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Anne Tromelin
CURRICULUM VITAE
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Current affiliations
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- 1146581
Researcher identifiers
anne-tromelin- ResearcherId : A-2722-2009
-
0000-0002-3322-951X
- Google Scholar : https://scholar.google.fr/citations?hl=fr&pli=1&user=gMy1fXYAAAAJ
- IdRef : 150888414
Presentation
**Anne TROMELIN**
tel : 03-80-69-35-12
e-mail : <anne.tromelin@inrae.fr>
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon.
**SITUATION ACTUELLE**
**CRHCEX** dans l’équipe FFOPP du CSGA « Flaveur, Food Oral Processing et Perception » (T. Thomas-Danguin et Ch. Salles)
**Etude des relations structure-activité et structure-propriété des molécules odorantes dans le but de comprendre les processus régissant la perception des odorants, et en particulier de la perception homogène des mélanges d’odorants**
**Application de la chémoinformatique à cette thématique :** *Logiciels Discovery Studio®, Catalyst® Cerius2®, Dragon, Cytoscape, XLStat, PHASE*
**Coordinatrice du projet MULTIMIX *(AAP ANR 2018, Nov 2018- Oct 2023)***
***Participation à l’AIC TransformON et au projet PO2 sur la hiérarchisation des termes concernant les propriétés sensorielles des aliments* *(2020-2022)***
Articles scientifiques et communications : 36 publications dans des revues à comité de lecture international, 8 chapitres d’ouvrages, 9 articles de Proceedings, 7 communications orales, 55 posters.
***Encadrements depuis 2005***
Co-direction avec K. Audouze (Université de Paris) de la thèse de Marylène Rugard (01/11/2019-31/10/2022) soutenue le 4 octobre 2022
Florian Koensgen, M2 de Chémoinformatique de Strasbourg (26/01/2015-12/06/2015)
Charfedinne Ayed, post-doctorant (01/09/2011-31/08/2012)
Direction de thèse de Yacine Merabtine (2007-2010)
***Autres activités***
Participation aux Groupements de Recherche « Odorant-Odeur-Olfaction » (GdR O3, [https://www.gdr-o3.cnrs.fr](https://gdro3.wordpress.com/)) et Chémoinformatique (GdR Chémoinformatique, <http://gdr-bigdatachim.cn.cnrs.fr/web/accueil>) ; membre de la Société Française de Chémoinformatique ([http://chidept.cn.cnrs.fr/SFCI/wordpress/](http://chidept.enscm.fr/SFCI/wordpress/))
Referee pour ACS Chemical Neuroscience, Applied Sciences-Basel, Chemical Senses, Cosmetics, Dairy Science & Technology, Flavour and Fragrance Journal, Food Chemistry, Food Research International, Gigascience, Journal of Food Science, Mini-Reviews in Medicinal Chemistry, Nucleic Acids Research, RCS Advances, Trends in Analytical Chemistry. **CHRONOLOGIE PROFESSIONNELLE**
**septembre 1993 – septembre 2000**
**Travaux de recherche** effectués dans le Groupe Technologie des Poudres à Usage Pharmaceutique, UFR Pharmacie de Dijon, Pr. Y. Pourcelot : *Etude de l’aptitude à la dissolution de composés solides d’intérêt pharmaceutique et de la morphologie des surfaces en utilisant le concept de géométrie fractale.* Tromelin *et al.**Drug Dev. Ind. Pharm.* **1996** ; Tromelin *et al.* *J. Pharm. Sci.* **1996 ;** Tromelin *et al.**Int. J. Pharm.*, **2001**.
**Enseignement** en Chimie Générale et Minérale à l’UFR Pharmacie de Dijon.
***Encadrement***
Trois étudiants inscrits au DEA de Sciences de l’Alimentation, option Science des Aliment, Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l’Alimentation, Dijon :
Gérald Hautbout, juillet 1999, « *Etude de la cinétique de dissolution d’un excipient de type édulcorant en relation avec la morphologie des particules* » ;
Jean-Claude Gnanou, DEA mention B, juillet 1995, « *Etat particulaire et dissolution : influence des paramètres taille et forme particulaire sur la dissolution. Etude sur des comprimés et différentes classes granulométriques d’acide orthoborique* » ;
Sylvie Habillon, DEA mention AB, juillet 1994, « *Relation entre état particulaire et aptitude à la dissolution aqueuse de deux qualités commerciales d’acide borique* ».
