Sylvie Vabre

Publications

Chapitre d'ouvrage (13)

Savoirs d'éleveurs : deux études de cas à front renversé (deuxième moitié du XIX e siècle) Jérôme Lamy,Sylvie Vabre La Diana. Les paysans et leurs animaux, 2024, 978-2-911623-35-6 Chapitre d'ouvrage hal-04839790v1
L'Épargne, un modèle succursaliste dans la région toulousaine (1898-1925) Sylvie Vabre Joly, Hervé; Callens, Anne-Céline. Les métamorphoses du commerce - L'entreprise Casino au miroir de la branche depuis la fin du XIXe siècle, Presses Universitaire de Saint-Étienne, pp.53-69, 2024, 978-2-86272-783-7 Chapitre d'ouvrage hal-04853019v1
Savoir ruraux en mouvement Profusion, sensibilité et captation Jérôme Lamy,Sylvie Vabre Presses Universitaires de Rennes. Les savoirs ruraux de l'Antiquité à nos jours, 2023, Histoire, 978-2-7535-8779-3 Chapitre d'ouvrage hal-04184111v1
Introduction. Les savoirs ruraux : pour une histoire sensible des rationalités pratiques Jérôme Lamy,Sylvie Vabre Presses Universitaires de Rennes. Les savoirs ruraux du Moyen Âge à nos jours, 2023, Histoire, 978-2-7535-8779-3 Chapitre d'ouvrage hal-04184104v1
Des arts laitiers à la &quot;laiterie&quot;. L'entreprise et les savoirs ruraux fromagers au pays de Roquefort (1750-1890) Sylvie Vabre FRAMESPA; Université de Poitiers. Les savoirs ruraux du moyen âge à nos jours, Presses Universitaires de Rennes, pp.357-376, 2022 Chapitre d'ouvrage hal-04853008v1
Comment le goût du roquefort vient au monde ? Mots et images du roquefort au XIXe siècle Sylvie Vabre,Régis Boulat,Laurent Heyberger Communication et entreprises, Université de technologie de Belfort, pp.93-111, 2022, 979-10-91901-56-7 Chapitre d'ouvrage hal-04853035v1
The long life of Roquefort's renown and its Markets: continuity and disruptions since the Middle Ages Sylvie Vabre,Stefano Magagnoli,Philippe Meyzie Stefano Magagnoli; Philippe Meyzie. Réputation et marché - Produits, origines et marques: perspectives historiques, Presses universitaires du Septentrion, pp.33-53, 2022, 978-2-7574-3560-1 Chapitre d'ouvrage hal-04853047v1
La première appellation d’origine : 1925, le fromage de roquefort Sylvie Vabre Serge Wolikow, Olivier Jacquet, Jacques Gautier. Quel avenir pour les appellations d’origine – Histoire de la labellisation des produits des terroirs,, presses universitaires de Dijon, pp.73-87, 2021 Chapitre d'ouvrage hal-04330898v1
Last but not least: how the cheer board came to crown the French meal (18th-20th century) Sylvie Vabre,Peter Atkins,Martin Bruegel Food history - A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the present, Routledge, pp.39-51, 2021, 978-0-367-51558-4 Chapitre d'ouvrage hal-04853025v1
Itinéraires marchands du roquefort - De l’affineur au consommateur (XIXe siècle- 1939) Sylvie Vabre Jean-Claude Daumas. Les révolutions du commerce. France, XVIIIe-XXIe siècle, Presses universitaires de Franche-Comté, pp.205-226, 2020, Les Cahiers de la MSHE, 978-2-84867-722-4 Chapitre d'ouvrage hal-02067181v1
Constructing Roquefort Cheese at Universal Exhibitions, 1851-1914 Sylvie Vabre ICREFH; Teughels Nelleke; Scholliers Peter. A Taste of Progress, Food at International and World Exhibitions in the Nineteenth and Twenteith Centuries, London, Ashgate, ashgate, pp.183-201, 2015, 9781138307032 Chapitre d'ouvrage halshs-02063051v1
Rural capitalism: the Société des Caves de Roquefort, from c.1840 to 1914 Sylvie Vabre,Derek Oddy,Alain Drouard The Food Industries of Europe in the Nineteenth and Twentieth Centuries, Ashgate, pp.55-71, 2013, 9781409454397 Chapitre d'ouvrage hal-04853040v1
Rural capitalism: the Societé des Caves de Roquefort, 1840-1914 Sylvie Vabre Derek Oddy, Alain Drouard. Food industries in nineteenth and twentieth century Europe, Ashgate, pp.55-71, 2012, 9781-1-4094-5439-7 Chapitre d'ouvrage hal-00973206v1

Ouvrages (3)

Les savoirs ruraux du Moyen-Âge à nos jours Jérôme Lamy,Sylvie Vabre Presses universitaires de Rennes, 420 p., 2023, ⟨10.4000/books.pur.189532⟩ Ouvrages hal-02067128v1
Food History. A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present Sylvie Vabre,Martin Bruegel,Peter J. Atkins Routledge, 2021, 978-0-367-51558-4 Ouvrages hal-03223901v1
Roquefort-Société : une entreprise agro-alimentaire en Aveyron (vers 1840-1914) Sylvie Vabre université toulouse le Mirail, pp.612, 2010 Ouvrages hal-00973225v1

Communication dans un congrès (5)

Constructing Roquefort Cheese: Universal Exhibitions 1851-1914 Sylvie Vabre Food and Major Exhibitions in the 19th and 20th centuries, Sep 2013, Brussels, Belgium Communication dans un congrès hal-00973421v1
How French Cheese Went from Being Indigestible to Cultural Treasure Sylvie Vabre International Conference on Foodways and Heritage, Jan 2013, hong-Kong, China. pp.317-331 Communication dans un congrès hal-00973394v1
Le Roquefort à l'exposition universelle de Paris en 1867 : un produit alimentaire pittoresque dessiné par la Société des Caves Réunies Sylvie Vabre Le Roquefort à l'exposition universelle de Paris en 1867 : un produit alimentaire pittoresque dessiné par la Société des Caves Réunies, Jun 2010, France. pp.269-279 Communication dans un congrès hal-00973377v1
Roquefort: Why a stinky village cheese became a global phenomenon (19th -20th century) Sylvie Vabre 16th Annual Conference of the EBHA, First Joint Conference with the BHSJ, 30 August - 1 September 2012, Paris : Business enterprises and the tensions between local and global., Sep 2012, Paris, France Communication dans un congrès hal-00973413v1
1900 : une étape dans la construction du Roquefort comme produit de terroir au XIXe siècle Sylvie Vabre 1900 : une étape dans la construction du Roquefort comme produit de terroir au XIXe siècle, 2009, Agen, France. pp.255-281 Communication dans un congrès hal-00973389v1

Article dans une revue (1)

Le représentant et le Roquefort de la Société des Caves (1851-1914) Sylvie Vabre Entreprises et Histoire, 2012, 66, pp.131-146 Article dans une revue hal-00973230v1