Anne Tromelin

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Affiliations actuelles
  • Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA)
  • Flaveur, Food Oral Processing et Perception [CSGA] (FFOPP)
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Contact

Présentation

Anne TROMELIN

tel : 03-80-69-35-12

e-mail : anne.tromelin@inrae.fr

Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon.

SITUATION ACTUELLE

CRHCEX dans l’équipe FFOPP du CSGA « Flaveur, Food Oral Processing et Perception » (T. Thomas-Danguin et Ch. Salles)

Etude des relations structure-activité et structure-propriété des molécules odorantes dans le but de comprendre les processus régissant la perception des odorants, et en particulier de la perception homogène des mélanges d’odorants

Application de la chémoinformatique à cette thématique : Logiciels Discovery Studio®, Catalyst® Cerius2®, Dragon, Cytoscape, XLStat, PHASE

Coordinatrice du projet MULTIMIX (AAP ANR 2018, Nov 2018- Oct 2023)

Participation à l’AIC TransformON et au projet PO2 sur la hiérarchisation des termes concernant les propriétés sensorielles des aliments (2020-2022)

Articles scientifiques et communications : 36 publications dans des revues à comité de lecture international, 8 chapitres d’ouvrages, 9 articles de Proceedings, 7 communications orales, 55 posters.

Encadrements depuis 2005

Co-direction avec K. Audouze (Université de Paris) de la thèse de Marylène Rugard (01/11/2019-31/10/2022) soutenue le 4 octobre 2022

Florian Koensgen, M2 de Chémoinformatique de Strasbourg (26/01/2015-12/06/2015)

Charfedinne Ayed, post-doctorant (01/09/2011-31/08/2012)

Direction de thèse de Yacine Merabtine (2007-2010)

Autres activités

Participation aux Groupements de Recherche « Odorant-Odeur-Olfaction » (GdR O3, https://www.gdr-o3.cnrs.fr) et Chémoinformatique (GdR Chémoinformatique, http://gdr-bigdatachim.cn.cnrs.fr/web/accueil) ; membre de la Société Française de Chémoinformatique (http://chidept.cn.cnrs.fr/SFCI/wordpress/)

Referee pour ACS Chemical Neuroscience, Applied Sciences-Basel, Chemical Senses, Cosmetics, Dairy Science & Technology, Flavour and Fragrance Journal, Food Chemistry, Food Research International, Gigascience, Journal of Food Science, Mini-Reviews in Medicinal Chemistry, Nucleic Acids Research, RCS Advances, Trends in Analytical Chemistry. CHRONOLOGIE PROFESSIONNELLE

septembre 1993 – septembre 2000

Travaux de recherche effectués dans le Groupe Technologie des Poudres à Usage Pharmaceutique, UFR Pharmacie de Dijon, Pr. Y. Pourcelot : Etude de l’aptitude à la dissolution de composés solides d’intérêt pharmaceutique et de la morphologie des surfaces en utilisant le concept de géométrie fractale. Tromelin *et al.*Drug Dev. Ind. Pharm. 1996 ; Tromelin et al. J. Pharm. Sci. 1996 ; Tromelin et al.**Int. J. Pharm., 2001.

Enseignement en Chimie Générale et Minérale à l’UFR Pharmacie de Dijon.

Encadrement

Trois étudiants inscrits au DEA de Sciences de l’Alimentation, option Science des Aliment, Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l’Alimentation, Dijon :

Gérald Hautbout, juillet 1999, « Etude de la cinétique de dissolution d’un excipient de type édulcorant en relation avec la morphologie des particules » ;

Jean-Claude Gnanou, DEA mention B, juillet 1995, « Etat particulaire et dissolution : influence des paramètres taille et forme particulaire sur la dissolution. Etude sur des comprimés et différentes classes granulométriques d’acide orthoborique » ;

Sylvie Habillon, DEA mention AB, juillet 1994, « Relation entre état particulaire et aptitude à la dissolution aqueuse de deux qualités commerciales d’acide borique ».

octobre 1992 - septembre 1993

Attachée Temporaire d'Enseignement et de Recherche, Faculté de Pharmacie de Lille. Enseignement en Chimie Générale, Travaux Pratiques de deuxième année (75 h). Travaux de recherche effectués à l’Institut Pasteur de Lille. Synthèse de pseudo-peptides inhibiteurs non réductible de la trypanothione réductase. Tromelin et al.**Bioorg. Med. Chem. Lett., 1993.

juin 1990 - décembre 1991

Ingénieur au Département d'Ingénierie et d'Etudes des Protéines, Centre d'Etudes de Saclay. Conception et synthèse de peptides formulés sur la base des séquences de petites protéines d'origine animale impliquant des constructions moléculaires sur écran graphique. Tromelin et al.**Tetrahedron Lett., 1992.