**octobre 1992 - septembre 1993**
Attachée Temporaire d'Enseignement et de Recherche, Faculté de Pharmacie de Lille. **Enseignement** en Chimie Générale, Travaux Pratiques de deuxième année (75 h). **Travaux de recherche** effectués à l’Institut Pasteur de Lille. *Synthèse de pseudo-peptides inhibiteurs non réductible de la trypanothione réductase.* Tromelin *et al.**Bioorg. Med. Chem. Lett.*, **1993**.
**juin 1990 - décembre 1991**
Ingénieur au Département d'Ingénierie et d'Etudes des Protéines, Centre d'Etudes de Saclay. *Conception et synthèse de peptides formulés sur la base des séquences de petites protéines d'origine animale impliquant des constructions moléculaires sur écran graphique.* Tromelin *et al.**Tetrahedron Lett.*, **1992**.
***Stages à l’étranger***
**mai 1989 - mai 1990**
Stage post-doctoral dans le département de Recherches Précliniques, SANDOZ, Bâle. *Synthèse de peptides cycliques dérivés de la cyclosporine A.* Wenger *et al. Chimia*, **1992**.
**juillet 1988 - avril 1989**
Stage post-doctoral à l'Ecole Polytechnique Fédérale de Zürich*. Synthèse d'antagonistes cycliques de neuropeptides.*
***Formation par la recherche***
**octobre 1984 - juin 1988**
Préparation d'une thèse de Doctorat dans le Service de Chimie de la Section de Biologie de l'Institut Curie, financée par une bourse de la Ligue Nationale Française contre le Cancer. *Synthèse de dérivés du 2-nitrofurane portant un ou plusieurs cycles aromatiques accolés et diversement substitués. Etude, en collaboration avec des équipes de biologistes, des corrélations entre structures et activités de ces composés.* Tromelin *et al.* *Synthesis*, **1985** ; Tromelin *et al.* *Eur. J. Med. Chem.* **1986** ; Ronto *et al. Mutagenesis*, **1989 ;** Castelain *et al. Mutation Research*, **1992**.
**septembre 1982 - mars 1984**
Préparation d'une thèse de Docteur-Ingénieur au Laboratoire des Organoéléments, financée par une bourse DGRST de Chimie Analytique, Université P. et M. Curie Paris VI. *Synthèse de divers composés organiques phosphorés dans le but d'obtenir des hydroxy-alkylidènes diphosphonates. Etude de spectres RMN du phosphore.* Tromelin *et al.* *Phosphorus Sulfur,* **1986** ; Burgada *et al. Phosphorus Sulfur*, **1987**.
