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Veronique Cheynier

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Shades of Fine Dark Chocolate Colors: Polyphenol Metabolomics and Molecular Networking to Enlighten the Brown from the Black

Aecio Luís de Sousa Dias , Julie-Anne Fenger , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Pierre Costet
Metabolites, 2023, 13 (5), pp.667. ⟨10.3390/metabo13050667⟩
Article dans une revue hal-04312157v1
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Untargeted Metabolomics Approach Using UHPLC-HRMS to Unravel the Impact of Fermentation on Color and Phenolic Composition of Rosé Wines

Cécile Leborgne , Emmanuelle Meudec , Nicolas Sommerer , Gilles Masson , Jean-Roch Mouret
Molecules, 2023, 28 (15), pp.5748. ⟨10.3390/molecules28155748⟩
Article dans une revue hal-04189497v1
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Elucidating the Color of Rosé Wines Using Polyphenol-Targeted Metabolomics

Cécile Leborgne , Marine Lambert , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere
Molecules, 2022, 27 (4), ⟨10.3390/molecules27041359⟩
Article dans une revue hal-03630403v1
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Improved Analysis of Isomeric Polyphenol Dimers Using the 4th Dimension of Trapped Ion Mobility Spectrometry—Mass Spectrometry

Aécio L de Sousa Dias , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Stacy Deshaies , Cédric Saucier
Molecules, 2022, 27 (13), ⟨10.3390/molecules27134176⟩
Article dans une revue hal-03839259v1
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Multi-method study of the impact of fermentation on the polyphenol composition and color of Grenache, Cinsault, and Syrah rosé wines

Cécile Leborgne , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Stéphanie Carrillo , Arnaud Verbaere
Food Chemistry, 2022, 403, pp.134396. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.134396⟩
Article dans une revue hal-03831949v1
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A genome-wide association and prediction study in grapevine deciphers the genetic architecture of multiple traits and identifies genes under many new QTLs

Timothée Flutre , Loïc Le Cunff , Agota Fodor , Amandine Launay , Charles Romieu
Article dans une revue hal-03697272v1

Multi-block classification of chocolate and cocoa samples into sensory poles

Alessandra Biancolillo , Sebastien Preys , Belal Gaci , Jean-Luc Le-Quere , Hélène Labouré
Food Chemistry, 2021, 340, pp.127904. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.127904⟩
Article dans une revue hal-02936660v1
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Multiblock analysis to relate polyphenol targeted mass spectrometry and sensory properties of chocolates and cocoa beans

Noémie Fayeulle , Sébastien Preys , Jean-Michel Roger , Renaud Boulanger , Clotilde Hue
Metabolites, 2020, 10 (8), pp.311. ⟨10.3390/metabo10080311⟩
Article dans une revue hal-02950867v1

Fast Discrimination of Chocolate Quality Based on Average-Mass-Spectra Fingerprints of Cocoa Polyphenols

Noémie Fayeulle , Emmanuelle Meudec , Jean Claude Boulet , Anna Vallverdu Queralt , Clotilde Hue
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67 (9), pp.2723-2731. ⟨10.1021/acs.jafc.8b06456⟩
Article dans une revue hal-02121864v1

Characterization of new flavan-3-ol derivatives in fermented cocoa beans

Noémie Fayeulle , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Clotilde Hue , Renaud Boulanger
Food Chemistry, 2018, 259, pp.207-212. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.03.133⟩
Article dans une revue hal-01837844v1

Targeted filtering reduces the complexity of UHPLC-Orbitrap-HRMS data to decipher polyphenol polymerization

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Matthias Eder , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer
Food Chemistry, 2017, 227, pp.255-263. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.01.106⟩
Article dans une revue hal-01470893v1

Quantification of hydroxycinnamic derivatives in wines by UHPLC-MRM-MS

Nayla Ferreira Lima , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere
Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2017, 8 p. ⟨10.1007/s00216-017-0759-y⟩
Article dans une revue hal-01837832v1
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Cultivar diversity of grape skin polyphenol composition and changes in response to drought investigated by LC-MS based metabolomics

