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Gwenola Yannou-Le Bris
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Documents
Affiliations actuelles
Identifiants chercheurs
- bertoluci-gwenola
- 0000-0002-3279-9473
- IdRef : 083876995
Présentation
Elle enseigne le Management de l’innovation, l’éco-conception et l’intégration du Développement Durable dans les processus des entreprises. Elle est en charge de la spécialisation de M2 MEAL (Management des Entreprises Agroalimentaires).
Sa recherche porte sur la prise en compte du Développement Durable dans la conception de produits et les implications de cet objectif sur l’évolution des processus intra et interentreprises. Ces travaux visent à dégager :
\- des méthodes d’appréhension du besoin produit (pour la constitution des cahiers des charges),
\- des modèles de transformations des processus -notamment informationnels- qui supportent les changements organisationnels requis pour accroitre la production de valeur durable dans les chaines de valeurs industrielles.
Publications
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Data on the Life Cycle Assessment of pizzas cooked and consumed at home taking into account the variability of consumer practicesData in Brief, 2023, 48, pp.109143. ⟨10.1016/j.dib.2023.109143⟩
Article dans une revue
hal-04143509v1
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Contribution of consumer practices to the environmental impacts of pizzasSustainable Production and Consumption, 2023, 37, pp.26-38. ⟨10.1016/j.spc.2023.02.002⟩
Article dans une revue
hal-04008890v1
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Influence of the preparation mode on the environmental performance of food products: A case study on pizzas13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, Peru
Communication dans un congrès
hal-03866732v1
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Multicriteria assessment tool to support design of food products integrating environmental, nutritional and sensorial dimensionsEFFoST International Conference 2022, Nov 2022, Dublin, Ireland
Poster de conférence
hal-03866694v1
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Nutritional LCA improves the understanding of the environmental impacts of foods taking into account the diversity of recipes within a same food category: the case of pizzas12. International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2020 (LCA Food 2020), Oct 2020, Virtual from Berlin, Germany
Poster de conférence
hal-03086180v1
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