Jeanne Kergomard
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Publications
Publications
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Digestion enzymatique des lipides membranaires végétaux chez l’Homme et intérêts en nutrition humaine2023, https://www.revue-iaa.fr/magazines/digestion-enzymatique-des-lipides-membranaires-vegetaux-chez-lhomme-et-interets-en-nutrition-humaine/
Autre publication scientifique
hal-04806176
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Activité enzymatique sur lipides végétaux : couplage de mesures interfaciales à l'échelle moléculaire (nm) et de mesures cinétiques de dégradation à l'échelle de l'objet (µm)Alimentation et Nutrition. Université de Rennes, 2022. Français. ⟨NNT : 2022REN1S075⟩
Thèse
tel-04004119
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Activité enzymatique sur lipides végétaux : couplage de mesures interfaciales à l’échelle moléculaire (nm) et de mesures cinétiques de dégradation à l’échelle de l’objet (μm).Physique [physics]. Université Rennes 1, 2022. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-03953962
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Polar LipidsHandbook of Dairy Foods Analysis, CRC Press, 2021, 978-0367343132
Chapitre d'ouvrage
hal-03138295
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