Xavier Fernandez

Publications

Article dans une revue (100)

Réduction des émissions de méthane entérique chez les ruminants : enjeux, solutions et perspectives à l’échelle de l’animal et des systèmes d’élevage Florence Gondret,Donato Andueza,Mohamed Habibou Assouma,Valérie Berthelot,Didier Boichardet al. INRAE Productions Animales, 2026, 39 (1), pp.9470. ⟨10.20870/productions-animales.2026.39.1.9470⟩ Article dans une revue hal-05526674v1
Genetic parameters of slaughter traits measured on Greylag geese after induction of spontaneous liver steatosis Hervé Chapuis,Typhanie Ruer,Julien Arroyo,Marie-Dominique Bernadet,Magali Blanchetet al. Animal, 2025, 19 (12), pp.101689. ⟨10.1016/j.animal.2025.101689⟩ Article dans une revue hal-05332558v1
Spontaneous steatosis stimulation in geese induces liver fattening but impacts sexual maturation and muscle growth in a sex-dependent manner Christelle Knudsen,Sylvie Combes,Laurent Cauquil,Manon Despeyroux,Marie-Dominique Bernadetet al. Animal, 2025, 19 (6), pp.101533. ⟨10.1016/j.animal.2025.101533⟩ Article dans une revue hal-05075924v2
Améliorer conjointement la santé et le bien-être des animaux dans la transition des systèmes d’élevage vers la durabilité Christian Ducrot,Maria Belén Barrio,Alain Boissy,François Charrier,Sergine Evenet al. INRAE Productions Animales, 2024, 37 (3), pp.8149. ⟨10.20870/productions-animales.2024.37.3.8149⟩ Article dans une revue hal-04820215v1
Animal board invited review: Improving animal health and welfare in the transition of livestock farming systems: Towards social acceptability and sustainability Christian Ducrot,Maria Belén Barrio,Alain Boissy,François Charrier,Sergine Evenet al. Animal, 2024, 18 (3), pp.101100. ⟨10.1016/j.animal.2024.101100⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-04495275v1
The intestinal microbial composition in Greylag geese differs with steatosis induction mode: spontaneous or induced by overfeeding Christelle Knudsen,Julien Arroyo,Maxime Even,Laurent Cauquil,Géraldine Pascalet al. Animal Microbiome, 2021, 3 (1), ⟨10.1186/s42523-020-00067-z⟩ Article dans une revue hal-03109374v1
Comparison of the composition and sensory characteristics of goose fatty liver obtained by overfeeding and spontaneous fattening Xavier Fernandez,Viviana Lazzarotto,Marie-Dominique Bernadet,Hélène H. Manse Poultry Science, 2019, 98 (11), pp.6149-6160. ⟨10.3382/ps/pez289⟩ Article dans une revue hal-02621345v1
L'engraissement spontané du foie ches les palmipèdes : état des lieux et perspectives de recherche Christelle Knudsen,Cécile Bonnefont,Laurence Fortun-Lamothe,Karine Ricaud,Xavier Fernandez INRA Productions Animales, 2018, 31 (2), pp.117-130. ⟨10.20870/productions-animales.2018.31.2.2318⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-02624284v1
A kinetic study of the natural induction of liver steatosis in Greylag Landaise geese : the role of hyperphagia Xavier Fernandez,Gerard G. Guy,Jean-Bernard Laverze,Cécile Bonnefont,Christelle Knudsenet al. Animal, 2016, 10 (8), pp.1288-1295. ⟨10.1017/S1751731116000161⟩ Article dans une revue hal-02634474v1
Protein Matrix Involved in the Lipid Retention of Foie Gras during Cooking: A Multimodal Hyperspectral Imaging Study Laetitia Theron,Annie A. Venien,Frédéric Jamme,Xavier Fernandez,Frederic Peyrinet al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (25), pp.5954-5962. ⟨10.1021/jf5009605⟩ Article dans une revue hal-01570691v1
Selecting the quality of mule duck fatty liver based on near-infrared spectroscopy Christel Marie-Etancelin,Zulma G. Vitezica,Laurent Bonnal,Xavier Fernandez,Denis Bastianelli Genetics Selection Evolution, 2014, 46 (1), pp.38. ⟨10.1186/1297-9686-46-38⟩ Article dans une revue hal-01341263v1
Detection of QTL controlling metabolism, meat quality, and liver quality traits of the overfed interspecific hybrid mule duck M. Kileh-Wais,J.M. Elsen,A. Vignal,K. Feves,F. Vignoleset al. Journal of Animal Science, 2013, 91 (2), pp.588-604. ⟨10.2527/jas.2012-5411⟩ Article dans une revue hal-01702555v1
La fonte lipidique du foie gras à la cuisson Laetitia Theron,Michel Bouillier-Oudot,Christel Marie Etancelin,Cécile Bonnefont,Xavier Fernandezet al. INRA Productions Animales, 2013, 26 (5), pp.415-424 Article dans une revue hal-02645265v1
Conception et évaluation d'un système innovant de production de foie gras : le cas de la substitution du maïs par du sorgho chez l'oie Julien Arroyo,Joël Aubin,Alain Auvergne,J.P. Dubois,Mathilde Brachetet al. INRA Productions Animales, 2013, 26 (5), pp.435-448 Article dans une revue hal-01209169v1
Natural induction of spontaneous liver steatosis in Greylag Landaise geese ( Anser anser) Gerard G. Guy,Laurence Fortun-Lamothe,G. Bénard,Xavier Fernandez Journal of Animal Science, 2013, 91 (1), pp.455-464. ⟨10.2527/jas.2012-5492⟩ Article dans une revue hal-02650256v1
Qualité des carcasses et de la viande des palmipèdes gavés Elisabeth Baéza,Xavier Fernandez,Christel Marie Etancelin INRA Productions Animales, 2013, 26 (5), pp.425-434 Article dans une revue hal-02642341v1
Proteomic Analysis of Duck Fatty Liver during Post-Mortem Storage Related to the Variability of Fat Loss during Cooking of &quot;Foie Gras Laetitia Theron,Xavier Fernandez,Nathalie Marty-Gasset,Christophe Chambon,Didier D. Vialaet al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (4), pp.920 - 930. ⟨10.1021/jf302979q⟩ Article dans une revue hal-02645025v1
Current advances in proteomic analysis of (fatty) liver Caroline Molette,Laetitia Theron,Nathalie Marty-Gasset,Xavier Fernandez,Hervé Rémignon Journal of Proteomics, 2012, 75 (14), pp.4290-4295. ⟨10.1016/j.jprot.2012.04.041⟩ Article dans une revue istex hal-02643441v1
Proteomic profile evolution during steatosis development in ducks Marie-Laure Bax,Christophe Chambon,Nathalie Marty-Gasset,Hervé Rémignon,Xavier Fernandezet al. Poultry Science, 2012, 91 (1), pp.112-120. ⟨10.3382/ps.2011-01663⟩ Article dans une revue hal-02649626v1
Modeling the relationships between quality and biochemical composition of fatty liver in mule ducks Laetitia Theron,M Cullere,Michel Bouillier-Oudot,Hélène H. Manse,Antonella Dalle Zotteet al. Journal of Animal Science, 2012, 90 (9), pp.3312-3317. ⟨10.2527/jas2011-4945⟩ Article dans une revue hal-02643673v1
Duration of transport and holding in lairage at constant postprandial delay to slaughter-Effects on fatty liver and breast muscle quality in mule ducks. Xavier Fernandez,Michel Bouillier-Oudot,Caroline Molette,Marie-Dominique M.-D. Bernadet,Hélène H. Manse Poultry Science, 2011, 90 (10), pp.2360-2369. ⟨10.3382/PS.2011-01483⟩ Article dans une revue hal-02652778v1
Identification by proteomic analysis of early post mortem markers involved in the variability in fat loss during cooking of mule duck ‘foie gras’ Laetitia Theron,Xavier Fernandez,Nathalie Marty-Gasset,Carole Pichereaux,Michel Rossignolet al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59 (23), pp.12617-12628. ⟨10.1021/jf203058x⟩ Article dans une revue hal-02647532v1
The fusion of lipid droplets is involved in fat loss during cooking of duck &quot;foie gras Laetitia Theron,Thierry Astruc,Michel Bouillier-Oudot,Caroline Molette,Annie A. Venienet al. Meat Science, 2011, 89 (4), pp.377-383. ⟨10.1016/j.meatsci.2011.04.018⟩ Article dans une revue istex hal-02643598v1
ARE ONE EARLY MUSCLE PH AND TEMPERATURE MEASUREMENTS SUFFICIENT TO DETECT PSE BREAST MEAT IN TURKEYS? Hervé Rémignon,Caroline Molette,Xavier Fernandez,Sunee Eadmusik British Poultry Science, 2011, 52 (02), pp.177-188. ⟨10.1080/00071668.2011.554798⟩ Article dans une revue hal-00686676v1
Functional genomics of the muscle response to restraint and transport in chickens Fabien Letisse,Dominique Hazard,Xavier Fernandez,J. Pinguet,Christophe Chambonet al. Journal of Animal Science, 2011, 89 (9), pp.2717-2730. ⟨10.2527/jas.2010-3288⟩ Article dans une revue hal-02171014v1
Genetic parameters of product's quality and hepatic metabolism in fattened mule ducks Christel C. Marie-Etancelin,Benjamin B. Basso,S. Davail,K. Gontier,Xavier Fernandezet al. Journal of Animal Science, 2011, 89 (3), pp.669-679. ⟨10.2527/jas.2010-3091⟩ Article dans une revue hal-02652266v1
Analysis of skeletal muscle metabolome: Evaluation of extraction methods for targeted metabolite quantification using liquid chromatography tandem mass spectrometry Rabih El Rammouz,Fabien Letisse,Stéphanie Durand,Jean-Charles Portais,Ziad Wadih Moussaet al. Analytical Biochemistry, 2010, 398 (2), pp.169-177. ⟨10.1016/j.ab.2009.12.006⟩ Article dans une revue istex hal-02183091v1
The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 1. Carcass downgrading and meat quality. Xavier Fernandez,E. Lahirigoyen,Alain Auvergne,Caroline Molette,Michel Bouillier-Oudot Animal, 2010, 4 (1), pp.128-138. ⟨10.1017/S1751731109990851⟩ Article dans une revue hal-02660503v1
The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 2. Fatty liver quality. Xavier Fernandez,E. Lahirigoyen,Michel Bouillier-Oudot,Zulma Vitezica,Alain Auvergne Animal, 2010, 4 (1), pp.139-146. ⟨10.1017/S1751731109990863⟩ Article dans une revue hal-02668595v1