**Diplômes et formation**
**Qualification pour les fonctions de Professeur des Universités** en sections CNU 39 (2004-2007) et 32 (2005-2008).
**Habilitation à Diriger les Recherches**, Université de Bourgogne, soutenue le 13 octobre 1998.
**Doctorat de l'Université P. et M. Curie Paris VI** (1988). Thèse soutenue le 14 mars 1988.
**Diplôme de Docteur-Ingénieur**, Université P. et M. Curie Paris VI ; Thèse soutenue le 4 mars 1984.
**DEA** de Spectrochimie et Structure (AB), Université P. et M. Curie Paris VI 1981.
**Diplôme d'Ingénieur** de l'Ecole Supérieure de Chimie Organique et Minérale (ESCOM), Paris 1980.
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Pharmacophore study of a blending six-component odor mixtureStrasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2016, Strasbourg, France. 1 p
Conference papers
hal-01512002v1
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Exploring of odor blending in odorant mixtures by a pharmacophore approachSFCI2015 - 7e journées de la Société Française de Chemoinformatique, Oct 2015, Nice, France. 1 p
Conference papers
hal-01512064v1
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Développement d’une méthode d’analyse de la désorption de composés d’arôme par PTR-MS sur un modèle in vitro de muqueuse oraleCongrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, Corse, France. 1 p
Conference papers
hal-01515661v1
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Système endocannoïde et molécules odorantes : une nouvelle piste pour réguler la prise alimentaire ?30. réunion de l’association française d’étude et de recherche sur l’Obésite (AFERO), Jan 2014, Dijon, France. 1 p
Conference papers
hal-01543493v1
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In silico study of correspondences between odors descriptions linked to common features of aromas compounds4. Strasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2014, Strasbourg, France. 1 p
Conference papers
hal-01512063v1
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Identification of various retention/release behaviours of odorant molecules in dairy and pectin gels: the role of structural features14. Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2014, Cambridge, United Kingdom. 1 p
Conference papers
hal-01512141v1
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Identification of odorant molecules as novel CB1 receptor ligands through in silico approachSFCI2013 - 6e journées de la Société Française de Chemoinformatique, Oct 2013, Nancy, France. 1 p
Conference papers
hal-01578867v1
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Evidence for interactions between aroma compounds and the CB1 receptor: a way to regulate food intake?7. Congrès de Physiologie, de Pharmacologie et de Thérapeutique, Apr 2012, Dijon, France. 1 p
Conference papers
hal-02748971v1
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Molécules odorantes : olfaction, prise alimentaire, activité biologiquePrésentation orale des travaux de Tromelin Anne, Laboratoires Fournier (Abbott). Daix, FRA., Nov 2011, Daix, France. 33 diapositives
Conference papers
hal-02804346v1
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Improvement of partition coefficients determination of aroma compounds in food matrices by the phase ratio variation method13. Weurman Flavour Research Symposium,Special Issue Part I, University of Zaragoza - Universidad de Zaragoza (Zaragoza). ESP., Sep 2011, Zaragoza, Spain. 697 p
Conference papers
hal-02746776v1
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Towards an understanding of odor blending in odorant mixtures: a pharmacophore approach20. Congress of the European Chemoreception Research Organisation (ECRO), Sep 2010, Avignon, France. 1 p
Conference papers
hal-02747507v1
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3d ligandbased virtual screening for deorphanisation of a human olfactory receptorXVIIIth Congress of European Chemoreception Research Organization, ECRO-2008, Sep 2008, Portoroz, Slovenia
Conference papers
hal-02754852v1
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Perceptual interactions in mixtures of odorants15. International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT), Jul 2008, San Francisco, United States
Conference papers
hal-02754476v1
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A human olfactory receptor for waxy, fatty and rose odors15. International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT), Jul 2008, San Francisco, United States
Conference papers
hal-02753703v1
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QSAR/QSPR approach of aroma compounds behaviour in polysaccharide gels12. Weurman Flavour Research Symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland
Conference papers
hal-02757887v1
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An olfactory receptor detects waxy, fatty and rose odorsSalon Européen de la Recherche et de l’Innovation, Ministère de lʼEnseignement Supérieur, de la Recherche et de lʼInnovation., Jun 2008, Paris, France
Conference papers
hal-02165422v1
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3D-QSAR study of ligands for two human olfactory receptors12. Weurman Flavour Research Symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland
Conference papers
hal-02755122v1
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3D-QSAR study of ligands for two human olfactory receptorsAromagri 2007, Oct 2007, Jouy-en-Josas, France. 1 p
Conference papers
hal-02821194v1
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Ligand binding study revealing a human olfactory receptor involved in waxy-floral odor perception17. Annual Meeting of the European Chemoreception Research Organization (ECRO), Sep 2006, Granada, Spain
Conference papers
hal-02753733v1
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Récepteurs olfactifs, modélisation et psychophysique... vers la compréhension du codage qualitatif des odeursAromagri Ile-de-France et Bourgogne, Feb 2006, Versailles, France. n.p
Conference papers
hal-02822851v1
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Exemples de QSAR sur des coefficients de partageJournées du réseau ITF (Interactions Texture-Flaveur), Apr 2005, Dijon, France. pp.19 slides
Conference papers
hal-02833606v1
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3D-QSAR study of ligands for a human olfactory receptor11. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2005, Roskilde, Denmark
Conference papers
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Interaction between flavour compounds and beta-lactoglobulin: approach by NMR and 2D/3D-QSAR studies of ligandsCOST Action 921on Food Marrices - Stuctural Organization from Nano- to Marcro Scale and Impact on Flavour Release and Perception, Apr 2004, Bruxelles, Belgium
Conference papers
hal-00939762v1
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Physical and chemical interactions involved in several flavour compounds/food matrix systems10. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2002, Beaune, France. 780 p
Conference papers
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Understanding odour thresholds: A Quantitative Structure-Property Relationship study of the role of the molecular structure13. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, Oct 2023, Eisenach, Germany
Conference poster
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Effect of calculation methods and presence of false positives on perception thresholds45. annual meeting - association for chemoreception sciences (AChemS), Apr 2023, Bonita Springs, Florida, United States.
