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Florence Lefèvre

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Publications

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New alternative ingredients and genetic selection are the next game changers in rainbow trout nutrition: a metabolomics appraisal

Simon Roques , Catherine Deborde , Sandrine Skiba-Cassy , Françoise Médale , Mathilde Dupont-Nivet
Scientific Reports, 2023, 13, ⟨10.1038/s41598-023-46809-2⟩
Journal articles hal-04305424v1
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Quality of animal-source foods: lessons from a collective scientific expertise

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Étienne Bouillot
INRAE Productions Animales, 2023, 36, pp.7480. ⟨10.20870/productions-animales.2023.36.1.7480⟩
Journal articles hal-04178183v1
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Review: Quality and authentication of organic animal products in Europe

Sophie Prache , Bénédicte Lebret , Elisabeth Baéza , Bruno Martin , Joël Gautron
Animal, 2022, 16 (1), pp.100405. ⟨10.1016/j.animal.2021.100405⟩
Journal articles hal-03452661v1
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Review: Quality of animal-source foods

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Etienne E Bouillot
Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100376. ⟨10.1016/j.animal.2021.100376⟩
Journal articles hal-03445602v1
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Gene expression profiling of trout muscle during flesh quality recovery following spawning

Yéléhi Diane Ahongo , Aurélie Le Cam , Jérôme Montfort , Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre
BMC Genomics, 2022, 23 (1), pp.9. ⟨10.1186/s12864-021-08228-3⟩
Journal articles hal-03519475v1
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Flesh quality recovery in female rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) after spawning

Yéléhi Diane Ahongo , Thierry Kerneis , Lionel Goardon , Laurent Labbé , Jérôme Bugeon
Aquaculture, 2021, 536, pp.1-12. ⟨10.1016/j.aquaculture.2020.736290⟩
Journal articles hal-03199614v1
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Understanding the determination of meat quality using biochemical characteristics of the muscle: stress at slaughter and other missing keys

Claudia Terlouw , Mohammed Gagaoua , Brigitte Picard , Véronique Deiss , Cécile Berri
Foods, 2021, 10 (1), pp.1-24. ⟨10.3390/foods10010084⟩
Journal articles hal-03109876v1
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Predicting the quality of meat: Myth or reality?

Cécile Berri , Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Donato Andueza , Florence Lefèvre
Foods, 2019, 8 (436), pp.1-22. ⟨10.3390/foods8100436⟩
Journal articles hal-02306127v1

Selection for stress responsiveness and slaughter stress affect flesh quality in pan-size rainbow trout, Oncorhynchus mykiss

Florence Lefèvre , Isabelle Cos , Tom G. Pottinger , Jérôme Bugeon
Aquaculture, 2016, 464, pp.654-664. ⟨10.1016/j.aquaculture.2016.07.039⟩
Journal articles hal-01351897v1
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Prédire la qualité des viandes : mythe ou réalité ? Etat des lieux des avancées récentes réalisées dans le domaine de la prédiction des qualités des viandes ; réflexion sur les perspectives d’application

Cécile Berri , Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Donato Andueza , Antoine Vautier
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2016, Hors série (4ème trimestre), pp.1-14
Journal articles hal-01608716v1
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Quelles exigences de qualités pour les poissons d'élevage et issus de la pêche ?

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon
INRA Productions Animales, 2015, 28 (2), pp.119-124. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3019⟩
Journal articles hal-01225260v2

Selection for muscle fat content and triploidy affect flesh quality in pan-size rainbow trout, [i]Oncorhynchus mykiss[/i]

Florence Lefèvre , Mireille Cardinal , Jérôme Bugeon , Laurent Labbé , Françoise Médale
Aquaculture, 2015, 448, pp.569-577. ⟨10.1016/j.aquaculture.2015.06.029⟩
Journal articles hal-01194133v1
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Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage

Bénédicte Lebret , Sophie Prache , Cécile Berri , Florence Lefèvre , Dominique Bauchart
INRA Productions Animales, 2015, 28 (2), pp.151-168. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3022⟩
Journal articles hal-01211006v1
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Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes

Claudia Terlouw , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte Picard , C. Bourguet , Véronique Deiss
INRA Productions Animales, 2015, 28 (2), pp.169-182. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3023⟩
Journal articles hal-01211033v2
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Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande

Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Isabelle Cassar-Malek , Laurence Liaubet , Cécile Berri
INRA Productions Animales, 2015, 28 (2), pp.183-195. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3024⟩
Journal articles hal-01194126v1
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Conception d'un système innovant de production de truites en eau recirculée

Laurent Labbé , Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , Alexis Fostier , M. Jamin
INRA Productions Animales, 2014, 27 (2), pp.135-146. ⟨10.20870/productions-animales.2014.27.2.3061⟩
Journal articles hal-01205090v1
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Early fish myoseptal cells: insights from the trout and relationships with amniote axial tenocytes.