Comparison of nonlinear and spline regression models for describing mule duck growth curves Zulma Vitezica,Christel Marie Etancelin,Marie-Dominique M.-D. Bernadet,Xavier Fernandez,Christèle Robert-Granié Poultry Science, 2010, 89 (8), pp.1778-1784. ⟨10.3382/ps.2009-00581⟩ Article dans une revue hal-02660759v1
Comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger J.P. Dubois,M. Bijja,Alain Auvergne,Florian Lavigne,Xavier Fernandezet al. Agroforesteries, 2009, 2, pp.7-12 Article dans une revue hal-02663095v1
Different rates of glycolysis affect glycolytic activities and protein properties in turkey breat muscle Sunee Eadmusik,Caroline Molette,Hervé Rémignon,Xavier Fernandez Animal, 2009, 3 (2), pp.237-243. ⟨10.1017/S1751731108003327⟩ Article dans une revue hal-02661759v1
Meat color alterations are not necessarily associated with other PSE-like meat defects in turkey Caroline Molette,Hervé Rémignon,René Babile,Xavier Fernandez Revue de Médecine Vétérinaire, 2008, 159 (5), pp.293-297 Article dans une revue hal-02654715v1
Effects of physical activities on biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens Maged Moussa,Pascal Swider,René Babile,Xavier Fernandez,Hervé Rémignon Connective Tissue Research, 2008, 49 (2), pp.76-84. ⟨10.1080/03008200801913593⟩ Article dans une revue hal-02660028v1
Biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens Maged Moussa,René Babile,Xavier Fernandez,Hervé Rémignon Animal, 2007, 1 (7), pp.983-988. ⟨10.1017/S1751731107000183⟩ Article dans une revue hal-02657028v1
Current advances in proteomic analysis and its use for the resolution of poultry meat quality problems Hervé Rémignon,Caroline Molette,Xavier Fernandez World's Poultry Science Journal, 2006, 62 (1), pp.123-130. ⟨10.1079/WPS200589⟩ Article dans une revue istex hal-02655709v1
High post-mortem temperature in muscle has very similar consequences in two turkey genetic lines Caroline Molette,V. Sérieye,M. Rossignol,René Babile,Xavier Fernandezet al. Poultry Science, 2006, 85 (12), pp.2270-2277. ⟨10.1093/ps/85.12.2270⟩ Article dans une revue hal-02655194v1
Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality Claudia Terlouw,Jocelyne J. Porcher,Xavier Fernandez Journal of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672 Article dans une revue hal-02679505v1
Effect of ultimate ph on the physicochemical and biochemical characteristics of turkey breast muscle showing normal rate of postmortem pH fall R. El Rammouz,R. Babile,Xavier Fernandez Poultry Science, 2004, 83, pp.1750-1757. ⟨10.1093/ps/83.10.1750⟩ Article dans une revue hal-02669453v1
Electrocorticogram spectral analysis and somatosensory evoked potential as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks Clotilde Beyssen,René Babile,Xavier Fernandez British Poultry Science, 2004, 45 (3), pp.409-415. ⟨10.1080/00071660410001730923⟩ Article dans une revue hal-02675488v1
Electrocorticogramme spectral analysis and somatosensory evoked potentials as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks C. Beyssen,R. Babile,Xavier Fernandez British Poultry Science, 2004, 45 (3), pp.409-415. ⟨10.1080/00071660410001730923⟩ Article dans une revue hal-02672353v1
Lack of effects of hyperkalemia on the metabolism of normoxic or anoxic rabbit triceps brachii muscle Thierry Astruc,Guy Bielicki,Jean-Pierre Donnat,Jean-Pierre Renou,Xavier Fernandezet al. Meat Science, 2004, 67 (1), pp.15-18. ⟨10.1016/j.meatsci.2003.09.001⟩ Article dans une revue istex hal-02683149v1
Breed differences in the biochemical determinism of ultimate pH in breast muscles of broiler chickens - a key role of AMP deaminase? R. El Rammouz,Cécile Berri,Elisabeth Le Bihan-Duval,R. Babile,Xavier Fernandez Poultry Science, 2004, 83, pp.1445-1451. ⟨10.1093/ps/83.8.1445⟩ Article dans une revue hal-02672100v1
The effect of current intensity during &quot;head-only&quot; electrical stunning on brain function in force-fed ducks C. Beyssen,R. Babile,Xavier Fernandez Animal Research, 2004, 53, pp.155-161. ⟨10.1051/animres:2004002⟩ Article dans une revue hal-02671553v1
Genetic parameters of meat technological quality traits in a grand-parental commercial line of turkey Elisabeth Le Bihan-Duval,Cécile Berri,Elisabeth Baéza,Véronique Santé-Lhoutellier,Thierry Astrucet al. Genetics Selection Evolution, 2003, 35 (6), pp.623-635. ⟨10.1051/gse:2003043⟩ Article dans une revue hal-02677240v1
Preliminary observations on the colour variability of breast meat ('magrets') in force-fed ducks Xavier Fernandez,Alain Auvergne,Michel Renerre,Philippe Gatellier,Hélène Manseet al. Animal Research, 2003, 52, pp.567-574 Article dans une revue hal-02676409v1
Effects of halothane genotype and pre-slaughter treatment on pig meat quality. Part 1. Post mortem metabolism, meat quality indicators and sensory traits of m. Longissimus lumborum Xavier Fernandez,Eric Neyraud,Thierry Astruc,Véronique Santé-Lhoutellier Meat Science, 2002, 62 (4), pp.429-437. ⟨10.1016/S0309-1740(02)00034-7⟩ Article dans une revue istex hal-02680363v1
Temperature and catecholamine effects on metabolism of perfused isolated rabbit muscle Thierry Astruc,André Talmant,Xavier Fernandez,Gabriel Monin Meat Science, 2002, 60 (3), pp.287-293 Article dans une revue hal-02677591v1
Effect of the rate of muscle postmortem pH fall on the technological quality of turkey meat Xavier Fernandez,Véronique Santé-Lhoutellier,Elisabeth Baéza,Elisabeth Duval,Cécile Berriet al. British Poultry Science, 2002, 43 (2), pp.245-252. ⟨10.1080/00071660120121463⟩ Article dans une revue hal-01594141v1
Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat Xavier Fernandez,Véronique Santé-Lhoutellier,Elisabeth Baéza,Elisabeth Le Bihan-Duval,Cécile Berriet al. British Poultry Science, 2002, 43, pp.245-252 Article dans une revue hal-02672470v1
Response of pigs to slaughter stress: predominance of the halothane sensitivity allele Claudia Terlouw,A. Ludricks,W. Schouten,S. Vaessen,Xavier Fernandezet al. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2001, pp.1-10 Article dans une revue hal-02677132v1
Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille Véronique Santé-Lhoutellier,Xavier Fernandez,Gabriel Monin,Jean-Pierre Renou Productions Animales, 2001, 14 (4), pp.247-254 Article dans une revue hal-02683103v1
The influence of farmers' behavior on calves' reactions to transport and quality of veal meat B.J. Lensink,Xavier Fernandez,G. Cozzi,L. Florand,Isabelle Veissier Journal of Animal Science, 2001, 79 (3), pp.642-652 Article dans une revue hal-02674940v1
Post mortem metabolism and meat quality in three genotypes of turkey. Xavier Fernandez,Véronique Santé-Lhoutellier,Elisabeth Baéza,Elisabeth Le Bihan-Duval,Cécile Berriet al. British Poultry Science, 2001, 42, pp.462-469 Article dans une revue hal-02681087v1
Post mortem muscle metabolism and meat quality in three genetic types of turkey Xavier Fernandez,Véronique Santé-Lhoutellier,Elisabeth Baéza,E. Lebihan-Duval,Cécile Berriet al. British Poultry Science, 2001, 42, pp.462-469. ⟨10.1080/00071660120070604⟩ Article dans une revue hal-02670134v1
Un effet négatif sur les qualités sensorielles Xavier Fernandez,Sophie Gilbert,J.L. Vendeuvre La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2001, 22 (1), pp.15-22 Article dans une revue hal-02673548v1
The measurement of pH in raw and frozen turkey Pectoralis superficialis muscle Véronique Santé-Lhoutellier,Xavier Fernandez Meat Science, 2000, 55 (4), pp.503-506. ⟨10.1016/S0309-1740(99)00174-6⟩ Article dans une revue istex hal-02689516v1
Effect of stunning current frequency on carcass downgrading and meat quality of turkey Véronique Santé-Lhoutellier,Gilles Le Pottier,Thierry Astruc,Maud Mouchoniere,Xavier Fernandez Poultry Science, 2000, 79 (8), pp.1208-1214. ⟨10.1093/ps/79.8.1208⟩ Article dans une revue hal-01575117v1
Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc. Louis L. Lefaucheur,Pascale P. Le Roy,Bénédicte Lebret,Patrick Ecolan,N. Clochefertet al. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2000, pp.73-76 Article dans une revue hal-02698549v1
Effect of current frequency during electrical stunning in a water bath on somatosensory evoked responses in turkey's brain M. Mouchonière,G. Le Pottier,Xavier Fernandez Research in Veterinary Science, 2000, 69, pp.53-55 Article dans une revue hal-02693102v1
Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham Xavier Fernandez,Jacques Mourot,Bénédicte Lebret,Sophie Gilbert,Gabriel Monin Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000, 80, pp.705-710 Article dans une revue hal-02685158v1
The impact of gentle contacts on ease of handling, welfare, and growth of calves and on quality of veal meat B.J. Lensink,Xavier Fernandez,Xavier Boivin,Philippe Pradel,Pierre Le Neindreet al. Journal of Animal Science, 2000, 78, pp.1219-1226 Article dans une revue hal-02691722v1
Electronarcose des volailles : quels paramètres techniques ? Xavier Fernandez,Véronique Santé-Lhoutellier Filières Avicoles, 2000, 2, pp.136-138 Article dans une revue hal-02692492v1
Observations préliminaires sur le jambon déstructuré. Description du phénomène et étude de quelques facteurs de variation M. Franck,G. Bénard,Xavier Fernandez,S. Barbry,P. Durandet al. Journees de la Recherche Porcine en France, 1999, 31, pp.331-338 Article dans une revue hal-02687527v1
Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum Xavier Fernandez,Gabriel Monin,André Talmant,Jacques Mourot,Bénédicte Lebret Meat Science, 1999, 53, pp.59-65 Article dans une revue hal-02685026v1
The effect of current frequency during waterbath stunning on the physical recovery and rate and extent of bleed out in Turkeys M. Mouchonière,G. Le Pottier,Xavier Fernandez Poultry Science, 1999, 77, pp.485-489 Article dans une revue hal-02690189v1
Viandes de volailles. De nouvelles techniques au service de la qualité Véronique Santé-Lhoutellier,Xavier Fernandez,Gabriel Monin,J.P. Renou La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1999, 20 (6), pp.245-250 Article dans une revue hal-02696436v1
Skeletal muscle fibres as factors for pork quality A.H. Karlsson,R.E. Klont,Xavier Fernandez Livestock Production Science, 1999, 60, pp.255-269 Article dans une revue hal-02694817v1
The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams C. Gariepy,D. Godbout,Xavier Fernandez,André Talmant,A. Houde Meat Science, 1999, 52, pp.57-64 Article dans une revue hal-02693088v1
De nouvelles techniques au service de la qualité Véronique Santé-Lhoutellier,Xavier Fernandez,Gabriel Monin,J.P. Renoux La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1999, 20 (6), pp.245-250 Article dans une revue hal-02685223v1
Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat - 2. Consumer acceptability of m. longissimus lumborum Xavier Fernandez,Gabriel Monin,André Talmant,Jacques Mourot,Bénédicte Lebret Meat Science, 1999, 53, pp.67-72 Article dans une revue hal-02685162v1
Qualité de l'étourdissement et de la saignée des dindes. Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose M. Mouchonière,G. Le Pottier,Xavier Fernandez La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1998, 19 (3), pp.143-145 Article dans une revue hal-02694415v1
Recent methods for predicting quality of pig meat Xavier Fernandez,Gabriel Monin Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 1998, 7-48 (4), pp.32S-44S Article dans une revue hal-02687956v1
Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose M. Mouchonière,G. Le Pottier,Xavier Fernandez La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1998, 19 (3), pp.143-145 Article dans une revue hal-02695855v1
Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals Jean-François Hocquette,Isabelle Ortigues Marty,David Pethick,Patrick Herpin,Xavier Fernandez Livestock Production Science, 1998, 56, pp.115-143 Article dans une revue hal-02696048v1
Effect of duration of feed withdrawal and transportation time on muscle characteristics and quality in friesan-holstein calves. Xavier Fernandez,Gabriel Monin,Joseph Culioli,I. Legrand,Y. Quilichini Journal of Animal Science, 1996, 74, pp.1576-1583 Article dans une revue hal-02686251v1
Mise au point à propos de l'influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité par les consommateurs de la viande de porc. Xavier Fernandez,Gabriel Monin,Sophie Gilbert La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1996, 17 (1), pp.6 Article dans une revue hal-02685669v1
Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit Xavier Fernandez,Gabriel Monin,André Talmant,Jacques Mourot,Bénédicte Lebretet al. Journees de la Recherche Porcine en France, 1996, 28, pp.163-170 Article dans une revue hal-02690566v1
Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal. Jean-François Hocquette,Brigitte B. Picard,Xavier Fernandez La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1996, 17 (6), pp.217-230 Article dans une revue hal-02685482v1
Interactive effect of food deprivation and agonistic behavior on blood parameters and muscle glycogen in pigs Xavier Fernandez,Marie-Christine Meunier-Salaün,Patrick Ecolan,Pierre Mormède Physiology & behavior, 1995, 58 (2), pp.337-345 Article dans une revue hal-02702871v1
Effect of muscle type and food deprivation for 24 hours on the composition of the lipid fraction in muscles of Large White pigs Xavier Fernandez,Jacques Mourot,A. Mounier,Patrick Ecolan Meat Science, 1995, 41 (3), pp.335-343 Article dans une revue hal-02700175v1
Effect of epinephrine administration on glycogen metabolism in red and white muscle of anaesthetized pigs (Sus scrofa domesticus) Xavier Fernandez,P. Levasseur,Patrick Ecolan,W. Wittmann Journal of the Science of Food and Agriculture, 1995, 68, pp.231-239 Article dans une revue hal-02704572v1
Comparative study of two classifications of muscle fibres : consequences for the photometric determination of glycogen according to fibre type in red and white muscle of the pig Xavier Fernandez,Louis L. Lefaucheur,M. Candek Meat Science, 1995, 41 (2), pp.225-235 Article dans une revue hal-02705071v1
Relationship between rate of post mortem pH fall and ageing of longissimus muscle in Pietrain pigs Xavier Fernandez,Joseph Culioli,R. Gueblez Journal of the Science of Food and Agriculture, 1994, 65 (2), pp.215-222 Article dans une revue hal-02702126v1
Glycogen depletion according to muscle and fibre types in response to dyadic encouters in pigs (Sus scrofa domesticus) relationships whith plasma epinephrine and aggressive behaviour Xavier Fernandez,Marie-Christine Meunier-Salaün,Patrick Ecolan Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Physiology, 1994, 109A (4), pp.869-879 Article dans une revue hal-02699511v1
The influence of high post-mortem temperature and differing ultimate pH on the course of rigor and ageing in pig Longissimus dorsi muscle Xavier Fernandez,E. Tornberg Meat Science, 1994, 36, pp.345-363 Article dans une revue hal-02706866v1
A major gene affecting pork quality: the RN gene Xavier Fernandez,Gabriel Monin Meat Focus International, 1994, 3, pp.332-334 Article dans une revue hal-02702187v1
The effect of high post-mortem temperature on the development of pale, soft and exudative pork : Interaction wiht ultimate pH Xavier Fernandez,A. Forslid,E. Tornberg Meat Science, 1994, 37 (1), pp.133-147 Article dans une revue hal-02701734v1
Fasting-induced glycogen depletion in different fibre types of red and white pig muscles, relationship with ultimate pH W. Wittmann,Patrick Ecolan,P. Levasseur,Xavier Fernandez Journal of the Science of Food and Agriculture, 1994, 66, pp.257-266 Article dans une revue hal-02705359v1
Agonistic behavior, plasma stress hormones, and metabolites in response to dyadic encounters in domestic pigs : Interrelationships and effect of dominance status Xavier Fernandez,Pierre Mormède Physiology & behavior, 1994, 56 (5), pp.841-847 Article dans une revue hal-02701959v1
Comparaison des caractéristiques physico-chimiques et technologiques des tissus maigre et gras de trois races porcines françaises (Large White, Landrace Français et Piétrain) R. Gueblez,Pierre Sellier,Xavier Fernandez,J.P. Runavot Journees de la Recherche Porcine en France, 1993, 25, pp.5-12 Article dans une revue hal-02710584v1
The variation in pig muscle glycolytic potential during lairage - an in vivo study Xavier Fernandez,M. Magard,E. Tornberg Meat Science, 1992, 32, pp.81-91 Article dans une revue hal-02702365v1
Effect of feeding a high level of sugar in the diet for the last 12 days before slaughter on muscle glycolytic potential and meat quality traits in pigs Xavier Fernandez,M. Tornberg,M. Magard,L. Goransson Journal of the Science of Food and Agriculture, 1992, 60, pp.135-138 Article dans une revue hal-02700470v1
Bimodal distribution of the muscle glycolytic potential in French and Swedish populations of Hampshire crossbred pigs Xavier Fernandez,E. Tornberg,J. Naveau,André Talmant,Gabriel Monin Journal of the Science of Food and Agriculture, 1992, 59, pp.307-311 Article dans une revue hal-02710021v1
Effect of time between adrenaline injection and slaughter on the rate and extent of post-mortem metabolism in porcine skeletal muscle Xavier Fernandez,A. Forslid,M. Magard,B.M. Moller,E. Tornberg Meat Science, 1992, 31, pp.287-298 Article dans une revue hal-02701258v1
Relationships between metabolism and glycogen content in skeletal muscle fibres of large White and Hampshire crossbred pigs Penka Marinova,Louis L. Lefaucheur,Xavier Fernandez,Gabriel Monin Journal of Muscle Foods, 1991, 3, pp.91-98 Article dans une revue hal-02705928v1
Paris ham processing technological yield as affected by muscle residual glycogen content Xavier Fernandez,Louis L. Lefaucheur,R. Gueblez,Gabriel Monin Meat Science, 1991, 29, pp.121-128 Article dans une revue hal-02699822v1
A research note - Glycolytic potential in porcine longissimus muscle before and after transport:an in vivo study Xavier Fernandez,M. Magard,E. Tomberg Journal of Muscle Foods, 1991, 3, pp.83-89 Article dans une revue hal-02706950v1
A review of the causes of variation in muscle glycogen content and ultimate pH in pigs Xavier Fernandez,E. Tornberg Journal of Muscle Foods, 1991, 2, pp.209-235 Article dans une revue hal-02706938v1
Distribution du potentiel glycolytique dans une population porcine et relation avec le rendement &quot;napole Xavier Fernandez,J. Naveau,André Talmant,Gabriel Monin Journees de la Recherche Porcine en France, 1990, 22, pp.97-100 Article dans une revue hal-02701652v1

