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Caroline Pénicaud
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Documents
Affiliations actuelles
- 578074
Identifiants chercheurs
- caroline-penicaud
- 0000-0002-1161-0272
Compétences
Ecoconception
Analyse du Cycle de Vie
Evaluation multicritère de la durabilité
Conception innovante
Innovation couplée
Structuration des données et des connaissances
Publications
Innovations couplées et alimentation durableSéminaire sur les transitions territoriales, AgroParisTech, Jan 2024, Palaiseau, France
Communication dans un congrès
hal-04644079v1
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Le groupe de travail "Outils de transformation" du RMT Alimentation localeEvénement final du projet PAT'AT, FN CUMA, Apr 2024, En ligne, France
Communication dans un congrès
hal-04631279v1
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Évaluation environnementale et nutritionnelle de repas servis en restauration collective d’entreprisesSéminaire annuel du réseau ACV à INRAE, INRAE, Jan 2024, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-04645988v1
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Quels outils de transformation adaptés aux systèmes alimentaires territorialisés ?Journée Reterritorialisation de l’alimentation, Agri Sud-Ouest Innovation, Mar 2024, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-04628059v1
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Exemple de prise en compte simultanée de deux ou plusieurs dimensions nutrition et durabilité pour optimiser un alimentScores et autres indicateurs associés aux produits alimentaires : quelles questions pour la R&D ?, ACTIA; INRAE, Jan 2024, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04601260v1
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How to involve the stakeholders in the sustainability assessment process of a technology or food value chain The experience of the EU-FAIRCHAIN projectInternational Congress on Engineering and Food - ICEF14, https://www.icef14.com/en/committees/6, Jun 2023, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-04141757v1
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Environmental performances of the production of dried lactic acid bacteria concentrates protected by fructo-oligosaccharides ICEF14, June 20 th to 23 rd 2023, Nantes, FranceInternational Congress on Engineering and Food, Jun 2023, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-04397246v1
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From ecodesign to eco-innovation towards sustainable food systemsFIPDes Day 2023, International Talents in Food Innovation and Product Design, Erasmus Mundus Joint Master Degree Food Innovation and Product Design, Sep 2023, Palaiseau, France
Communication dans un congrès
hal-04588929v1
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How to encourage putting technological innovations for food producers and food SMEs into practise : The experience of the EU-FAIRCHAIN projectGREEN FOOD TECH 20-23, Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF); University de Laval, May 2023, Montreal, Canada
Communication dans un congrès
hal-04109452v1
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Ecoconception des aliments et bioproduits : de l’intégration des qualités des produits à l’éco-innovation pour des systèmes alimentaires plus durablesSéminaire interne BIA, UMR BIA, Sep 2023, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-04606151v1
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Short and local food chainsFinal event Food Improv'iders, ANIA, Aug 2023, En ligne, France
Communication dans un congrès
hal-04606150v1
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L'évaluation de la durabilité dans les processus de conception d'innovationsWebinaire IDEAS, IDEAS, Dec 2023, En ligne, France
Communication dans un congrès
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La fermentation pour favoriser la consommation de légumineusesLes rencontres INRAE au SIA, INRAE, Mar 2023, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04606153v1
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L’Analyse du Cycle de Vie pour concevoir une offre alimentaire plus durableLes rencontres INRAE au SIA, Institut Carnot Qualiment, Mar 2023, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04606152v1
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Innovative upgrades to value and packaging of small quantities of liquid food products36th EFFoST International Conference 2022, EFFoST: federation of associations and societies focused on food science and technology in Europe., Nov 2022, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès
hal-03877296v1
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Structuration, gestion et réutilisation des données autour des aliments / bioproduits / procédésWebinaires Mai 2022 - Printemps de la donnée, INRAE DIPSO, May 2022, WEBINAIRE, France
Communication dans un congrès
hal-03664633v1
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Adapting MEANS-InOut LCA software to food engineering, in relation to the PO² food ontology and PO²-BaGaTel food engineering database13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, Peru
Communication dans un congrès
hal-03837121v1
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Influence of the preparation mode on the environmental performance of food products: A case study on pizzas13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, Peru
Communication dans un congrès
hal-03866732v1
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Les déchets agricoles et alimentaires sur un territoire périurbain francilien à urbanisation croissante: co-conception de solutions et d’innovations pour leur réduction, leur gestion et la diversification de leurs usages. Travaux du consortium PeriUrbanWasteEngSéminaire IDEAS, IDEAS, Dec 2022, Palaiseau, France
Communication dans un congrès
hal-04615403v1
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Etude de l'origine des variations potentielles d'impacts environnementaux entre les fromages : cas de 44 fromages AOPCommission R&D du CNAOL, CNAOL, Jan 2022, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04616512v1
