jacques Dubois,Stéphane Pezennec Journal of Colloid and Interface Science, 2007, 315 (2), pp.627-36. ⟨10.1016/j.jcis.2007.07.041⟩ Article dans une revue istex hal-00907909v1
Comparative behaviour of goat β and αs1-caseins at the air-water interface and in solution Sylvie Beaufils,Rachida Hadaoui-Hammoutène,Véronique Vié,Guy Miranda,Javier Perezet al. Food Hydrocolloids, 2007, 21 (8), pp.1330-1343. ⟨10.1016/j.foodhyd.2006.10.014⟩ Article dans une revue istex hal-00908061v1
The conserved N-terminal region of the mitotic checkpoint protein BUBR1 is a highly surface active domain Vm Bolanos-Garcia,S. Beaufils,Anne Renault,Jg Grossmann,S. Brewertonet al. Biophysical Journal, 2005, 89, pp.2640 Article dans une revue hal-00016725v1
Medium-range order in alkali metaphosphate glasses and melts investigated by reverse Monte Carlo simulations and diffraction analysis. Sylvie Beaufils,Laurent Cormier,Monica Bionducci,Claude Ecolivet,Georges Calaset al. Physical Review B: Condensed Matter and Materials Physics (1998-2015), 2003, 67, pp.104201 (1-7). ⟨10.1103/PhysRevB.67.104201⟩ Article dans une revue hal-00085080v1
High resolution Raman study of the soft mode in the incommensurate bis(4-chlorophenyl)sulfone C. Ecolivet,M. Sougoti,Y. Delugeard,S. Beaufils Journal de Physique I, 1994, 4 (10), pp.1451-1460. ⟨10.1051/jp1:1994199⟩ Article dans une revue istex jpa-00247004v1

Communication dans un congrès (34)

Les actions du CSF électronique pour l’emploi et le développement des compétences Sylvie Beaufils,Virginie Hoel 18èmes journées pédagogiques CNFM, JPCNFM 2025, Pôle CNFM de Rennes, Centre Commun de Microélectronique de l'Ouest, Dec 2025, Saint-Malo, France Communication dans un congrès hal-05400375v1
Interface transfer and film rheology in elementary protein foams Sylvie Beaufils,Isabelle Cantat,Stéphane Pezennec,Francois Giavassis,Raphael Poryles Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), GDR SLAMM, Nov 2025, Obernei, France Communication dans un congrès hal-05468188v1
Retour d’expérience d’un projet de conception d’escape game pédagogique experimental en optique Julien Fade,Sylvie Beaufils Optique Nice 2022 - REOD, 2022, Nice, France Communication dans un congrès hal-05367497v1
Retour d’expérience d’un projet de conception d’escape game pédagogique experimental en optique Julien Fade,Sylvie Beaufils OPTIQUE 2021 - Session Enseignement, 2021, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05367424v1
Stability and rheology of protein foams: contribution of interfacial properties, involvement of film relaxation dynamics Alexia Audebert,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéré,Arnaud Saint-Jalmeset al. 33rd Conference of the European Colloid and Interface Society (ECIS), Sep 2019, Leuven, Belgium Communication dans un congrès hal-02914176v1
New approach for the characterisation of dairy protein foams stability Alexia Audebert,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéré,Arnaud Saint-Jalmeset al. Edible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Apr 2019, Le Mans, France Communication dans un congrès hal-02107861v1
New approach for the characterisation of dairy protein foams stability Alexia Audebert,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéré,A. Saint-Jalmeset al. EUFOAM 2018, Jul 2018, Liège, Belgium Communication dans un congrès hal-02737400v1
Topological rearrangements and surface rheology: a multi-scale approach on dairy proteins foams Alexia Audebert,Stéphane Pezennec,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéréet al. Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy Communication dans un congrès hal-01780800v1
Zoom sur les interfaces fluides V. Vié,Sylvie Beaufils,G. Paboeuf,Eric Gicquel journée CORINT Institut des Sciences Chimique de Rennes, 2018, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02417454v1
A multi-scale approach to the properties of dairy protein foams. Alexia Audebert,Sylvie Beaufils,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéré,Arnaud Saint-Jalmeset al. 8. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest RBPGO8, Sep 2018, Vannes, France Communication dans un congrès hal-02790203v1
Air/liquid interface: relevance of Langmuir film as biological membrane model V. Vié,G. Paboeuf,Eric Gicquel,Sylvie Beaufils,Céline Raguénès-Nicol Journées Surfaces et Interface, 2017, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02396357v1
Un montage pour caractériser l'adsorption de biomolécules aux interfaces fluides Eric Gicquel,Gilles Paboeuf,Vincent Burgaud,Sylvie Beaufils,Véronique Vié c2i- 7ème Colloque Interdisciplinaire en Instrumentation, Jan 2016, Saint-Nazaire, France Communication dans un congrès hal-01455498v1
