AB

Alexy Brunel

12
Documents

Publications

Publications

Gelled waters for swallowing disorders: from rheological, tribological and structural characterizations to sensory perception

Alexy Brunel , Ludovic Paquin , Fabienne Gauffre , Véronique Vié , Vincent Mathieu et al.
3rd Edible Soft Matter Conference, The Rennes Institute of chemical sciences (ISCR); The Rennes Institute of physics (IPR); INRAE Bretagne-Normandie, Jul 2025, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-05225388 v1

Gelled waters for swallowing disorders: From rheological, tribological and structural characterizations to sensory perception

Alexy Brunel , Ludovic Paquin , Fabienne Gauffre , Véronique Vié , Vincent Mathieu et al.
Annual European Rheology Conference AERC 2025, Prof. Khalid Lamnawar (INSA Lyon); Nadia El Kissi (CNRS / Grenoble); Thibaut Divoux (CNRS / ENS de Lyon), Apr 2025, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-05225524 v1

Gelled waters for swallowing disorders: rheological, tribological and chemical characterizations related to sensory perception

Alexy Brunel , Ludovic Paquin , Fabienne Gauffre , Véronique Vié , Vincent Mathieu et al.
Groupe Français de Rhéologie (GFR 2024), IUSTI Institut universitaire des systèmes thermiques industriels, CNRS; IBDM (Institut de Biologie du Développement de Marseille); IRPHE Marseille (Institut de recherche sur les phénomènes hors équilibre), UMR 7342; Mines Paris-PSL, Oct 2024, Marseille, France
Communication dans un congrès hal-05225543 v1
Image document

Protein ingredient quality and structure of infant formulas impact plasma amino acid kinetics in piglets

Lucile Chauvet , Alexy Brunel , Sylvie Guerin , Yann Le Gouar , Gwénaële Henry et al.
https://espghancongress.org/. 55th Annual meeting of the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN), May 2023, Vienne, Austria. , 2023
Poster de conférence hal-04159876 v1

Gelled waters for elderly persons: rheological characterization and sensorial analysis

Alexy Brunel , Ludovic Paquin , Fabienne Gauffre , V. Vié , Ronan Thibault et al.
IOP food physics 2023, Jan 2023, Saclay, France
Poster de conférence hal-03938649 v1
Image document

Protein structure within infant milk formulas impact their in vitro dynamic digestion.

Lucile Chauvet , Alexy Brunel , Olivia Ménard , Yann Le Gouar , Julien Jardin et al.
https://www.univ-rennes.fr/evenements-0/journees-scientifiques-ed-egaal. Journée Scientifiques de l’école doctorale EGAAL, Jun 2022, Rennes, France. , 2023
Poster de conférence hal-04159921 v1
Image document

La structure des protéines dans les préparations pour nourrisson impacte leur digestion in vitro.

Lucile Chauvet , Alexy Brunel , Olivia Ménard , Yann Le Gouar , Julien Jardin et al.
Congrès des Sociétés de Pédiatrie, Jun 2022, Lille, France. 2023
Poster de conférence hal-04158758 v1

Eaux gélifiées pour personnes âgées: liens entre propriétés rhéologiques et perception sensorielle

Alexy Brunel , Ludovic Paquin , Fabienne Gauffre , V. Vié , Ronan Thibault et al.
56eme congrès annuel du Groupe Francais de Rhéologie, Oct 2022, Rennes, France
Poster de conférence hal-03870793 v1
Image document

La structure des préparations pour nourrissons module leur cinétique digestive : approche in vitro et in vivo

Lucile Chauvet , Alexy Brunel , Olivia Ménard , Yann Le Gouar , Julien Jardin et al.
Journées Francophones de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France. , 2022
Poster de conférence hal-03865009 v1