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Conception d'un agenda de recherche pour l'innovation couplée vers des systèmes agri-alimentaires durablesWebinaire IDEAS, IDEAS, May 2021, En ligne, France
Communication dans un congrès
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Ecoconception d'un bioprocédé : les bactéries lactiques stabiliséesCapbiotek Web Tour : L’Eco-conception, Biotech Santé Bretagne, Apr 2021, En ligne, France
Communication dans un congrès
hal-04606148v1
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Environmental performance of new processes for the production of fructo- and galacto-oligosaccharides (FOS and GOS)12th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2020 (LCA Food 2020), Oct 2020, Virtual from Berlin, Germany
Communication dans un congrès
hal-03086152v1
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Les fromagers face aux défis environnementauxL'écoconception en pratique, Profession Fromager, Nov 2020, En ligne, France
Communication dans un congrès
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La diversité des partenariats entre équipes de recherche et acteurs de la R&D dans le secteur agroalimentaire : constats et perspectivesSéminaire IDEAS, IDEAS, May 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04631266v1
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Éco-conception des aliments, bio-produits et bio-procédésSéminaire EcoSD, Réseau EcoSD, Jan 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04631287v1
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Nouveaux enjeux autour de la transformation de produits locauxColloque Reterritorialisation de l'alimentation, RMT Alimentation locale, Nov 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04628075v1
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Methodological approach towards environmentally friendly processes for preserving lactic acid bacteriaClub des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France
Communication dans un congrès
hal-02266899v1
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Transformation, réduction des échellesLa restauration collective, un levier pour la (re)territorialisation de l'alimentation ? Place et rôles de la restauration collective dans les projets alimentaires territoriaux (PAT), UNCPIE, ANPP, INRA, RnPAT, Apr 2018, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04588946v1
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Relating transformation process, eco-design, composition and sensory quality of dairy products using PO2 ontologyCheese symposium, Apr 2018, Rennes, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02791530v1
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Eco-conception de bioproduits et l’analyse multi-critères pour des aliments durablesLa relation entre conception et évaluation, IDEAS, Feb 2018, Grignon, France
Communication dans un congrès
hal-04601265v1
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Designing a research agenda for coupled innovation towards sustainable agrifood systems: a collective innovation process to identify common purposes for collaboration in researchSISA2018, Nov 2018, Riga, Latvia
Communication dans un congrès
hal-02266900v1
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Eco-conception des bio‐procédés : exemple des bactéries lactiques stabiliséesMétaséminaire CEPIA 2017, INRA-CEPIA, Mar 2017, Massy, France
Communication dans un congrès
hal-04644051v1
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Sensory drivers of consumer perception of naturalness, nutritional and environmental qualities: inventory of Pizzas in France12. Pangborn Sensory Science Symposium (Pangborn 2017), Aug 2017, Providence, United States
Communication dans un congrès
hal-02266909v1
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Construire une offre alimentaire plus saine, durable et appréciée des consommateurs : cartographie multicritère du marché français des pizzasJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02268929v1
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Eco‐conception de procédés de transformationSéminaire InCoM 2016, INRA-CEPIA, Mar 2016, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04644059v1
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Production of stabilized lactic acid bacteria viewed from a life cycle assessment perspectiveLCA Food 2016, Oct 2016, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès
hal-01532621v1
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Eco-design of food and bio-processes: Example of production of stabilized lactic acid bacteriaLecture at WUR, Sep 2016, Wageningen, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01532620v1
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[MS]²O: A Multi-scale and Multi-step Ontology for Transformation Processes: Application to Micro-Organisms22nd International Conference on Conceptual Structures, Jul 2016, Annecy, France. pp.163-176, ⟨10.1007/978-3-319-40985-6_13⟩
Communication dans un congrès
hal-01357749v1
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Freeze-drying control by taking into account environmental considerations (communication orale)FoodFactory, Oct 2016, Laval, France
Communication dans un congrès
hal-01589685v1
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Environmentally eco-reasoned design process for functional yeast production and stabilization3. European Congress of Applied Biotechnology (ECAB 3), Sep 2015, Nice, France
Communication dans un congrès
hal-02266908v1
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Methodology framework for assessing the ecoperformance of a processLife Cycle Management 2015, Aug 2015, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-01536578v1
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Linking life cycle assessment and uncertainty analysis is an efficient tool to evaluate the environmental performance of an innovative food processing technologyLife Cycle Management 2015, Aug 2015, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-01536577v1
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Life cycle assessment for an eco-friendly management of the production of stabilized microorganismsLife Cycle Management 2015, Aug 2015, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-01536576v1
