Jean Pierre Poulain

Professeur émerite de sociologie, Université de Toulouse Jean Jaurès; Membre d'UTOPI Chair "Food, Cultures and Health", at Taylor's University, Malaysia.
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  • Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir (CERTOP)
  • Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J)
  • Taylor’s University
  • Unité de recherche Transitions Organisations Politiques Inégalités (UTOPI)
  • Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J)
  • Centre d'étude des rationalités et des savoirs (Toulouse) (CERS)
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Francys Silvestrini Adão, La vie comme nourriture: Pour un discernement eucharistique de l’humain fragmenté. Preface by Christoph Theobald. Paris: Éditions jésuites, 2023. Pp. 564

Jean-Pierre Poulain

The Journal of Jesuit Studies, 2025, 12, pp.703 - 709. ⟨10.1163/22141332-12340015⟩

Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-05596554v1

Sociology of Obesity: How to Justify Fighting against the Development of the Obesity Epidemic

Jean Pierre Poulain

Obesities, 2024, 4 (4), pp.389-398. ⟨10.3390/obesities4040031⟩

Article dans une revue hal-05596561v1

Challenges in food education: Japanese and French experience

Jean Pierre Poulain

International Journal of Gastronomy and Food Science, 2024, 35, pp.100896. ⟨10.1016/j.ijgfs.2024.100896⟩

Article dans une revue halshs-05598829v1

The International Breakfast Research Initiative—Evaluation and Comparison of Breakfast Nutrient Intakes in Indonesia, Malaysia and the Philippines with a View to Proposing a Harmonised Nutrient-Based Breakfast Recommendation

Michael Gibney , Imelda Angeles-Agdeppa , Elise Mognard , Helda Khusun , Jean-Pierre Poulain et al.

Nutrients, 2024, 16 (14), pp.2180. ⟨10.3390/nu16142180⟩

Article dans une revue halshs-05598828v1
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Management of food socialization for children with Prader-Willi Syndrome: An exploration study in Malaysia

Puspa Melati Wan , Affezah Ali , Elise Mognard , Anasuya Jegathevi Jegathesan , Soon Li Lee et al.

PLoS ONE, 2024, 19 (8), pp.e0307874. ⟨10.1371/journal.pone.0307874⟩

Article dans une revue hal-04979169v1
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Food socialization of children with Prader-Willi syndrome: an interdisciplinary problematization

Amandine Rochedy , Marion Valette , M. Tauber , Jean-Pierre Poulain

Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1177348. ⟨10.3389/fnut.2023.1177348⟩

Article dans une revue hal-04124872v1
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Manger à Bamako (Mali) : entre besoins et aspirations. Retour sur les résultats d'une enquête sociologique de 2013

Laurence Tibère , Jean-Pierre Poulain , Claude Fischler , Nicolas Bricas

Anthropology of Food, 2023, 17, 17 p. ⟨10.4000/aof.14256⟩

Article dans une revue hal-03464489v1

Much More Than Food: The Malaysian Breakfast, a Socio-Cultural Perspective

Jean-Pierre Poulain , Elise Mognard , Jacqui Kong , Jan Li Yuen , Laurence Tibère et al.

Sustainability, 2023, 15 (3), pp.2815. ⟨10.3390/su15032815⟩

Article dans une revue hal-05596559v1

“Eating Out”, spatiality, temporality and sociality. A database for China, Indonesia, Japan, Malaysia, Singapore and France

Elise Mognard , Kremlasen Naidoo , Cyrille Laporte , Laurence Tibère , Yasmine Alem et al.

Frontiers in Nutrition, 2023, 10, ⟨10.3389/fnut.2023.1066737⟩

Article dans une revue hal-04979175v1

Breakfast Consumption and Quality of Macro- and Micronutrient Intake in Indonesia: A Study from the Indonesian Food Barometer

Helda Khusun , Roselynne Anggraini , Judhiastuty Februhartanty , Elise Mognard , Khalida Fauzia et al.

