Bernadette Rollin
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Affiliations actuelles
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV)
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Impact of Preparation Process on the Protein Structure and on the Volatile Compounds in Eisenia foetida Protein PowdersFood and Nutrition Sciences, 2013, 04 (11), pp.1175-1183. ⟨10.4236/fns.2013.411151⟩
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hal-02359633
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