Yoann Bricard , Cécile Ralliere , Véronique Lebret , Florence Lefèvre , Pierre-Yves Rescan
PLoS ONE, 2014, 9 (3), 8 p. ⟨10.1371/journal.pone.0091876⟩
Journal articles hal-01205084v1
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Le phénotypage de la qualité des produits animaux : enjeux et innovations

Elisabeth Duval , Régine Talon , Mickael Brochard , Joël Gautron , Florence Lefèvre
INRA Productions Animales, 2014, 27 (3), pp.223-234. ⟨10.20870/productions-animales.2014.27.3.3069⟩
Journal articles hal-01193936v1
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Characteristics and metabolism of different adipose tissues in fish

Claudine Weil , Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon
Reviews in Fish Biology and Fisheries, 2013, 23, pp.157-173. ⟨10.1007/s11160-012-9288-0⟩
Journal articles hal-01205056v1
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Meat and fish flesh quality improvement with proteomic applications

Brigitte Picard , Florence Lefèvre , Bénédicte Lebret
Animal Frontiers, 2012, 2 (4), pp.18-25. ⟨10.2527/af.2012-0058⟩
Journal articles hal-01210384v1

Flesh quality in large rainbow trout with high or low fillet yield

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Mireille Cardinal , Ayhan Uyanik , Armel Davenel
Journal of Muscle Foods, 2010, 21 (4), pp.702-721. ⟨10.1111/j.1745-4573.2010.00214.x⟩
Journal articles hal-01205020v1
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Changes in white muscle transcriptome induced by dietary energy levels in two lines of rainbow trout ([i]Oncorhynchus mykiss[/i]) selected for muscle fat content

Catherine Ines Kolditz , Elisabeth Plagnes- Juan , Edwige Quillet , Florence Lefèvre , Françoise Médale
British Journal of Nutrition, 2010, 103 (5), pp.629-642. ⟨10.1017/S0007114509992340⟩
Journal articles hal-01193546v1

Differentially expressed proteins in rainbow trout adipocytes isolated from visceral and subcutaneous tissues

Claudine Weil , Nathalie Sabin , Jérôme Bugeon , Gilles Paboeuf , Florence Lefèvre
Comparative Biochemistry and Physiology - Part D: Genomics and Proteomics, 2009, 4 (3), pp.235-241. ⟨10.1016/j.cbd.2009.05.002⟩
Journal articles hal-02668616v1

Pre-slaughter conditions, animal stress and welfare: current status and possible future research

Claudia C. Terlouw , Cécile Arnould , Benoît Aupérin , Cécile Berri , Elisabeth Le Bihan-Duval
Animal, 2008, 2 (10), pp.1501-1517. ⟨10.1017/S1751731108002723⟩
Journal articles hal-02668529v1

Biological basis of fish quality

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2008, 28 (4-5), pp.365-377. ⟨10.3166/sda.28.365-377⟩
Journal articles hal-02658473v1
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Liver and muscle metabolic changes induced by dietary energy content and genetic selection in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

Catherine Ines Kolditz , Mayena Borthaire , N. Richard , Geneviève Corraze , Stéphane Panserat
AJP - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 2008, 294 (4), pp.R1154-R1164. ⟨10.1152/ajpregu.00766.2007⟩
Journal articles hal-02665435v1
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Changes induced by dietary energy intake and divergent selection for muscle fat content in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss), assessed by transcriptome and proteome analysis of the liver

Catherine Ines Kolditz , Gilles Paboeuf , Maïena Borthaire , Diane D. Esquerre , Magali San Cristobal
BMC Genomics, 2008, 9:506, pp.1-16. ⟨10.1186/1471-2164-9-506⟩
Journal articles hal-02668969v1

Rearing oxygen level and slaughter stress effects on rainbow trout flesh quality

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , Benoît Aupérin , Joël Aubin
Aquaculture, 2008, 284, pp.81-89. ⟨10.1016/j.aquaculture.2008.07.017⟩
Journal articles hal-02668597v1
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Impact des conditions de pré-abattage sur le stress et le bien-être des animaux d'élevage

Claudia C. Terlouw , Cécile Arnould , Benoît Aupérin , Cécile Berri , Elisabeth Le Bihan-Duval
Productions Animales, 2007, 20 (1), pp.93-100. ⟨10.20870/productions-animales.2007.20.1.3441⟩
Journal articles hal-02667356v1

Moderate hypoxia or hyperoxia affect fillet yield and the proportion of red muscle in rainbow trout

Florence Lefèvre , Joël Aubin , Wilfried Louis , Laurent Labbé , Jérôme Bugeon
Cybium : Revue Internationale d’Ichtyologie, 2007, 31 (2), pp.237-243. ⟨10.26028/cybium/2007-312-018⟩
Journal articles hal-02661526v1

Thermal denaturation and aggregation properties of Atlantic salmon myofibrils and myosin from white and red muscles

Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau , John W. Thompson , Tom A. Gill
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55, pp.4761-4770. ⟨10.1021/jf063045d⟩
Journal articles hal-02662295v1