Nutrients, 2023, 15 (17), pp.3792. ⟨10.3390/nu15173792⟩

Article dans une revue halshs-05598831v1

Breakfast Practices in Malaysia, Nutrient Intake and Diet Quality: A Study Based on the Malaysian Food Barometer

Elise Mognard , Theresia Pratiwi Elingsetyo Sanubari , Yasmine Alem , Jan Li Yuen , Neethianhantan Ari Ragavan et al.

Nutrients, 2023, 15 (9), pp.2197. ⟨10.3390/nu15092197⟩

Article dans une revue halshs-05598830v1
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Eater-oriented knowledge framework for reducing salt and dietary sodium intake (scoping review)

Alexandra Endaltseva , Paul Coeurquetin , Thierry Thomas-Danguin , Jean-Pierre Poulain , Laurence Tibère et al.

Frontiers in Nutrition, 2023, 10, ⟨10.3389/fnut.2023.1110446⟩

Article dans une revue hal-04009455v1
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Diversity of protein food sources, protein adequacy and amino acid profiles in Indonesia diets: Socio-Cultural Research in Protein Transition (SCRiPT)

Helda Khusun , Pablo Monsivais , Roselynne Anggraini , Judhiastuty Februhartanty , Elise Mognard et al.

Journal of Nutritional Science, 2022, 11, ⟨10.1017/jns.2022.82⟩

Article dans une revue hal-04979184v1

Experimental Platforms for the Observation of Eating Behaviours: Towards the Second Generation

Jean-Pierre Poulain , Matthew John Lorman , Joel Courant

Asia-Pacific Journal of Innovation in Hospitality and Tourism , 2022, 11 (3), pp.11-28

Article dans une revue hal-03706881v1
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Disparities in the participation and adherence of older adults in lifestyle-based multidomain dementia prevention and the motivational role of perceived disease risk and intervention benefits

Nicola Coley , Delphine Coniasse-Brioude , Valérie Igier , Tristan Fournier , Jean-Pierre Poulain et al.

Alzheimer's Research and Therapy, 2021, 13 (157), pp.1-13. ⟨10.1186/s13195-021-00904-6⟩

Article dans une revue hal-03489943v1
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The Malaysian Food Barometer Open Database: An invitation to study the modernization of Malaysian food patterns and its economic and health consequences

Jean-Pierre Poulain , Laurence Tibère , Elise Mognard , Cyrille Laporte , Tristan Fournier et al.

Frontiers in Nutrition, 2021, ⟨10.3389/fnut.2021.800317⟩

Article dans une revue hal-03490316v1

Migrants as brokers of food heritage making: a case study of the bario food and cultural festival in borneo, sarawak, malaysia

Elise Mognard , Laurence Tibère , Poline Bala , Jean-Pierre Poulain Article dans une revue hal-03469074v1
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Food in transition: The place of food in the theories of transition

Jean-Pierre Poulain

Sociological Review, 2021, 69 (3), pp.702 - 724. ⟨10.1177/00380261211009092⟩

Article dans une revue hal-04293750v1

What is gastronomy for the French? An empirical study on the representation and eating model in contemporary France

Haruka Ueda , Jean-Pierre Poulain

International Journal of Gastronomy and Food Science, 2021, 25, pp.100377. ⟨10.1016/j.ijgfs.2021.100377⟩

Article dans une revue hal-05596573v1
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Les repas des Marocains. Comparaison entre Casablanca et des communes rurales du Souss (enquête de 2013)

Laurence Tibère , Jean-Pierre Poulain , Nicolas Bricas , Boumeggouti Driss , Claude Fischler

Anthropology of the Middle East, 2020, 15 (2), pp.136-151. ⟨10.3167/ame.2020.150211⟩

Article dans une revue hal-03276406v1

Malaysian Food Barometer (MFB): a study of the impact of compressed modernisation on food habits

Jean-Pierre Poulain , Cyrille Laporte , Laurence Tibère , Elise Mognard , Ari Ragavan Neethiahnanthan et al.

Malaysian Journal of Nutrition , 2020, 26 (1), pp.1-17. ⟨10.31246/mjn-2019-0042⟩

Article dans une revue hal-03276505v1
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Socio-Cultural and Economic Drivers of Plant and Animal Protein Consumption in Malaysia: The SCRiPT Study

Adam Drewnowski , Elise Mognard , Shilpi Gupta , Mohd Noor Ismail , Norimah Karim et al.

