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Laurent CHAUNIER

Ingénieur à l'Institut National de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement (INRAE). -PhD Génie des Procédés et Bioprocédés, Dipl.-Ing. Sciences et Technologies des Industries Alimentaires-
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Documents
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Domaines de recherche

Sciences de l'ingénieur [physics] Physique [physics]

Compétences

Transformation et caractérisation de biopolymères [biopolymers processing and characterization]

Publications

anne-laure-reguerre
"anne-laure-reguerre"

Unravelling the relationships between wheat dough extensional properties, gluten network and water distribution

M. Dufour , Laurent Chaunier , D. Lourdin , Anne-Laure Réguerre , F. Hugon
Food Hydrocolloids, 2024, 146, pp.109214. ⟨10.1016/j.foodhyd.2023.109214⟩
Article dans une revue hal-04275010v1
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Tuning pharmaceutically active zein-based formulations for additive manufacturing

Mélanie Thadasack , Anne-Laure Réguerre , Eric Leroy , Sofiane Guessasma , Denis Lourdin
Additive Manufacturing, 2023, 78, pp.103849. ⟨10.1016/j.addma.2023.103849⟩
Article dans une revue hal-04274598v1
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Modelling Thermoplastic Filaments’ Sintering by Level Set Method

Laurent Chaunier , Sofiane Belhabib , Sofiane Guessasma , Anne-Laure Reguerre , Eric Leroy
Key Engineering Materials, 2022, 926, pp.365 - 372. ⟨10.4028/p-710m7b⟩
Article dans une revue hal-03747252v1
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Contour Fitting of Fused Filaments Cross-Section Images by Lemniscates of Booth: Application to Viscous Sintering Kinetics Modeling

Laurent Chaunier , Anne-Laure Réguerre , Eric Leroy
Polymers, 2021, 13 (22), pp.3965. ⟨10.3390/polym13223965⟩
Article dans une revue hal-03516858v1
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Viscous sintering kinetics of biopolymer filaments extruded for 3D printing

Laurent Chaunier , Guy Della Valle , Denis Lourdin , Anne-Laure Reguerre , Kévin Cochet
Polymer Testing, 2019, 77, pp.105873. ⟨10.1016/j.polymertesting.2019.04.020⟩
Article dans une revue hal-02352802v1

Cellular structure and rheological properties of shaped fermented wheat flour dough

Aleida Sandoval , Laurent Chaunier , Hubert Chiron , Guy Della Valle , Anne-Laure Reguerre
Journal of Cereal Science, 2017, 73, pp.91-98. ⟨10.1016/j.jcs.2016.12.001⟩
Article dans une revue hal-01602659v1

Growth and setting of gas bubbles in a viscoelastic matrix imaged by X-ray microtomography: the evolution of cellular structures in fermenting wheat flour dough

A. Turbin-Orger , P. Babin , E. Boller , Laurent Chaunier , H. Chiron
Soft Matter, 2015, 11 (17), pp.3373-3384. ⟨10.1039/c5sm00100e⟩
Article dans une revue hal-01216774v1

Variations des propriétés rhéologiques et de la structure alvéolaire de pâtes de farine de blé au cours du laminage

Aleida J. Sandovala , Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron , Guy G. Della Valle , Denis Lourdin
Rhéologie, 2015, 28, pp.1-7
Article dans une revue hal-02629855v1

Physical assessment of bread destructuration during chewing

Fabien F. Le Bleis , Laurent Chaunier , Guy G. Della Valle , Maud M. Panouille , Anne-Laure Réguerre
Food Research International, 2013, 50 (1), pp.308 - 317. ⟨10.1016/j.foodres.2012.10.042⟩
Article dans une revue hal-01004486v1

Kinetics of bubble growth in wheat flour dough during proofing studied by computed X-ray micro-tomography

Arnaud Turbin , E. Boller , Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron , Guy G. Della Valle
Journal of Cereal Science, 2012, 56 (3), pp.676 - 683. ⟨10.1016/j.jcs.2012.08.008⟩
Article dans une revue hal-02651044v1

Mesure des propriétés élongationnelles de pâtes à pain et évaluation de la texture des mies par analyse d'images

Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron , Guy G. Della Valle , Anne-Laure Réguerre , T. Dessev
Rhéologie, 2005, pp.13-19
Article dans une revue hal-02681770v1

Fusion-bonding behavior of plasticized corn proteins in fused deposition modeling process

Laurent Chaunier , Benoît Duchemin , Estelle Couallier , Guy Della Valle , Denis Lourdin
MATERIALS CHARACTERIZATION USING X-RAYS AND RELATED TECHNIQUES, May 2018, Taipei, Taiwan. pp.030055, ⟨10.1063/1.5088313⟩
Communication dans un congrès hal-04290844v1

Fusion Bonding Behavior of Plasticized Corn Proteins in Fused Deposition Modeling Process

Laurent Chaunier , Benoit Duchemin , Estelle Couallier , Guy Della Valle , Denis Lourdin
34th International Conference of the Polymer Processing Society (PPS-34), May 2018, Taipei, Taiwan. pp.030055-1, ⟨10.1063/1.5088313⟩
Communication dans un congrès hal-01823576v1

Comment intégrer dans le procédé de panification les modifications de propriétés rhéologiques de la pâte dues à l’incorporation de fibres alimentaires ?

Fabien F. Le Bleis , Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron , Anne-Laure Réguerre , Guy G. Della Valle
48. colloque du Groupe Français de Rhéologie, Ecole Centrale de Nantes (ECN). Nantes, FRA., Oct 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-02810365v1

Assessment of bread destructuration during chewing

Fabien Le Bleis , Guy Della Valle , Laurent Chaunier , Anne-Laure Reguerre , Maud Panouille
2. International Conference on Food Oral Processing 2012, Royal Society of Chemistry (RSC). GBR. Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)., Jul 2012, Beaune, France
Communication dans un congrès hal-01195484v1
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A reverse engineering approach of french breadmaking for nutritional purposes

Laurent Chaunier , Hubert Chiron , Guy Della Valle , Maren Bonnand-Ducasse , Kamal Kansou
12. Congrès de la Société Française de Génie des Procédés (SFGP 2009), 2009, Marseille, France
Communication dans un congrès hal-01219000v1

Variations des propriétés rhéologiques et de la structure alvéolaire de pâtes de farine de blé au cours du laminage

Aleida J. Sandovala , Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron , Guy G. Della Valle , Denis Lourdin
49. Congrès annuel du Groupe Français de Rhéologie : Rhéologie et approches multiphysiques couplées, Oct 2014, Grenoble, France. 2014
Poster de conférence hal-02792773v1

Integrating breadmaking process modifications in order to increase dietary fibre contents in french bread

Fabien F. Le Bleis , Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron , Anne-Laure Réguerre , Guy G. Della Valle
The DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Jun 2013, Nantes, France. University of Ljubijana, 108 p., 2013, From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference
Poster de conférence hal-02745535v1

Integrating breadmaking process modifications in order to increase dietary fibre contents in french bread

Fabien F. Le Bleis , Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron , Anne-Laure Réguerre , Guy G. Della Valle
Cereals & Europe Spring Meeting. "Unlocking the full potential of cereals: Challenges for science based innovation", May 2013, Leuven, Belgium. 2013
Poster de conférence hal-02807736v1
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Shape memory and thermomechanical properties of starch-based foams

Laurent Chaunier , Anne-Laure Réguerre , Denis Lourdin
9. European Conference on Foams, Emulsions and Applications, Jul 2012, Lisbonne, Portugal. 1 p., 2012
Poster de conférence hal-02804918v1

Evaluation de la fragmentation d'aliments solides alvéolaires particulaires par imagerie

Amos Nata , Laurent Chaunier , Guy G. Della Valle , Sofiane Guessasma , Anne-Laure Réguerre
Journées Techniques de l'AEMIC (60. Journées Techniques des Industries Céréalières), Oct 2009, Reims, France. 1 p., 2009
Poster de conférence hal-02818328v1

Le pain : une histoire de bulles et de fibres

Guy G. Della Valle , Perrine Babin , Maren Bonnand-Ducasse , Laurent Chaunier , Hubert H. Chiron
Science culinaire : matière, procédés, dégustation, Editions Belin, 478 p., 2014, Echelles, 978-2701175331
Chapitre d'ouvrage hal-02798622v1