Laurent CHAUNIER
Ingénieur à l'Institut National de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement (INRAE).
-PhD Génie des Procédés et Bioprocédés, Dipl.-Ing. Sciences et Technologies des Industries Alimentaires-
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Documents
Identifiants chercheurs
- laurent-chaunier
- 0000-0003-0554-8203
- IdRef : 241939550
Présentation
Domaines de recherche
Sciences de l'ingénieur [physics]
Physique [physics]
Compétences
Transformation et caractérisation de biopolymères [biopolymers processing and characterization]
Publications
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Evaluation rhéologique de pâtes boulangères et relation avec leur comportement au cours de la fermentation55ème Congrès de Groupe Francaise de Rheologie (GFR), Groupe Francaise de Rheologie (GFR), Oct 2022, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
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Studying dough behaviour by implementing different formulations and processing conditions during bread making process30th All Pakistan Food Science Conference & Food and Nutrition Expo, Pakistan Society of Food Scientists and Technologists, Pakistan, Dec 2019, Lahore (Pakistan), Pakistan
Communication dans un congrès
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A reverse engineering approach of french breadmaking for nutritional purposes12. Congrès de la Société Française de Génie des Procédés (SFGP 2009), 2009, Marseille, France
Communication dans un congrès
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