Jean-Pierre WILLIOT

Publications

Ouvrages (25)

História da alimentação Gilles Fumey,Jean-Pierre Williot EDITORA VOZES, 2023 Ouvrages (ouvrage de synthèse) hal-04113794v1
L'énergie à tous les étages. Autour d'Alain Beltran Renan Viguié,Jean-pierre Williot,Christophe Bouneau Descartes & Cie, 426 p., 2022, 978-2-84446-361-6 Ouvrages halshs-04040837v1
Mobilités alimentaires. Jean-pierre Williot Editions de La Sorbonne. 281p, 2021, Mathieu Flonneau et Arnaud Passalacqua Ouvrages halshs-03762005v1
Histoire de l'alimentation Jean-pierre Williot,Gilles Fumey PUF. Histoire de l'alimentation (4213), 2021, Que sais Je Ouvrages halshs-03761973v1
Face aux risques, une histoire de la sûreté alimentaire à la sécurité environnementale Pascal Griset,Jean-Pierre Williot,Yves Bouvier Cherche Midi, 207p, 2020 Ouvrages (ouvrage de synthèse) halshs-03762021v1
Nomadic Foods Isabelle Bianquis,Jean-Pierre Williot Rowman & Littlefield. 212p, 2019 Ouvrages halshs-03762416v1
La restauration ferroviaire entre représentations et consommation. Consommateurs, images et marchés Jean-pierre Williot Peter Lang. 347p, 2017 Ouvrages halshs-03762418v1
Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux du faire cuire Jean-pierre Williot Peter Lang. 376p, 2015 Ouvrages halshs-03762421v1
Les routes du gaz Jean-pierre Williot,Alain Beltran Cherche Midi, 303p, 2012 Ouvrages halshs-03762032v1
La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle Marc de Ferriere Le Vayer,Jean-Pierre Williot Presses Universitaires François Rabelais. 414p, 2011 Ouvrages halshs-03762423v1
Manger en Europe Antonella Campanini,Peter Scholliers,Jean-Pierre Williot Peter Lang. 1, 262p, 2011, collection « l’Europe alimentaire » Ouvrages halshs-03762427v1
Approvisionnement ferroviaire et pratiques alimentaires des citadins Jean-pierre Williot AHICF. 2009-2 (41), 257p, 2009, Revue d’Histoire des chemins de fer Ouvrages halshs-03762435v1
La pomme de terre gourmande Jean-Pierre Williot,Marc de Ferriere Le Vayer,Gilles Fumey,Aymard de Montigny,Jean-Robert Pitteet al. 160p, 2009 Ouvrages halshs-03762436v1
Gaz. Deux siècles de culture gazière Jean-pierre Williot,Alain Beltran Cherche Midi, 230p, 2009 Ouvrages halshs-03762038v1
Etat et énergie XIXe-XXe siècles Christophe Bouneau,Alain Beltran,Denis Varaschin,Jean-Pierre Williot Comité pour l'histoire économique et financière de la France. 624 p, 2009 Ouvrages hal-02532483v1
Suez, l’Histoire Jean-pierre Williot,Alain Beltran PC Editions, 230p, 2008 Ouvrages halshs-03762043v1
Les entreprises de biens de consommation sous l'Occupation, Actes du VIIe Colloque du Groupement de recherche (GDR) 2539 du CNRS, Tours, 25-26 octobre 2007. Sabine Effosse,Marc de Ferriere Le Vayer,Jean-Pierre Williot nc, 2008 Ouvrages halshs-00300557v1
Saga de la pomme de terre Jean-Pierre Williot,Marc de Ferrière Le Vayer Editions Cercle d'Art, 160p, 2008 Ouvrages halshs-03762411v1
Histoire des innovations alimentaires, XIXe-XXe siècles Alain Drouard,Jean-Pierre Williot L'Harmattan. 302p, 2007 Ouvrages halshs-03762437v1
L’industrie du gaz en Europe aux XIXe et XXe siècles. L’innovation entre marchés privés et collectivités publiques Serge Paquier,Jean-Pierre Williot Peter Lang. 603p, 2005, collection Euroclio Ouvrages halshs-03762438v1
L’eau et la ville du Moyen Age à nos jours Laurent Buchard,Stéphane Curveiller,Christophe Leduc,Jean-Pierre Williot 4e trimestre 2004 (n°179-180), 291p, 2004, Bulletin historique et artistique du Calaisis Ouvrages halshs-03762439v1
Véolia, 1853-2003 Jean-pierre Williot,Alain Beltran Editions Cercle d'Art, 208p, 2002 Ouvrages halshs-03762412v1
Naissance d’un service public : Le gaz à Paris au XIXe siècle Jean-pierre Williot Editions Rive Droite. 778p, 1999 Ouvrages halshs-03762413v1
Industrialisation et sociétés en Europe occidentale 1880-1970 Christophe Bouneau,Éric Bussière,Pascal Griset,Jean-Pierre Williot Armand Colin. 395 p, 1998 Ouvrages hal-02532576v1
Le Noir et le Bleu, Quarante années d’histoire du Gaz de France Jean-pierre Williot,Alain Beltran Belfond, 332p, 1992 Ouvrages halshs-03762414v1