Lucie Pinasseau , Anna Vallverdu Queralt , Arnaud Verbaere , Maryline Roques , Emmanuelle Meudec
Frontiers in Plant Science, 2017, 8, 24 p. ⟨10.3389/fpls.2017.01826⟩
Article dans une revue hal-01628673v1
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The hidden face of wine polyphenol polymerization highlighted by high-resolution mass spectrometry

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Matthias Eder , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer
ChemistryOpen, 2017, 6 (3), pp.336-339. ⟨10.1002/open.201700044⟩
Article dans une revue hal-01559705v1

A comprehensive investigation of guaiacyl-pyranoanthocyanin synthesis by one-/two-dimensional NMR and UPLC–DAD–ESI–MSn

Anna Vallverdú-Queralt , Emmanuelle Meudec , Nayla Ferreira-Lima , Nicolas Sommerer , Olivier Dangles
Food Chemistry, 2016, 199, pp.902-910. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.12.089⟩
Article dans une revue hal-01837771v1
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A fast and robust UHPLC-MRM-MS method to characterize and quantify grape skin tannins after chemical depolymerization

Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , Maryline Roques , Emmanuelle Meudec , Anna Vallverdu Queralt
Molecules, 2016, 21 (10), 13 p. ⟨10.3390/molecules21101409⟩
Article dans une revue hal-01397454v1

Synthesis, identification, and structure elucidation of adducts formed by reactions of hydroxycinnamic acids with glutathione or cysteinylglycine

Nayla Ferreira Lima , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Jean Paul Mazauric , Nicolas Sommerer
Journal of Natural Products, 2016, 79 (9), pp.2211-2222. ⟨10.1021/acs.jnatprod.6b00279⟩
Article dans une revue hal-01397453v1

Le Polyéthylène Téréphtalate, un emballage pour le vin de qualité ? Partie 2/2 : Évolution au cours du stockage d’un vin rosé conditionné en bouteilles PET avec absorbeur d’oxygène

Clara Dombre , Jérémie Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2016, 158, pp.47-50
Article dans une revue hal-01608592v1
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Two shikimate dehydrogenases,VvSDH3andVvSDH4, are involved in gallic acid biosynthesis in grapevine

Thibault Bontpart , Therese Marlin , Sandrine S. Vialet , Jean-Luc Guiraud , Lucie Pinasseau
Journal of Experimental Botany, 2016, 67 (11), pp.3537-3550. ⟨10.1093/jxb/erw184⟩
Article dans une revue hal-02632162v1

Complex carbohydrates of red wine: characterization of the extreme diversity of neutral oligosaccharides by ESI-MS.

Thierry Doco , Pascale Williams , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63 (2), pp.671-682. ⟨10.1021/jf504795g⟩
Article dans une revue hal-01837732v1

Le Polyéthylène Téréphtalate, un emballage pour le vin de qualité ? Partie 1/2 : Propriétés barrière, sécurité sanitaire, analyse du cycle de vie

Clara Dombre , Jérémie Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2015, 157, pp.41-44
Article dans une revue hal-01605375v1

La couleur des vins rosés : apports de la spectrométrie de masse

Veronique Cheynier , Marine Lambert , Jérémie Wirth , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere
Revue Française d'Oenologie, 2015, 272, pp.11-14
Article dans une revue hal-01605366v1

Le Polyéthylène Téréphtalate, un emballage pour le vin de qualité ?

Clara Dombre , Jérémie Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere
Revue Française d'Oenologie, 2015, 272, pp.6-8
Article dans une revue hal-01605371v1

Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS

Anna Vallverdú-Queralt , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63, pp.142-149. ⟨10.1021/jf504383g⟩
Article dans une revue hal-01837727v1

Le polyéthylène téréphtalate, un emballage pour le vin ? Partie 1/2 : propriétés barrière, sécurité sanitaire, analyse du cycle de vie

Clara Dombre , Jérémy Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2015, 42 (157), pp.41-44
Article dans une revue hal-02601875v1
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A High-Throughput UHPLC-QqQ-MS Method for Polyphenol Profiling in Rosé Wines