Conference poster
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A multidisciplinary approach to highlight the mechanisms supporting perceptual interactions in odor mixture13. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, Oct 2023, Eisenach, Germany
Conference poster
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Multidisciplinary approach to explore interactions in odor mixture perception45. annual meeting - association for chemoreception sciences (AChemS), Apr 2023, Bonita Springs, Florida, United States.
Conference poster
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[P27] Chemo-Biological Analysis Applied to the Olfaction Field8. Strasbourg Summer School in Chemoinformatics, Jun 2022, Strasbourg, France. 2022
Conference poster
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[P32] Study of Odorants Sharing the Odor Notes of an Aroma Blending Mixture by a Pharmacophore Approach8. Strasbourg Summer School in Chemoinformatics, Jun 2022, Strasbourg, France. 2022
Conference poster
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Increasing knowledge of odors and molecular structures linkages of smell compounds by comparing UMAP method to other classification approachesSFCi2021, Lille (France), Sep 2021, Virtual meeting, France
Conference poster
hal-03442859v1
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Exploring the odorant and molecular characteristics of molecules sharing the odour notes of an aroma blending mixtureThe 16. Weurman Flavour Research Symposium, May 2021, Virtual meeting (Dijon), France. , ⟨10.5281/zenodo.5948755⟩
Conference poster
hal-03253812v1
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Explaining taste association of odorants by multivariate statistical analysis12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 1 p., 2019
Conference poster
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Exploring the network of odours shared by an aroma blending mixture12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 1 p., 2019
Conference poster
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In vivo high-throughput identification of olfactory receptor repertoire coding for a blending mixture12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 2019
Conference poster
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Chemo-biological analysis applied to the olfaction field9. journées de la Société Française de Chémoinformatique (SFCI), Oct 2019, Paris, France
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Identifying specific binding modes for the ligands of a multi-site GPCR by a 3D-QSAR pharmacophore approachConference poster hal-01837858v1 |
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Tri des ligands d'un récepteur multi-site à l'aide d'une approche pharmacophore 3D-QSARSFCI2017 - 8e journées de la Société française de chemoinformatique, Oct 2017, Orléans, France. 1 p., 2017
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Evidence of interactions between aroma compounds and the CB1 receptor opens new routes for regulation of food intake24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France. Oxford University Press, Chemical Senses, 40 (3), 1 p., 2015, Chemical Senses
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In silico approach to identify odor metric using odor descriptions16. International symposium on olfaction and taste (ISOT), Jun 2012, Stockholm, Sweden. , 1 p., 2012
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Exploring subtle molecular interactions involved between aroma compounds and food matrices/mediums using QSPR approachConference poster hal-02807816v1 |
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Evidence for interactions between aroma compounds and the CB1 receptor: a way to regulate food intake?Conference poster hal-02807564v1 |
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Disease sytems chemical biology of flavors16 International symposium on olfaction and taste, Jun 2012, Stockholm, Sweden. 1 p., 2012
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Identification of aroma compounds as novel CB1 receptor ligands via in silico approaches48. International conference on medicinal chemistry (RICT), Jul 2012, Poitiers, France. 1 p., 2012
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Exploring subtle molecular interactions involved between aroma compounds and food mediums using QSPR approach19. Euroqsar, Aug 2012, Vienne, Austria. 1 p., 2012
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Does saliva modify the volatility of aroma compounds?Conference poster hal-02808025v1 |
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How properties of aroma compounds could be explained by molecular properties?Journées nationales de chemoinformatique, Oct 2011, Cabourg, France. 1 p., 2011
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Could aroma compounds interact with the endocannabinoid system?Rencontres internationales de chimie thérapeutique. Drug discovery and selection, Jul 2011, Lyon, France. , 1 p., 2011
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Aroma release in fat free dairy gels added or not added with pectin Euro Food Chem 15., Jul 2009, Copenhague, Denmark. 1 p., 2009
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Application de l'approche QSAR/QSPR à la perception des arômesJournées de Chémoinformatique, Jun 2009, Montpellier, France. 1 p., 2009
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Cannabinoid ligands sorting out by a 3D-QSAR approach using catalyst/hypogenRencontres Internationales de Chimie Thérapeutique. Drug Discovery and Selection, Jul 2009, Orléans, France. 1 p., 2009