Nutrients, 2020, 12 (5), ⟨10.3390/nu12051530⟩

Article dans une revue hal-03276447v1

Transition(s) et mutations : comment penser les transformations alimentaires ? Compte rendu de Florence Strigler, Mutations alimentaires au Laos

Jean-Pierre Poulain

Anthropology of Food, 2020, ⟨10.4000/aof.10487⟩

Article dans une revue (compte-rendu de lecture) halshs-05598847v1

Associated Images of the Health Effects of Radioactive Substances in Food and their Origins: Studies in Japan and France

Yoko Niiyama , Jean-Pierre Poulain , Haruka Ueda , Mathilde Labeaut , Laurence Tibère et al.

Japanese Journal of Risk Analysis, 2020, 29 (4), pp.273-285. ⟨10.11447/sraj.29.273⟩

Article dans une revue hal-03276536v1

Towards a sociological theory of eating: a review of Alan Warde's The Practice of Eating

Jean-Pierre Poulain

Anthropology of Food, 2020, ⟨10.4000/aof.10866⟩

Article dans une revue halshs-05598756v1
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(Dé)formations du processus de néophobie. Une approche sociologique des particularités alimentaires des enfants avec un trouble du spectre autistique

Amandine Rochedy , J.P. Raynaud , T. Maffre , Jean-Pierre Poulain

Neuropsychiatrie de l'Enfance et de l'Adolescence, 2020, 68 (7), pp.347-355. ⟨10.1016/j.neurenf.2020.06.001⟩

Article dans une revue hal-03414170v1

Risques et inquiétudes alimentaires

Jean-Pierre Poulain

Raison présente, 2020, N° 213 (1), pp.61-71. ⟨10.3917/rpre.213.0061⟩

Article dans une revue halshs-05598760v1

Un précurseur… des food studies : Maxime Rodinson

Jean-Pierre Poulain

Anthropology of the Middle East, 2020, 15 (2), pp.1-17. ⟨10.3167/ame.2020.150202⟩

Article dans une revue hal-05596318v1

Staging a National Dish : The Social Relevance of Nasi Lemak in Malaysia

Laurence Tibère , Elise Mognard , Cyrille Laporte , Marcella Alloysius , Jean-Pierre Poulain

Asia-Pacific Journal of Innovation in Hospitality and Tourism , 2019, 8 (1), pp.51-66

Article dans une revue hal-03276582v1
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La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer

Laurence Tibère , Jean-Pierre Poulain

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2019, 54 (5), pp.266-274. ⟨10.1016/j.cnd.2019.05.003⟩

Article dans une revue hal-03276542v1

Nutritional genomics

Tristan Fournier , Jean-Pierre Poulain , Michelle Jacob

Revista Inter-Legere, 2019, 2 (25), ⟨10.21680/1982-1662.2019v2n25ID18336⟩

Article dans une revue hal-05596575v1

Obésité et image du corps: quelles attitudes face au regard de l’Autre ?

Laurence Tibère , Anne Dupuy , Jean-Pierre Poulain

CORPS : Revue Interdisciplinaire, 2019, 17 (1), ⟨10.3917/corp1.017.0243⟩

Article dans une revue hal-03215845v1

Le Malaysian Food Barometer. L’impact de la modernisation compressée sur l’alimentation

Jean-Pierre Poulain , Cyrille Laporte , Laurence Tibère , Élise Mognard , Ismaïl Noor et al.

Sciences de la société : Les cahiers du LERASS, 2019, 104, ⟨10.4000/sds.10621⟩

Article dans une revue hal-03276955v1

Vers une théorie sociologique du manger, compte-rendu de The Practice of Eating d’Alan Warde

Jean-Pierre Poulain

Anthropology of Food, 2019, ⟨10.4000/aof.10430⟩

Article dans une revue halshs-05598755v1

What Lies Behind the Transition From Plant-Based to Animal Protein?

