Marc-Olivier Déplaude

Chargé de recherche en sociologie à l'INRAE
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Documents
Affiliations actuelles
  • Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
  • Institut de Recherche Interdisciplinaire en Sciences Sociales (IRISSO)
  • Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) (UMR MoISA)
Contact

Présentation

Conduites dans une perspective sociologique et historique, mes recherches portent sur l'industrialisation de l'agriculture et de l'alimentation. J'étudie les transformations des systèmes de production agroalimentaires et m'intéresse aux investissements économiques, scientifiques, techniques et politiques qui les soutiennent. Je travaille également sur les critiques et les régulations dont ces transformations font l'objet, et sur la manière dont les acteurs économiques et leurs organisations y répondent.

J'aborde ces questions à travers plusieurs enquêtes, dont la principale porte aujourd'hui sur l'industrialisation de l'élevage porcin en France, de la fin du 19e siècle jusqu'à aujourd'hui. En prenant pour point d’entrée les évolutions des conditions de vie des porcs, j’analyse comment ont été développées des infrastructures techniques et économiques permettant d’élever et de commercialiser des animaux à grande échelle et quels types de réponses ont été apportées aux problèmes et aux critiques provoqués par ces transformations (vulnérabilisation économique des éleveurs, problèmes sanitaires et environnementaux, dégradation du bien-être des animaux).

Je contribue également au blog L'estive. Enquêtes sur l'agriculture, l'alimentation et l'environnement.

Domaines de recherche

Sociologie

Compétences

Livestock farming Food Industrialization Health and environmental risk Public Policy Science & Technology Studies Sociology History

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Publications

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Legal Repair: Domesticating European Legislation on Pig Welfare

Sebastian Billows , Marc-Olivier Déplaude
Science, Technology, and Human Values, 2024, Online first, ⟨10.1177/01622439241252239⟩
Article dans une revue hal-04573808 v1
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Correction: Reconquer and divide: comparative standard-setting strategies among producer organizations

Sebastian Billows , Elizabeth Carter , Marc-Olivier Déplaude , Loïc Mazenc , Geneviève Nguyen et al.
Agriculture and Human Values, 2024, 2p. ⟨10.1007/s10460-024-10690-0⟩
Article dans une revue hal-04871038 v1
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Reconquer and divide: comparative standard-setting strategies among producer organizations

Sebastian Billows , Elizabeth Carter , Marc-Olivier Déplaude , Loïc Mazenc , Geneviève Nguyen et al.
Agriculture and Human Values, In press, ⟨10.1007/s10460-024-10671-3⟩
Article dans une revue hal-04821902 v1
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Action publique et styles de raisonnement économique

Laure Bonnaud , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Samuel Pinaud
Revue Française de Socio-Economie, 2023, 31 (2), pp.131-152. ⟨10.3917/rfse.031.0131⟩
Article dans une revue hal-04345877 v1
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Diluting the law: Time and the production of compliance with European environmental standards

Marc-Olivier Déplaude
Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2023, 104 (2), pp.193-216. ⟨10.1007/s41130-023-00197-3⟩
Article dans une revue hal-04091333 v1
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La fabrique d’un répertoire d’action rassuriste

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude , Nicolas Larchet
Revue française de sociologie, 2023, Milieux d’affaires et cercles dirigeants, 64 (1-2), pp.219-250. ⟨10.3917/rfs.641.0219⟩
Article dans une revue hal-04426018 v1
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Review of Chris Otter, Diet for a Large Planet: Industrial Britain, Food Systems, and World Ecology (Chicago: University of Chicago Press 2020), 400pp.

Marc-Olivier Déplaude
Food and History, 2022, 20 (2), pp.192-195
Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-03909915 v1
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Introduction: Beyond the Production of Ignorance: The Pervasiveness of Industry Influence through the Tools of Chemical Regulation

Emmanuel Henry , Valentin Thomas , Sara Angeli Aguiton , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas
Science, Technology, and Human Values, 2021, 46 (5), pp.911-924. ⟨10.1177/01622439211026749⟩
Article dans une revue hal-03348611 v1
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L'allaitement au sein, une norme de maternité plurielle. Regards des sciences sociales nord-américaines

Marc-Olivier Déplaude
Sciences Sociales et Santé, 2020, 38 (2), pp.5-30. ⟨10.1684/sss.2020.0168⟩
Article dans une revue hal-02885550 v1

Produire les savoirs de la modernité agro-industrielle. Le cas de l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (1964-1976)

Laure Bonnaud , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Christine de Sainte Marie , Samuel Pinaud
Économie rurale, 2020, 3 (373), pp.79-94. ⟨10.4000/economierurale.8078⟩
Article dans une revue hal-02956739 v1
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Les Français et leur alimentation". Défendre l’intensification chimique des industries agroalimentaires dans la France des années 1970