Chapitre d'ouvrage (19)

« Ronald Reagan, Viktor Tchernomyrdin et les Amish. Washington, 1988 » Jean-pierre Williot C.Bouneau, R.Viguié, J-P.Williot (dir.). L'énergie à tous les étages. Autour d'Alain Beltran, Descartes,, p.268-283, 2022 Chapitre d'ouvrage hal-03913662v1
Introduction Christophe Bouneau,Renan Viguié,Jean-Pierre Williot Christophe Bouneau; Renan Viguié; Jean-Pierre Williot. L’énergie à tous les étages. Autour d’Alain Beltran, Editions Descartes, pp.7-23, 2022 Chapitre d'ouvrage hal-05528460v1
« Frontières volatiles : les relations gazières franco-allemandes, du renseignement technique à la construction des réseaux transfrontaliers » Jean-pierre Williot L.Laloux, F.Dessberg, S.Palaude. Frontières en Europe depuis le Congrès de Vienne, Presses Universitaires de Valenciennes, p.387-404, 2021 Chapitre d'ouvrage hal-03913708v1
« A la table d'Europe. Les labels de qualité et la construction d'une alimentation européenne » Jean-pierre Williot L.Warlouzet, S.Jeannesson, F.Turpin (dir.). Europe, Etats et milieux économiques au XXe siècle. Autour d'Eric Bussière, Shaker Verlag, p.281-294, 2021 Chapitre d'ouvrage hal-03913686v1
« Cibo », (avec S.Magagnoli) Jean-pierre Williot Istituto della Enciclopedia Italiana Trecccani. Enciclopedia Italiana di Scienze, Lettere ed Arti, Istituto della Enciclopedia Italiana Trecccani, p.238-245, 2020 Chapitre d'ouvrage hal-03913718v1
« Station buffets and Universal Exhibitions. Place of Mobility for crossing food cultures » Jean-pierre Williot I.Porciani. Food Heritage and Nationalism in Europe, Routledge, p.171-187, 2019 Chapitre d'ouvrage hal-03913722v1
« A la lumière des jeunes filles en fleur. Cabourg entre gaz et électricité à l'époque de Marcel Proust » Jean-pierre Williot C.Bouneau, G.Galasso. Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle. Centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec, Publications de la MSHA, p.95-108, 2019 Chapitre d'ouvrage hal-03913724v1
« Parigi - Bologna, la &quot;grassa&quot; e le sue grazie » Jean-pierre Williot M.Montanari. Alla Bolognese. Dalla Città Grassa a Fico, Il Mulino, p.125-140, 2018 Chapitre d'ouvrage hal-03913726v1
« Le culture alimentari e gastronomiche » (avec S.Magagnoli) Jean-pierre Williot M.Lazar, M.Salviati, L.Sciolla (Dir.). Europa. Culture e Società, Istituto della Enciclopedia Italiana, p.530-542, 2018 Chapitre d'ouvrage hal-03913729v1
« Cuire avec ou sans flamme ? Le gaz en transition énergétique, de la modernité à la défaveur » Jean-pierre Williot N.Ortar, H.Subrémon. L’atelier des usages de l’énergie : Anthropologie d’une transition en cours, Petra, p.61-80, 2018 Chapitre d'ouvrage hal-03913731v1
« La ville, matrice de la typicité alimentaire ? » Jean-pierre Williot L.Mocarrelli, L.Fontana (a cura di). Food and the City, il cibo è la città, Marsilio editori, p.127-132, 2017 Chapitre d'ouvrage hal-03913734v1
« L'oie rôtie de la Saint Martin, entre calendrier martinien et registre culinaire d'abondance » Jean-pierre Williot Annales de l'Académie polonaise des sciences, 16, p.135-155, 2016 Chapitre d'ouvrage hal-03913735v1
« Conclusions du colloque les approvisionnements de villes portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours » (avec B.Marnot) Jean-pierre Williot C.Le Mao, P.Meyzie (Dir.). Les approvisionnements de villes portuaires portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours, PUPS, p.479-489, 2015 Chapitre d'ouvrage hal-03913736v1
« Leçon d'Aretha : les portées d’un programme régional » Jean-pierre Williot C.Marache, P.Meyzie (Dir.). Les produits du terroir. L’empreinte de la ville, PUR-PUFR, p.81-96, 2015 Chapitre d'ouvrage hal-03913774v1
« L’arrivée en gare des saveurs provençales, un scenario aux acteurs multiples » Jean-pierre Williot Musée des Beaux Arts. Catalogue de l’Exposition A table en Provence, p.126-133, 2014 Chapitre d'ouvrage hal-03913787v1
Northern France 1750-2000, (avec M.de Ferrière le Vayer) Jean-pierre Williot (edited by Leen Van Molle and Yves Seghers, en association avec John Chartres, Marc de Ferrière, Pim Kooij, Michael Kopsidis, Bjorn Poulsen). Rural Economy and Society in North-Western Europe, 500-2000. The Agro-Food Market. Production, Distribution and Consumption, Brepols, p.175-198, 2013 Chapitre d'ouvrage hal-03913790v1
« Les mobilités contemporaines comme source de croisements alimentaires en France » Jean-pierre Williot A.Campanini, P.Scholliers, J-P.Williot. Manger en Europe, 1, PIE Peter Lang, p.157-182, 2011, L'Europe Alimentaire Chapitre d'ouvrage hal-03913793v1
Quand la pomme de terre prend ses habits de luxe Gilles Fumey,Jean-pierre Williot,Jean François Mallet La pomme de terre, histoire et recettes gourmandes, Glénat, 158 p., 2009, 978-2723473194 Chapitre d'ouvrage hal-03892962v1
« Les entreprises gazières françaises et l’État : les logiques de décision de la tutelle publique » Jean-pierre Williot A.Beltran, C .Bouneau, Y.Bouvier, D.Varaschin, J-P.Williot. Etat et énergie XIXe- XXe siècle, Comité pour l’Histoire économique et financière de la France, p.37-56, 2009 Chapitre d'ouvrage hal-03913798v1