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QSAR/QSPR approach of aroma compounds behaviour in food products14. European Conference on Food Chemistry (Euro Food Chem XIV), Aug 2007, Paris, France. 2007
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Characterization of protein-aroma interactions at a molecular scale13. World Congress of Food Science and Technology (IUFOST): "Food is Life", Sep 2006, Nantes, France. 2006
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Application of Quantitative Structure-Property Relationships (QSPR) approach to aroma release study13. World Congress of Food Science and Technology (IUFOST): "Food is Life", Sep 2006, Nantes, France. 2006
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Use of fractal geometry to dissolution study of a sweetener excipientAnnual Congress of the Association for Pharmaceutical Technology (APV), 3th World meeting on pharmaceutics biopharmaceutics pharmaceutical technology, Apr 2002, Berlin, Germany. , 1 p., 2002
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Etude de la morphologie de l'interface reactive de dissolution en utilisant le concept de géométrie fractale3. journée Jeunes chercheurs de la Société de chimie thérapeutique, Jan 1995, Paris, France. 1995
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Aptitude à la comprimabilité : structure moléculaire - état particulaireRencontres galéniques de Rabat, Mar 1994, Rabat, Maroc. 1994
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Formation des agrégats à partir d'une phase cristalline d'acide orthoborique. Intérêt pour la technologie des poudres pharmaceutiques20. congrès de Bordeaux : Journées des équilibres entre phases, Mar 1994, Bordeaux, France. 1994
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Prediction of perception using structure–activity modelsFlavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, 299, Elsevier Ltd, 460 p., 2016, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-08-100300-8. ⟨10.1016/B978-0-08-100295-7.00009-8⟩
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Mammalian olfactory receptors: Molecular mechanisms of odorant detection, 3D-modeling, and structure–activity relationshipsMolecular basis of olfaction, 130, Chapter 1 - Molecular Basis of Olfaction, Academic Press, 131 p., 2015, Progress in Molecular Biology and Translational Science, 978-0-12-802912-1. ⟨10.1016/bs.pmbts.2014.11.001⟩
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Retention and release behaviours of aroma compounds in dairy and pectin gels: the role of structural featuresFlavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, Context Products Ltd., 593 p., 2015, 978-1-899043-70-5
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Improvement of partition coefficients determination of aroma compounds in food matrices by the phase ratio variation methodFlavour Science: Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium, Academic Press, 742 p., 2014, 978-0-12-398549-1. ⟨10.1016/B978-0-12-398549-1.00075-1⟩
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Les molécules odorantes, sapides et trigéminalesOdorat et goût. De la neurobiologie des sens chimiques aux applications, Editions Quae, 2012, Synthèses (Quae), ISBN-13 : 978-2-7592-1770-0
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Quantitative structure-property relationships approach of aroma compounds behaviour in polysaccharide gelsExpression of multidisciplinary flavour science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences, 2010, 978-3-905745-19-1
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3D-quantitative structure-activity relationships study of ligands for two human olfactory receptorsExpression of Multidisciplinary Flavour Science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium. Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences, 2010, 978-3-905745-19-1. ⟨10.1021/jf902402s⟩
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Protein-flavour interactionsFlavour in Food, 1ère éd., Woodhead Publishing Limited, 320 p., 2006, 1-85573-960-7. ⟨10.1533/9781845691400.2.172⟩
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A look back at 30 years of research into odours. In the magazine "New Flavourist", the new publication from the British Society of Flavourists2024, pp.1-4
Other publications
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Flavour Talks Podcast with Anne Tromelin2023
Other publications
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Fonctionnalisation et génotoxicité dans la série des nitro-2 arénofurannesChimie organique. Université Pierre et Marie Curie - Paris 6, 1988. Français. ⟨NNT : ⟩
Theses
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Synthèse de quelques alpha-cétophosphonates et hydroxydiphosphonatesChimie organique. Université Pierre et Marie Curie - Paris 6, 1984. Français. ⟨NNT : ⟩
Theses
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Aspects chimiques et physico-chimiques des relations structure-activité : synthèse peptidique de mimes de sites protéiques et études de la morphologie et de la réactivité d'interfaces solide-liquideChimie thérapeutique. 1998
Habilitation à diriger des recherches
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Exploring the odorant and molecular characteristics of molecules sharing the odour notes of an aroma blending mixture2022, Proceedings of the 16. Weurman Flavour Research Symposium, ⟨10.5281/zenodo.5948755⟩
Proceedings
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Predicting multi-functionality of bitter taste compounds using computational tools/, Chemical Senses, 45 (2), pp.S49, 2020, ECRO 2019
Proceedings
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