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Florence Lefèvre

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New alternative ingredients and genetic selection are the next game changers in rainbow trout nutrition: a metabolomics appraisal

Simon Roques , Catherine Deborde , Sandrine Skiba-Cassy , Françoise Médale , Mathilde Dupont-Nivet
Scientific Reports, 2023, 13, ⟨10.1038/s41598-023-46809-2⟩
Article dans une revue hal-04305424v1

Thermal denaturation and aggregation properties of Atlantic salmon myofibrils and myosin from white and red muscles

Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau , John W. Thompson , Tom A. Gill
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55, pp.4761-4770. ⟨10.1021/jf063045d⟩
Article dans une revue hal-02662295v1

Correlated changes in skeletal muscle connective tissue and flesh texture during starvation and re-feeding in brown trout (Salmo trutta) reared in seawater

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2004, 84 (11), pp.1433-1441. ⟨10.1002/jsfa.1837⟩
Article dans une revue hal-02672247v1

Fillet texture and muscle structure in brown trout (Salmo trutta) subjected to long-term exercise

Jérôme Bugeon , Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau
Aquaculture Research, 2003, 34 (14), pp.1287-1295. ⟨10.1046/j.1365-2109.2003.00938.x⟩
Article dans une revue hal-02672350v1

Thermal gelation of brown trout myofibrils from white and red muscles : effect of pH and ionic strength

Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau , Ahmed Ouali , Joseph J. Culioli
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2002, 82 (4), pp.452-463. ⟨10.1002/jsfa.1057⟩
Article dans une revue hal-02671979v1

Thermal gelation of brown trout crude myofibrils and myofibrillar proteins from white and red muscles

Florence Lefèvre , M. Gil , Benoit Fauconneau , Joseph J. Culioli , Ahmed Ouali
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2001, 21, pp.271-283. ⟨10.3166/sda.21.271-283⟩
Article dans une revue hal-02673383v1

Caractérisation histologique du tissu conjonctif intramusculaire de truite.

Jérôme Bugeon , E. Veiseth , Richard Taylor , Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau
Revue Française d'Histotechnologie, 1999, 12 (1), pp.71-80
Article dans une revue hal-02697882v1

Thermal gelation of brown trout myofibrils: Effect of muscle type, heating rate and protein concentration

Florence Lefèvre , Benoit Fauconneau , Ahmed Ouali , Joseph J. Culioli
Journal of Food Science, 1998, 63 (2), pp.299-304
Article dans une revue hal-02690509v1

Les exigences de qualité et de durabilité

Joël Aubin , Jérôme Bugeon , Benoit Fauconneau , Florence Lefèvre
La truite arc-en-ciel. De la biologie à l'élevage, Editions Quae, 2010, Synthèses, 978-2-7592-0875-3
Chapitre d'ouvrage hal-01205010v1