Florence DUBOIS-BRISSONNET

Florence Dubois-Brissonnet, Professeur de microbiologie à AgroParisTech
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Documents
Affiliations actuelles
  • MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé (MICALIS)
  • AgroParisTech

Présentation

Florence Dubois-Brissonnet est professeur de microbiologie et sécurité sanitaire des aliments à AgroParisTech.

Voir ici son CV google, les citations de ses articles et son index h.

Formation :

1987 : Diplôme d'ingénieur agronome de Montpellier SupAgro

1992 : Doctorat en biochimie et biologie appliquées (Faculté des Sciences de Reims)

2008 : Habilitation à Diriger des recherches (Université Paris 11)

Cursus professionnel :

1988-1991: Doctorante dans le laboratoire d'Oenologie de la faculté des sciences de Reims

Thématique : Identification des composés mousse-actifs des vins de Champagne

1991-2011 : Maitre de Conférences à l'Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires, devenue AgroParisTech

Equipes de recherche : UER microbiologie industrielle (1991-2002), UMR Bioadhésion et hygiène des matériaux (2003-2009), Institut Micalis (2010-)

Thématique : Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires face à divers environnements (stress antimicrobiens, biofilms, matrices alimentaires émulsifiées)

2012 : Professeur de l'enseignement supérieur à AgroParisTech

Equipes de recherche : Institut Micalis (2010-2025) puis UMR SayFood, équipe CoMiAl (2026-)

Thématique : Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires face à divers environnements (stress antimicrobiens, biofilms, matrices alimentaires émulsifiées)

Thématique de recherche actuelle :

Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires dans des matrices riches en lipides :

I- Comprendre les déterminants de l'efficacité de conservateurs (en particulier de conservateurs naturels, tels que les extraits de plantes ou les acides organiques) dans des matrices alimentaires ou cosmétiques émulsifiées en fonction des propriétés des conservateurs et des systèmes émulsifiés.

II- Comprendre le rôle des acides gras insaturés des aliments dans les mécanismes d'adaptation au froid de L. monocytogenes.

Domaine d'enseignement :

Florence Dubois-Brissonnet est co-responsable du parcours de master 2 "Analyse de risques sanitaires liés à l'alimentation" (mention Nutrition et Sciences des aliments, Paris-Saclay, GS Biosphera) depuis sa création en 2005.

Elle enseigne la microbiologie alimentaire, les risques microbiologiques alimentaires, et la démarche HACCP dans les cursus ingénieurs et autres formations d'AgroParisTech.

Activités d'expertise :

Florence Dubois-Brissonnet est membre du CES BIORISK de l'Anses depuis 2015 (vice-présidente sur la mandature 2018-2022).

Elle a participé à la coordination d'un ouvrage "Risques microbiologiques alimentaires" édité chez Lavoisier en 2017. La parution de la seconde édition est prévue pour début 2026.

Activités associatives :

Florence Dubois-Brissonnet est représentant national de l'Iseki-food Association (réseau d'universités dans le domaine de l'alimentaire). Elle a organisé sur le site AgroParisTech de Palaiseau la 7th Iseki-food conférence en juillet 2023.

Publications

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Publications

Superchilling storage reduces the growth and diversity of bacterial communities associated with Atlantic salmon (Salmo salar) fillets

P. Collin , Maud Darsonval , O. Rué , F. Ndoye , G. Alvarez et al.

Food Research International, 2026, 224, pp.117836. ⟨10.1016/j.foodres.2025.117836⟩

Article dans une revue hal-05368621v1
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Cobalamin-mediated protection of Faecalibacterium duncaniae against oxidative stress: Insights from proteomic and membrane fatty acid profiles

Maria Alejandra de Angel Fontalvo , Simon Ménard , Rime Chebbo , Jasmina Vidic , Alban Amoros et al.

Microbiological Research, 2026, 306, pp.128455. ⟨10.1016/j.micres.2026.128455⟩

Article dans une revue hal-05478791v1
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High-quality genome assembly of Listeria monocytogenes Lm208 (CNL895805): a domestic strain able to grow faster at low temperature when exogenous unsaturated fatty acids are present

Maud Darsonval , Hélène Gardon , Aurore Quilleré , Philippe Velge , Laurent Guillier et al.