Jean-Pierre Poulain

AMA Journal of Ethics, 2018, 20 (10), pp.E987-993. ⟨10.1001/amajethics.2018.987⟩

Article dans une revue hal-05596300v1

Eating According to One’s Genes? Exploring the French Public’s Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition

Tristan Fournier , Jean-Pierre Poulain

Qualitative Health Research, 2018, 28 (14), pp.2195-2207. ⟨10.1177/1049732318793417⟩

Article dans une revue hal-05596312v1

Socio-anthropologie du « fait alimentaire » ou food Studies. Les deux chemins d’une thématisation scientifique

Jean-Pierre Poulain

L'Année Sociologique, 2017, Vol. 67 (1), pp.23-46. ⟨10.3917/anso.171.0023⟩

Article dans une revue hal-05596577v1

Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer

T. Fournier , L. Tibère , Cyrille Laporte , E. Mognard , M.N. Ismail et al.

Appetite, 2016, 107, pp.362-371. ⟨10.1016/j.appet.2016.08.009⟩

Article dans une revue istex hal-04979205v1

50 ans de dialogue entre sciences humaines et sociales et sciences de la nutrition

Olivier Lepiller , Jean-Pierre Poulain

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2015, 50 (6), pp.6S75-6S84. ⟨10.1016/S0007-9960(15)30022-5⟩

Article dans une revue halshs-05598762v1

Approche sociologique des néophobies alimentaires chez l’enfant

Amandine Rochedy , Jean-Pierre Poulain

Dialogue, 2015, 209 (3), pp.55-68. ⟨10.3917/dia.209.0055⟩

Article dans une revue hal-03343703v1

Studying the consequences of modernization on ethnic food patterns: Development of the Malaysian Food Barometer (MFB)

Jean-Pierre Poulain , Wendy Smith , Cyrille Laporte , Laurence Tibère , Mohd Noor Ismail et al.

Anthropology of Food, 2015, ⟨10.4000/aof.7735⟩

Article dans une revue hal-01246073v1

The Malaysian Food Barometer 2 dataset: bridging socio-anthropology and nutrition through extended 24-h recall

Elise Mognard , Cyrille Laporte , Laurence Tibère , Norimah Karim , Yasmine Alem et al.

Frontiers in Nutrition, 2015, 12 (9), pp.17-17. ⟨10.13140/RG.2.1.1476.1125⟩

Article dans une revue halshs-05598823v1

Socio-anthropological perspective of the under nutrition care of cancer patients

M. Fontas , Jean-Pierre Poulain , P. J. Souquet , M. Laville , A. Giboreau et al.

Bulletin du Cancer, 2014, 101 (3), pp.258-65. ⟨10.1684/bdc.2014.1905⟩

Article dans une revue hal-01859452v1

Restauration d'entreprise en France et au Royaume‑Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité

Cyrille Laporte , Jean-Pierre Poulain

Ethnologie française, 2014, Vol. 44 (1), pp.93-103. ⟨10.3917/ethn.141.0093⟩

Article dans une revue hal-04979192v1

La recherche en tourisme dans l'enseignement supérieur

Cyrille Laporte , Jean-Pierre Poulain

Mondes du tourisme, 2013, Mondes du tourisme, pp.14-25

Article dans une revue hal-04977500v1

Santé et Société

Anne Bargès , Gilles Boëtsch , Anne-Marie Guihard-Costa , Bernard Andrieu , Philippe Casanova et al.

Cahiers Prospectives, 2013, Hors-série, pp.121-130

Article dans une revue hal-00869448v1

L’alimentation au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux.

Jacinthe Bessière , Jean-Pierre Poulain , Laurence Tibère

Mondes du tourisme, 2013, Tourisme et recherche, pp.71-82

Article dans une revue hal-01465053v1

Representations and practices of prevention in elderly populations: Investigating acceptance to participate in and adhesion to an intervention study for the prevention of Alzheimer's disease (accept study) — The need for a multidisciplinary approach

S. Andrieu , N. Coley , V. Gardette , J. Subra , S. Oustric et al.

Journal of Nutrition, Health & Aging, 2012, 16 (4), pp.352-354. ⟨10.1007/s12603-012-0045-9⟩

Article dans une revue halshs-05598769v1
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The THEMA study: a sociodemographic survey of hypercholesterolaemic individuals