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude
Sociologies pratiques, 2020, 41, pp.67-79. ⟨10.3917/sopr.041.0067⟩
Article dans une revue hal-03131191 v1
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Le concours qui ne disait pas son nom. L’invention du numerus clausus de médecine (1968-1979)

Marc-Olivier Déplaude
Sociologie, 2019, 10 (2), pp.179-186. ⟨10.3917/socio.102.0179⟩
Article dans une revue hal-02514914 v1
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Investigando uma política fracassada: o Estado francês e a demografia médica (1960-2015)

Marc-Olivier Déplaude
Saúde e Sociedade, 2018, 27 (3), pp.682 - 692. ⟨10.1590/s0104-12902018180492⟩
Article dans une revue hal-03140670 v1

La philanthropie comme investissement. Contribution à l’étude des stratégies de reproduction et de légitimation des élites économiques

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude , Nicolas Larchet
Politix, 2018,  121 (121), pp.9-27. ⟨10.3917/pox.121.0009⟩
Article dans une revue hal-01793312 v1
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Investigating a failed policy: the French state and medical demography (1960-2015)

Marc-Olivier Déplaude
Saúde e Sociedade, 2018, 27 (3), pp.682-692. ⟨10.1590/S0104-12902018180492⟩
Article dans une revue hal-01935633 v1
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Soutenir des mères des classes moyennes. Les groupes d’entraide à l’allaitement maternel en France

Marc-Olivier Déplaude , Tania Navarro-Rodriguez
Sociologie, 2018, 9 (1/2018), pp.19-36
Article dans une revue hal-01824999 v1
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Recension de Pascal Marichalar, Qui a tué les verriers de Givors ? Une enquête de sciences sociales‪ (Paris, La Découverte, 2017)

Marc-Olivier Déplaude
Travail et Emploi, 2017, 2017/4 (152), pp.126-130. ⟨10.4000/travailemploi.7799⟩
Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-02617554 v1
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Information et désinformation des consommateurs. La constitution d’un répertoire d’action consumériste dans les années 1960

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude
Terrains et Travaux : Revue de Sciences Sociales, 2017, 31, pp.21-44. ⟨10.3917/tt.031.0021⟩
Article dans une revue hal-01728104 v1
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Recension de Linsey McGoey (2015), "No Such Thing as a Free Gift. The Gates Foundation and the Price of Philanthropy", Londres, Verso

Marc-Olivier Déplaude
Gouvernement & action publique, 2017, 6 (1), pp.137-140. ⟨10.3917/gap.171.0131⟩
Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-01596620 v1
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Recension de Pierre Fournier, Cédric Lomba, Séverin Muller (dir.), Les Travailleurs du médicament. L’industrie pharmaceutique sous observation Toulouse, Érès, coll. « Clinique du travail », 2014

Marc-Olivier Déplaude
Travail et Emploi, 2017, 149, pp.101-105
Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-01645114 v1
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Neutraliser des savoirs inconfortables. L’exemple du Comité des salines de France

Marc-Olivier Déplaude
Savoir/Agir, 2017, 41 (3), pp.23-28. ⟨10.3917/sava.041.0023⟩
Article dans une revue hal-01629844 v1
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Comment minimiser des risques nutritionnels : sociologie d’un répertoire d’action patronal

Marc-Olivier Déplaude
INRA sciences sociales, 2016, 4/2015, pp.1-4
Article dans une revue hal-02629558 v1
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Amy Bentley, 2014, Inventing baby food: Taste, health, and the industrialization of the American diet, University of California Press, Oakland, U.S.A., 256 p

Marc-Olivier Déplaude
Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2016, 97 (1), pp.63-64. ⟨10.1007/s41130-016-0005-6⟩
Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-02629809 v1
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Minimising dietary risk: the French association of salt producers and the manufacturing of ignorance

Marc-Olivier Déplaude
Health, Risk and Society, 2015, 17 (2), pp.168-183
Article dans une revue hal-01806533 v1
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Les infortunes de la vertu. Sociologie d'un répertoire d'action patronal

Marc-Olivier Déplaude
Sociologie du Travail, 2014, 56 (4), pp.411-434. ⟨10.1016/j.soctra.2014.09.001⟩
Article dans une revue hal-01123298 v1
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The era of corporate nutritionism? A review essay

Marc-Olivier Déplaude
Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement - Review of agricultural and environmental studies, 2014, 95 (2), pp.269-277
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01123103 v1
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Recension de Travailler à guérir. Une sociologie de l’objet du travail médical, Anne-Chantal Hardy, Presses de l’EHESP Rennes (2013), 302 pp.