Microbiology Resource Announcements, 2025, 14 (8), pp.e0081624. ⟨10.1128/mra.00816-24⟩

Article dans une revue hal-05162084v1
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Impacts sur la santé publique de la dynamique des populations de renards

Emmanuelle Gilot-Fromont , Isabelle Villena , Elsa Bonnaud , Claude Fischer , Etienne Giraud et al.

Food Risk Assess Europe, 2025, 200 p. ⟨10.2903/fr.efsa.2025.FR-0062⟩

Article dans une revue hal-05124696v1
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Deciphering the impact of exogenous fatty acids on Listeria monocytogenes at low temperature by transcriptome analysis

Aurore Quilleré , Maud Darsonval , Angelos Papadochristopoulos , Alban Amoros , Pierre Nicolas et al.

Frontiers in Microbiology, 2024, 15, pp.1441784. ⟨10.3389/fmicb.2024.1441784⟩

Article dans une revue hal-04692647v1
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Aquatic environment drives the emergence of cell wall-deficient dormant forms in Listeria

Filipe Carvalho , Alexis Carreaux , Anna Sartori-Rupp , Stéphane Tachon , Anastasia D Gazi et al.

Nature Communications, 2024, 15 (1), pp.8499. ⟨10.1038/s41467-024-52633-7⟩

Article dans une revue hal-04742896v1
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Growth of Listeria monocytogenes is promoted at low temperature when exogenous unsaturated fatty acids are incorporated in its membrane

Cécile Touche , Sarah Hamchaoui , Aurore Quilleré , Maud Darsonval , Florence Dubois-Brissonnet

Food Microbiology, 2023, 110, pp. 104170. ⟨10.1016/j.fm.2022.104170⟩

Article dans une revue hal-03829305v1
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Spatially localised expression of the glutamate decarboxylase gadB in Escherichia coli O157 : H7 microcolonies in hydrogel matrices

Cédric Saint Martin , Nelly Caccia , Maud Darsonval , Marina Gregoire , Arthur Combeau et al.

npj Science of Food, 2023, 7 (1), pp 55. ⟨10.1038/s41538-023-00229-8⟩

Article dans une revue hal-04242126v1
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Genetic, physiological, and cellular heterogeneities of bacterial pathogens in food matrices: Consequences for food safety

Cédric Saint-Martin , Grégory Jubelin , Maud Darsonval , Sabine Leroy , Charlène Leneveu-Jenvrin et al.

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 25 (1), pp.4294-4326. ⟨10.1111/1541-4337.13020⟩

Article dans une revue hal-03762779v1
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Spatial organisation of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 cultivated in gel matrices

Cédric Saint Martin , Maud Darsonval , Marina Grégoire , Nelly Caccia , Lucas Midoux et al.

Food Microbiology, 2022, 103, pp.103965. ⟨10.1016/j.fm.2021.103965⟩

Article dans une revue hal-03480607v1
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Comparative assessment of the disinfection effectiveness of thymol and benzalkonium chloride against adapted and non-adapted to thymol biofilm cells of a Salmonella Typhimurium epidemic phage type DT193 strain

Danae Strantzali , Dimitra Kostoglou , Aikaterini Perikleous , Michael Zestas , Stavroula Ornithopoulou et al.

Food Control, 2021, 129, pp.108239. ⟨10.1016/j.foodcont.2021.108239⟩

Article dans une revue hal-03462809v1
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Mosaic-CLSM Assessment of Bacterial Spatial Distribution in Cosmetic Matrices According to Matrix Viscosity and Bacterial Hydrophobicity

Samia Almoughrabie , Chrisse Ngari , Romain Briandet , Valérie Poulet , Florence Dubois-Brissonnet

Cosmetics and Toiletries, 2020, 7 (2), pp.32. ⟨10.3390/COSMETICS7020032⟩

Article dans une revue hal-03078873v1
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Les maladies microbiennes d’origine alimentaire

Florence Dubois-Brissonnet , Laurent Guillier

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2020, 55 (1), pp.30-38. ⟨10.1016/j.cnd.2019.12.001⟩

Article dans une revue hal-03080053v1
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Rapid assessment and prediction of the efficiency of two preservatives against S. aureus in cosmetic products using High Content Screening—Confocal Laser Scanning Microscopy

Samia Almoughrabie , Chrisse Ngari , Laurent Guillier , Romain Briandet , Valérie Poulet et al.