Modifications of trout (Oncorhynchus mykiss) muscle proteins by preslaughter activity

Martine Morzel , Christophe C. Chambon , Florence Lefèvre , Gilles Paboeuf , Elisabeth Laville
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54, pp.2997-3001. ⟨10.1021/jf0528759⟩
Journal articles hal-02655423v1

Correlated changes in skeletal muscle connective tissue and flesh texture during starvation and re-feeding in brown trout (Salmo trutta) reared in seawater

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2004, 84 (11), pp.1433-1441. ⟨10.1002/jsfa.1837⟩
Journal articles hal-02672247v1

Fillet texture and muscle structure in brown trout (Salmo trutta) subjected to long-term exercise

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau
Aquaculture Research, 2003, 34 (14), pp.1287-1295. ⟨10.1046/j.1365-2109.2003.00938.x⟩
Journal articles hal-02672350v1

Qualité nutritionnelle et diététique des poissons. Constituants de la chair et facteurs de variations

Françoise Médale , Florence Lefèvre , Geneviève Corraze
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2003, 38 (1), pp.37-44
Journal articles hal-02677570v1

Thermal gelation of brown trout myofibrils from white and red muscles : effect of pH and ionic strength

Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau , Ahmed Ouali , Joseph J. Culioli
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2002, 82 (4), pp.452-463. ⟨10.1002/jsfa.1057⟩
Journal articles hal-02671979v1

Thermal gelation of brown trout crude myofibrils and myofibrillar proteins from white and red muscles

Florence Lefèvre , M. Gil , Benoit Fauconneau , Joseph J. Culioli , Ahmed Ouali
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2001, 21, pp.271-283. ⟨10.3166/sda.21.271-283⟩
Journal articles hal-02673383v1

Caractérisation histologique du tissu conjonctif intramusculaire de truite.

Jérôme Bugeon , E. Veiseth , Richard Taylor , Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau
Revue Française d'Histotechnologie, 1999, 12 (1), pp.71-80
Journal articles hal-02697882v1

Thermal gelation of brown trout myofibrils: Effect of muscle type, heating rate and protein concentration

Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau , Ahmed Ouali , Joseph J. Culioli
Journal of Food Science, 1998, 63 (2), pp.299-304
Journal articles hal-02690509v1

Impact de la durée de mise au froid des œillés de truite arc-en-ciel (Projet FEAMP EpiCOOL)

Jérôme Bugeon , Lucie Marandel , Simon Pouil , Elodie Harte , Michaël Marchand
Journées techniques du SYSAAF, SYSAAF, Oct 2023, Rennes, France
Conference papers hal-04256478v1

FEAMP Qualipostov : Optimisation des qualités de grande truite arc en ciel (Oncorhynchus mykiss) après ovulation

Thierry Kerneis , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Yéléhi Diane Ahongo , Guillaume Brit
Journée PEIMA, Nov 2022, Sizun, France
Conference papers hal-04298568v1

Restauration post-ponte des qualités chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) : synthèse des résultats du projet Feamp QualiPostOv

Thierry Kerneis , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Yéléhi Diane Ahongo , Guillaume Brit
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference papers hal-04296533v1
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La qualité des aliments d’origine animale : enseignements d’une expertise scientifique collective

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Etienne Bouillot
26. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022), Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2022, Paris, France. pp.427-438
Conference papers hal-03960288v1
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Restauration de la qualité de la chair chez la truite arc-en-ciel femelle (Oncorhynchus mykiss) après la production d'oeufs

Yéléhi Diane Ahongo , Thierry Kerneis , Lionel Goardon , Laurent Labbé , Jérôme Bugeon
Journées Scientifiques de Ecole Doctorale Ecologie Géosciences Agronomie Alimentation (ED EGAAL), Université Bretagne Loire (COMUE) (UBL). FRA., Jul 2019, Rennes, France. pp.91
Conference papers hal-02187455v1

Restauration de la qualité de la chair chez la truite arc-en-ciel femelle (Oncorhynchus mykiss) après la production d’œufs

Yéléhi Diane Ahongo , Thierry Kerneis , Lionel Goardon , Laurent Labbé , Jérôme Bugeon
6. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI). FRA., Jul 2019, Paris, France
Conference papers hal-02184246v1

Flesh quality recovery in female rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) after egg production

Yéléhi Diane Ahongo , Thierry Kerneis , Lionel Goardon , Laurent Labbé , Jérôme Bugeon
Aquaculture Europe 2019, European Aquaculture Society (EAS). BEL., Oct 2019, Berlin, Germany
Conference papers hal-02284506v1
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The INRA team « Growth and Flesh Quality » : From study of muscle tissues to flesh quality determinisms in fish

Jérôme Bugeon , Jean-Charles Gabillard , Sabrina Jagot , Véronique Lebret , Florence Lefèvre
Importance of prenatal nutrition and environment on birth weight, muscle growth, health and survival of the neonate, Teagasc Agriculture and Food Development Authority (Teagasc). IRL., May 2017, Cork, Ireland
Conference papers hal-01607717v1
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Prédire la qualité des viandes: mythe ou réalité ?