T. Fournier , E. Bruckert , Sébastien Czernichow , A. Paulmyer , Jean-Pierre Poulain

Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2011, 24 (6), pp.572 - 581. ⟨10.1111/j.1365-277X.2011.01168.x⟩

Article dans une revue istex hal-02644857v1

Éléments pour une histoire de la médicalisation de l’obésité

Jean-Pierre Poulain

Obésité, 2009, 4 (1), pp.7-16. ⟨10.1007/s11690-009-0178-0⟩

Article dans une revue istex halshs-05598774v1

The social determinants of non-adherence to diets

Tristan Fournier , Jean-Pierre Poulain

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2008, 43 (2), pp.97-104. ⟨10.1016/S0007-9960(08)71428-7⟩

Article dans une revue hal-05596578v1

Le corps mangeant

Annie Hubert , Jean-Pierre Poulain

CORPS : Revue Interdisciplinaire, 2008, n° 4 (1), pp.13-16. ⟨10.3917/corp.004.0013⟩

Article dans une revue halshs-05598776v1
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Combien de repas par jour ? Normes culturelles et normes médicales en Polynésie Française

Jean-Pierre Poulain

Journal des anthropologues, 2006, 106-107, pp.245-268. ⟨10.4000/jda.1351⟩

Article dans une revue hal-05596581v1
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S'adapter au monde ou l'adapter ? L'alimentation en mouvement, des grandes migrations au tourisme

Jean-Pierre Poulain

Diasporas. Circulations, migrations, histoire, 2005, 7 (1), pp.13-30. ⟨10.3406/diasp.2005.1009⟩

Article dans une revue hal-05596583v1

Ces aliments bannis ou mal aimés

Jean-Pierre Poulain

Sciences humaines. Hors-série, 2003, Manger : les nouvelles pratiques alimentaires (135), pp.38-41

Article dans une revue hal-05609769v1

Epidémie d’obésité : comment lutter

Jean-Pierre Poulain

Oléagineux, Corps Gras, Lipides, 2003, 10 (2), pp.140-143. ⟨10.1051/ocl.2003.0140⟩

Article dans une revue halshs-05598778v1

Nicolas Herpin, Sociologie de la consommation

Jean-Pierre Poulain

Sociologie du Travail, 2002, 44 (4), pp.604-605. ⟨10.4000/sdt.34362⟩

Article dans une revue (compte-rendu de lecture) halshs-05598782v1

The contemporary diet in France: “de-structuration” or from commensalism to “vagabond feeding”

Jean-Pierre Poulain

Appetite, 2002, 39 (1), pp.43-55. ⟨10.1006/appe.2001.0461⟩

Article dans une revue istex halshs-05598779v1

[Eating is also incorporating values].

Jean-Pierre Poulain

Soins Pédiatrie/Puériculture, 2002, 207, pp.18-9

Article dans une revue hal-05596303v1

Les pratiques alimentaires de la population mangeant au restaurant d’entreprise

Jean-Pierre Poulain

Consommations et Sociétés, 2002, 2, pp.97-110

Article dans une revue hal-05609790v1

Les mutations contemporaines des pratiques alimentaires

Jean-Pierre Poulain

Lettre Scientifique de l'Institut Français pour la Nutrition, 1999, 64, pp.1-12

Article dans une revue hal-05609794v1

La nourriture de l’autre entre délice et dégoûts; réflexions sur le relativisme de la sensibilité alimentaire

Jean-Pierre Poulain

L'internationale de l'imaginaire, 1997, Cultures, Nourritures, pp.115 - 140

Article dans une revue hal-05609731v1

La cuisine, c’est plus que des recettes !