Communication dans un congrès (101)

Ruminants et méthane : défis de recherche et perspectives Florence Gondret,Xavier Fernandez INRAE au SIA : les rencontres, INRAE, Feb 2024, Paris, France Communication dans un congrès hal-04518334v1
Farm animal health and welfare at the heart of agroecological livestock system priorities: proposed research questions to contribute to this objective Christian Ducrot,Maria Belén Barrio,Alain Boissy,François Charrier,Sergine Evenet al. 75. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP 2024), European Federation of Animal Science (EAAP), Sep 2024, Firenze, Italy. pp.241 Communication dans un congrès hal-04671284v1
Quels besoins de recherches pour améliorer conjointement la santé et le bien-être des animaux dans la transition agroécologique de l'élevage ? Christian Ducrot,Belen Barrio,Alain Boissy,François Charrier,Sergine Evenet al. 27. Rencontres autour des recherches sur les ruminants (3R 2024), Institut de l'élevage [IDELE]; INRAE, Dec 2024, Paris, France Communication dans un congrès hal-05109093v1
The livestock sector and research in animal science in France Xavier Fernandez,Jean-François Hocquette,Stéphane Ingrand Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04193842v1
Microbiota as a tool to promote spontaneous liver steatosis in Greylag geese: promising results Christelle Knudsen,Maxime Even,Julien Arroyo,Sylvie Combes,Laurent Cauquilet al. 69. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2018, Dubrovnik, Croatia Communication dans un congrès hal-01901325v1
Ethical concerns towards ‘foie gras’ production – Which contributions of research in France ? Xavier Fernandez International Scientific Conference on Animal Breeding, Sliven, Bulgaria, 27th-29th April 2018, Apr 2018, Sliven, Bulgaria Communication dans un congrès hal-02785386v1
Effet des modes de distribution et de présentation du maïs sur l'induction d'une hyperphagie et d'une stéatose hépatique spontanée chez le canard mulard Christelle Knudsen,Cécile Bonnefont,Laurence Fortun-Lamothe,Edmond Ricard,Jean-François Bompaet al. Douzièmes Journées de la Recherche Avicole er Palmipèdes à Foie Gras, Apr 2017, Tours, France. pp.985-989 Communication dans un congrès hal-04807416v1
L'engraissement spontané du foie chez les palmipèdes : Etat des lieux et perspectives de recherche Christelle Knudsen,Gérard Guy,Cécile Bonnefont,Laurence Fortun-Lamothe,Karine Ricaudet al. 12èmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, 2017, tours, France. pp.397-408, ⟨10.20870/productions-animales⟩ Communication dans un congrès hal-02139713v1
A comparative study of chemical composition and sensory traits of livers obtained through overfeeding or spontaneous fattening Christelle Knudsen,Viviana Lazzarotto,Gerard Guy,Jean-Bernard Laverze,Laurence Lamotheet al. 25. World's Poultry Congress 2016, Sep 2016, Beijing, China Communication dans un congrès hal-01603688v1
Stéatose hépatique sans alimentation forcée chez les palmipèdes Xavier Fernandez,Christelle Knudsen,Cécile Bonnefont,Gérard Guy,Jean-Bernard Laverzeet al. Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase 2016), Apr 2016, Tours, France. 115 p Communication dans un congrès hal-02741165v1
Effect of light programs on the spontaneous fattening of goose liver without overfeeding Cécile Bonnefont,Hubert de Leotoing d'Anjony,Jean-Bernard Laverze,L Fortun-Lamothe,Christelle Knudsenet al. 25. World's Poultry Congress, Sep 2016, Pekin, China Communication dans un congrès hal-04807385v1
Comparison of the environmental impacts of the goose’s fattened liver produced using overfeeding or spontaneous fattening Mathilde Brachet,Gérard Guy,Xavier Fernandez,Julien Arroyo,Laurence Fortun-Lamothe 25. World’s Poultry Congress, Sep 2016, Beijing, China Communication dans un congrès hal-02795921v1
Effect of different feeding strategies on the induction of a durable hyperphagia and spontaneous liver steatosis in mule ducks Christelle Knudsen,Laurence Fortun-Lamothe,Cécile Bonnefont,Edmond Ricard,Jean-Bernard Laverzeet al. 25. World's poultry congress, Sep 2016, Pekin, China Communication dans un congrès hal-04807300v1
Effet de la stimulation lumineuse sur le déclenchement de la stéatose hépatique chez l'oie en absence de gavage Cécile Bonnefont,Hubert de Leotoing d'Anjony,Gerard Guy,Jean-Bernard Laverze,Mathilde Brachetet al. 11. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France Communication dans un congrès hal-01190187v1
Impacts environnementaux de la production de foie gras d'oie : comparaison des systèmes de production avec ou sans gavage Mathilde Brachet,Gerard G. Guy,Xavier Fernandez,Julien Arroyo,Laurence Fortun-Lamothe 11. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France Communication dans un congrès hal-02743709v1
Analyse comparée de la composition chimique et es qualités sensorielles des foies issus du gavage ou d'un engraissement spontané Xavier Fernandez,Gerard G. Guy,Jean-Bernard Laverze,Laurence Fortun-Lamothe,Viviana Lazzarotto 11. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France Communication dans un congrès hal-02742339v1
Effets de la substitution du maïs par du sorgho sur la durabilité de la production de foie gras d'oie Julien Arroyo,Joël Aubin,Alain Auvergne,Jean-Pierre Dubois,Philippe Debaekeet al. 10. Journées de la Recherche Avicoles et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. 5 p Communication dans un congrès hal-01209155v1
Ontology dedicated to livestock traits: growth and meat products quality as an example Jérôme Bugeon,Elisabeth Baéza,Jean-Paul Brun,Isabelle Cassar-Malek,Arnaud Chatonnetet al. 15. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 21. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Università degli studi di Milano [Milano]. Milan, ITA., Sep 2013, Bergamo, Italy Communication dans un congrès hal-01190568v1
Influence de l'ombre et du soleil sur le comportement et le bien-être des canards mulards prêt-à-gaver en période estivale Mohamed Bijja,Jean-Pierre Dubois,Franck Lavigne,Alain Auvergne,Julien Arroyoet al. 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France Communication dans un congrès hal-02745209v1
Les parcours tournants et fixes en canards : &quot; Vers la nouvelle norme IGP Mohamed Bijja,Jean Pierre Dubois,Franck Lavigne,Alain Auvergne,Julien Arroyoet al. 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France Communication dans un congrès hal-02750340v1
Qualité des foies gras de canards mulards issus de lignées de canes Pekin differant par le niveau de corticosterone plasmatique Kriengkrai Prahkarnkaaeo,Benjamin B. Basso,Marianne Carrière,Alexis Cornuez,Marie-Dominique M.-D. Bernadetet al. 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI). FRA.; Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (CIFOG). FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Mar 2013, La Rochelle, France. 277 p Communication dans un congrès hal-02749729v1
Atol : une ontologie dédiée aux traits des animaux d'élevage, un exemple sur le thème de la croissance et de la qualité de la viande Jérôme Bugeon,Elisabeth Baéza,Jean-Paul J.-P. Brun,Isabelle Cassar-Malek,Arnaud Chatonnetet al. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.151-152 Communication dans un congrès hal-01001254v1
Is the spontaneous fattening of waterfowl liver a realistic alternative to overfeeding, on the basis of the current state of scientific knowledge? Gerard G. Guy,Laurence Fortun-Lamothe,Xavier Fernandez 10. International Conference on Poultry Production, Apr 2011, Kaposvar, Hungary Communication dans un congrès hal-02749398v1
Paramètres génétiques le long des spectres NIRS Christel Marie Etancelin,Zulma Vitezica,Christèle Robert-Granié,Xavier Fernandez,Laurent Bonnalet al. Réunion du Groupes Palmipèdes, Nov 2011, Bordeaux, France. 1 page Communication dans un congrès hal-02811197v1
The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: proteomic analysis of duck fatty liver Laetitia Theron,Caroline Molette,Nathalie Marty-Gasset,Christophe Chambon,Carole Pichereauxet al. COST- Farm Animal Proteomics Spring Meeting, Mar 2011, Glasgow, Scotland, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02747315v1
Current advances in proteomic analysis of (fatty) liver, European Cooperation Caroline Molette,Hervé Rémignon,Laëtitia Théron,Christophe Chambon,M. Rossignolet al. Science and Technology (COST) Farm Animal Proteomics Spring Meeting, Mar 2011, Glasgow, United Kingdom Communication dans un congrès hal-04620405v1
Use of NIRS for the genetic study of duck fatty liver quality Denis Bastianelli,Xavier Fernandez,Fabrice Davrieux,Zulma Vitezica,Christèle Robert-Graniéet al. 15. International Conference on Near Infrared Spectroscopy, May 2011, Le Cap, South Africa. pp.1-4 Communication dans un congrès hal-02747778v1
Comparison of two spectra acquisition conditions for the evaluation of genetic parameters of duck fatty liver quality Denis Bastianelli,Xavier Fernandez,Marie-Dominique M.-D. Bernadet,Hélène H. Manse,Laurent Bonnalet al. 15. International Conference on Near Infrared Spectroscopy, May 2011, Le Cap, South Africa. pp.1-3 Communication dans un congrès hal-02747617v1
Palmipèdes et agroforesterie : performances du verger et évolution de la teneur du sol en éléments fertilisants après 4 années de pratique M. Bijja,J.P. Dubois,F. Lavigne,Alain Auvergne,Julien Arroyoet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02756353v1
Le nouveau guide pratique du gavage des oies J.P. Dubois,Alain Auvergne,F. Lavigne,Xavier Fernandez 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755162v1
Primo-localisation de QTL d'aptitude au gavage et de qualité des produits du canard Mohamed M. Kileh Wais,Jean Michel J. M. Elsen,Katia K. Feve,Florence F. Vignoles,Xavier Fernandezet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755739v1