PLoS ONE, 2020, 15 (7), pp.e0236059. ⟨10.1371/journal.pone.0236059⟩

Article dans une revue hal-03031183v1
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The Role of Biofilms in the Development and Dissemination of Microbial Resistance within the Food Industry

Efstathios Giaouris , Manuel Simões , Florence Dubois-Brissonnet

Foods, 2020, 9 (6), pp.816. ⟨10.3390/foods9060816⟩

Article dans une revue hal-03088691v1
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Inhibitory activity of phenolic acids against Listeria monocytogenes: deciphering the mechanisms of action using three different models.

Aurélia Pernin , Laurent Guillier , Florence Dubois-Brissonnet

Food Microbiology, 2019, 80, pp.18-24. ⟨10.1016/j.fm.2018.12.010⟩

Article dans une revue hal-01986595v1
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Ferulic acid and eugenol have different abilities to maintain their inhibitory activity against <em> Listeria monocytogenes</em> in emulsified systems

Aurélia Pernin , Véronique Bosc , Marie-Noelle M.-N. Maillard , Florence Dubois-Brissonnet

Frontiers in Microbiology, 2019, 10, pp.1-10. ⟨10.3389/fmicb.2019.00137⟩

Article dans une revue hal-02619839v1

Impact of Bacterial Membrane Fatty Acid Composition on the Failure of Daptomycin To Kill Staphylococcus aureus

Rym Boudjemaa , Clément Cabriel , Florence Dubois-Brissonnet , Nicolas Bourg , Guillaume Dupuis et al.

Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 2018, 62 (7), pp.1-12. ⟨10.1128/AAC.00023-18⟩

Article dans une revue hal-02308432v1
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Phenolic compounds can delay the oxidation of polyunsaturated fatty acids and the growth of Listeria monocytogenes: structure‐activity relationships

Aurélia Pernin , Florence Dubois-Brissonnet , Stéphanie Roux , Marine Masson , Véronique Bosc et al.

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98 (14), pp.5401-5408. ⟨10.1002/jsfa.9082⟩

Article dans une revue hal-01819032v1
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Spatial organization plasticity as an adaptive driver of surface microbial communities

Arnaud Bridier , Jean-Christophe Piard , Caroline Pandin , Simon Labarthe , Florence Dubois-Brissonnet et al.

Frontiers in Microbiology, 2017, 8, pp.1364. ⟨10.3389/fmicb.2017.01364⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-01605872v1
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The biofilm lifestyle involves an increase in bacterial membrane saturated fatty acids

Florence Dubois-Brissonnet , Elsa Trotier , Romain Briandet

Frontiers in Microbiology, 2016, 7, pp.1673. ⟨10.3389/fmicb.2016.01673⟩

Article dans une revue hal-01608805v1
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Hydrosol of Thymbra capitata Is a Highly Efficient Biocide against Salmonella enterica Serovar Typhimurium Biofilms

F. Karampoula , E. Giaouris , J. Deschamps , A.I. Dougleraki , G.-J.E. Nychas et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2016, 82 (17), pp.5309-5319. ⟨10.1128/AEM.01351-16⟩

Article dans une revue hal-01569015v1
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Teaching microbiological food safety through case studies

Florence Dubois-Brissonnet , Laurent Guillier , Murielle Naïtali

International Journal of Food Studies, 2015, 4, pp.134-140. ⟨10.7455/ijfs/4.2.2015.a2⟩

Article dans une revue hal-01986594v1
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Information literacy training in AgroParisTech food studies

Agnès Grimal , Florence Dubois-Brissonnet , Elisabeth Dumoulin

International Journal of Food Studies, 2015, 4 (2), pp.126-133. ⟨10.7455/IJFS/4.2.2015.a1⟩

Article dans une revue hal-01542536v1

Plant-derived compounds as natural antimicrobials to control paper mill biofilms

Christophe Neyret , Jean-Marie Herry , Thierry Meylheuc , Florence Dubois-Brissonnet

Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2014, 41 (1), pp.87-96. ⟨10.1007/s10295-013-1365-4⟩

Article dans une revue hal-01204304v1
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Adaptation of the wine bacterium Oenococcus oeni to ethanol stress: role of the small heat shock protein Lo18 in membrane integrity.