Stages à l’étranger

mai 1989 - mai 1990

Stage post-doctoral dans le département de Recherches Précliniques, SANDOZ, Bâle. Synthèse de peptides cycliques dérivés de la cyclosporine A. Wenger et al. Chimia, 1992.

juillet 1988 - avril 1989

Stage post-doctoral à l'Ecole Polytechnique Fédérale de Zürich*. Synthèse d'antagonistes cycliques de neuropeptides.*

Formation par la recherche

octobre 1984 - juin 1988

Préparation d'une thèse de Doctorat dans le Service de Chimie de la Section de Biologie de l'Institut Curie, financée par une bourse de la Ligue Nationale Française contre le Cancer. Synthèse de dérivés du 2-nitrofurane portant un ou plusieurs cycles aromatiques accolés et diversement substitués. Etude, en collaboration avec des équipes de biologistes, des corrélations entre structures et activités de ces composés. Tromelin et al. Synthesis, 1985 ; Tromelin et al. Eur. J. Med. Chem. 1986 ; Ronto et al. Mutagenesis, 1989 ; Castelain et al. Mutation Research, 1992.

septembre 1982 - mars 1984

Préparation d'une thèse de Docteur-Ingénieur au Laboratoire des Organoéléments, financée par une bourse DGRST de Chimie Analytique, Université P. et M. Curie Paris VI. Synthèse de divers composés organiques phosphorés dans le but d'obtenir des hydroxy-alkylidènes diphosphonates. Etude de spectres RMN du phosphore. Tromelin et al. Phosphorus Sulfur, 1986 ; Burgada et al. Phosphorus Sulfur, 1987.

Diplômes et formation

Qualification pour les fonctions de Professeur des Universités en sections CNU 39 (2004-2007) et 32 (2005-2008).

Habilitation à Diriger les Recherches, Université de Bourgogne, soutenue le 13 octobre 1998.

Doctorat de l'Université P. et M. Curie Paris VI (1988). Thèse soutenue le 14 mars 1988.

Diplôme de Docteur-Ingénieur, Université P. et M. Curie Paris VI ; Thèse soutenue le 4 mars 1984.

DEA de Spectrochimie et Structure (AB), Université P. et M. Curie Paris VI 1981.

Diplôme d'Ingénieur de l'Ecole Supérieure de Chimie Organique et Minérale (ESCOM), Paris 1980.


Publications

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Publications

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Pred-O3, a web server to predict molecules, olfactory receptors and odor relationships

Guillaume Ollitrault , Rayane Achebouche , Antoine Dreux , Samuel Murail , Karine Audouze et al.
Nucleic Acids Research, 2024, 52 (W1), pp.W507-W512. ⟨10.1093/nar/gkae305⟩
Article dans une revue hal-04665721 v1

Multidisciplinary approach to explore interactions in odor mixture perception

Thierry Thomas-Danguin , Anne-Marie Le Bon , Olivier Taboureau , David Jarriault , Frédérique Datiche et al.
Chemical Senses, 2023, 48, pp.bjad029.16
Article dans une revue hal-04473367 v1
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Combining the Classification and Pharmacophore Approaches to Understand Homogeneous Olfactory Perceptions at Peripheral Level: Focus on Two Aroma Mixtures

Marylène Rugard , Karine Audouze , Anne Tromelin
Molecules, 2023, 28 (10), pp.4028. ⟨10.3390/molecules28104028⟩
Article dans une revue hal-04101339 v1

Bitter Odorants and Odorous Bitters: Toxicity and Human TAS2R Targets

Eitan Margulis , Tatjana Lang , Anne Tromelin , Evgenii Ziaikin , Maik Behrens et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71 (23), pp.9051-9061. ⟨10.1021/acs.jafc.3c00592⟩
Article dans une revue hal-04146080 v1
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Application of artificial intelligence to decode the relationships between smell, olfactory receptors and small molecules

Rayane Achebouche , Anne Tromelin , Karine Audouze , Olivier Taboureau
Scientific Reports, 2022, 12 (1), pp.18817. ⟨10.1038/s41598-022-23176-y⟩
Article dans une revue hal-03845677 v1
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Smell compounds classification using UMAP to increase knowledge of odors and molecular structures linkages

Marylène Rugard , Thomas Jaylet , Olivier Taboureau , Anne Tromelin , Karine Audouze
PLoS ONE, 2021, 16 (5), pp.e0252486. ⟨10.1371/journal.pone.0252486⟩
Article dans une revue hal-03266298 v1
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Recent smell loss is the best predictor of COVID-19 among individuals with recent respiratory symptoms

Richard C. Gerkin , Kathrin Ohla , Maria G. Veldhuizen , Paule V. Joseph , Christine E. Kelly et al.
Chemical Senses, 2021, 46, pp.bjaa081. ⟨10.1093/chemse/bjaa081⟩
Article dans une revue hal-03367315 v1
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Exploring the Characteristics of an Aroma-Blending Mixture by Investigating the Network of Shared Odors and the Molecular Features of Their Related Odorants

Anne Tromelin , Florian Koensgen , Karine Audouze , Elisabeth E. Guichard , Thierry Thomas-Danguin
Molecules, 2020, 25 (13), ⟨10.3390/molecules25133032⟩
Article dans une revue hal-02904635 v1
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Multivariate statistical analysis and odour-taste network to reveal odour-taste associations

Elisabeth Guichard , Carmen Barba , Thierry Thomas-Danguin , Anne Tromelin
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68 (38), pp.10318-10328. ⟨10.1021/acs.jafc.9b05462⟩
Article dans une revue hal-02617715 v1
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Multivariate statistical analysis of a large odorants database aimed at revealing similarities and links between odorants and odors

Anne Tromelin , Claire Chabanet , Karine Audouze , Florian Koensgen , Elisabeth Guichard
Flavour and Fragrance Journal, 2018, 33 (1), pp.106-126. ⟨10.1002/ffj.3430⟩
Article dans une revue hal-02621602 v1
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New determinants of olfactory habituation