Déterminisme génétique de la composition du foie gras et des magrets obtenue par spectrophotométrie dans le proche infrarouge Christel Marie Etancelin,Xavier Fernandez,Elisabeth Baéza,L. Bonnal,Hélène H. Manseet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755221v1
Analyse protéomique du foie gras de canard Laetitia Theron,Caroline Molette,Nathalie Marty-Gasset,Christophe Chambon,Xavier Fernandez 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755184v1
Recherche de QTL chez le canard commum. Recherche de QTL impliqués dans le comportement, la résistance au portage de Salmonelles et la qualité des produits - foie gras et magret - du canard Mulard Christel Marie Etancelin,Alain Vignal,Xavier Fernandez,S. Davail,Elisabeth Baézaet al. VIII. Colloque AGENAE-GENEANIMAL, Nov 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757579v1
Effets de la combinaison transport et attente avant l'abattage et la fréquence du courant d'électronarcose sur les qualités des foies gras d'oies et de canards Xavier Fernandez,J.P. Dubois,Stéphane Seidlinger,Alain Auvergne,F. Lavigneet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02758261v1
Proteomic evolution during steatosis in duck Marie-Laure Bax,Christophe Chambon,Xavier Fernandez,Caroline Molette 4. European Proteomic Association Meeting (EUPA), Sep 2010, Estoril, Portugal. 4 p Communication dans un congrès hal-02820611v1
Qualité des parcours de palmipèdes : comparaison de la conduite en parcours tournants et en parcours fixe M. Bijja,J.P. Dubois,F. Lavigne,Alain Auvergne,Julien Arroyoet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757531v1
Selectionner le taux de fonte par SPIR en abattoir ? Christel Marie Etancelin,Xavier Fernandez,Elisabeth Baéza,Laurent Bonnal,Hélène H. Manseet al. Réunion du Groupe Palmipèdes INRA SRA-SAGA, Jun 2010, Bordeaux, France. pp.1-2 Communication dans un congrès hal-02822694v1
Effets du temps de transport et d'attente avant l'abattage sur les qualités des foies gras d'oies et de canards Xavier Fernandez,J.P. Dubois,Stéphane Seidlinger,Alain Auvergne,F. Lavigneet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755339v1
Bilan des innovations techniques visant à assurer la durabilité de la filière palmipèdes à foie gras.(période 2007-2009) Marie Laborde,Céline Peillod,Joanna Litt,Marie-Dominique M.-D. Bernadet,Gerard G. Guyet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757296v1
Approche histologique de la fonte lipidique du foie gras de canard Laetitia Theron,Thierry Astruc,Caroline Molette,Annie A. Venien,Michel Bouillier-Oudotet al. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757643v1
Réponses trancriptomique et métabolomique du muscle squelettique au stress chez le rat Isabelle Cassar-Malek,Anne de La Foye,Brigitte B. Picard,Geneviève Gentes,Claudia Terlouwet al. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02751739v1
Genetic Parameters of fatty liver and breast muscle composition predicted by near-infrared spectroscopy Christel Marie Etancelin,Xavier Fernandez,Elisabeth Baéza,L. Bonnal,Marie-Dominique M.-D. Bernadetet al. 9. World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, Aug 2010, Leipzig, Germany Communication dans un congrès hal-02755007v1
Genetic parameters of mule ducks’ meat and fatty liver performances simultaneously estimated in both parental liness Christel Marie Etancelin,Xavier Fernandez,Stéphane Davail,Jean-Marc André,Denis Bastianelliet al. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland Communication dans un congrès hal-02757336v1
Functional genomics of pre-slaughter stress responses in chicken muscle Caroline Molette,Dominique Hazard,Wadih-Moussa Ziad,Fabien Létisse,Jérémy Pinguetet al. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland Communication dans un congrès hal-02758191v1
Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 2- Métabolisme musculaire et indicateurs de qualité des viandes Xavier Fernandez,Cécile Berri,Maamer Jlali,Caroline Molette,Dominique Hazardet al. 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France Communication dans un congrès hal-02757744v1
Effects of stress before slaughter on the quality of poultry meat Hervé Rémignon,Caroline Molette,Xavier Fernandez 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland Communication dans un congrès hal-02753150v1
Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 1- Analyse transcriptomique Dominique Hazard,Caroline Molette,Hervé Rémignon,Xavier Fernandez 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France Communication dans un congrès hal-02755805v1
Qualité des parcours de palmipèdes : choix des espèces végétales, rendement et résistance au piétinement J.P. Dubois,M. Bijja,Alain Auvergne,Florian Lavigne,Xavier Fernandezet al. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02756958v1
Incidence du rythme de gavage et du sexe sur les performances zootechniques d'oies et les caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques des foies gras Michel Bouillier-Oudot,J.P. Dubois,Alain Auvergne,René Babile,Xavier Fernandez 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757369v1
Effet de la technique d'étourdissement et de la durée de jeûne sur la qualité de la saignée et sur les défauts d'aspect du foie gras d'oies Xavier Fernandez,Ziad Wadih-Moussa,J.P. Dubois,Stéphane Seidlinger,Alain Auvergneet al. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02751652v1
Recherche de QTL chez le canard à gaver : dispositif et développements méthodologiques. Christel Marie-Etancelin,Katia K. Feve,Francois F. Dubos,Marie-Dominique M.-D. Bernadet,S. Davailet al. Journées Scientifiques, Département de Génétique Animale, Apr 2008, Lacanau Communication dans un congrès hal-02752584v1
Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde Sunee Eadmusik,Caroline Molette,R. El Rammouz,Jean-François Hocquette,Hervé Rémignonet al. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France Communication dans un congrès hal-02750489v1
Dispositif de détection de QTL chez le canard commun Christel Marie Etancelin,Jean-Marc André,Elisabeth Baéza,Marie-Dominique Bernadet,Benjamin B. Bassoet al. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02758439v1
Comparison of rheological properties in fatty liver from duck and goose by oscillatory plate-plate rheometer measurements E.O. Rukke,Xavier Fernandez,R.B. Schüller 17. Nordic Rheology Society, Aug 2008, Copenhagen, Denmark Communication dans un congrès hal-02752886v1
Analyse métabolomique du muscle squelettique - Comparaison de différentes méthodes d'extraction pour la quantification relative du métabolome en LC-MS/MS R. El Rammouz,Fabien Létisse,Ziad Wadih-Moussa,Xavier Fernandez 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2008, Tours, France Communication dans un congrès hal-02754445v1
Agroforesterie : comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger. J.P. Dubois,M. Bijja,Alain Auvergne,Florian Lavigne,Xavier Fernandezet al. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à foie gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757578v1
Paramètres génétiques d'indicateurs du métabolisme hépatique durant le gavage, de la qualité des produits et du taux de corticostérone chez la canard, estimés dans le cadre du programme&quot;Genecan Christel Marie Etancelin,Jean-Marc André,Elisabeth Baéza,Benjamin B. Basso,Denis Bastianelliet al. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757664v1
Coping with the PSE syndrome in poultry meat Hervé Rémignon,Caroline Molette,Sunee Eadmusik,Xavier Fernandez 18. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Sep 2007, Prague, Czech Republic Communication dans un congrès hal-02758225v1
Analyse protéomique du Pectoralis major de 2 types génétiques de dindes Caroline Molette,N. Laurent,C. Pichereaux,Hervé Rémignon,René Babileet al. 11. Journées "Sciences du Muscle et Technologies des Viandes", Oct 2006, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02757961v1
Adherence of meat to bone in chickens : first biochemical and biomechanical results M. Moussa,Hervé Rémignon,René Babile,Xavier Fernandez 12. European Poultry Conference, Sep 2006, Vérone, Italy Communication dans un congrès hal-02757434v1
Contribution à l'étude du déterminisme biologique du pH ultime dans le muscle de poulet Xavier Fernandez,Rabih El Rammouz,Véronique Santé-Lhoutellier,Caroline Molette,Hervé Rémignonet al. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02755989v1
Technological properties and proteomic analysis of meat in two genetic lines of turkey Caroline Molette,N. Laurent,C. Pichereaux,V. Sérieye,Hervé Rémignonet al. 12. European Poultry Congress, Sep 2006, Vérone, Italy Communication dans un congrès hal-02752488v1
Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés 2-Qualités des foies gras Xavier Fernandez,E. Lahirigoyen,Sophie Gilbert,F. Héraut,S. Leprettreet al. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757278v1
Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 1-Comportement durant la saignée, qualité de la saignée et défauts de présentation des carcasses Xavier Fernandez,L. Lahirigoyen,F. Héraut,Stéphane Seidlinger,S. Leprettreet al. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02756646v1
Réponses comportementales des canards et des oies gavés à différentes procédures d'étourdissement en atmosphère modifiée et à différents mélanges gazeux Xavier Fernandez,Alain Auvergne,Brigitte Santacruz,Stéphane Seidlinger,S. Leprettreet al. 7. Journées de la Recherche des Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02755751v1
Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 3- Qualités des magrets Xavier Fernandez,E. Lahirigoyen,Sophie Gilbert,F. Héraut,S. Leprettreet al. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757818v1
Réorientation oxydative dans les muscles de la cuisse en réponse à l'exercice physique chez le lapin Florence Gondret,P. Hernandez,Rabih El Ramouz,Fabienne Pontrucher,Xavier Fernandezet al. 11. Journées de la Recherche Cunicole, Nov 2005, Paris, France Communication dans un congrès hal-02759766v1
A short overview of the welfare implications of pre-slaughter stunning in poultry Xavier Fernandez In between congress of the ISAH, Oct 2004, St Malo, France Communication dans un congrès hal-02759902v1
Influence de l'exercice physique au cours de l'engraissement sur le métabolisme musculaire chez le lapin Florence Gondret,R. El Ramouz,Xavier Fernandez,Sylvie Combes 10. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2004, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02759234v1
Observations préliminaires sur la variabilité de la couleur des magrets d'oies Xavier Fernandez,S. Leprettre,J.P. Dubois,R. Babile 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02761714v1
Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gaves. Effet de l'intensité du courant lors de l'électronarcose &quot;tête seulement&quot;sur les fonctions cérébrales Xavier Fernandez,C. Beyssen,R. Babile,S. Leprettre,J.P. Dubois 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02764432v1
Observations préléminaires sur la variabilité de la couleur des magrets d'oies Xavier Fernandez,S. Leprettre,J.P. Dubois,R. Babile 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02760000v1
Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gavés-effet de l'intensité du courant lors de l'electronarcose &quot;tête seulement&quot; sur les fonctions cérébrales Xavier Fernandez,C. Beyssen,R. Babile,S. Leprettre,J.P. Dubois 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02763994v1
Biochemical determinism of ultimate pH in breast muscle of broiler chicken. R. El Rammouz,Cécile Berri,Elisabeth Le Bihan-Duval,R. Babile,Xavier Fernandez Proceedings, XVIth European Symposium on the Quality of Poultry Meat & Xth European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, 2003, Proceedings Communication dans un congrès hal-02761003v1
Intramuscular fat content is affected by a major gene in Duroc pigs. Marie-Pierre Sanchez,Pascale P. Le Roy,H. Griffon,J Claude Caritez,Xavier Fernandezet al. 7th World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, 2002, Montpellier, pp.Inconnu Communication dans un congrès hal-02831159v1
Déterminisme génétique de la teneur en lipides intramusculaires dans une population F2 Duroc x Large White. Marie-Pierre Sanchez,Pascale P. Le Roy,H. Griffon,J Claude Caritez,Xavier Fernandezet al. 34èmes Journées de la Recherche porcine en France, Feb 2002, Paris, France Communication dans un congrès hal-02760396v1
Selection on the technological quality of the meat in poultry. Elisabeth Le Bihan-Duval,Cécile Berri,Elisabeth Baéza,Michel Jacques M.J. Duclos,Véronique Santé-Lhoutellieret al. 7th World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, 2002, Montpellier, France. pp.Inconnu Communication dans un congrès hal-02833819v1
Relationships between rate of muscle Ph fall post-mortem and processing ability of turkey meat Xavier Fernandez,Véronique Santé-Lhoutellier,Elisabeth Baéza,E. Lebihan-Duval,Cécile Berriet al. 15. European symposium on the quality of poultry meat, Sep 2001, Kusadasi, Turkey Communication dans un congrès hal-02761839v1
Métabolisme post mortem et qualités des viandes chez la dinde - comparaison d'une souche standard fermière et du produit de leur croisement Xavier Fernandez,Véronique Santé-Lhoutellier,Elisabeth Baéza,E. Lebihan-Duval,Cécile Berriet al. 4. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2001, Nantes, France Communication dans un congrès hal-02762072v1
Divergent selection on contractile properties of longissimus muscle fibers in the pig Louis L. Lefaucheur,Pascale P. Le Roy,Bénédicte Lebret,Patrick Ecolan,N. Clochefertet al. 46. International congress of meat science and technology, Aug 2000, Buenos Aires, Argentina Communication dans un congrès hal-02769111v1
Réactivité comportementale et indicateurs de qualité de la viande chez le taurillon Alain Boissy,Gilbert Trillat,Xavier Fernandez,Xavier Boivin,Jean Sapaet al. 7. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, 2000 Communication dans un congrès hal-02770123v1
Abattage et qualités des produits Xavier Fernandez,Claudia Terlouw Colloque "Le bien-être des animaux d'élevage", Oct 1999, France Communication dans un congrès hal-02766571v1
Perfused isolated muscle to study environmental effects on muscle metabolism Thierry Astruc,M. Foe-Essissima,Xavier Fernandez,André Talmant,Gabriel Monin 44. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1998, Barcelone, Spain Communication dans un congrès hal-02765615v1
Effect of current frequency during water-bath stunning on turkey meat quality Véronique Santé-Lhoutellier,M. Mouchonière,G. Le Pottier,Xavier Fernandez 44. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1998, Barcelone, Spain Communication dans un congrès hal-02771229v1
Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur les qualités sensorielles et l'acceptabilité par les consommateurs de la viande de porc et du jambon cuit. Synthèse des résultats obtenus dans le cadre du projet &quot;agriculture demain Xavier Fernandez,Gabriel Monin,André Talmant,Jacques Mourot,Bénédicte Lebretet al. 30. Journées de la Recherche Porcine en France, Feb 1998, Paris, France Communication dans un congrès hal-02767812v1
Glycolytic metabolism in different muscles of normal and double-muscled calves Xavier Fernandez,Jean-François Hocquette,Y. Geay 48. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 1997, Vienne, Austria Communication dans un congrès hal-02765469v1
Comparaison de la réactivité au stress des porcs de races large White et Duroc : Conséquences sur des indicateurs de qualités des viandes Claudia Terlouw,P. Rybarczyk,Xavier Fernandez,Patrick Blinet,André Talmant 29. Journées de la recherche porcine en France, 1997 Communication dans un congrès hal-02771095v1
Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal. Jean-François Hocquette,Brigitte B. Picard,Xavier Fernandez Journées des Chercheurs en Viande, 1996 Communication dans un congrès hal-02836254v1
Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit Xavier Fernandez,Gabriel Monin,André Talmant,Jacques Mourot,Bénédicte Lebretet al. 28. Journées de la recherche porcine en France, Jan 1996, Paris, France Communication dans un congrès hal-02839131v1
Abattage : peut-on concilier éthique et qualités ? Xavier Fernandez Journée " maîtriser la qualité de la viande : c'est possible ", Oct 1996, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02766389v1
Effets du jeûne et de la durée du transport avant l'abattage sur la qualité de la viande de veau I. Legrand,Xavier Fernandez,Gabriel Monin 2. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 1995, Paris, France Communication dans un congrès hal-02773967v1
Effect of duration of feed withdrawal and of transport on the sensory qualities of veal Xavier Fernandez,Gabriel Monin,Joseph Culioli,I. Legrand,Y. Quilichini 41. International congress of meat science and technology, Aug 1995, San Antonio, United States Communication dans un congrès hal-02774722v1
Image analysis for quality control: application to the study of the effect of fasting on muscle resting glycogen level and on stress-induced glycogen depletion in swine P. Buche,Xavier Fernandez,Patrick Ecolan,Louis L. Lefaucheur 4. Biannual conference of the International Federation of Classification Societies, Aug 1993, Paris, France Communication dans un congrès hal-02846234v1
Effet du pH ultime sur la tendrete de la viande de porc Xavier Fernandez,E. Tornberg 24. Journees de la recherche porcine, Feb 1992, Paris, France Communication dans un congrès hal-02772127v1
Relationship between lactate and glycogen contents and pH values in post mortem longissimus muscle of the pig Xavier Fernandez,R. Gueblez 38. International Congress, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02775485v1
Glycogen depletion in different fibre types of red and white pig muscle in response to paired contest.Quantification of glycogen using computerized image analysis Xavier Fernandez,Louis L. Lefaucheur,Patrick Ecolan Pork Quality, Genetics and Metabolic Factors. OECD Workshop, Jun 1992, Helsinki, Finland Communication dans un congrès hal-02844636v1
Relationship between lactate and glycogen contents and pH values in post morten Longissimus muscle of the pig Xavier Fernandez,R. Gueblez 18. International Congress on Meat Science and Technology, Aug 1992, Clermond-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02844429v1
Variations in pig muscle longissimus dorsi glycolytic potential during transport and lairage- in vivo studies Xavier Fernandez,M. Magard,E. Tornberg 37. International Congress, Sep 1991, Kulmbach, Germany Communication dans un congrès hal-02773021v1
Glycolytic potential in longissimus dorsi muscle of large-white pigs, as measured after in vivo sampling André Talmant,Xavier Fernandez,Pierre Sellier,Gabriel Monin 35. International Congress, Aug 1989, Copenhagen, Denmark Communication dans un congrès hal-02780701v1
Glycolytic potential in Longissimus dorsi muscle of Large White pigs, as measured after in vivo sampling. André Talmant,Xavier Fernandez,Pierre P. Sellier,Gabriel Monin 35th International Congress of Meat Science and Technology, 1989, Roskilde, 4 p Communication dans un congrès hal-02857982v1