Magali Maitre , Stéphanie Weidmann , Florence Dubois-Brissonnet , Vanessa Vaizant , Jacques Covès et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2014, 80 (10), pp.2973-80. ⟨10.1128/AEM.04178-13⟩

Article dans une revue hal-01119791v1

Evolution des risques microbiologiques alimentaires

Florence Dubois-Brissonnet , Murielle Naïtali , Laurent Guillier

Industries Agro-Alimentaires, 2014, mai, pp.18-22

Article dans une revue hal-01990155v1

Vers de nouvelles voies de décontamination des surfaces ?

Murielle Naïtali , Florence Dubois-Brissonnet

Industries Agro-Alimentaires, 2012, mars-avril

Article dans une revue hal-01990171v1
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Biofilms of a Bacillus subtilis hospital isolate protect Staphylococcus aureus from biocide action

Arnaud A. Bridier , Maria del Pilar M. D. P. Sanchez-Vizuete , Dominique D. Le Coq , Stephane S. Aymerich , Thierry T. Meylheuc et al.

PLoS ONE, 2012, 7 (9), pp.e44506. ⟨10.1371/journal.pone.0044506⟩

Article dans une revue hal-01000022v1

Induction of Fatty Acid Composition Modifications and Tolerance to Biocides in Salmonella enterica Serovar Typhimurium by Plant-Derived Terpenes

Florence F. Dubois-Brissonnet , Murielle M. Naitali , Akier Assanta A. A. Mafu , Romain Briandet

Applied and Environmental Microbiology, 2011, 77 (3), pp.906 - 910. ⟨10.1128/AEM.01480-10⟩

Article dans une revue hal-01001449v1

Inhibition of Listeria monocytogenes by resident biofilms present on wooden shelves used for cheese ripening

C. C. Mariani , N. N. Oulahal , J. -F. J. -F. Chamba , Florence Dubois-Brissonnet , Eric E. Notz et al.

Food Control, 2011, 22 (8), pp.1357 - 1362. ⟨10.1016/j.foodcont.2011.02.012⟩

Article dans une revue istex hal-01004579v1
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Resistance of bacterial biofilms to disinfectants: a review

A. Bridier , R. Briandet , V. Thomas , Florence Dubois-Brissonnet

Biofouling, 2011, 27 (9), pp.1017-1032. ⟨10.1080/08927014.2011.626899⟩

Article dans une revue hal-05434526v1

Deciphering biofilm structure and reactivity by multiscale time-resolved fluorescence analysis

Arnaud Bridier , Ekaterina Tischenko , Florence Dubois-Brissonnet , Jean-Marie Herry , Vincent Thomas et al.

Advances in Experimental Medicine and Biology, 2011, 715, pp.333-349. ⟨10.1007/978-94-007-0940-9_21⟩

Article dans une revue hal-01019488v1
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Dynamics of the action of biocides in Pseudomonas aeruginosa biofilms

Arnaud A. Bridier , Florence F. Dubois-Brissonnet , Gilbert G. Greub , V V. Thomas , Romain Briandet

Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 2011, 55 (6), pp.2648-2654. ⟨10.1128/AAC.01760-10⟩

Article dans une revue hal-01000635v1
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The Spatial Architecture of Bacillus subtilis Biofilms Deciphered Using a Surface-Associated Model and In Situ Imaging

Arnaud Bridier , Dominique Le Coq , Florence Dubois-Brissonnet , Vincent Thomas , Stephane Aymerich et al.