Charlotte Sinding , François Valadier , Viviana Al-Hassani , Gilles Feron , Anne Tromelin et al.
Scientific Reports, 2017, 7 (41047), pp.41047. ⟨10.1038/srep41047⟩
Article dans une revue hal-01477439 v1

Odour perception: A review of an intricate signalling pathway

Anne Tromelin
Flavour and Fragrance Journal, 2016, 31 (2), pp.107-119. ⟨10.1002/ffj.3295⟩
Article dans une revue (article de synthèse) istex hal-01283072 v1
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Identification of odorant-receptor interactions by global mapping of the human odorome

Karine Audouze , Anne Tromelin , Anne-Marie Le Bon , Christine Belloir , Rasmus Koefoed Petersen et al.
PLoS ONE, 2014, 9 (4), ⟨10.1371/journal.pone.0093037⟩
Article dans une revue hal-01185026 v1

Impact of structural features of odorant molecules on their retention/release behaviours in dairy and pectin gels

Charfedinne Ayed , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Yacine Merabtine , Elisabeth Guichard et al.
Food Research International, 2014, 62, pp.846-859. ⟨10.1016/j.foodres.2014.04.050⟩
Article dans une revue hal-02566830 v1

Proposed alternative phase ratio variation method for the calculation of liquid-vapour partition coefficients of volatiles

Anne Tromelin , Charfedinne Ayed , Samuel Lubbers , Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary , Isabelle Andriot et al.
Journal of Chromatography A, 2012, 1263, pp.158-165. ⟨10.1016/j.chroma.2012.09.039⟩
Article dans une revue istex hal-02645690 v1

Retention-release equilibrium of aroma compounds in polysaccharide gels: study by Quantitative Structure-Activity/Property Relationships approach

Anne Tromelin , Yacine Merabtine , Isabelle Andriot , Samuel Lubbers , Elisabeth Guichard
Flavour and Fragrance Journal, 2010, 25 (6), pp.431-442. ⟨10.1002/ffj.2000⟩
Article dans une revue istex hal-02666191 v1

Retention/release equilibrium of aroma compounds in fat-free dairy gels

Yacine Merabtine , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Anne Tromelin , Elisabeth Guichard
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90 (9), pp.1403-1409. ⟨10.1002/jsfa.3949⟩
Article dans une revue istex hal-02661104 v1

Thermodynamic and structure property study of liquid-vapor equilibrium for aroma compounds

Anne Tromelin , Isabelle Andriot , Mirela Kopjar , Elisabeth Guichard
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (7), pp.4372-4387. ⟨10.1021/jf904146c⟩
Article dans une revue hal-01278219 v1
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Odorant molecules and human olfactory receptor

Guenhaël Sanz , Thierry Thomas-Danguin , El Hassan Hamdani , Claire Le Poupon , Loïc Briand et al.
Parfums Cosmétiques Actualités, 2009, 205 (1), pp.1-5
Article dans une revue hal-02655865 v1

Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs

Anne-Marie Le Bon , Anne Tromelin , Thierry Thomas-Danguin , Loïc Briand
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2008, 43 (6), pp.282-288
Article dans une revue hal-02667234 v1

Relationships between molecular structure and perceived odor quality of ligands for a human olfactory receptor

Guenhaël Sanz , Thierry Thomas-Danguin , El Hassan Hamdani , Claire Le Poupon , Loïc Briand et al.
Chemical Senses, 2008, 33 (7), pp.639-653. ⟨10.1093/chemse/bjn032⟩
Article dans une revue hal-02668044 v1

Effect of thickeners on aroma compound behavior in a model dairy gel

Samuel Lubbers , Nicolas Decourcelle , Daniel Martinez , Elisabeth Guichard , Anne Tromelin
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (12), pp.4835-4841. ⟨10.1021/jf0628375⟩
Article dans une revue istex hal-02668488 v1

Flavor Release from i-Carrageenan Matrix: A Quantitative Structure-Property Relationships Approach

Antonio Chana , Anne Tromelin , Isabelle Andriot , Elisabeth Guichard
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54 (10), pp.3679-3685
Article dans une revue hal-02657029 v1

Interaction between flavour compounds and beta-lactoglobulin: approach by NMR and 2D/3D-QSAR studies of ligands

Anne Tromelin , Elisabeth Guichard
Flavour and Fragrance Journal, 2006, 21 (1), pp.13-24. ⟨10.1002/ffj.1696⟩
Article dans une revue istex hal-02661414 v1

2D- and 3D-QSAR models of interaction between flavor compounds and beta-lactoglobulin using catalyst and cerius

Anne Tromelin , E. Guichard
QSAR and Combinatorial Science, 2004, 23, pp.214-233
Article dans une revue hal-02671699 v1

Use of Catalyst in a 3D-QSAR study of the interactions between flavour compounds and beta-lactoglobulin

Anne Tromelin , E. Guichard
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, pp.1977-1983
Article dans une revue hal-02671692 v1

Nuclear magnetic resonance spectroscopic study of beta-lactoglobulin interactions with two flavor compounds, gamma-decalactone and beta-ionone