[Invited Seminar] BioMolécules aux interfaces fluides Sylvie Beaufils,G. Paboeuf,V. Vié,Youcef Menacer,Melanie Derdeet al. Groupe de recherche en biophysique et RMN des solides Département de chimie, Université Laval, Quebec, CANADA, 2016, Quebec, Canada Communication dans un congrès hal-02394311v1
[Invited Seminar] Comportement et Caractérisation de BioMolécules aux Interfaces Fluides Sylvie Beaufils,Eric Gicquel,G. Paboeuf,V. Vié,Youcef Menaceret al. Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP), INRA Rennes, 2016, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02400363v1
Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ions Stéphane Pezennec,Coralie Pasquier,Sylvie Beaufils,Lay-Theng Lee,Antoine Bouchouxet al. Journées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés (AMC2), Oct 2015, Carry le Rouet, France Communication dans un congrès hal-01454543v1
Pristine spider silk fibers as waveguiding microstructure in free space and in an integrated photonic chip Nolwenn Huby,Anne Renault,Sylvie Beaufils,Véronique Vié,T. Lefevreet al. CLEO/Europe-IQEC, May 2013, Munich, France. ⟨10.1109/CLEOE-IQEC.2013.6800954⟩ Communication dans un congrès hal-00906181v1
How Soft Matter Approaches Bring New Tools For Biotechnology Sylvie Beaufils,A Renault,A. Saint-Jalmes,G. Paboeuf,Stephane Pezennecet al. Cosming 2013 CBB Ingrédients Cosmétiques et Biotechnologies, Jun 2013, Saint Malo, France Communication dans un congrès hal-01209456v1
Optical propagation and integration of pristine silkworm fibers Nolwenn Huby,Anne Renault,Sylvie Beaufils,Véronique Vié,M. Pezoletet al. Frontiers In Optics - FIO, Oct 2012, Rochester (N.Y.), United States Communication dans un congrès hal-00935623v1
Lipid Packing Sensitivity of Exchangeable Apolipoproteins apoA-I and apoA-II Lionel Chièze,V. M. Bolanos-Garcia,Gérard Le Caër,Anne Renault,B. Desbatet al. Forum des Microscopies à sondes locales, Mar 2012, Saint-Jacut, France Communication dans un congrès hal-00936083v1
Equation d’état et structure de solutions de protéines globulaires hautement concentrés Coralie Pasquier,Sophie Rigault,Antoine Bouchoux,Sylvie Beaufils,Stéphane Pezennecet al. Journées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentré AMC2, Oct 2012, Rueil-Malmaison, France Communication dans un congrès hal-01209870v1
The Bulk Association Mechanism Between Lysozyme and Alpha-Lactalbumin Is Enlighted by Interfacial Measurements Sylvie Beaufils,S. Pezennec,P. Hamon,A. Renault,Said Bouhallab 14e Conférence Internationale consacrée aux Films Moléculaires Organisés (ICOMF14), Jul 2012, Paris, France Communication dans un congrès hal-00936050v1
Striking Associative Properties of Food Proteins : a switch to control bulk properties of dispersed media S. Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Said Bouhallab,Y. Desfougères,Valérie Lechevalier-Datinet al. POLYMERIX, May 2012, Rennes, France Communication dans un congrès hal-00936057v1
Vers un contrôle des propriétés macroscopiques des milieux dispersés par les propriétés associatives des protéines alimentaires Stephane Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Said Bouhallab,Yann Desfougeres,Valérie Lechevalier-Datinet al. Polymerix 2012, 5. Colloque Européen : Diversité et perspectives d’applications industrielles des biopolymères, May 2012, Rennes, France Communication dans un congrès hal-01209700v1
Compression osmotique de protéines globulaires : interactions aux concentrations élevées Sophie Rigault,Antoine Bouchoux,Sylvie Beaufils,Stéphane Pezennec Approches Multiphysiques pour les colloides concentrés AMC2, Oct 2011, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01454291v1
How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming properties S. Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Y. Desfougères,Valérie Lechevalier-Datin,Thomas Croguennecet al. Third international conference on biofoams, Sep 2011, Capri (IT), France. non paginé Communication dans un congrès hal-00729368v1
Studies at the liquid-air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules Sylvie Beaufils,V. Vie,S. Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Said Bouhallabet al. 8th EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest (HO), France. pp.56-56 Communication dans un congrès hal-00729401v1
Rheological properties of cysteine-modified ovalbumin at the air-water interface Atmane Bouchebbah,Sylvie Beaufils,Said Bouhallab,Véronique Vie,Valérie Lechevalier-Datinet al. FOOD COLLOÏDS 13 th biennial conference on food colloïds, Mar 2010, Grenade, Spain Communication dans un congrès hal-01454293v1
Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effect Yann Desfougères,Valérie Lechevalier-Datin,Stéphane Pézennec,Julien Jardin,S. Beaufilset al. XIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku (FI), Finland. 11 p Communication dans un congrès hal-00730023v1
Heat treatment of ovalbumin powder: interfacial and foaming properties of the different molecular species generated. Valérie Lechevalier-Datin,Yann Desfougères,K. Cheng,Stéphane Pezennec,Arnaud Saint-Jalmeset al. ECIS 2009, Sep 2009, antalya, Turkey Communication dans un congrès hal-01003068v1
Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec Y. Desfougères,Julien Jardin,V. Vié,Valérie Lechevalier-Datin,S. Pézennecet al. 4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France Communication dans un congrès hal-00729978v1
Etude de l'adsorption de l'apolipoprotéine A1 à l'interface liquide-lipide Lionel Chièze,Véronique Vié,Anne Renault,Mathieu Pinot,Victor Martin Bolanos-Garciaet al. Groupe d'Etude des Intéractions Molécules-Membranes, 2008, Mittelwihr, France Communication dans un congrès hal-00716262v1
Sequential adsorption of egg-white proteins: relation with physical properties of interfacial film Cécile Le Floch-Fouéré,Stéphane Pezennec,Valérie Lechevalier-Datin,Francoise Nau,Anne Renaultet al. Food colloids: creating structure, delivering functionality, Apr 2008, Le Mans, France Communication dans un congrès hal-00678269v1
Non-additive interfacial properties of ovalbumin and lysozyme in mixtures as revealed by PM-IRRAS and the study of foams Cécile Le Floch-Fouéré,Stéphane Pezennec,Valérie Lechevalier-Datin,Sylvie Beaufils,B. Desbatet al. 4th International Conference on Advanced Vibrational Spectroscopy (ICAVS4), Jun 2007, Corfou, Greece Communication dans un congrès hal-00909249v1
Propriétés interfaciales des apolipoprotéines Apo A-I, Apo A-II, Apo C-I, Apo C-II, Apo C-III: points communs et spécificités Lionel Chièze,Véronique Vié,M. Pinot,Anne Renault,Victor Martin Bolanos-Garciaet al. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2007, Batz-sur-mer, France Communication dans un congrès hal-00909239v1

Poster de conférence (18)

Interfacial studies of four Lp(a) isoforms: relationship between stability and isoforms? Alice Santonastaso,V. Vié,G. Paboeuf,Victor M. Bolanos-Garcia,Claudia Scottiet al. American Oil Chemistry Society 107th Annual Meeting & Expo, 2016, Salt Lake City, United States Poster de conférence hal-02396340v1
Antimicrobial activity of proteins against E. coli. Investigation using interfacial technics V. Vié,Mélanie Derde,Youcef Menacer,Catherine Guérin-Dubiard,Francoise Nauet al. GERLI LES LIPIDES DES MICROBES ET DE L'HOTE, Oct 2016, Toulouse, France Poster de conférence hal-02417590v1
Propriétés interfaciales et moussantes de protéines globulaires laitières étuvées Alexia Audebert,Valérie Lechevalier-Datin,Cécile Le Floch-Fouéré,Sylvie Beaufils,Stephane Pezennec 7. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2016, Nantes, France. , 2016 Poster de conférence hal-01338625v1
Air-Water interface: a key place for revealing protein interactions. Valérie Lechevalier-Datin,Stéphane Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Yann Desfougeres,Gilles Paboeufet al. Soft interfacial materials:from fundamentals to formulation, Oct 2015, Londres, United Kingdom. , 2015 Poster de conférence hal-01454553v1
Equations d'état de solutions hautement concentrées de lysozyme Coralie Pasquier,Stephane Pezennec,Antoine Bouchoux,Bernard Cabane,Michel Lundet al. 6. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest, Jun 2014, Le Mans, France. , 2014 Poster de conférence hal-01209640v1
Multicouches interfaciales de solutions de protéines révélatrices des interactions attractives en bulk Sylvie Beaufils,Guillaume Briand,Said Bouhallab,Valérie Lechevalier-Datin,Coralie Pasquieret al. 6. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest ( RBPGO), Jun 2014, Le Mans, France. 2014 Poster de conférence hal-01209699v1
Importance of water flux through protein interfacial films as revealed by neutron reflectometry on lysozyme and ovalbumin layers Stephane Pezennec,Lay-Theng Lee,Antoine Bouchoux,B. Cabane,Coralie Pasquieret al. “Neutrons and Food 3”, Jul 2014, Paris, France. , 2014 Poster de conférence hal-01209673v1
The bulk association mechanism between lysozyme and α-lactalbumine is revealed by interfacial measurements Stephane Pezennec,Said Bouhallab,Pascaline Hamon,Anne Renault,Sylvie Beaufils 14.International Conference on Organized Molecular Films, Jul 2012, Paris, France. , 2012 Poster de conférence hal-01209658v1
Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions Coralie Pasquier,S. Beaufils,Antoine Bouchoux,- Cabane,Sophie Rigaultet al. ECIS 2012 26. Conference of the European Colloid and Interface Society, Sep 2012, Malmö, Sweden. , 2012 Poster de conférence hal-02747794v1
Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules S. Beaufils,V. Vié,Stephane Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Said Bouhallabet al. 4 Colloque Molécules Ingédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011 Poster de conférence hal-02807264v1
Studies at the liquid-air interface : a powerful toolbox to study interactions between biomolecules S. Beaufils,V. Vié,Stephane Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Said Bouhallabet al. 8. EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest, Hungary. , European Biophysics Journal, 40 Issue 1 Supplement – August 2011, 263 p., 2011 Poster de conférence hal-02749794v1
Studies at liquid air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules Valérie Lechevalier-Datin,Sylvie Beaufils,Anne Renault,Véronique Vié,Stéphane Pezennecet al. 4ième colloque Molécules Ingrédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011 Poster de conférence hal-01454420v1
Propriétés interfaciales de l’ovalbumine déphosphorylée Frédérico Casanova,Stéphane Pezennec,Sylvie Beaufils,Arnaud Saint-Jalmes,Valérie Lechevalier-Datin 5. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2011, Rennes, France. , 2011 Poster de conférence hal-01454289v1
Compression osmotique de protéines globulaires : interactions aux concentrations élevées Sophie Rigault,Antoine Bouchoux,Sylvie Beaufils,Stéphane Pezennec 5. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2011, Rennes, France. 2011 Poster de conférence hal-01454290v1
How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming properties Stéphane Pezennec,Cécile Le Floch-Fouéré,Yann Desfougeres,Valérie Lechevalier-Datin,Thomas Croguennecet al. Third international conference on biofoams, Sep 2011, Capri, Italy. , 2011, Third international conference on biofoams Poster de conférence hal-01454294v1
Comportement interfacial du lysosyme apres traitement thermique a sec Yann Desfougeres,Julien Jardin,Véronique Vié,Valérie Lechevalier-Datin,Stéphane Pezennecet al. 4. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Vannes, France. 2009 Poster de conférence hal-01454385v1
Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effect. Yann Desfougeres,Valérie Lechevalier-Datin,Stéphane Pezennec,Julien Jardin,Sylvie Beaufilset al. XIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku, Finland. , 2009, World Poultry Science Association, Proceedings of the 19th European Symposium on Quality of Poultry Meat, 13th European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Turku, Finland, 21-25 June 2009 Poster de conférence hal-01454386v1
Dry heating of egg white proteins: how a multiscale approach may help to predict foaming properties from 2D interface measurements Valérie Lechevalier-Datin,Yann Desfougeres,Ken Cheng,Stéphane Pezennec,Anniina Salonenet al. 23. conference of the european colloid and interface society, Sep 2009, Antalya, Turkey. Springer-Verlag, Progress in Colloid and Polymer Science, 70 p., 2009, Progress in Colloid and Polymer Science Poster de conférence hal-01454433v1

Autre publication scientifique (6)

Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions C. Pasquier,Sylvie Beaufils,Antoine Bouchoux,B. Cabane,S. Rigultet al. 2012, n.p Autre publication scientifique hal-00924769v1
Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules A. Renault,Sylvie Beaufils,V. Vié,S. Ameziane,S. Pezennecet al. 2011, non paginé Autre publication scientifique hal-00842534v1
Propriétés interfaciales de l'ovalbumine déphosphorylée F. Casanova,S. Pezennec,Sylvie Beaufils,A. Saint Jalmes,Valérie Lechevalier-Datin 2011, non paginé Autre publication scientifique hal-00729387v1
Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface. A. Bouchebbah,Sylvie Beaufils,Said Bouhallab,V. Vié,Valérie Lechevalier-Datinet al. 2010, non paginé Autre publication scientifique hal-00729610v1
Dry-heating of egg white proteins: how a multiscale approach may help to predict foaming properties from 2D interface measurements. Valérie Lechevalier-Datin,Y. Desfougères,K. Cheng,S. Pezennec,A. Salonenet al. 2009, non paginé Autre publication scientifique hal-00729165v1
Structural to functional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state Yann Desfougères,Valérie Lechevalier-Datin,S. Pézennec,F. Artzner,S. Beaufilset al. 2008, non paginé Autre publication scientifique hal-00729807v1