
Florence DUBOIS-BRISSONNET
- MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé (MICALIS)
- AgroParisTech
Présentation
Florence Dubois-Brissonnet est professeur de microbiologie et sécurité sanitaire des aliments à AgroParisTech.
Voir ici son CV google, les citations de ses articles et son index h.
Formation :
1987 : Diplôme d'ingénieur agronome de Montpellier SupAgro
1992 : Doctorat en biochimie et biologie appliquées (Faculté des Sciences de Reims)
2008 : Habilitation à Diriger des recherches (Université Paris 11)
Cursus professionnel :
1988-1991: Doctorante dans le laboratoire d'Oenologie de la faculté des sciences de Reims
Thématique : Identification des composés mousse-actifs des vins de Champagne
1991-2011 : Maitre de Conférences à l'Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires, devenue AgroParisTech
Equipes de recherche : UER microbiologie industrielle (1991-2002), UMR Bioadhésion et hygiène des matériaux (2003-2009), Institut Micalis (2010-)
Thématique : Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires face à divers environnements (stress antimicrobiens, biofilms, matrices alimentaires émulsifiées)
2012 : Professeur de l'enseignement supérieur à AgroParisTech
Equipes de recherche : Institut Micalis (2010-)
Thématique : Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires face à divers environnements (stress antimicrobiens, biofilms, matrices alimentaires émulsifiées)
Thématique de recherche actuelle :
Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires dans des matrices riches en lipides :
I- Comprendre les déterminants de l'efficacité de conservateurs (en particulier de conservateurs naturels, tels que les extraits de plantes ou les acides organiques) dans des matrices alimentaires ou cosmétiques émulsifiées en fonction des propriétés des conservateurs et des systèmes émulsifiés.
II- Comprendre le rôle des acides gras insaturés des aliments dans les mécanismes d'adaptation au froid de L. monocytogenes.
Domaine d'enseignement :
Florence Dubois-Brissonnet est co-responsable du parcours de master 2 "Analyse de risques sanitaires liés à l'alimentation" (mention Nutrition et Sciences des aliments, Paris-Saclay, GS Biosphera) depuis sa création en 2005.
Elle enseigne la microbiologie alimentaire, les risques microbiologiques alimentaires, et la démarche HACCP dans les cursus ingénieurs et autres formations d'AgroParisTech.
Activités d'expertise :
Florence Dubois-Brissonnet est membre du CES BIORISK de l'Anses depuis 2015 (vice-présidente sur la mandature 2018-2022).
Elle a participé à la coordination d'un ouvrage "Risques microbiologiques alimentaires" édité chez Lavoisier en 2017.
Activités associatives :
Florence Dubois-Brissonnet est représentant national de l'Iseki-food Association (réseau d'universités dans le domaine de l'alimentaire). Elle a organisé sur le site AgroParisTech de Palaiseau la 7th Iseki-food conférence en juillet 2023.
Publications
Publications
Risques microbiologiques alimentairesTec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061
Ouvrages
hal-01988649
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Characterization of bacterial membrane fatty acid profiles for biofilm cellsFoodborne bacterial pathogens, 1918 (1ère ed.), Springer, 273 p., 2019, Methods in Molecular Biology, 978-1-4939-9000-9
Chapitre d'ouvrage
hal-01988637
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Adaptation au stress, tolérance et persistance des bactéries pathogènes dans les environnements alimentairesRisques microbiologiques alimentaires, Editions Tec & Doc Lavoisier, 795 p., 2017, 978-2-7430-2106-1
Chapitre d'ouvrage
hal-01608822
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Développement des microorganismes pathogènes dans les alimentsRisques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc - Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061
Chapitre d'ouvrage
hal-01988643
v1
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Dangers microbiologiques alimentaires : habitats, modes de transmission à l'Homme et expression du pouvoir pathogèneRisques microbiologiques alimentaires, 840 p., Tec et Doc Lavoisier, 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061
Chapitre d'ouvrage
hal-01988647
v1
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Inactivation des microorganismes pathogènes dans les aliments et les environnements industriels agro-alimentairesRisques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061
Chapitre d'ouvrage
hal-01988645
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HACCP en pratique : aspects managériaux et études de casRisques microbiologiques alimentaires, Lavoisier Tec Doc, 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061
Chapitre d'ouvrage
hal-01988644
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Evolution des risques microbiologiquesRisques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061
Chapitre d'ouvrage
hal-01988639
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Destructive and nondestructive methodsBiofouling Methods, John Wiley and Sons, 14 p., 2014, 978-1-118-33614-4 978-0-470-65985-4
Chapitre d'ouvrage
hal-02794026
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Methods for biofilm constituents and turnoverBiofouling Methods, John Wiley and Sons, 371 p., 2014, 978-0-4706-5985-4. ⟨10.1002/9781118336144.ch5⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01605400
v1
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Adaptation of Salmonella to antimicrobials in food-processing environmentsSalmonella. Distribution, adaptation, control measures and molecular technologies, InTech, 504 p., 2012, 978-953-51-0661-6. ⟨10.5772/29612⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01991467
v1
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Les biofilms microbiens dans les bio-industriesAgnès Granier. Plasmas froids - Cinétiques, transports et transferts, Presses Universitaires de Saint-Étienne, pp.249-262, 2006
Chapitre d'ouvrage
hal-03090460
v1
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