M. Lübke , E. Guichard , Anne Tromelin , Jean-Luc Le Quéré
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50, pp.7094-7099
Article dans une revue hal-02676966 v1

Application of fractal geometry to dissolution kinetic study of a sweetener excipient

Anne Tromelin , G. Hautbout , Y. Pourcelot
International Journal of Pharmaceutics, 2001, 224, pp.131-140
Article dans une revue hal-02678066 v1

Relationship between particle size and dissolution rate of bulk powders and sieving characterized fractions of two qualities of orthoboric acid

Anne Tromelin , S. Habillon , C. Andrés , Y. Pourcelot , B. Chaillot
Drug Development and Industrial Pharmacy, 1996, 22 (9-10), pp.977-986. ⟨10.3109/03639049609065928⟩
Article dans une revue hal-02696577 v1

Study of morphology of reactive dissolution interface using fractal geometry

Anne Tromelin , J.C. Gnanou , C. Andrés , Y. Pourcelot , B. Chaillot
Journal of Pharmaceutical Sciences, 1996, 85 (9), pp.924-928. ⟨10.1021/js9690059x⟩
Article dans une revue istex hal-02699181 v1

Influence of the parameters molecular structure and granularity on the compactibility of a powder

C. Andrés , A. Ndiaye , C. Thomas , Anne Tromelin , B. Chaillot et al.
Drug Development and Industrial Pharmacy, 1995, 21 (16), pp.1875 -1885. ⟨10.3109/03639049509070863⟩
Article dans une revue hal-02713548 v1

Synthesis of non reducible inhibitors for trypanothione reductase from <em>Trypanosoma cruzi</em>

Anne Tromelin , M. Moutiez , D. Meziane-Cherif , M. Aumercier , A. Tartar et al.
Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters, 1993, 3 (10), pp.1971-1976. ⟨10.1016/s0960-894x(01)80997-5⟩
Article dans une revue istex hal-02716050 v1

Structure of cyclosporine and its metabolites: total synthesis of cyclosporine metabolites formed by oxidation at positions 4 and 9 of cyclosporine. Preparation of leucine-4-cyclosporine, (g-hydroxy)-N-methyl-leucine-9-cyclosporine and leucine-4-(g-hydroxy)-N-methyl-leucine-9-cyclosporine

R. M. Wenger , K. Martin , C. Timbers , Anne Tromelin
CHIMIA, 1992, 46 (7-8), pp.314-322
Article dans une revue hal-01812826 v1

Solid phase synthesis of a cyclic peptide derived from a curaremimetic toxin

Anne Tromelin , M.H. Fulachier , G. Mourier , A. Menez
Tetrahedron Letters, 1992, 33 (36), pp.5197-5200. ⟨10.1016/s0040-4039(00)79131-3⟩
Article dans une revue istex hal-02713545 v1

Mutagenic activity of dichloroethylamino derivatives of nitronaphtofuran and some nitrobenzofurans in the Salmonella/microsome assay

P. Castelain , B. Hendrickx , Anne Tromelin , P. Demerseman , W. Moens
Mutation Research/Mutation Research Genomics, 1992, 280 (1), pp.9-15. ⟨10.1016/0165-1218(92)90013-p⟩
Article dans une revue istex hal-02716067 v1

Genotoxicity testing: phage T7 inactivation test of various furan and arenofuran derivatives

G. Ronto , A. Fekete , P. Grof , C. Bilger , J-P. Buisson et al.
Mutagenesis, 1989, 4 (6), pp.471-475. ⟨10.1093/mutage/4.6.471⟩
Article dans une revue istex hal-02728792 v1

Synthèse et réactivité d'un ester cyclique d'alpha-aminodiphosphonate. II

R. Burgada , D. El Manouni , Anne Tromelin , H. Fauduet
Phosphorus and Sulfur and the Related Elements, 1987, 29 (2-4), pp.275-282. ⟨10.1080/03086648708080513⟩
Article dans une revue hal-02727808 v1

Réexamen de la transposition de Fries des acétates et propionates de créosol

R. Märtin , J-P. Gavard , M. Defly , P. Demerseman , Anne Tromelin
Bulletin de la Societe Chimique de France, 1986, 4, pp.659-662
Article dans une revue hal-02727803 v1

Alpha-cétophosphonates et esters cycliques d'hydroxyméthylènes diphosphonates : Synthèses, structures et hydrolyse

Anne Tromelin , D. El Manouni , R. Burgada
Phosphorus and Sulfur and the Related Elements, 1986, 27 (3), pp.301-312. ⟨10.1080/03086648608072784⟩
Article dans une revue hal-02728444 v1

Synthèse et étude biologique préliminaire de dérivés dichloroéthylaminés sur l'homocycle de nitro-2 benzofurannes

Anne Tromelin , P. Demerseman , R. Royer
European Journal of Medicinal Chemistry, 1986, 21 (5), pp.397-402
Article dans une revue hal-02726076 v1

An improved synthesis of 2-nitrobenzo(<em>b</em>)furans

Anne Tromelin , P. Demerseman , R. Royer
Synthesis: Journal of Synthetic Organic Chemistry, 1985, 11, pp.1074-1076. ⟨10.1055/s-1985-31435⟩
Article dans une revue hal-02727805 v1

Pharmacophore study of a blending six-component odor mixture

Florian Koensgen , Thierry Thomas-Danguin , Charlotte Sinding , Elisabeth Guichard , Anne Tromelin
Strasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2016, Strasbourg, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-01512002 v1