PLoS ONE, 2011, 6 (1), ⟨10.1371/journal.pone.0016177⟩

Article dans une revue hal-01190488v1

Comparative biocidal activity of peracetic acid, benzalkonium chloride and ortho-phthalaldehyde on 77 bacterial strains

Arnaud A. Bridier , Romain Briandet , V. V. Thomas , F. F. Dubois-Brissonnet

Journal of Hospital Infection, 2011, 78 (3), pp.208 - 213. ⟨10.1016/j.jhin.2011.03.014⟩

Article dans une revue istex hal-01004331v1

The biofilm architecture of sixty opportunistic pathogens deciphered using a high throughput CLSM method

Arnaud Bridier , Florence Dubois-Brissonnet , A Boubetra , V Thomas , Romain Briandet

Journal of Microbiological Methods, 2010, 82 (1), pp.64-70. ⟨10.1016/j.mimet.2010.04.006⟩

Article dans une revue istex hal-01204254v1

Effects of pH and oil-in-water emulsions on growth and physicochemical cell surface properties of Listeria monocytogenes: Impact on tolerance to the bactericidal activity of disinfectants

Murielle Naïtali , Florence Dubois-Brissonnet , Gérard Cuvelier , Marie-Noëlle Bellon-Fontaine

International Journal of Food Microbiology, 2009, 130 (2), pp.101-107. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2009.01.008⟩

Article dans une revue istex hal-03080134v1

La biocontamination des surfaces - coté matériau

Marie Noelle Bellon-Fontaine , Florence Dubois-Brissonnet , J.M. Herry , Thierry Meylheuc , Murielle Naitali et al.

Salles Propres, 2008

Article dans une revue hal-03088695v1

Growth Response of Salmonella Typhimurium in the Presence of Natural and Synthetic Antimicrobials: Estimation of MICs from Three Different Models

Laurent Guillier , A. Nazer , Florence Dubois-Brissonnet

Journal of Food Protection, 2007, 70 (10), pp.2243-2250. ⟨10.4315/0362-028X-70.10.2243⟩

Article dans une revue hal-03080150v1

Surface au contact des aliments : innovations pour la détection, la prévention et l’élimination des contaminants

Anne-Marie Riquet , Abdelkader Boubetra , Jean-Louis Brisset , Florence Dubois-Brissonnet , Gilbert Legeay et al.

Salles Propres, 2007, 46 (18-24)

Article dans une revue hal-05434742v1
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Modeling the inhibition of Salmonella typhimurium growth by combination of food antimicrobials

Andre Kobilinsky , A. I. Nazer , Florence Dubois-Brissonnet

International Journal of Food Microbiology, 2007, 115 (1), pp.95-109. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2006.10.039⟩

Article dans une revue istex hal-02668880v1

La microbiologie des surfaces dans les bio-industries

Romain Briandet , Florence Dubois-Brissonnet , Murielle M. Naitali , Thierry Meylheuc , Jean-Marie Herry et al.

Bulletin de la Société Française Microbiologie, 2006, 21 (2), pp.93-98

Article dans une revue hal-03089225v1

Agents chimiques ou naturels : des outils de maîtrise de la contamination microbiologique des surfaces

Florence Dubois-Brissonnet , Romain Briandet , Marie Noelle Bellon-Fontaine

Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, 2006, 1, pp.161. ⟨10.4267/2042/47828⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-01605474v1

Combinations of food antimicrobials at low levels to inhibit the growth of Salmonella sv. Typhimurium: a synergistic effect ?

A.I. Nazer , Andre Kobilinsky , J.-L. Tholozan , Florence Dubois-Brissonnet

Food Microbiology, 2005, 22 (5), pp.391-398. ⟨10.1016/j.fm.2004.10.003⟩

Article dans une revue istex hal-02681957v1

Resistance of spheroplasts and whole cells of Pseudomonas aeruginosa to bactericidal activity of various biocides: evidence of the membrane implication

Laurence Guérin-Méchin , Jean-Yves Leveau , Florence Dubois-Brissonnet

Microbiological Research, 2004, 159 (1), pp.51-57. ⟨10.1016/j.micres.2004.01.003⟩

Article dans une revue hal-03080196v1

La vie microbienne sur les surfaces

Romain Briandet , Florence Dubois-Brissonnet , Murielle M. Naitali , Thierry Meylheuc , Jean-Marie Herry et al.