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Construction d’une ontologie multi-échelles et multicritères - Application à un système de production et de stabilisation de cellules microbiennesJournées Francophones d'Ingénierie des Connaissances, IC'2014, Atelier In-OVIVE, Jun 2014, Clermont-Ferrand, France. 2 p
Communication dans un congrès
hal-01194941v1
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Conduite intelligente des procédés de transformation, exemples de la lyophilisation de bactéries lactiques et de l'affinage du fromageRencontres Qualiment, Institut Carnot Qualiment, Feb 2014, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-04628052v1
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Systemic approach for eco-efficiency analysis of agro-chemical processGPE – 4. International Congress on Green Process Engineering, Apr 2014, Sevilla, Spain
Communication dans un congrès
hal-01628124v1
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Environmental performance of a new food processing technology by using life cycle assessment combined to uncertainty analysis28. EFFoST International Conference, Nov 2014, Uppsala, Sweden
Communication dans un congrès
hal-02793216v1
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Conduite intelligente des procédés de transformationVitagora Café, Vitagora, Jan 2014, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-04628053v1
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Insights into freeze-drying energy consumptions for an environmentally-reasoned process control (poster)GPE – 4th International Congress on Green Process Engineering, 2014, Seville, Spain. pp.546
Communication dans un congrès
hal-01598171v1
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CAPE for environmental efficiency : application to biomass drying industrial process19. International Drying Symposium (IDS 2014), Aug 2014, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-01628121v1
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Analyse environnementale de procédés bio-industrielsSFGP2013 - XIV. Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2013, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-01628125v1
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Réponse physiologique de Saccharomyces cerevisiae et Yarrowia lipolytica aux conditions de production et de stabilisationLevures, Modèles & Outils – 10ème Rencontre des Levuristes Francophones, Apr 2012, Toulouse, France
Communication dans un congrès
hal-01628122v1
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Towards a better understanding of the freezing resistance of lactic acid bacteriaInternational Conference on Membrane Domains, Nov 2012, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-01628101v1
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Influence of the membrane phase behaviour and lipid composition on the freezing-resistance of lactic acid bacteriaFaraday Discussion 161: Lipids and Membrane Biophysics, Sep 2012, London, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-01628096v1
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A mechanistic model of heat and mass transfer used as a tool to bring insight into chemical reactivity during baking of sponge-cake products6. International CIGR Technical Symposium - Section VI: "Towards a Sustainable Food Chain. Food Process, Bioprocessing and Food Quality Management", Apr 2011, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02744453v1
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Coupling between heat and mass transfer and stoechio-kinetic models to bring insight into Maillard reaction kinetics during baking of sponge-cake products11. International Congress on Engineering and Food (ICEF11), May 2011, Athens, Greece
Communication dans un congrès
hal-01186897v1
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Oxygen Transfer coupled to Oxidation Reactions: Numerical Tool for Optimising Nutritional Quality of Food6th Chemical Reactions in Food Conference 2009, May 2009, Prague, Czech Republic
Communication dans un congrès
hal-02755482v1
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Cinétiques d’oxydation de l’acide ascorbiqueSéminaire Scientifique "Outils et méthodes d'analyse de processus réactionnel au sein des aliments", Apr 2009, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-02822555v1
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Developing a food requirement approach for designing food packaging and edible coating to extent food shelf-lifeExtending Shelf Life conference, 2008, Hambourg, Germany
Communication dans un congrès
hal-02814578v1
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Coupling oxygen transfer and vitamin C oxidation reaction: an experimental and modelling study3. Shelf Life International Meeting (SLIM 2008), 2008, Ischia (Naples), Italy
Communication dans un congrès
hal-02812052v1
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Fat-salty sensory interactions in model cheeses: multivariate analysis of a compilation of data from different projects organized in the BaGaTel database2021, Proceedings of the 16. Weurman flavour research symposium, ⟨10.5281/zenodo.5128616⟩
Proceedings/Recueil des communications
hal-03341446v1
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Repenser la transformation des produits agricoles à l'échelle d'un teritoireHors-série (3), pp.63, 2019, Village Magazine
N°spécial de revue/special issue
hal-04647254v1
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Etude et modélisation du couplage entre le transfert d’oxygène et les réactions d’oxydation dans les aliments au cours de leur conservationIngénierie des aliments. Université Montpellier 2 (Sciences et Techniques), 2009. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-02813477v1
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Ecoconception des aliments et bioproduits : de l’intégration des qualités des produits à l’éco-innovation pour des systèmes alimentaires plus durablesSciences de l'environnement. Université Paris-Saclay, 2023
HDR
tel-04201048v1
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