Exploring of odor blending in odorant mixtures by a pharmacophore approach

Florian Koensgen , Elisabeth Guichard , Anne Tromelin
SFCI2015 - 7e journées de la Société Française de Chemoinformatique, Oct 2015, Nice, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-01512064 v1

Développement d’une méthode d’analyse de la désorption de composés d’arôme par PTR-MS sur un modèle in vitro de muqueuse orale

Sarah Ployon , Etienne Semon , Jean-Luc Le Quéré , Christine Belloir , Anne Tromelin et al.
Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, Corse, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-01515661 v1

Identification of various retention/release behaviours of odorant molecules in dairy and pectin gels: the role of structural features

Charfedinne Ayed , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Yacine Merabtine , Elisabeth Guichard et al.
14. Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2014, Cambridge, United Kingdom. 1 p
Communication dans un congrès hal-01512141 v1

In silico study of correspondences between odors descriptions linked to common features of aromas compounds

Anne Tromelin , Claire Chabanet , Karine Audouze , Thierry Thomas-Danguin , Charlotte Sinding et al.
4. Strasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2014, Strasbourg, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-01512063 v1
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Système endocannoïde et molécules odorantes : une nouvelle piste pour réguler la prise alimentaire ?

Anne-Marie Le Bon , Kathryn Burton , Christine Belloir , Catherine Desmetz , Elisabeth Guichard et al.
30. réunion de l’association française d’étude et de recherche sur l’Obésite (AFERO), Jan 2014, Dijon, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-01543493 v1
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Identification of odorant molecules as novel CB1 receptor ligands through in silico approach

Karine Audouze , Olivier Taboureau , Søren Brunak , Kathryn Burton , Christine Belloir et al.
SFCI2013 - 6e journées de la Société Française de Chemoinformatique, Oct 2013, Nancy, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-01578867 v1

Evidence for interactions between aroma compounds and the CB1 receptor: a way to regulate food intake?

Anne-Marie Le Bon , Kathryn Burton , Christine Belloir , Catherine Desmetz , Elisabeth Guichard et al.
7. Congrès de Physiologie, de Pharmacologie et de Thérapeutique, Apr 2012, Dijon, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-02748971 v1

Improvement of partition coefficients determination of aroma compounds in food matrices by the phase ratio variation method

Anne Tromelin , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Elisabeth Guichard
13. Weurman Flavour Research Symposium,Special Issue Part I, University of Zaragoza - Universidad de Zaragoza (Zaragoza). ESP., Sep 2011, Zaragoza, Spain. 697 p
Communication dans un congrès hal-02746776 v1

Molécules odorantes : olfaction, prise alimentaire, activité biologique

Anne Tromelin
Présentation orale des travaux de Tromelin Anne, Laboratoires Fournier (Abbott). Daix, FRA., Nov 2011, Daix, France. 33 diapositives
Communication dans un congrès hal-02804346 v1

Towards an understanding of odor blending in odorant mixtures: a pharmacophore approach

Anne Tromelin , Thierry Thomas-Danguin , Charlotte Sinding , Gérard Coureaud , Elisabeth Guichard
20. Congress of the European Chemoreception Research Organisation (ECRO), Sep 2010, Avignon, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-02747507 v1
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QSAR/QSPR approach of aroma compounds behaviour in polysaccharide gels

Anne Tromelin , Yacine Merabtine , Isabelle Andriot , Samuel Lubbers , Elisabeth Guichard et al.
12. Weurman Flavour Research Symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02757887 v1

3D-QSAR study of ligands for two human olfactory receptors

Anne Tromelin , Guenhaël Sanz , Loïc Briand , J Claude Pernollet , Elisabeth Guichard et al.
12. Weurman Flavour Research Symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02755122 v1

3d ligandbased virtual screening for deorphanisation of a human olfactory receptor

Anne Tromelin , Thierry Thomas-Danguin , Guenhaël Sanz , Loïc Briand , J Claude Pernollet et al.
XVIIIth Congress of European Chemoreception Research Organization, ECRO-2008, Sep 2008, Portoroz, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02754852 v1

An olfactory receptor detects waxy, fatty and rose odors

Guenhaël Sanz , Thierry Thomas-Danguin , El Hassan Hamdani , Claire Le Poupon , J Claude Pernollet et al.
Salon Européen de la Recherche et de l’Innovation, Ministère de lʼEnseignement Supérieur, de la Recherche et de lʼInnovation., Jun 2008, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02165422 v1

A human olfactory receptor for waxy, fatty and rose odors

Guenhaël Sanz , Thierry Thomas-Danguin , El Hassan Hamdani , Claire Le Poupon , Loïc Briand et al.
15. International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT), Jul 2008, San Francisco, United States
Communication dans un congrès hal-02753703 v1

Perceptual interactions in mixtures of odorants

Thierry Thomas-Danguin , Noëlle Béno , Akiko Ishii , Elodie Le Berre , Anne Tromelin et al.
15. International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT), Jul 2008, San Francisco, United States
Communication dans un congrès hal-02754476 v1

3D-QSAR study of ligands for two human olfactory receptors

Anne Tromelin , Guenhaël Sanz , Loïc Briand , J Claude Pernollet , Elisabeth Guichard
Aromagri 2007, Oct 2007, Jouy-en-Josas, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-02821194 v1