Cécile Berri , Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Donato Andueza , Antoine Vautier
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (JSMTV), Nov 2016, Paris, France
Conference papers hal-01455943v1

Qualité de la chair des lignées de truite arc-en-ciel après sept générations de sélection sur la teneur en lipides musculaires

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Thierry Kerneis , Laurent Labbé
Viandes et Produits Carnés, 2016, Paris, FRA, Région indéterminée. pp.37-38
Conference papers hal-02139701v1

Qualité de la chair des lignées de truite arc-en-ciel après sept générations de sélection sur la teneur en lipides musculaires

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Thierry Kerneis , Laurent Labbé
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. 191 p
Conference papers hal-02742966v1

Les lignées isogéniques : un modèle d'étude des déterminants de la qualité chez la truite arc-en-ciel

Florence Lefèvre , Thierry Kerneis , Mathilde Dupont-Nivet , Adeline Jouquan , Véronique Lebret
Journée PEIMA (Pisciculture Expérimentale INRA des Monts d'Arrée), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UE Pisciculture Expérimentale INRA des Monts d'Arrée (0937)., Jan 2015, Sizun, France
Conference papers hal-01194069v1

De la truite fumée à la PEIMA : les caractéristiques initiales du poisson impactent-elles la qualité du produit transformé

Florence Lefèvre , François Guyvarc'H , Thierry Kerneis , Véronique Lebret , Jérôme Bugeon
Journée PEIMA (Pisciculture Expérimentale INRA des Monts d'Arrée), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UE Pisciculture Expérimentale INRA des Monts d'Arrée (0937)., Jan 2015, Sizun, France
Conference papers hal-02798625v1
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Qualité des produits de truites de grande taille élevées en circuit recirculé ou ouvert : conséquences d'un stress à l'abattage

Florence Lefèvre , Matthieu Gaumé , Laurent Labbé , Violaine Colson , Claudiane Valotaire
4. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI). FRA., Jul 2014, Paris, France
Conference papers hal-02743793v1

Les lignées isogéniques : un modèle d'étude de la qualité chez la truite arc-en-ciel

Florence Lefèvre , Thierry Kerneis , Mathilde Dupont-Nivet , Adeline Jouquan , Véronique Lebret
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Nov 2014, Clermont-Ferrand, France
Conference papers hal-01193990v1
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Génomique et viande : quelles avancées, quelles applications ?

Brigitte B. Picard , Cécile Berri , Bénédicte Lebret , Florence Lefèvre , Laurence Liaubet
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.127-134
Conference papers hal-01001256v1

Origine des matières premières de l'aliment : conséquences sur la qualité des chairs de truite et de bar

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , Mathilde Dupont-Nivet , Françoise Médale , Laurent Labbé
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Institut de l'Elevage (IDELE). FRA., Nov 2012, Caen, France
Conference papers hal-01190249v1

Remplacement des matières premières de l'aliment : conséquences sur la qualité de la chair de truite et de bar

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , Mathilde Dupont-Nivet , Françoise Médale , Laurent Labbé
3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France
Conference papers hal-01191201v1

Un pilote de production de truite en eau recirculée adapté au système de production intensif français

Matthieu Gaumé , Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Violaine Colson , Laurent Labbé
3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France
Conference papers hal-02745735v1

Caractéristiques musculaires et texture de la chair de truite : intérêt de la comparaison de phénotypes extrêmes

Florence Lefèvre , Gilles G. Paboeuf , Jérôme Montfort , Aurélie Le Cam , Laurent Labbé
3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. pp.87
Conference papers hal-01000611v1

Caractéristiques musculaires de truites triées sur la texture de leur chair

Florence Lefèvre , Gilles G. Paboeuf , Jérôme Montfort , Aurélie Le Cam , Laurent Labbé
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Institut de l'Elevage (IDELE). FRA., Nov 2012, Caen, France. pp.179-180
Conference papers hal-01000746v1
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Stress à l'abattage et qualités des viandes : les liens se confirment

Claudia Terlouw , Cécile Bourguet , Isabelle Cassar-Malek , Véronique Deiss , Bénédicte Lebret
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.135-142
Conference papers hal-01210350v1

Genetic parameters of rainbow trout flesh texture

Mathilde Dupont-Nivet , Jérôme Bugeon , Richard Le Boucher , Gilles Paboeuf , Jean Michel Allamellou
Aqua 2012, European Aquaculture Society (EAS). BEL., Sep 2012, Prague, Czech Republic
Conference papers hal-02745494v1

Comment sélectionner pour la qualité ? Quelles évolutions ?

