Yves Cinotti http://mcinotti.free.fr/

Présentation

J'enseigne, depuis 1994, à l'Université de Toulouse où je forme les futurs professeurs techniques des lycées hôteliers et les managers hôteliers. J'ai soutenu ma thèse en 2011 à l'université de Perpignan Via Domitia et suis docteur en sciences du tourisme.

Publications

Communication dans un congrès (9)

Symposium 18 - Enseignement/apprentissage en Hôtellerie-restauration : la didactique professionnelle à l'épreuve Dominique Alvarez,Patricia Mothes,Sandra Cadiou,Frédéric Zancanaro,Cyrille Laporteet al. 7eme colloque RDPD Faire de la didactique professionnelle, ENSFEA, Jun 2025, Toulouse, France. pp.373-381 Communication dans un congrès hal-05533558v1
Recrutement et formation des professeurs techniques des écoles hôtelières de 1910 à 2013 Yves Cinotti 7e colloque international de recherches et Pratiques en didactique professionnelle - Symposium Enseignement / apprentissage en hôtellerie-restauration : la didactique professionnelle à l’épreuve, École nationale supérieure de formation de l’enseignement agricole (ENSFEA), Jun 2025, Toulouse-Auzeville, France Communication dans un congrès hal-05123394v1
Les professionnels de l'hôtellerie-restauration et la formation hôtelière initiale depuis le XIXe siècle Yves Cinotti VIes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2025, Agde, France Communication dans un congrès hal-05143061v1
L'eau dans les manuels scolaires de technologie de restaurant et de sommellerie depuis 1910 Yves Cinotti International Wine Symposium of Toulouse '25, Groupe de recherche In Vino Varietas, Apr 2025, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-05032381v1
Histoire de l'enseignement hôtelier : formation par apprentissage ou en école hôtelière ? Yves Cinotti Quatrièmes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2022, Agde, France Communication dans un congrès hal-03736836v1
Évolution de l’hôtellerie française et de l’enseignement des techniques hôtelières de1918 à 2018 Yves Cinotti Journée d'étude "Enseignement hôtelier et économie touristique en France depuis 1918 : traités, pratiques et industrie hôtelière en perspective européenne", Mar 2021, Bordeaux (en ligne), France Communication dans un congrès hal-03323754v1
Création des écoles hôtelières féminines de 1910 à 1919 Yves Cinotti IIIes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2019, Narbonne, France Communication dans un congrès hal-03714246v2
Formation bureautique : de la tragédie classique à la formation hybride Yves Cinotti Colloque international : Apprendre, Transmettre, Innover à et par l'Université Saison_2, Groupe de recherche interdisciplinaire IDEFI-UM3D, Jun 2018, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-01935371v1
Proposition d'une typologie des rencontres de service Yves Cinotti 2e journée de recherche en marketing IRIS, Mar 2007, Lyon, France Communication dans un congrès hal-03324797v1

Chapitre d'ouvrage (2)

De l’hospitalité à l’expérience : vécus comparés des touristes dans les maisons d’hôtes et les hôtels Yves Cinotti Jean-Michel Decroly. Le tourisme comme expérience - Regards interdisciplinaires sur le vécu touristique, Presse de l'Université du Québec, pp.131-141, 2015, 978-2-7605-4357-7 Chapitre d'ouvrage hal-01286523v1
L'hospitalité touristique au service des destinations Yves Cinotti Destinations et Territoires, pp.91-94, 2009 Chapitre d'ouvrage hal-03699081v1

Pré-publication, Document de travail (1)

Histoire de l'enseignement hôtelier Yves Cinotti 2020 Pré-publication, Document de travail halshs-02877466v1

Thèse (1)

Hospitalité touristique : conceptualisation et études de l’hospitalité des destinations et des maisons d’hôtes Yves Cinotti Gestion et management. Université de Perpignan Via Domitia, 2011. Français. ⟨NNT : ⟩ Thèse tel-01875235v1