3D-QSAR study of ligands for a human olfactory receptor

Anne Tromelin , Guenhaël Sanz , Loïc Briand , J Claude Pernollet , Elisabeth Guichard
11. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2005, Roskilde, Denmark
Communication dans un congrès hal-02757362 v1

Interaction between flavour compounds and beta-lactoglobulin: approach by NMR and 2D/3D-QSAR studies of ligands

Anne Tromelin , Elisabeth E. Guichard
COST Action 921on Food Marrices - Stuctural Organization from Nano- to Marcro Scale and Impact on Flavour Release and Perception, Apr 2004, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-00939762 v1

Ligand binding study revealing a human olfactory receptor involved in waxy-floral odor perception

Thierry Thomas-Danguin , Guenhaël Sanz , El-Hassan Hamdani , J Claude Pernollet , Loïc Briand et al.
17. Annual Meeting of the European Chemoreception Research Organization (ECRO), Sep 2006, Granada, Spain
Communication dans un congrès hal-02753733 v1

Récepteurs olfactifs, modélisation et psychophysique... vers la compréhension du codage qualitatif des odeurs

Thierry Thomas-Danguin , Anne Tromelin , Guenhaël Sanz
Aromagri Ile-de-France et Bourgogne, Feb 2006, Versailles, France. n.p
Communication dans un congrès hal-02822851 v1

Exemples de QSAR sur des coefficients de partage

Anne Tromelin , Antonio Chana
Journées du réseau ITF (Interactions Texture-Flaveur), Apr 2005, Dijon, France. pp.19 slides
Communication dans un congrès hal-02833606 v1

Physical and chemical interactions involved in several flavour compounds/food matrix systems

Elisabeth Guichard , Anne Tromelin , Alexandre Juteau , Barbara Rega , Natacha Roudnitzky
10. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2002, Beaune, France. 780 p
Communication dans un congrès hal-02764520 v1

A multidisciplinary approach to highlight the mechanisms supporting perceptual interactions in odor mixture

Thierry Thomas-Danguin , Anne-Marie Le Bon , Olivier Taboureau , David Jarriault , Frédérique Datiche et al.
13. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, Oct 2023, Eisenach, Germany
Poster de conférence hal-04234447 v1
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Understanding odour thresholds: A Quantitative Structure-Property Relationship study of the role of the molecular structure

José Antonio Piornos Martinez , Anne Tromelin
13. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, Oct 2023, Eisenach, Germany
Poster de conférence hal-04228193 v1

Effect of calculation methods and presence of false positives on perception thresholds

José Antonio Piornos Martinez , Alexia Delgado , Rémi de la Burgade , Lisa Methven , Dimitrios Balagiannis et al.
45. annual meeting - association for chemoreception sciences (AChemS), Apr 2023, Bonita Springs, Florida, United States.
Poster de conférence hal-04095297 v1

Multidisciplinary approach to explore interactions in odor mixture perception

Thierry Thomas-Danguin , Anne-Marie Le Bon , Olivier Taboureau , Florian Koensgen , David Jarriault et al.
45. annual meeting - association for chemoreception sciences (AChemS), Apr 2023, Bonita Springs, Florida, United States.
Poster de conférence hal-04101265 v1

[P32] Study of Odorants Sharing the Odor Notes of an Aroma Blending Mixture by a Pharmacophore Approach

Anne Tromelin , Florian Koensgen , Marylène Rugard , Karine Audouze , Thierry Thomas-Danguin et al.
8. Strasbourg Summer School in Chemoinformatics, Jun 2022, Strasbourg, France. 2022
Poster de conférence hal-03810998 v1

[P27] Chemo-Biological Analysis Applied to the Olfaction Field

Marylène Rugard , Anne Tromelin , Karine Audouze
8. Strasbourg Summer School in Chemoinformatics, Jun 2022, Strasbourg, France. 2022
Poster de conférence hal-03810731 v1
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Exploring the odorant and molecular characteristics of molecules sharing the odour notes of an aroma blending mixture

Anne Tromelin , Florian Koensgen , Karine Audouze , Thierry Thomas-Danguin , Elisabeth Guichard
The 16. Weurman Flavour Research Symposium, May 2021, Virtual meeting (Dijon), France. , ⟨10.5281/zenodo.5948755⟩
Poster de conférence hal-03253812 v1

Increasing knowledge of odors and molecular structures linkages of smell compounds by comparing UMAP method to other classification approaches

Marylène Rugard , Thomas Jaylet , Anne Tromelin , Olivier Taboureau , Karine Audouze
SFCi2021, Lille (France), Sep 2021, Virtual meeting, France
Poster de conférence hal-03442859 v1

Chemo-biological analysis applied to the olfaction field

Marylène Rugard , Dyane Zaarour , Anne Tromelin , Olivier Taboureau , Karine Audouze
9. journées de la Société Française de Chémoinformatique (SFCI), Oct 2019, Paris, France
Poster de conférence hal-03800876 v1
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Explaining taste association of odorants by multivariate statistical analysis

Elisabeth Guichard , Carmen Barba , Thierry Thomas-Danguin , Anne Tromelin
12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 1 p., 2019
Poster de conférence hal-02786016 v1

In vivo high-throughput identification of olfactory receptor repertoire coding for a blending mixture