Jean-Pierre Poulain

Études vietnamiennes, 1997, Pratiques alimentaires et identités culturelles (125-126), pp.31-126

Article dans une revue hal-05609735v1

Les enjeux de la restauration »

Jean-Pierre Poulain

La revue générale du froid, 1989, pp.382-387

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Goût du terroir et tourisme vert à l'heure de l'Europe

Jean-Pierre Poulain

Ethnologie française, 1987, 27 (1), pp.18-26

Article dans une revue halshs-05598788v1

Pour une approche globale de la réorganisation en restauration

Jean-Pierre Poulain

Néo-Restauration, 1982, 119, pp.60-62

Article dans une revue hal-05609801v1

La transition protéique : quand les « Food Studies » rencontrent les politiques publiques, quand le savoir se confronte au pouvoir

Jean-Pierre Poulain , Vincent Simoulin

Congrès 2024 de l’Association Internationale des Sociologues de Langue Française, Association Internationale des Sociologues de Langue Française, Jul 2024, Ottawa (Canada), Canada

Communication dans un congrès hal-04982830v1

Protein transition: bridging theoretical models to enhance connection of scientific nutrition and public policies

Jean-Pierre Poulain , Vincent Simoulin

XX ISA World Congress of Sociology, International Sociological Association, Jun 2023, Melbourne, Australia

Communication dans un congrès halshs-04982824v1

« Rester ou redevenir capable de s’occuper des autres : une motivation importante de la chirurgie chez les femmes de plus de 45 ans »

Olivier Lepiller , Yves Anduze , Reda Hassaïne , Gildas Juglard , Arnaud Liagre et al.

Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques, SOFFCO-MM, May 2015, Lyon, France

Communication dans un congrès hal-04118185v1

« L’influence du réseau relationnel sur la décision de recours à la chirurgie bariatrique »

Yves Anduze , Reda Hassaïne , Gildas Juglard , Arnaud Liagre , Jean-Pierre Poulain et al.

Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques, SOFFCO-MM, May 2015, Lyon, France

Communication dans un congrès hal-04118168v1
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Different Views: Change in Food Practices for Facilitators and Elderly People taking part in Actions Aiming at Preventing Malnutrition

Julie Mayer , Jean-Pierre Poulain

Aging & Social Change: Twelfth Interdisciplinary Conference, Sep 2022, Cracovie, Poland. , ⟨10.13140/RG.2.2.29488.23046⟩

Poster de conférence hal-03892068v1
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L'influence du réseau relationnel sur la décision de la chirurgie bariatrique

Yves Anduze-Acher , Lydie Charras , Reda Haissane , Gildas Juglard , Arnaud Liagre et al.

Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques (SOFFCO-MM), May 2015, Lyon, France. 2015

Poster de conférence hal-04177922v1
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Rester ou redevenir capable de s'occuper des autres : une motivation importante de la chirurgie chez les femmes de plus de 45 ans

Yves Anduze-Archer , Lydie Charras , Reda Hassaïne , Gildas Juglard , Arnaud Liagre et al.

Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques (SOFFCO-MM), May 2015, Lyon, France

Poster de conférence hal-04177919v1

OVALIE : saisir les interactions alimentaires

Jean-Pierre Poulain , Vincent Simoulin , Florence Sèdes , Joel Courant

Salon de la valorisation en sciences humaines et sociales CNRS - Innovatives-SHS 2015, 2015, Paris, France

Poster de conférence halshs-02504991v1

Sociologías de la alimentación: Los comensales y el espacio social alimentario

Jean-Pierre Poulain

Editorial UOC, 2019, 978-84-9180-381-2

Ouvrages hal-04997771v1

Risk and Food Safety in China and Japan

Jean-Pierre Poulain , Louis Augustin-Jean

Routledge, 2019, Routledge Studies in Food Society and the Environment, 9780367665494

Ouvrages halshs-05598710v1

The Sociology of Food: Eating and the Place of Food in Society

Jean-Pierre Poulain

Bloomsbury, 2017, 9781472586223

Ouvrages hal-05597629v1

2017). のフランス料理の歴史 (Histoire de la cuisine francaise)

Jean-Pierre Poulain , Edmond, Neirinck

Kadokawa, 2017, 9784044002329

Ouvrages halshs-05598722v1

Ecologie de la santé

Stéphane Blanc , Gilles Boëtsch , Martine Hossaert-Mckey , François Renaud , Stéphanie Thiébault et al.