Marc Vandeputte , Jérôme Bugeon , Mathilde Dupont-Nivet , H. H. Chavanne , Pierrick Haffray
Rencontres de l'aquaculture, May 2011, Le Touquet, France. 14 p
Conference papers hal-01001157v1

HERIGE : Résultats préliminaires en texture

Florence Lefèvre
Journée PEIMA (Pisciculture Expérimentale INRA des Monts d'Arrée), Sep 2010, Sizun, France
Conference papers hal-02818431v1

Sélection génétique sur la réponse au stress et stress à l'abattage: conséquences sur le protéome musculaire et lien avec la qualité de la chair chez la truite arc-en-ciel

Florence Lefèvre , Gilles Paboeuf , T.G. Pottinger , Jérôme Bugeon
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Conference papers hal-02755659v1

La texture de la chair des poissons d'élevage : bases biologiques et facteurs de variation

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre
Journée de recherche de la Confédération des Industries de Traitement des Produits des Pêches Maritimes (CITPPM), 2009, France. n.p
Conference papers hal-02813910v1

Conséquences d'une sélection génétique sur la réponse au stress et du stress à l'abattage sur la qualité de la chair de la truite arc-en-ciel

Florence Lefèvre , Isabelle Cos , Tom Pottinger , Jérôme Bugeon
2. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2009, Paris, France
Conference papers hal-02752367v1

Is nutrient utilization affected by the genotype of fish ?

Françoise Médale , Catherine Ines Kolditz , Sandrine Skiba , Geneviève Corraze , Edwige Quillet
Indo-French seminar "Recent advances in Aquaculture", Aug 2009, Bhubaneswar, India. 21 diapos
Conference papers hal-01193792v1

Pas de modification de qualité technologique chez les poissons sélectionnés pour la croissance : exemples de la truite fario et du bar

Marc Vandeputte , Jérôme Bugeon , Mathilde Dupont-Nivet , H. Chavanne , Pierrick Haffray
2. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2009, Paris, France
Conference papers hal-01193498v1

Processing quality of selected fish: quasi-absence of correlated responses to selection for growth in the brown trout [i]Salmo trutta[/i] and in the sea bass [i]Dicentrarchus labrax[/i]

Marc Vandeputte , Jérôme Bugeon , Mathilde Dupont-Nivet , H. Chavanne , Pierrick Haffray
Aquaculture Europe 09, Aug 2009, Trondheim, Norway
Conference papers hal-01193574v1

Rendements de découpe et qualité de la chair chez trois espèces de salmonidés : la truite arc-en-ciel, la truite fario et le saumon atlantique

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Armel Davenel , Pierrick Haffray
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Conference papers hal-02757185v1

Muscle characteristics and flesh quality in HR and LR strains with or without slaughter stress

Florence Lefèvre , Isabelle Cos , Jérôme Bugeon , T.G. Pottinger
AQUAFIRST. Final meeting, Mar 2008, Padova, Italy. n.p
Conference papers hal-02821050v1

Sélection génétique sur la réponse au stress et stress à l'abattage: conséquences sur la qualité de la chair chez la truite arc-en-ciel

Florence Lefèvre , Isabelle Cos , T.G. Pottinger , Jérôme Bugeon
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Conference papers hal-02755667v1
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Déterminisme biologique de la qualité des poissons

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Conference papers hal-02752892v1

Transcriptome and proteome analysis of changes induced in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) liver by suppression of dietary fish oil

Catherine Ines Kolditz , Florence Lefèvre , Mayena Borthaire , Françoise Médale
Aquaculture Europe 2007, Oct 2007, Istanbul, Turkey
Conference papers hal-02755191v1

Déterminisme morphologique du rendement en filets chez la truite arc-en-ciel

Jérôme Bugeon , Ayhan Uyanik , Florence Lefèvre , Pierrick Haffray
1. Journées de la recherche filière piscicole, Jul 2007, Paris, France
Conference papers hal-02750996v1

Rendements au filetage et qualité de la chair chez trois espèces de salmonidés : le saumon atlantique, la truite arc-en-ciel et la truite fario

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Ayhan Uyanik , Laurent Labbé , Armel Davenel
1. Journées de la recherche filière piscicole, Jul 2007, Paris, France. pp.1
Conference papers hal-02758383v1

Sélection pour la teneur en lipides musculaires et triploïdie : impact sur la qualité de la chair de truite arc-en-ciel

Florence Lefèvre , Mireille Cardinal , Jérôme Bugeon , Laurent Labbé , Françoise Médale
1. Journées de la recherche filière piscicole, Jul 2007, Paris, France
Conference papers hal-02756218v1

Changes in liver metabolic pathways induced by dietary energy and selection for muscle fat content in rainbow trout

Catherine Ines Kolditz , Marie-Josette Borthaire , Florence Lefèvre , Edwige Quillet , Françoise Médale
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition. ISEP 2007, Sep 2007, Vichy, France
Conference papers hal-02757021v1

Optimisation du système aquacole par expérimentation multifactorielle : effet des facteurs environnementaux sur les performances chez le bar

Jean-Noel Gardeur , Jérôme Bugeon , Mireille Cardinal , Geneviève Corraze , Nicolas Le Bayon
1. Journées de la recherche filière piscicole, Jul 2007, Paris, France
Conference papers hal-02756097v1

