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Hélène Labouré

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Alimentation et Nutrition

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"claire-sulmont-rosse"
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Techniques culinaires et confort en bouche chez la personne âgée

Mathilde Vandenberghe Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Claire Follot , Gilles Feron
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2020, pp.1-11
Article dans une revue hal-02904448v1
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Le confort en bouche, un nouveau concept pour mieux comprendre les attentes des consommateurs seniors

Mathilde Vandenberghe Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Gilles Feron , Hélène Labouré
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2020, 55 (6), pp.305-316. ⟨10.1016/j.cnd.2020.09.004⟩
Article dans une revue hal-03048113v1
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Association between Salivary Hypofunction and Food Consumption in the Elderlies. A Systematic Literature Review

Carolina Muñoz-González , Mathilde Vandenberghe-Descamps , Gilles Feron , Francis Canon , Hélène Labouré
Journal of Nutrition, Health & Aging, 2018, 22 (3), pp.407-419. ⟨10.1007/s12603-017-0960-x⟩
Article dans une revue hal-02142405v1

Santé orale et alimentation chez les personnes âgées : une adaptation multifactorielle

Ségolène Fleury , Mathilde Vandenberghe-Descamps , Chantal C. Septier , Gilles Feron , Hélène Labouré
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2018, 32 (4), pp.259. ⟨10.1016/j.nupar.2018.09.061⟩
Article dans une revue hal-02141689v1
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Quels aliments pour maintenir la prise alimentaire chez les personnes âgées et prévenir la dénutrition ?

Claire Sulmont-Rossé , Isabelle Maître , Valérie Feyen , Mathilde Vandenberghe-Descamps , Hélène Labouré
Innovations Agronomiques, 2018, 65, pp.99-111. ⟨10.15454/1.5408041258793853E12⟩
Article dans une revue hal-01899852v1
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Oral comfort: A new concept to understand elderly people’s expectations in terms of food sensory characteristics

Mathilde Vandenberghe-Descamps , Hélène Labouré , Chantal Septier , Gilles Feron , Claire Sulmont-Rossé
Food Quality and Preference, 2018, 70, pp.57-67. ⟨10.1016/j.foodqual.2017.08.009⟩
Article dans une revue hal-02142357v1
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Impact of blade tenderization, marinade and cooking temperature on oral comfort when eating meat in an elderly population

Mathilde Vandenberghe-Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Claire Follot , Gilles Feron
Meat Science, 2018, 145, pp.86-93. ⟨10.1016/j.meatsci.2018.06.004⟩
Article dans une revue hal-02142093v1

Comportement alimentaire des seniors : impact des différents facteurs de santé orale sur les dimensions de l’acte alimentaire

Mathilde Vandenberghe-Descamps , Hélène Labouré , Chantal C. Septier , Aurélie Prot , Carole C. Tournier
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2018, 32 (4), pp.257-258. ⟨10.1016/j.nupar.2018.09.058⟩
Article dans une revue hal-02141709v1
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Providing choice and/or variety during a meal: Impact on vegetable liking and intake

Odile Parizel , Hélène Labouré , Agnès Marsset-Baglieri , Gilles Fromentin , Claire Sulmont-Rossé
Appetite, 2017, 108, pp.391 - 398. ⟨10.1016/j.appet.2016.10.027⟩
Article dans une revue hal-01468522v1
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Using food comfortability to compare food's sensory characteristics expectations of elderly people with or without oral health problems

Mathilde Vandenberghe-Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Gilles Feron , Hélène Labouré
Journal of Texture Studies, 2017, 48 (4), pp.280-287. ⟨10.1111/jtxs.12250⟩
Article dans une revue hal-02142337v1
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The structure of a food product assortment modulates the effect of providing choice on food intake

Odile Parizel , Claire Sulmont-Rossé , Gilles Fromentin , Julien Delarue , Hélène Labouré
Appetite, 2016, 104, pp.44 - 51. ⟨10.1016/j.appet.2015.11.018⟩
Article dans une revue hal-01400549v1
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Salivary flow decreases in healthy elderly people independently of dental status and drug intake

Mathilde Vandenberghe-Descamps , Hélène Labouré , Aurélie Prot , Chantal Septier , Carole Tournier
Journal of Texture Studies, 2016, 47 (4), pp.353-360. ⟨10.1111/jtxs.12191⟩
Article dans une revue hal-02637663v1

Providing choice and/or variety during a meal: impact on vegetable liking and intake

Odile Parizel , Hélène Labouré , Agnès Marsset-Baglieri , Gilles Fromentin , Claire Sulmont-Rossé
7. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2016, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-01582295v1
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Food comfortability: a new concept to assess the acceptance of various food textures by elderly people suffering from oral health problems

Mathilde Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Gilles Feron , Hélène Labouré
4. international conference on food oral processing - “Food Oral Processing through life: interplay between food structure, sensory, pleasure and nutritional needs.”, Jul 2016, Lausanne, Switzerland. 1 p
Communication dans un congrès hal-01512148v1
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Oral comfort: A new concept to assess the acceptance of food by elderly people suffering from oral health problems

Mathilde Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Gilles Feron , Hélène Labouré
7. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2016, Dijon, France. 19 p
Communication dans un congrès hal-01581534v1

Food comfortability: a new concept to understand elderlies' expectations in terms of sensory characteristics

Mathilde Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Gilles Feron , Hélène Labouré
7. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2016, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-01581543v1

Using food comfortability to compare food's sensory characteristics expectations of elderly people with or without oral health problems

Mathilde Vandenberghe-Descamps , Claire Sulmont-Rossé , Chantal Septier , Gilles Feron , Hélène Labouré
4. International Conference on Food oral Processing - Physics, Physiology and Psychology of Eating, Jul 2016, Lausanne, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02738399v1

Providing choice amongst desserts increases food intake during a meal

Odile Parizel , Claire Sulmont-Rossé , Julien Delarue , Hélène Labouré , Agnès Marsset-Baglieri
Benjamin Franklin Lafayette Seminar, Jun 2015, Fréjus, France
Communication dans un congrès hal-01580701v1

Providing choice and/or variety on vegetables: What impact on food intake?

Odile Parizel , Hélène Labouré , Agnès Marsset-Baglieri , Gilles Fromentin , Claire Sulmont-Rossé
11. Pangborn sensory science symposium, Aug 2015, Gothenburg, Sweden. 1 p
Communication dans un congrès hal-01512137v1
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Texture-aroma interactions in dairy products: do in-vivo and in-vitro aroma release explain sensory perception ?

Elisabeth E. Guichard , Etienne E. Semon , Isabelle Gierczynski , Carole C. Tournier , Anne Saint Eve
Expression of multidisciplinary flavour science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences (Suisse), pp.117-120, 2010, 978-3-905745-19-1
Chapitre d'ouvrage hal-02147234v1