Poster de conférence (7)

Quel type de DAC pour mesurer l'ingestion et le comportement alimentaire des oies ? Emilie Cobo,Pascal Gouraud,Michel Lague,Charlotte Andrieux,Marie-Dominique Bernadetet al. 13. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2019, Tours, France. ITAVI - Institut Technique de l'Aviculture, 2019, 13. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras Poster de conférence hal-02737372v1
L'identification électronique par implant sous-cutané chez les palmipèdes : bilan et perspectives de phéntoypage embarqué Emilie Cobo,Pascal Gouraud,Michel Lague,Marie-Dominique Bernadet,Xavier Martinet al. 13. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2019, Tours, France. ITAVI - Institut Technique de l'Aviculture, 2019, Treizièmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras Poster de conférence hal-02737586v1
Induction d’une stéatose hépatique spontanée chez l’oie grise (Anser anser) - Rôle de l’hyperphagie provoquée Xavier Fernandez,Gerard G. Guy,Laurence Lamothe 5. Journées d'Animation Scientifique du département Phase (JAS Phase 2013), Oct 2013, Paris, France. 2013 Poster de conférence hal-02810549v1
The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: Proteomic analysis of duck fatty liver Carole Pichereaux,Nathalie Marty-Gasset,Christophe Chambon,M. Rossignol,Didier Vialaet al. Congrès de Spectrométrie de Masse et d’Analyse Protéomique (SMAP), Sep 2011, Avignon, France Poster de conférence hal-04721512v1
Proteomic analysis of duck foie gras Laetitia Theron,Caroline Molette,Nathalie Marty-Gasset,Christophe Chambon,Carole Pichereauxet al. 4. European Proteomic Association meeting (EuPA), Oct 2010, Estoril, Portugal. , 2010, Poster de conférence hal-02755002v1
Etude des réponses du muscle squelettique au stress chez le rat - Résultats préliminaires Xavier Fernandez,Isabelle Cassar-Malek,Elisabeth Laville,Brigitte B. Picard,Véronique Santé-Lhoutellieret al. Journées de Restitution des Crédits Incitatifs, Phase, Jan 2008, Tours, France. 1 p., 2008 Poster de conférence hal-02812440v1
Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc Louis L. Lefaucheur,Pascale P. Le Roy,Bénédicte Lebret,Patrick P. Ecolan,N. Clochefertet al. Compte rendu, 8e Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Nov 2000, Paris, France. 2000 Poster de conférence hal-02842003v1