Transcriptome and proteome analysis of changes induced in trout liver by suppression of dietary fish oil

Catherine Ines Kolditz , Florence Lefèvre , Mayena Borthaire , Françoise Médale
Experimental biology 2007. Annual meeting, Apr 2007, Washington, United States
Conference papers hal-02755559v1

Recherche de marqueurs protéiques associés à un défaut de fermeté de la chair de truite suite à un stress à l'abattage

Florence Lefèvre , Gilles Paboeuf , Nathalie Guitton , Martine Morzel
1. Journées de la recherche filière piscicole, Jul 2007, Paris, France
Conference papers hal-02750946v1

Flesh quality in rainbow trout with high or low fillet yield

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Mireille Cardinal , Ayhan Uyanik , Armel Davenel
Cost Action 925. Possible new technologies to estimate the muscle fiber number for use in animal production, Sep 2007, Viborg, Denmark
Conference papers hal-02758272v1

Amélioration des rendements au filetage et au parage en pisciculture

Jérôme Bugeon , Marc Vandeputte , Mireille Cardinal , Florence Lefèvre , Ayhan Uyanik
Journée technique du SYSAAF (Syndicat des Sélectionneurs Avicoles Aquacoles Français), Oct 2006, Paris, France. n.p
Conference papers hal-02823010v1

Impact de la teneur en lipides musculaires et de la triploïdie sur la texture de la chair de truite arc-en-ciel : intérêt de lignées divergentes selectionnées

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , M. Cardinal , Laurent Labbé , Françoise Médale
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Conference papers hal-02753799v1

Nutritional and genetic determinism of fat storage allocation in body compartments of rainbow trout: liver proteome analysis

Catherine Ines Kolditz , Florence Lefèvre , Gilles Paboeuf , Edwige Quillet , N. Guitton
Congrès de la Société Française d'Electrophorèse et d'Analyse Protéomique, Oct 2006, Saint Malo, France
Conference papers hal-02750624v1

Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , M. Cardinal , Ayhan Uyanik , A. Davenel
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. pp.203-204
Conference papers hal-02751156v1

Recherche de gènes impliqués dans le déterminisme génétique et nutritionnel de l'adiposité chez la truite (Oncorhynchus mykiss)

Catherine Ines Kolditz , Florence Lefèvre , Edwige Quillet , Françoise Médale
3. Rencontres de l'Ichtyologie en France - RIF, Mar 2006, Paris, pp.Inconnu
Conference papers hal-02811972v1
Image document

Proteomic and morphological characterization of isolated rainbow trout adipocytes originating from various fat tissues

Claudine Weil , Nathalie Sabin , Jérôme Bugeon , Gilles Paboeuf , Florence Lefèvre
Congrès de la Société Française d'Electrophorèse et d'Analyse Protéomique, Oct 2006, Saint Malo, France. 49 p
Conference papers hal-02753790v1

Recherche des gènes impliqués dans le déterminisme génétique et nutritionnel de l'adiposité chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Catherine Ines Kolditz , Florence Lefèvre , Edwige Quillet , Françoise Médale
RIF 2006, Mar 2006, Paris, France
Conference papers hal-02751489v1

Metabolic pathways involved in nutritional and genetic determinism of fat storage allocation in body compartments of rainbow trout : gene candidates and liver proteome analysis

Catherine Ines Kolditz , Florence Lefèvre , Edwige Quillet , Françoise Médale
12. International Symposium Fish Nutrition and Feeding, May 2006, Biarritz, France
Conference papers hal-02754889v1

Selection for muscle lipid content in rainbow trout: consequences on fillet quality

Florence Lefèvre , M. Cardinal , Jérôme Bugeon , Laurent Labbé , Françoise Médale
9. International Symposium on Genetics in Aquaculture, Jun 2006, Montpellier, France. ⟨10.1016/j.aquaculture.2007.07.121⟩
Conference papers hal-01193488v1

Impact du niveau d'oxygénation de l'eau sur la croissance, la morphologie et la qualité des carcasses chez la truite arc-en-ciel Oncorhynchus mykiss

Florence Lefèvre , Joël Aubin , Wilfried Louis , Laurent Labbé , Jérôme Bugeon
RIF 2006, Mar 2006, Paris, France
Conference papers hal-02755668v1

Étude comparée des protéomes musculaires bovins et porcins pendant la période fœtale

Louis L. Lefaucheur , Brigitte B. Picard , Florence Lefèvre
1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France
Conference papers hal-02759328v1

Effets du jeûne et de la réalimentation sur les caractéristiques du tissu musculaire de truite arc-en-ciel

Florence Lefèvre , Gilles Paboeuf , Jérôme Bugeon
10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France
Conference papers hal-02759567v1

Impact du niveau d'oxygène pendant la croissance sur la structure du muscle et la texture de la chair de truite (Oncorhynchus mykiss) ?