Edition du Cherche Midi CNRS, 176 p., 2017, Documents (Cherche Midi), ISBN: 9782749154251 9782749154251

Ouvrages (ouvrage de synthèse) hal-02785631v1

Malaysian Food Barometer

Jean-Pierre Poulain , Laurence Tibère , Cyrille Laporte , Elise Mognard

Taylor’s Press, 2014

Ouvrages hal-01246082v1

Tourisme et recherche

Jacinthe Bessière , Sébastien Rayssac , Jean-Pierre Poulain

Espaces Tourisme & Loisirs; Collection Mondes du tourisme, 176 p., 2013, 2109-567

Ouvrages hal-01278437v1
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Conceptualisation d’un Observatoire Régional de l'Alimentation

Jean-Pierre Poulain , Geneviève Cazes-Valette , Laurence Tibère , Daniéla Chiang , Christophe Serra-Mallol

2012

Ouvrages hal-03147893v1

Sociologie de l’obésité

Jean-Pierre Poulain

Presses Universitaires de France, 2009, 9782130553137

Ouvrages halshs-05598728v1

Revue CORPS- revue interdisciplinaire : Corps mangeant

Annie Hubert , Jean-Pierre Poulain

Dilecta, 4, 2008, Corps mangeant

Ouvrages halshs-00484662v1

Le tourisme dans les départements et territoires d'outre-mer: Enjeux et perspectives

Jean-Pierre Poulain , Guy Fontaine

Lanore, 2004, 2-206-03315-1

Ouvrages hal-05597640v1

Penser l'alimentation. Entre imaginaire et rationalité

Jean-Pierre Corbeau , Jean-Pierre Poulain

Privat, 2002, Privat/OCHA

Ouvrages halshs-00008217v1

Sociologies de l'alimentation

Jean-Pierre Poulain

Presses Universitaires de France, 2002, ISBN 2 13 050643 7. ⟨10.3917/puf.poul.2013.01⟩

Ouvrages hal-05596315v1

Manger aujourd’hui : attitudes, normes et pratiques

Jean-Pierre Poulain

Privat, 2001, 9782708942004

Ouvrages hal-05597566v1

La recherche en tourisme

Jean-Pierre Poulain , Teychenné, Michel

Lanore, 2001, 9782862682846

Ouvrages hal-05597580v1

Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique.

Jean-Pierre Poulain , Gabriel Larrose

Lanore, 1997, Les Mini-maxi, 2-206-03259-7

Ouvrages hal-05597597v1

Traité d'ingénierie hôtelière : Jacques Lanore.

Jean-Pierre Poulain

Lanore, 1995, Aujourd'hui l'avenir, 9782862680996

Ouvrages hal-05597627v1

Le Limousin gourmand

Jean-Pierre Poulain

Privat, 1984, Itinéraires gourmands, Jean Pierre Poulain, 9782708990210

Ouvrages hal-05597569v1

Sustainability at the menu of Malaysian, Indonesian, and Singaporean top chefs.

Jean-Pierre Poulain , Frederic Raymond Paul Cerchi , Siti Ramadhaniatun Ismail

Xavier Medina; D. Conde-Caballero; L. Mariano Juárez. Food, Gastronomy, Sustainability, and Social and Cultural Development. Cross-Disciplinary Perspectives, Academic Press, pp.49-81, 2023, 9780323959933. ⟨10.1016/B978-0-323-95993-3.00012-8⟩

Chapitre d'ouvrage hal-05598411v1

Obesity and the proper meal at workplace: French and English at the table and (or beyond) the culturalist explanation

Jean-Pierre Poulain , Cyrille Laporte

Routledge Handbook of Critical Obesity Studies, 1, Routledge, pp.177-187, 2021, ⟨10.4324/9780429344824-22⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04979226v1

Biodiversity, Ethno-diversity and Food Cultures: Towards More Sustainable Food Systems and Diet

Jean Pierre Poulain

Jacob Michelle; Albuquerque U. P. Local Food Plants of Brazil, Springer International Publishing, pp.19-28, 2021, Ethnobiology, 9783030691387. ⟨10.1007/978-3-030-69139-4_2⟩

Chapitre d'ouvrage hal-05596895v1

Tourisme et Alimentation

Jacinthe Bessière , Laurence Tibère , Jean-Pierre Poulain

Poulain J-P. Dictionnaire des Cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, pp.1337-1344, 2012, 978-2-13-078613-9