Vanessa Soubeyre , Olivier Taboureau , Karine Audouze , Olivier Bouchez , Christophe Klopp et al.
12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 2019
Poster de conférence hal-02936619 v1

Exploring the network of odours shared by an aroma blending mixture

Anne Tromelin , Florian Koensgen , Karine Audouze , Elisabeth Guichard , Thierry Thomas-Danguin
12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 1 p., 2019
Poster de conférence hal-02785784 v1
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Identifying specific binding modes for the ligands of a multi-site GPCR by a 3D-QSAR pharmacophore approach

Anne Tromelin , Elisabeth Guichard
6. Strasbourg Summer School in Chemoinformatics, Jun 2018, Strasbourg, France. , 2018
Poster de conférence hal-01837858 v1
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Tri des ligands d'un récepteur multi-site à l'aide d'une approche pharmacophore 3D-QSAR

Anne Tromelin , Elisabeth Guichard
SFCI2017 - 8e journées de la Société française de chemoinformatique, Oct 2017, Orléans, France. 1 p., 2017
Poster de conférence hal-02790333 v1

Evidence of interactions between aroma compounds and the CB1 receptor opens new routes for regulation of food intake

Anne-Marie Le Bon , Karine Audouze , Olivier Taboureau , Kathryn Burton , Christine Belloir et al.
24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France. Oxford University Press, Chemical Senses, 40 (3), 1 p., 2015, Chemical Senses
Poster de conférence hal-01234393 v1

Disease sytems chemical biology of flavors

Karine Audouze , Anne Tromelin , Anne-Marie Le Bon , Christine Belloir , Rasmus K. Petersen et al.
16 International symposium on olfaction and taste, Jun 2012, Stockholm, Sweden. 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02806044 v1

Does saliva modify the volatility of aroma compounds?

Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary , Francis Canon , Isabelle Andriot , Anne Tromelin , Charfedinne Ayed et al.
2. International conference on food oral processing (FOP), Jul 2012, Beaune, France. , 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02808025 v1

Evidence for interactions between aroma compounds and the CB1 receptor: a way to regulate food intake?

Anne-Marie Le Bon , Kathryn Burton , Christine Belloir , Catherine Desmetz , Elisabeth Guichard et al.
2. International conference on food oral processing (FOP), Jul 2012, Beaune, France. , 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02807564 v1

Exploring subtle molecular interactions involved between aroma compounds and food matrices/mediums using QSPR approach

Charfedinne Ayed , Elisabeth Guichard , Anne Tromelin
3. Strasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2012, Strasbourg, France. , 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02807816 v1

In silico approach to identify odor metric using odor descriptions

Anne Tromelin , Claire Chabanet , Karine Audouze , Elisabeth Guichard
16. International symposium on olfaction and taste (ISOT), Jun 2012, Stockholm, Sweden. , 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02808164 v1

Identification of aroma compounds as novel CB1 receptor ligands via in silico approaches

Karine Audouze , Olivier Taboureau , Soren Brunak , Kathryn Burton , Christine Belloir et al.
48. International conference on medicinal chemistry (RICT), Jul 2012, Poitiers, France. 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02806047 v1

Exploring subtle molecular interactions involved between aroma compounds and food mediums using QSPR approach

Charfedinne Ayed , Elisabeth Guichard , Anne Tromelin
19. Euroqsar, Aug 2012, Vienne, Austria. 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02805006 v1

How properties of aroma compounds could be explained by molecular properties?

Anne Tromelin , Charfedinne Ayed , Elisabeth Guichard
Journées nationales de chemoinformatique, Oct 2011, Cabourg, France. 1 p., 2011
Poster de conférence hal-02804247 v1

Could aroma compounds interact with the endocannabinoid system?

Anne Tromelin , Kathryn Burton , Christine Belloir , Anne-Marie Le Bon , Elisabeth Guichard
Rencontres internationales de chimie thérapeutique. Drug discovery and selection, Jul 2011, Lyon, France. , 1 p., 2011
Poster de conférence hal-02808074 v1

Application de l'approche QSAR/QSPR à la perception des arômes

Anne Tromelin , Elisabeth Guichard
Journées de Chémoinformatique, Jun 2009, Montpellier, France. 1 p., 2009
Poster de conférence hal-02824468 v1

Cannabinoid ligands sorting out by a 3D-QSAR approach using catalyst/hypogen

Anne Tromelin , Elisabeth Guichard
Rencontres Internationales de Chimie Thérapeutique. Drug Discovery and Selection, Jul 2009, Orléans, France. 1 p., 2009
Poster de conférence hal-02818979 v1

Aroma release in fat free dairy gels added or not added with pectin

Yacine Merabtine , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Anne Tromelin , Elisabeth Guichard
 Euro Food Chem 15., Jul 2009, Copenhague, Denmark. 1 p., 2009
Poster de conférence hal-02816107 v1
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QSAR/QSPR approach of aroma compounds behaviour in food products

Anne Tromelin , Samuel Lubbers , Daniel Martinez , Elisabeth Guichard
14. European Conference on Food Chemistry (Euro Food Chem XIV), Aug 2007, Paris, France. 2007
Poster de conférence hal-02821418 v1
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Characterization of protein-aroma interactions at a molecular scale