Salles Propres, 2003, avril, pp.18-23

Article dans une revue hal-03089218v1

Changes in fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 induced by growth conditions: consequences of resistance to quaternary ammonium compounds

Florence Dubois-Brissonnet , C. Malgrange , L Guérin-Méchin , B. Heyd , J. Leveau

Microbios, 2001, 106 (414), pp.97-110

Article dans une revue hal-03088698v1

Quaternary ammonium compound stresses induce specific variations in fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa

L Guerin-Mechin , Florence Dubois-Brissonnet , B. Heyd , J.y Leveau

International Journal of Food Microbiology, 2000

Article dans une revue hal-03088707v1

Effect of various environmental parameters on the recovery of sublethally salt-damaged and acid-damaged Listeria monocytogenes

N. Gnanou Besse , F. Dubois-Brissonnet , V. Lafarge , V. Leclerc

Journal of Applied Microbiology, 2000, 89 (6), pp.944-950. ⟨10.1046/j.1365-2672.2000.01195.x⟩

Article dans une revue hal-03088700v1

Effect of temperature and physiological state on the fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa

Florence Dubois-Brissonnet , C. Malgrange , L Guérin-Méchin , B. Heyd , J.y Leveau

International Journal of Food Microbiology, 2000, 55 (1-3), pp.79-81. ⟨10.1016/s0168-1605(00)00198-7⟩

Article dans une revue istex hal-03088706v1

Adaptation of Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 to didecyldimethylammonium bromide induces changes in membrane fatty acid composition and in resistance of cells

L. Mechin , Florence Dubois-Brissonnet , B. Heyd , J. Leveau

Journal of Applied Microbiology, 1999, 86 (5), pp.859-866. ⟨10.1046/j.1365-2672.1999.00770.x⟩

Article dans une revue hal-03088702v1

Specific variations of fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 induced by Quaternary Ammonium Compounds and relation with resistance to bactericidal activity

L. Guerin-Mechin , Florence Dubois-Brissonnet , B. Heyd , J. Leveau

Journal of Applied Microbiology, 1999, 87 (5), pp.735-742. ⟨10.1046/j.1365-2672.1999.00919.x⟩

Article dans une revue hal-03088703v1

Intérêt de la microbiologie prévisionnelle pour les industriels de l'agro-alimentaire

Claire Marty , Florence Dubois-Brissonnet , Marie-Laure Delignette-Muller , Jean-Yves Leveau

Industries Agro-Alimentaires, 1998, avril, pp.33-37

Article dans une revue hal-05434734v1

Contraintes de l'analyse microbiologique dans l'industrie alimentaire

Jean-Yves Leveau , Florence Dubois-Brissonnet , Marielle Bouix

Industries Alimentaires et Agricoles, 1998, janvier, pp.30-36

Article dans une revue hal-03089205v1
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Resistance of Escherichia coli growing as biofilms to disinfectants

C Ntsama-Essomba , S Bouttier , M Ramaldes , F Dubois-Brissonnet , J Fourniat

Veterinary Research, 1997, 28 (4), pp.353-363

Article dans une revue hal-00902485v1

Le stress bactérien et ses conséquences en hygiène alimentaire

Florence Dubois-Brissonnet , Marielle Bouix , Gérard Loiseau , A Russel , Jean-Yves Leveau

Industries Alimentaires et Agricoles, 1994, 111 (3), pp.3-11

Article dans une revue hal-03089197v1

Les biofilms et leurs conséquences en hygiène dans les industries agro-alimentaires

Florence Dubois-Brissonnet , Jean-Yves Leveau

Bretagne Agro Alimentaire, 1994, septembre-octobre, pp.4-12

Article dans une revue hal-05434737v1

Characterization of foaming proteins in a Champagne wine

Florence Brissonnet , Alain Maujean

American Journal of Enology and Viticulture, 1993, 44 (3), pp.297-301

Article dans une revue hal-03089181v1

Identification of some foam-active compounds in a Champagne base wine

Florence Brissonnet , Alain Maujean

American Journal of Enology and Viticulture, 1991, 42 (2), pp.97-102

Article dans une revue hal-03089177v1

Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents

Alain Maujean , Philippe Poinsaut , H. Dantan , Florence Brissonnet , E. Cossiez

Bulletin de l'OIV, 1990, 711-712, pp.405-427

Article dans une revue hal-03089187v1

Characterization of bacterial membrane fatty acid profiles for biofilm cells

Florence Dubois-Brissonnet

Bridier Arnaud. Foodborne bacterial pathogens: methods and protocols, 2ème ed., Springer, 325pp, 2025, Methods in Molecular Biology, 1071640992