Ouvrages (8)

Optimisation des qualités technologiques de la viande de dinde Xavier Fernandez 51 p., 2000 Ouvrages hal-02841574v1
Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille Véronique Santé-Lhoutellier,Xavier Fernandez,Gabriel Monin,J.P. Renou 10 p., 1999 Ouvrages hal-02842422v1
Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc Louis L. Lefaucheur,Pascale P. Le Roy,Bénédicte Lebret,Patrick Ecolan,N. Clochefertet al. 4 p., 1999 Ouvrages hal-02842831v1
Recherches concernant l'influence des facteurs génétiques sur la qualité de la viande de porc A. Cuc,H. Turcoane,N. Zeneci,I. Pascan,G. Ivascuet al. 7 p., 1999 Ouvrages hal-02842115v1
Manipulations et interventions en élevage porcin Xavier Fernandez Educagri Editions, 135 p., 1999, 2-84444-044-4 Ouvrages hal-02834840v1
Bien-être des gros bovins en élevage et qualité des produits Alain Boissy,Pierre Le Neindre,Gilbert Trillat,Xavier Boivin,Xavier Fernandezet al. 7 p., 1999 Ouvrages hal-02841868v1
Optimisation des conditions d'électronarcose des dindes Xavier Fernandez,. Office National Interprofessionnel Des Viandes de L'Elevage Et de L'Aviculture 61 p., 1999 Ouvrages hal-02843057v1
Effet de la température et du taux de catécholamines circulantes sur le métabolisme du muscle isolé et perfusé anoxique Thierry Astruc,Xavier Fernandez,Gabriel Monin 4 p., 1999 Ouvrages hal-02835781v1

Chapitre d'ouvrage (3)

Quels défis pour des élevages durables ? Christian Huyghe,Thierry Caquet,Claire Rogel Gaillard,Xavier Fernandez,Edwige Quilletet al. "Ressources" n°6, la revue INRAE, 6, pp.14-49, 2024, ⟨10.17180/NSCR-8325⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04702363v1
Animal welfare aspects - The technical challenge during housing, transport and slaughter : poultry V. Michel,Xavier Fernandez Livestock Production and Society, Wageningen Academic Publishers, 2006, 978-90-76998-89-3 Chapitre d'ouvrage hal-02823260v1
Use of fluorescent probes to investigate intracellular calcium and pH changes Fabienne Archer,Thierry Astruc,Xavier Vignon,Gabriel Monin,Xavier Fernandez Very Fast Chilling in Beef: Research and Development for the Industry. Muscle to meat, University of Bristol Press, 185 p., 1998, 0-86292-471-5 Chapitre d'ouvrage hal-02840988v1

Pré-publication, Document de travail (2)

Genetic parameters of slaughter traits measured on Greylag Landaise geese after induction of spontaneous liver steatosis Hervé Chapuis,Typhanie Ruer,Julien Arroyo,Marie- Dominique Bernadet,Magali Blanchetet al. 2025 Pré-publication, Document de travail hal-05084976v3
Quels besoins de recherche pour améliorer conjointement la santé et le bien-être des animaux dans la transition agroécologique de l’élevage ? Christian Ducrot,Maria Belén Barrio,Alain Boissy,François Charrier,Sergine Evenet al. 2024 Pré-publication, Document de travail hal-04586551v1

Rapport (3)

Welfare of farm animals, studying it to improve it Stéphane Ingrand,Xavier Fernandez,Sylvie André [Research Report] INRAE. 2022, pp.16 Rapport hal-03709800v1
Expertise du projet de guide de bonnes pratiques de protection animale en abattoirs de volailles Pierre Mormède,Jordi Casal,Jean-Claude Desfontis,Xavier Fernandez,Herve Juinet al. [0] Saisine n° 2017-SA-0067, Anses. 2021, 142 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-03674591v1
Recherche de QTL impliqués dans le comportement, la résistance au portage de Salmonelles et la qualité des produits - foie gras et magret - du canard Mulard Christel Marie Etancelin,Jean Michel J. M. Elsen,Mohamed M. Kileh Wais,Alain Vignal,Katia K. Feveet al. [Rapport de recherche] Inrae. 2011 Rapport hal-02806644v1

Thèse (1)

Contributions a l'etude des facteurs de variation de la concentration musculaire en glycogene et du pH ultime chez le porc. Relations avec les qualites technologiques et organoleptiques de la viande Xavier Fernandez Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1993. Français. ⟨NNT : ⟩ Thèse tel-02843943v1