Marine Lambert , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Gerard Mazerolles , Jérémie Wirth
Molecules, 2015, 20, pp.7890-7914. ⟨10.3390/molecules20057890⟩
Article dans une revue hal-01162586v2

Les composés responsables de la couleur des vins Rosés. Interaction avec l’oxygène

Veronique Cheynier , Jérémie Wirth , Cecile Morel-Salmi , Jean Marc Souquet , Jean Paul Mazauric
Revue Française d'Oenologie, 2013, 260, pp.30-33
Article dans une revue hal-01605354v1

Assessment of the molecular weight distribution of tannin fractions through MALDI-TOF MS analysis of protein-tannin complexes

Carine Mane , Nicolas Sommerer , T. Yalcin , Veronique V. Cheynier , R.B. Cole
Analytical Chemistry, 2007, 79 (6), pp.2239-2248. ⟨10.1021/ac061685+⟩
Article dans une revue hal-02662556v1
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Cultivar diversity of grape polyphenol composition and changes in response to drought investigated by LC-MS based metabolomics

Veronique Cheynier , Lucie Pinasseau , Anna Vallverdu Queralt , Arnaud Verbaere , Maryline Roques
Macrowine 2018, May 2018, Saragoze, Spain
Communication dans un congrès hal-02790239v1

Random reaction cascades of wine polyphenols

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer , Veronique Cheynier
8. International Workshop on Anthocyanins, Feb 2017, Auckland, New Zealand
Communication dans un congrès hal-01603250v1

HR-MS analysis of flavonoid-acetaldehyde reaction products in wine-like model solutions

Veronique Cheynier , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer
American Chemical Society symposium, Apr 2017, San Francisco, United States
Communication dans un congrès hal-01603251v1

Fast discrimination of chocolates from mass spectrometry fingerprints of cocoa polyphenols

Noémie Fayeulle , S. Chapel , Anna Vallverdu Queralt , Florine Grolet , Jean Claude Boulet
SMMAP 2017 (Spectrométrie de Masse, Métabolomique et Analyse Protéomique), Sep 2017, Marne-la-Vallée, France
Communication dans un congrès hal-01603114v1

Two molecules newly identified by Mass Spectrometry in fermented cocoa beans have a strong impact on chocolate sensory quality

Noémie Fayeulle , Anna Vallverdu Queralt , Jean Claude Boulet , J.M. Roger , C. Hue
International Symposium on cocoa research, Nov 2017, Lima, Peru
Communication dans un congrès hal-01603067v1

Petroleomics-derived data interpretation: a structural model for acetaldehyde-mediated reactions

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa Maria Lamuela-Raventós , Nicolas Sommerer , Veronique Cheynier
ICP2016 The XXVIIIth International Conference on Polyphenols, Jul 2016, Vienne, Austria
Communication dans un congrès hal-01603920v1

Screening germplasm for adaptation to drought and temperature

Lucie Pinasseau , Agnes Doligez , Angelique Adiveze , Agnès Ageorges , Dalel Ahmed
Innovine, innovation in vineyard, 2016, Toulouse, France. 2 p
Communication dans un congrès hal-02798435v1

Complex carbohydrates of red wine : characterization of wine neutral oligosaccharides by hydrophilic interaction liquid chromatography coupled to ESI-MS

Thierry Doco , Pascale Williams , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
9. Symposium In Vino Analytica Scientia, 2016, Trente, Italy
Communication dans un congrès hal-01984279v1
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Unravelling the color of a worldwide Rosé wine collection by UHPLC-MRM-MS polyphenol profiling

Nicolas Sommerer , Marine Lambert , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Marie-Agnès Ducasse
64. ASMS conference on Mass Spectrometry and Allied Topics, Jun 2016, San Antonio (TX), United States
Communication dans un congrès hal-01837813v1

Decreasing the complexity of UHPLC-HR/AM-MS data by targeted Kendrick mass defect filtering and 3D Van Krevelen representation strategies to monitor wine polyphenol polymerisation