Chapitre d'ouvrage hal-01464942v1

Profils nutritionnels

Mohamed Merdji , Jean-Pierre Poulain

 . Dictionnaire des cultures alimentaires, Presses Universitaires de France (collection Quadrige), pp. , 2012,  , 978-2-13-078613-9

Chapitre d'ouvrage hal-00956340v1

Le goût de la peau

Jean-Pierre Poulain

Andrieu Bernard; Boëtsch Gilles; Le Breton David; Pomarède Nadine; Vigarello Georges. La peau, Enjeu de société, CNRS editions., 2008, 978-2271067562

Chapitre d'ouvrage hal-05609713v1

Sociologie de l'obésité : Facteurs sociaux et construction sociale de l'obésité

Jean-Pierre Poulain

A. Basdevant; B. Guy-Grand. Médecine de l'obésité, Flammarion, 2004, 9782257150615

Chapitre d'ouvrage halshs-05598748v1

Éléments pour la programmation des hôtels et restaurants

Jean-Pierre Poulain , Frédéric Zancanaro

Règlements et exigences techniques pour l’établissement et le contrôle des projets de construction, Encyclopédie Weka, 1997

Chapitre d'ouvrage hal-05609804v1

Gastronomie

Jean-Pierre Poulain

Dictionnaire du tourisme et de droit du tourisme. Mare Martin Editions., 2026

Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire hal-05597625v1

Selection of families/households for the ethnographic study

Anne Dupuy , Alexandra Endaltseva , Laurence Tibère , Jean-Pierre Poulain , Frédéric Zancanaro

UMR CERTOP 5044. 2022

Rapport hal-04034245v1

ANR SalEtMieux (ANR-19-CE21-0009)

Anne Dupuy , Paul Coeurquetin , Jean-Pierre Poulain , Laurence Tibère , Frédéric Zancanaro

[Rapport de recherche] CERTOP UMR CNRS 5044 - Université Jean Jaurès. 2020, 261 p

Rapport (rapport de recherche) hal-03251571v1

Projet OBVIA (Obésité, Vieillissement et Alimentation)

Olivier Lepiller , Jean-Pierre Poulain , Patrick Ritz , Christophe Serra-Mallol

CERTOP UMR CNRS 5044 - Université Jean Jaurès. 2016

Rapport (rapport de recherche) hal-04177339v1
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Rapport du groupe de travail "SHS et santé" de l'alliance Athéna

Sophie Béjean , Martine Bungener , Madeleine Akrich , Simone Bateman , Juliette Bloch et al.

[Rapport de recherche] alliance Athéna. 2012

Rapport (rapport de recherche) hal-03145676v1

Conception d’un Observatoire régional de l’alimentation

Geneviève Cazes-Valette , Daniella Chiang , Jean-Pierre Poulain , Christophe Serra-Mallol , Laurence Tibère

Université Toulouse le Mirail. 2012

Rapport hal-04177336v1
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La Place des SHS dans le Pôle de Compétitivité Cancer-Bio-Santé

Jean-Pierre Poulain , Jean-Marc Decaudin , Paul-Emmanuel Pichon , Laurence Tibère , Daniéla Chiang

CERTOP UMR CNRS 5044 - Université Jean Jaurès. 2010

Rapport hal-04098013v1
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Rapport du groupe PNNS sur la qualité gustative des aliments et environnement des repas : restauration scolaire, hospitalière et aide alimentaire

Jean-Pierre Corbeau , Sylvie Issanchou , Jean-Pierre Poulain , François Sauvageo

[0] MINISTERE DE L’AGRICULTURE, DE L’ALIMENTATION, DE LA PECHE, DE LA RURALITE ET DE L’AMENAGEMENT DU TERRITOIRE. 2010, 206 p

Rapport hal-01191301v1
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Obésité : dépistage et prévention chez l'enfant

Gérard Ailhaud , Bernard Beck , Pierre-François Bougnères , Marie-Aline Charles , Marie-Laure Frelut et al.

[Rapport de recherche] Institut national de la santé et de la recherche médicale(INSERM). 2000, 318 p., figures, tableaux, graphiques, références bibliographiques disséminées

Rapport (rapport de recherche) hal-01571949v1