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Françoise Nau

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"amelie-deglaire"
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Beef protein ingredients from fat rendering process are promising functional ingredients

Rozenn Le Foll , Valérie Lechevalier , Pascaline Hamon , Catherine Guérin-Dubiard , Xavier Lambert
Food Chemistry, 2024, 433, pp.137298. ⟨10.1016/j.foodchem.2023.137298⟩
Article dans une revue hal-04213765v1
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Innovative beef protein co-products to substitute gelatine as gelling agents, and sodium caseinate as emulsifiers: Determination of optimal conditions using the response surface methodology (RSM)

Rozenn Le Foll , Francoise Nau , Pascaline Hamon , Catherine Guérin-Dubiard , Xavier Lambert
LWT - Food Science and Technology, 2024, 198, pp.115945. ⟨10.1016/j.lwt.2024.115945⟩
Article dans une revue hal-04509491v1
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Des préparations pour nourrissons innovantes basées sur un mélange de protéines végétales et animales : de la fabrication à la digestion

Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Romain Jeantet , Francoise Nau , Amélie Deglaire
Industries Alimentaires et Agricoles, 2023, 83, pp.29-34
Article dans une revue hal-04032279v1
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Plant proteins partially replacing dairy proteins greatly influence infant formula functionalities

Linda Le Roux , Serge Mejean , Raphaël Chacon , Christelle Lopez , Didier Dupont
LWT - Food Science and Technology, 2020, 120, pp.108891. ⟨10.1016/j.lwt.2019.108891⟩
Article dans une revue hal-02621453v1
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In vitro static digestion reveals how plant proteins modulate model infant formula digestibility

Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Didier Dupont , Romain Jeantet , Amélie Deglaire
Food Research International, 2020, 130, pp.108917. ⟨10.1016/j.foodres.2019.108917⟩
Article dans une revue hal-02625044v1
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Are Faba Bean and Pea Proteins Potential Whey Protein Substitutes in Infant Formulas? An In Vitro Dynamic Digestion Approach

Linda Le Roux , Olivia Ménard , Raphaël Chacon , Didier Dupont , Romain Jeantet
Foods, 2020, 9 (3), pp.362. ⟨10.3390/foods9030362⟩
Article dans une revue hal-02571057v1

Impact of the microstructure of two beef co-products on postprandial plasma amino acid kinetics

Rozenn Le Foll , Francoise Nau , Yann Le Gouar , Gwenaëlle Henry , Severine Chevalier
8th International Conference on Food Digestion (ICFD2024), Apr 2024, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04543878v1
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Qualité nutritionnelle des protéines de deux coproduits bovins déterminée chez le porc en croissance

Rozenn Le Foll , Francoise Nau , Yann Le Gouar , Gwénaële Henry , Séverine Chevalier
Les Journées Francophones de Nutrition (JFN), a SFN (Société Française de Nutrition) et la SFNCM (Société Francophone de Nutrition Clinique et Métabolisme), Dec 2023, Marseille, France
Communication dans un congrès hal-04342725v1
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Introduction de protéines végétales dans les laits infantiles : opportunités et verrous fonctionnels et nutritionnels

Amélie Deglaire , Francoise Nau , Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Romain Jeantet
Colloque GPN (Groupe Protéines et Nutrition), Groupe protéines et Nutrition, May 2022, visioconférence, France
Communication dans un congrès hal-03687165v1
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Influence of protein source on the functionality and the digestibility of infant formulas

Linda Le Roux , Francoise Nau , Raphaël Chacon , Didier Dupont , Romain Jeantet
ICEF13 International Congress on Engineering and Food, Sep 2019, Melbourne, Australia
Communication dans un congrès hal-02737427v1
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Changement de sources protéiques des formules infantiles : degré d’hydrolyse et bioaccessibilité des acides aminés

Linda Le Roux , Francoise Nau , Raphaël Chacon , Romain Jeantet , Amélie Deglaire
4ème rencontres Nutrition-Alimentation-Métabolisme-Santé, Oct 2018, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-01909151v1

Alimentation et digestion chez le nourrisson

Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Romain Jeantet , Pierre Schuck , Amélie Deglaire
XVIIe journée de l'animation transversale "glande mammaire, lait", Nov 2018, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-01925627v1
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Nutritional quality of proteins from two beef co-products as determined in the growing pig

Rozenn Le Foll , Francoise Nau , Yann Le Gouar , Gwenaëlle Henry , Severine Chevalier
https://web.cvent.com/event/1783d29e-b98f-4342-b4a1-30dbaf3fc357/summary. The International Symposium: Dietary Protein for Human Health, Sep 2023, Utrecht (Netherlands), Netherlands. , 2023
Poster de conférence hal-04279361v1
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Characterization of the gelling properties of protein from bovine co-products using response surface methodology

Rozenn Le Foll , Valérie Lechevalier-Datin , Catherine Guérin-Dubiard , Amélie Deglaire , Xavier Lambert
36th EFFoST International Conference 2022, Nov 2022, Dublin, Ireland. , 2022
Poster de conférence hal-03853921v1

In vitro digestion evidence of how plant proteins modulate infant formulas digestibility

Linda Le Roux , Olivia Ménard , R. Chacon , Romain Jeantet , Amélie Deglaire
6.International Conference on Food Digestion, Apr 2019, Grenade, Spain. , 2019
Poster de conférence hal-02100428v1

Changement de sources protéiques des formules infantiles : degré d’hydrolyse et bioaccessibilité des acides aminés

Linda Le Roux , Francoise Nau , Pierre Schuck , R. Chacon , Romain Jeantet
Les Journées Francophones de Nutrition, Nov 2018, Nice, France. , 2018
Poster de conférence hal-01946287v1