Jérôme Bugeon , Joël Aubin , Gilles Paboeuf , Florence Lefèvre
10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France
Conference papers hal-01460816v1

The effects of incubation temperature on survival morphology and muscle development in rainbow trout Oncorhynchus mykiss

Florence Lefèvre , Gilles Paboeuf , Vincent Gayet , Sylvie André , Claude C. Yven
World Aquaculture 2003, May 2003, Salvador, Brazil
Conference papers hal-02761911v1
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Impact techniques de triploïdisation sur les facteurs de qualité chez la truite arc-en-ciel

Joël Aubin , Florence Lefèvre , Pierrick Haffray , Benoit Fauconneau , Bernard Jalabert
2. Journée de la Pisciculture, Sep 2002, Bordeaux, France
Conference papers hal-02762735v1
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Assessment of muscle biochemical and histochemical criteria for flesh quality in salmonids

Benoit Fauconneau , Stéphane Bonnet , C. Douirin , C. de Guilbert , Michel Laroche
Bordeaux Aquaculture 94, Association pour le Développement de l'Aquaculture., Mar 1994, Bordeaux, France
Conference papers hal-02779378v1
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Evolution des qualités après la ponte chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) en élevage biologique et conventionnel, comparaison avec des truites triploïdes sur deux années successives

Guillaume Brit , Lionel Goardon , Jean-Marc Coupé , Thierry Kerneis , Jérôme Bugeon
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference poster hal-04298385v1
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Effet du taux de rationnement des femelles avant la ponte sur la qualité post-ponte des produits chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Morgane Chesnais , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Thierry Kerneis , Jean-Marc Coupé
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference poster hal-04298207v1
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Caractérisation des pontes des lignées expérimentales automnales et printanières de la Pisciculture Expérimentale INRAE des Monts d'Arrée (PEIMA)

Jérôme Bugeon , Florian Geslin , Lionel Goardon , Thierry Kerneis , Jean-Marc Coupé
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference poster hal-04298270v1
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Effet de la date de ponte et de la durée du jeune au moment de la ponte sur la qualité post-ponte des produits chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Jérôme Bugeon , Thierry Kerneis , Lionel Goardon , Morgane Chesnais , Jean-Marc Coupé
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference poster hal-04298327v1
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Impact du niveau d'adiposité des femelles sur la qualité post-ponte des produits chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) modèle des lignées grasses et maigres

Lionel Goardon , Jérôme Bugeon , Thierry Kerneis , Véronique Lebret , Florian Geslin
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference poster hal-04298067v1
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Impact des étapes pré-abattage sur les caractéristiques des filets chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Lionel Goardon , Thierry Kerneis , Jérôme Bugeon , Morgane Chesnais , Guillaume Brit
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference poster hal-04298122v1
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Effet d'un prébiotique en supplémentation d'un aliment végétal ou commercial sur les qualités des produits chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Doriane Combot , Jérôme Bugeon , Thierry Kerneis , Lionel Goardon , Laurent Labbé
7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France
Conference poster hal-04298169v1
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Impact de la durée de stockage au froid des oeufs embryonnés de truite arc-en-ciel

Elodie Harte , Michael Marchand , Tina Terrenne , Lionel Goardon , Laurent Labbé
7. journée d'animation scientifique autour de l'épigénétique (épiPHASE), Jun 2022, Rennes, France. 2022
Conference poster hal-03779238v1

Evolution de la qualité de truites arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) apres la ponte : effet de l’élevage biologique versus conventionnel et comparaison avec des truites triploïdes

Guillaume Brit , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Thierry Kerneis , Jean Ruche
6. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2019, Paris, France. , 2019
Conference poster hal-02184260v1

Optimisation de la qualité de la chair de grande truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) après ovulation - projet QualiPostOv

Guillaume Brit , Yéléhi Diane Ahongo , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Thierry Kerneis
6. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2019, Paris, France. , 2019
Conference poster hal-02184249v1

NINAQUA : nouveaux ingrédients pour de nouveaux aliments aquacoles – effets sur la qualité des truites au stade portion

Guillaume Brit , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Thierry Kerneis , Erwan Caudal
6. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2019, Paris, France. , 2019
Conference poster hal-02184265v1

Déterminisme génétique de la texture de la chair de truite arc-en-ciel : intérêt de l'utilisation de lignées isogéniques

Florence Lefèvre , Thierry Kerneis , Mathilde Dupont-Nivet , Adeline Jouquan , Véronique Lebret
Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase 2016), Apr 2016, Tours, France. , 115 p., 2016, Crédits incitatifs financés entre 2011 et 2014
Conference poster hal-02741290v1

Qualité de la chair des lignées de truite arc-en-ciel après sept générations de sélection sur la teneur en lipides musculaires

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , Lionel Goardon , Laurent Labbé , Edwige Quillet
5. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2016, Paris, France. , Journées de la Recherche Filière Piscicole, pp.31, 2016, JRFP 2016
Conference poster hal-02741781v1

Seven generations of divergent selection for muscle lipid content in rainbow trout: main impacts on lipid distribution and metabolism