Laurette Tavel , Isabelle Andriot , Anne Tromelin , Céline Moreau , Elisabeth Guichard
13. World Congress of Food Science and Technology (IUFOST): "Food is Life", Sep 2006, Nantes, France. 2006
Poster de conférence hal-02815218 v1
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Application of Quantitative Structure-Property Relationships (QSPR) approach to aroma release study

Anne Tromelin , A. Chana-Lopez , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Elisabeth Guichard
13. World Congress of Food Science and Technology (IUFOST): "Food is Life", Sep 2006, Nantes, France. 2006
Poster de conférence hal-02824150 v1

Use of fractal geometry to dissolution study of a sweetener excipient

Anne Tromelin , G. Haubout , Y. Pourcelot
Annual Congress of the Association for Pharmaceutical Technology (APV), 3th World meeting on pharmaceutics biopharmaceutics pharmaceutical technology, Apr 2002, Berlin, Germany. , 1 p., 2002
Poster de conférence hal-02830268 v1

Etude de la morphologie de l'interface reactive de dissolution en utilisant le concept de géométrie fractale

Anne Tromelin , J.C. Gnanou , Y. Pourcelot , B. Chaillot
3. journée Jeunes chercheurs de la Société de chimie thérapeutique, Jan 1995, Paris, France. 1995
Poster de conférence hal-02848919 v1

Formation des agrégats à partir d'une phase cristalline d'acide orthoborique. Intérêt pour la technologie des poudres pharmaceutiques

S. Delahaye , C. Andrés , Anne Tromelin , Y. Pourcelot , B. Chaillot
20. congrès de Bordeaux : Journées des équilibres entre phases, Mar 1994, Bordeaux, France. 1994
Poster de conférence hal-02849756 v1

Aptitude à la comprimabilité : structure moléculaire - état particulaire

C Andres , A. Ndiaye , P. Tavares , C. Thomas , Anne Tromelin et al.
Rencontres galéniques de Rabat, Mar 1994, Rabat, Maroc. 1994
Poster de conférence hal-02848230 v1

Prediction of perception using structure–activity models

Anne Tromelin
Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, 299, Elsevier Ltd, 460 p., 2016, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-08-100300-8. ⟨10.1016/B978-0-08-100295-7.00009-8⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01578242 v1

Mammalian olfactory receptors: Molecular mechanisms of odorant detection, 3D-modeling, and structure–activity relationships

Marie-Annick Persuy , Guenhaël Sanz , Anne Tromelin , Thierry Thomas-Danguin , Jean-Francois Gibrat et al.
Molecular basis of olfaction, 130, Chapter 1 - Molecular Basis of Olfaction, Academic Press, 131 p., 2015, Progress in Molecular Biology and Translational Science, 978-0-12-802912-1. ⟨10.1016/bs.pmbts.2014.11.001⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01249030 v1

Retention and release behaviours of aroma compounds in dairy and pectin gels: the role of structural features

Charfedinne Ayed , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Yacine Merabtine , Elisabeth Guichard et al.
Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, Context Products Ltd., 593 p., 2015, 978-1-899043-70-5
Chapitre d'ouvrage hal-01183014 v1
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Improvement of partition coefficients determination of aroma compounds in food matrices by the phase ratio variation method

Anne Tromelin , Samuel Lubbers , Isabelle Andriot , Elisabeth Guichard
Flavour Science: Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium, Academic Press, 742 p., 2014, 978-0-12-398549-1. ⟨10.1016/B978-0-12-398549-1.00075-1⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01298407 v1

Les molécules odorantes, sapides et trigéminales

Thierry Thomas-Danguin , Elodie Maitrepierre , Maud M. Sigoillot , Loïc Briand , Anne Tromelin
Odorat et goût. De la neurobiologie des sens chimiques aux applications, Editions Quae, 2012, Synthèses (Quae), ISBN-13 : 978-2-7592-1770-0
Chapitre d'ouvrage hal-02805994 v1

3D-quantitative structure-activity relationships study of ligands for two human olfactory receptors

Anne Tromelin , Guenhaël Sanz , Loïc Briand , J Claude Pernollet , Elisabeth Guichard
Expression of Multidisciplinary Flavour Science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium. Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences, 2010, 978-3-905745-19-1. ⟨10.1021/jf902402s⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02817629 v1

Quantitative structure-property relationships approach of aroma compounds behaviour in polysaccharide gels

Anne Tromelin , Yacine Merabtine , Isabelle Andriot , Samuel Lubbers , Elisabeth Guichard
Expression of multidisciplinary flavour science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences, 2010, 978-3-905745-19-1
Chapitre d'ouvrage hal-02822513 v1

Protein-flavour interactions

Anne Tromelin , Isabelle Andriot , Elisabeth Guichard
Flavour in Food, 1ère éd., Woodhead Publishing Limited, 320 p., 2006, 1-85573-960-7. ⟨10.1533/9781845691400.2.172⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01840972 v1

Fonctionnalisation et génotoxicité dans la série des nitro-2 arénofurannes

Anne Tromelin
Chimie organique. Université Pierre et Marie Curie - Paris 6, 1988. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse tel-02857089 v1

Synthèse de quelques alpha-cétophosphonates et hydroxydiphosphonates

Anne Tromelin
Chimie organique. Université Pierre et Marie Curie - Paris 6, 1984. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse tel-02857901 v1