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Véronique Suzanne Santé-Lhoutellier

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Towards the discrimination of gelatin by hrmas: role of processing on its chemical composition

Anne Duconseille , Guilhem Pages , Mounir Traïkia , Marie Lagrée , Cyril Jousse
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02742338v1