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Véronique Suzanne Santé-Lhoutellier
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Publications
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Review: Quality of animal-source foodsAnimal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100376. ⟨10.1016/j.animal.2021.100376⟩
Article dans une revue
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Targeting colon luminal lipid peroxidation limits colon carcinogenesis associated with red meat consumptionCancer Prevention Research, 2018, 11 (9), pp.569-580. ⟨10.1158/1940-6207.CAPR-17-0361⟩
Article dans une revue
hal-01901456v1
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La qualité des aliments d’origine animale : enseignements d’une expertise scientifique collective26. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022), Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2022, Paris, France. pp.427-438
Communication dans un congrès
hal-03960288v1
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Evolution des protéines au cours de la digestion gastrique in vitro de viandes transformées16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 2016, 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
Poster de conférence
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Quantification of 4-hydroxynonenal-protein (HNE-P) and 4-hydroxyhexenal-protein (HHE-P) thio-ether adducts by GC-MS/MS in pork and beef processed meatPoster de conférence hal-02807896v1 |
Qualité des aliments d'origine animale : production et transformationEditions Quae, 170 p., 2021, Matière à débattre et décider, 978-2-7592-3277-2
Ouvrages
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