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Alexy Brunel
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Publications
Publications
Gelled waters for swallowing disorders: from rheological, tribological and structural characterizations to sensory perception3rd Edible Soft Matter Conference, The Rennes Institute of chemical sciences (ISCR); The Rennes Institute of physics (IPR); INRAE Bretagne-Normandie, Jul 2025, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-05225388
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Gelled waters for swallowing disorders: From rheological, tribological and structural characterizations to sensory perceptionAnnual European Rheology Conference AERC 2025, Prof. Khalid Lamnawar (INSA Lyon); Nadia El Kissi (CNRS / Grenoble); Thibaut Divoux (CNRS / ENS de Lyon), Apr 2025, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-05225524
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Gelled waters for swallowing disorders: rheological, tribological and chemical characterizations related to sensory perceptionGroupe Français de Rhéologie (GFR 2024), IUSTI Institut universitaire des systèmes thermiques industriels, CNRS; IBDM (Institut de Biologie du Développement de Marseille); IRPHE Marseille (Institut de recherche sur les phénomènes hors équilibre), UMR 7342; Mines Paris-PSL, Oct 2024, Marseille, France
Communication dans un congrès
hal-05225543
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Étude multi-échelle des boissons texturées dans la prise en charge de la dysphagie : de la caractérisation rhéologique et structurale à la perception sensorielleAutre [cond-mat.other]. Université de Rennes, 2025. Français. ⟨NNT : 2025URENS037⟩
Thèse
tel-05418354
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Protein ingredient quality within infant formulas impacts plasma amino acid concentrations in neonatal minipigletsJournal of Nutrition, 2024, 159 (7), pp.2029-2041. ⟨10.1016/j.tjnut.2024.05.009⟩
Article dans une revue
hal-04615159
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Protein ingredient quality and structure of infant formulas impact plasma amino acid kinetics in pigletshttps://espghancongress.org/. 55th Annual meeting of the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN), May 2023, Vienne, Austria. , 2023
Poster de conférence
hal-04159876
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Gelled waters for elderly persons: rheological characterization and sensorial analysisIOP food physics 2023, Jan 2023, Saclay, France
Poster de conférence
hal-03938649
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Protein structure within infant milk formulas impact their in vitro dynamic digestion.https://www.univ-rennes.fr/evenements-0/journees-scientifiques-ed-egaal. Journée Scientifiques de l’école doctorale EGAAL, Jun 2022, Rennes, France. , 2023
Poster de conférence
hal-04159921
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La structure des protéines dans les préparations pour nourrisson impacte leur digestion in vitro.Congrès des Sociétés de Pédiatrie, Jun 2022, Lille, France. 2023
Poster de conférence
hal-04158758
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Eaux gélifiées pour personnes âgées: liens entre propriétés rhéologiques et perception sensorielle56eme congrès annuel du Groupe Francais de Rhéologie, Oct 2022, Rennes, France
Poster de conférence
hal-03870793
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La structure des préparations pour nourrissons module leur cinétique digestive : approche in vitro et in vivoJournées Francophones de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France. , 2022
Poster de conférence
hal-03865009
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