Nicolas Sommerer , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Matthias Eder , Rosa Maria Lamuela-Raventós
JFSM 2016 33. journées françaises de spectrométrie de masse, Sep 2016, Bordeaux, France
Communication dans un congrès hal-01837814v1

Monitoring must phenolic composition for fine-tuning the quality of Champagne wines

Nayla Ferreira Lima , Anna Vallverdu Queralt , Tatiana Salmon , Emmanuelle Meudec , B. Robillard
ICP2016 The XXVIIIth International Conference on Polyphenols, Jul 2016, Vienne, Austria
Communication dans un congrès hal-01603629v1

Petroleomics-derived data interpretation to study epicatechin-acetaldehyde-induced polymerization reactions

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa Maria Lamuela-Raventós , Nicolas Sommerer , Veronique Cheynier
Macrowine 2016, Jun 2016, Changins, Switzerland
Communication dans un congrès hal-01603892v1

Revisiting guaiacylpyranoanthocyanin synthesis.

Anna Vallverdu Queralt , Christine Le Guerneve , Emmanuelle Meudec , Jean Paul Mazauric , Nicolas Sommerer
8. International Workshop on Anthocyanins, Sep 2015, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-01603512v1

Analyse quantitative des tanins du raisin : une nouvelle approche MRM rapide pour explorer la réponse métabolique de résistance à la sècheresse

Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , M. Roques , Emmanuelle Meudec , Anna Vallverdu Queralt
Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, France
Communication dans un congrès hal-01603510v1

Les tanins du raisin : MRM rapide pour explorer la réponse métabolique de résistance à la sécheresse

Nicolas Sommerer , Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier
Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, France
Communication dans un congrès hal-01837774v1

Rosé Wines: impact of storage conditions in tank on the polyphenol composition and color

Marie-Agnès Ducasse , L. Cayla , G. Masson , C. Anneraud , P. Chrétien
Congrès d'Oenologie, Jun 2015, Bordeaux, France
Communication dans un congrès hal-01603497v1

Les polyphénols du raisin : Analyse MRM rapide pour explorer la réponse métabolique de résistance à la sècheresse

Nicolas Sommerer , Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier
Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, France
Communication dans un congrès hal-01837773v1

Unravelling the color of Rosé wine: Polyphenol profiling by UHPLC-MRM-MS gives new insights into the color diversity of worldwide Rosé wines

Nicolas Sommerer , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Jean Claude Boulet
2. International symposium on profiling, Sep 2015, Lisbonne, Portugal
Communication dans un congrès hal-01837772v1

Characterization of wine neutral oligosaccharides by Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography coupled to ESI-MS

Thierry Doco , Pascale Williams , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
In vino analytica Scientia, 2015, San Michele d’Adige, Italy
Communication dans un congrès hal-01603507v1

An UPLC-MRM-MS method to quantify GSH, GSSG, GRP and hydroxycinnamic acids in white, rose and red wines

Anna Vallverdu Queralt , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
In vino analytica Scientia 2015, Jul 2015, San Michele d’Adige, Italy
Communication dans un congrès hal-01602155v1

Pigment composition of rosé wines; influence of oxygen exposure

Veronique Cheynier , Jérémie Wirth , Emmanuelle Meudec , Jean Marc Souquet , Jean Paul Mazauric
219. American chemical Society national meeting, Aug 2014, San Francisco, United States
Communication dans un congrès hal-01601532v1

Identification of variety of anthocyanin’s profiles in coloured inflorescences of Hydrangea species

L. Ogé , Y. Cadot , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Veronique Cheynier
7. International Workshop on Anthocyanins - IWA 2013, Sep 2013, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-01603727v1

Unraveling the color of Rosé wines

Veronique Cheynier , Marine Lambert , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere
7. International Workshop on Anthocyanins - IWA 2013, 2013, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-01601762v1

High-throughput MS analysis for characterizing the phenolic composition and color of rose wines from around the world.

Veronique Cheynier , Marine Lambert , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere
Meeting annueAnnual Meeting American Society for Enology and Viticulture, Jun 2013, Monterey, CA, United States
Communication dans un congrès hal-01601757v1