Stéphane Panserat , Jérôme Bugeon , Elisabeth Plagnes- Juan , Laurence L. Larroquet , Anne Surget
Aquaculture Europe 2016, Sep 2016, Edinburgh, United Kingdom. , 1146 p., 2016, AE2016 "Food for Thought"
Conference poster hal-02740952v1

Stratégie de développement de biomarqueurs de texture de la chair de truite arc-en-ciel

Véronique Lebret , Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 191 p., 2016, JSMTV 2016
Conference poster hal-02742990v1

Stratégie de développement de biomarqueurs de texture de la chair chez la truite arc-en-ciel

Véronique Lebret , Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre
5. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2016, Paris, France. , Journées de la Recherche Filière Piscicole, pp.61, 2016, JRFP 2016
Conference poster hal-02740688v1

Equipe Croissance et Qualité de la Chair des Poissons de l'Unité INRA-LPGP de Rennes

Jérôme Bugeon , Jean-Charles Gabillard , Véronique Lebret , Florence Lefèvre , Cécile Ralliere
5. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2016, Paris, France. , Journées de la Recherche Filière Piscicole, pp.62, 2016, JRFP 2016
Conference poster hal-02742924v1
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Variabilité génétique de la qualité chez la truite arc-en-ciel : intérêt de l'étude de lignées isogéniques

Florence Lefèvre , Thierry Kerneis , Mathilde Dupont-Nivet , Véronique Lebret , Laurent Labbé
4. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2014, Paris, France. ITAVI, 2014, JRFP 2014
Conference poster hal-01193841v1

Equipe croissance et qualité de la chair des poissons

Jérôme Bugeon , Xavier Cousin , Jean-Charles Gabillard , Véronique Lebret , Florence Lefèvre
3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. , 2012, 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole
Conference poster hal-02749598v1

Influence de l'élevage en circuit recirculé sur le comportement et la qualité de la chair chez la truite

Florence Lefèvre , Violaine Colson , Jérôme Bugeon , Matthieu Gaumé , Claudiane Valotaire
3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. , 2012, 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole
Conference poster hal-02745137v1

Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , M. Cardinal , Ayhan Uyanik , A. Davenel
2. Journées d'Animation Scientifique du Département PHASE, Oct 2007, Tours, France. 2007, 2èmes Journées d'Animation Scientifique du Département PHASE
Conference poster hal-02590376v1
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Rainbow trout white muscle proteome: changes due to slaughter stress

Florence Lefèvre , Gilles Paboeuf , N. Guitton , Martine Morzel
Congrès de la Société Française d'Electrophorèse et d'Analyse Protéomique, Oct 2006, Saint Malo, France. 2006, Marqueurs biologiques : stratégies de recherche et challenges technologiques
Conference poster hal-02753718v1

La sélection sur la teneur en lipides musculaires et la triploïdie affectent la texture du muscle de truite arc-en-ciel.

Florence Lefèvre , Jérôme Bugeon , M. Cardinal , Laurent Labbé , Françoise Médale
Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. pp.Inconnu, 2006
Conference poster hal-02824907v1

Caractérisation de lignées divergentes de truite arc-en-ciel sur la teneur en lipides intramusculaires : morphologie, structure du muscle et texture de la chair au stade portion.

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Joël Aubin , Edwige Quillet , Benoit Fauconneau
Premières journées d'animation scientifique du Département PHASE, Mar 2005, Tours, pp.Inconnu, 2005
Conference poster hal-02826061v1

Les exigences de qualité et de durabilité

Joël Aubin , Jérôme Bugeon , Benoit Fauconneau , Florence Lefèvre
La truite arc-en-ciel. De la biologie à l'élevage, Editions Quae, 2010, Synthèses, 978-2-7592-0875-3
Book sections hal-01205010v1

Croissance squelettique et musculaire

Hélène Alami-Durante , Jérôme Bugeon , Marie-Hélène Deschamps , Jean-Charles Gabillard , Florence Lefèvre
La truite arc-en-ciel. De la biologie à l'élevage, Editions Quae, 2010, Synthèses, 978-2-7592-0875-3
Book sections hal-01205000v1

La croissance musculaire

Hélène Alami-Durante , Jérôme Bugeon , Jean-Charles Gabillard , Florence Lefèvre , Pierre-Yves Rescan
La truite arc-en-ciel. De la biologie à l'élevage, Editions Quae, 2010, Synthèses (INRA), 978-2-7592-0875-3
Book sections hal-01205029v1

Muscle polymorphism and gelling properties of myofibrillar proteins from poultry, mammals, and fish

Florence Lefèvre , Joseph J. Culioli , S. Joandel-Monier , Ahmed Ouali
Quality attributes of musle foods, Kluwer Academic/Plenum publishers, 1999
Book sections hal-02838071v1

Propriétés thermogélifiantes des myofibrilles et texture de la chair de truite

Florence Lefèvre
Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1997. Français. ⟨NNT : ⟩
Theses tel-02840895v1