Chapitre d'ouvrage hal-05434597v1

Characterization of bacterial membrane fatty acid profiles for biofilm cells

Florence Dubois-Brissonnet

Foodborne bacterial pathogens, 1918 (1ère ed.), Springer, 273 p., 2019, Methods in Molecular Biology, 978-1-4939-9000-9

Chapitre d'ouvrage hal-01988637v1

Développement des microorganismes pathogènes dans les aliments

Murielle Naïtali , Florence Dubois-Brissonnet

Risques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc - Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061

Chapitre d'ouvrage hal-01988643v1

Inactivation des microorganismes pathogènes dans les aliments et les environnements industriels agro-alimentaires

Murielle Naïtali , Florence Dubois-Brissonnet

Risques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061

Chapitre d'ouvrage hal-01988645v1

Dangers microbiologiques alimentaires : habitats, modes de transmission à l'Homme et expression du pouvoir pathogène

Florence Dubois-Brissonnet , Shaynoor Dramsi , Laurent Guillier

Risques microbiologiques alimentaires, 840 p., Tec et Doc Lavoisier, 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061

Chapitre d'ouvrage hal-01988647v1

Adaptation au stress, tolérance et persistance des bactéries pathogènes dans les environnements alimentaires

Florence Dubois-Brissonnet , Murielle Naitali , Romain Briandet

Risques microbiologiques alimentaires, Editions Tec & Doc Lavoisier, 795 p., 2017, 978-2-7430-2106-1

Chapitre d'ouvrage hal-01608822v1

Evolution des risques microbiologiques

Florence Dubois-Brissonnet

Risques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061

Chapitre d'ouvrage hal-01988639v1

HACCP en pratique : aspects managériaux et études de cas

Maryvonne Lassalle de Salins , E. Morelli , V. Noël , Gérard Poumeyrol , Florence Dubois-Brissonnet

Risques microbiologiques alimentaires, Lavoisier Tec Doc, 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061

Chapitre d'ouvrage hal-01988644v1

Destructive and nondestructive methods

Arnaud Bridier , Florence Dubois Brissonnet , Romain Briandet

Biofouling Methods, John Wiley and Sons, 14 p., 2014, 978-1-118-33614-4 978-0-470-65985-4

Chapitre d'ouvrage hal-02794026v1

Methods for biofilm constituents and turnover

Arnaud Bridier , Florence Dubois-Brissonnet , Romain Briandet , Clayton E. Cox , William J. Zaragoza et al.

Biofouling Methods, John Wiley and Sons, 371 p., 2014, 978-0-4706-5985-4. ⟨10.1002/9781118336144.ch5⟩

Chapitre d'ouvrage hal-01605400v1
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Adaptation of Salmonella to antimicrobials in food-processing environments

Florence Dubois-Brissonnet

Salmonella. Distribution, adaptation, control measures and molecular technologies, InTech, 504 p., 2012, 978-953-51-0661-6. ⟨10.5772/29612⟩

Chapitre d'ouvrage hal-01991467v1

Les biofilms microbiens dans les bio-industries

Romain Briandet , Florence Dubois-Brissonnet , Murielle M. Naitali , Thierry Meylheuc , Jean-Marie Herry et al.

Agnès Granier. Plasmas froids - Cinétiques, transports et transferts, Presses Universitaires de Saint-Étienne, pp.249-262, 2006

Chapitre d'ouvrage hal-03090460v1

Recent progress in the understanding of Champagne wine foaming properties

Richard Marchal , Sandrine Bocquillon , Gérard Liger-Belair , Florence Brissonnet , Philippe Jeandet et al.

G. M. Campbell, C. Webb, S. S. Pandiella, and K. Niranjan. Bubbles in Food, Cereals & Grains Assn, pp.348, 1999, 978-1-891127-08-3

Chapitre d'ouvrage hal-05434756v1