Article dans une revue (5)

L’histoire du gaz : orientée ou désorientée ? Léonard Laborie,Jean-Pierre Williot Journal of Energy History / Revue d'Histoire de l'énergie, 2025, 13 (2), pp.1g-10. ⟨10.3917/jehrhe.013.0001g⟩ Article dans une revue hal-05228478v2
« Foyers domestiques, genre et énergies : enjeux et perspectives » Jean-pierre Williot Journal of Energy History / Revue d'Histoire de l'énergie, 2021, Dossiers Foyers, genre et énergies dans l'espace domestique 19e-21e siècles, 6 Article dans une revue hal-03913702v1
Households, gender and energies: issues and perspectives Fabrice Virgili,Charles-François Mathis,Jean-Pierre Williot Journal of Energy History / Revue d'Histoire de l'énergie, 2021 Article dans une revue halshs-03881766v1
« Foyers domestiques, genre et énergies : enjeux et perspectives » Fabrice Virgili,Charles-François Mathis,Jean-Pierre Williot Journal of Energy History / Revue d'Histoire de l'énergie, 2021, n°6 Dossiers : Foyers. Genre et énergies dans l’espace domestique 19e-21e s., 6 Article dans une revue halshs-03404304v1
Vendre la cuisine au gaz et la cuisine électrique par l’affiche, des années 1890 aux années 1930 Jean-Pierre Williot Food and History, 2018, 16 (2), pp.83-105. ⟨10.1484/J.FOOD.5.118676⟩ Article dans une revue hal-03909561v1

Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire (1)

« le cru et le cuit » Jean-pierre Williot L’Alimentation à découvert, 2015, p.94 Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire hal-03913782v1

Autre publication scientifique (2)

Les usages du passé et de l'histoire au sein de gdf suez Michel Batard,Alain Beltran,Jean-Pierre Williot,Julien Tassel 2014, pp.19. ⟨10.3917/sopr.029.0019⟩ Autre publication scientifique hal-03741987v1
Les usages du passé et de l'histoire au sein de GDF-Suez&quot;, entretien avec Michel Batard, Alain Beltran et Jean-Pierre Williot Julien Tassel,Michel Batard,Alain Beltran,Jean-pierre Williot 2014, pp.19-23 Autre publication scientifique hal-03766857v1