Marc-Olivier Déplaude
Sociologie du Travail, 2013, pp.269-270. ⟨10.1016/j.soctra.2015.03.002⟩
Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-01806534 v1
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Compte rendu d'ouvrage - Liquid materialites. A history of milk, science and the law

Marc-Olivier Déplaude
Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement - Review of agricultural and environmental studies, 2011, 92, pp.103-106
Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-01201238 v1
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State xenophobia? "Foreign doctors" in France

Marc-Olivier Déplaude
Politix, 2011, Politiques d'économisation, 95 (3), pp.207-231. ⟨10.3917/pox.095.0207⟩
Article dans une revue hal-01806520 v2
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Une mobilisation contre-révolutionnaire : la refondation du syndicat autonome des enseignants de médecine en mai 1968 et sa lutte pour la « sélection »

Marc-Olivier Déplaude
Sociétés contemporaines, 2009, 73 (1), pp.21-45. ⟨10.3917/soco.073.0021⟩
Article dans une revue hal-01806514 v1
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Instituer la "sélection" dans les facultés de médecine. Genèse et mise en oeuvre du numerus clausus de médecine dans les années 68

Marc-Olivier Déplaude
RHPS - Revue d'histoire de la protection sociale, 2009, 2 (1), pp.79-100. ⟨10.3917/rhps.002.0079⟩
Article dans une revue hal-01806516 v1
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Scientific Argumentation and Social Compromises: The Difficulty of Codifying Occupational Diseases in France

Marc-Olivier Déplaude
French Politics, 2004, 2 (3), pp.272 - 297. ⟨10.1057/palgrave.fp.8200064⟩
Article dans une revue hal-01800520 v1
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Codifier les maladies professionnelles : les usages conflictuels de l’expertise médicale

Marc-Olivier Déplaude
Revue Française de Science Politique, 2003, 53 (5), pp.707 - 735
Article dans une revue hal-01800517 v1
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STS, industries et régulation des risques

Nathalie Jas , Marc-Olivier Déplaude
Soraya Boudia; Ashveen Peerbaye. Sciences et techniques en sociétés, ISTE Editions, pp.127-148, 2024, 9781789481914
Chapitre d'ouvrage hal-04713043 v1
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The Pervasiveness of Corporate Authority: Repertoire of Actions, Material Effects, and Democratic Challenges

Sara Angeli Aguiton , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Emmanuel Henry , Valentin Thomas
Sara Angeli-Aguiton; Marc-Olivier Déplaude; Nathalie Jas; Emmanuel Henry; Valentin Thomas. Pervasive Powers: the Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.9-32, 2022, Routledge international studies in business history, ⟨10.4324/9781003053873-2⟩
Chapitre d'ouvrage hal-03348620 v1
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La fin de la sélection ? Retour sur la genèse du numerus clausus de médecine (1968-1979)

Marc-Olivier Déplaude
Stéphane Le Bouler; Pauline Lenesley. Etudes de santé. Le temps des réformes, Presses universitaires François Rabelais, pp.77-85, 2021
Chapitre d'ouvrage hal-03466281 v1
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L'industrialisation nuit-elle à la santé ? La Fondation française pour la nutrition dans les années 1970

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude
Bruno Valat. Les marchés de la santé en France et en Europe au XXe siècle, Presses universitaires du Midi, pp.199-223, 2021
Chapitre d'ouvrage hal-03171315 v1
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From Research Funding to Public Relations: The Making of a Food Industry Think Tank in 1970s France

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude , Nicolas Larchet
Sara Angeli Aguiton; Marc-Olivier Déplaude; Nathalie Jas; Emmanuel Henry; Valentin Thomas. Pervasive Powers: The Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.82-105, 2021, 978-0-367-51442-6 ; 978-1-003-05387-3 ; 978-0-367-47661-8. ⟨10.4324/9781003053873-5⟩
Chapitre d'ouvrage hal-03348624 v1
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Pervasive Powers. The Politics of Corporate Authority. Introduction

Sara Angeli Aguiton , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Emmanuel Henry , Valentin Thomas
Aguiton, Sara Angeli; Déplaude, Marc-Olivier; Jas, Nathalie; Henry, Emmanuel; Thomas, Valentin. Pervasive Powers. The Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.1-8, 2021, 9781003053873. ⟨10.4324/9781003053873-1⟩
Chapitre d'ouvrage hal-04321106 v1
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De mère à mère. Les associations de soutien à l'allaitement maternel en France

Marc-Olivier Déplaude , Tania Navarro-Rodriguez
François Dubet. Que manger ? Normes et pratiques alimentaires, Novembre 2017, Editions la Découverte, pp.180-195, 2017, 9782707197702
Chapitre d'ouvrage hal-01646886 v1
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Une conformité par surcroît. Réception et usages des normes nutritionnelles dans le secteur agroalimentaire

Marc-Olivier Déplaude
Thomas Depecker; Anne Lhuissier; Aurélie Maurice. La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires, Presses universitaires de Rennes/Presses universitaires François Rabelais, pp.349-371, 2013
Chapitre d'ouvrage hal-01806526 v1

Peut-on gouverner par des quotas ? Usages et insuffisances du numerus clausus de médecine

Marc-Olivier Déplaude
L'hôpital en réanimation : le sacrifice organisé d’un service public emblématique, Editions du Croquant, 2011, Savoir / Agir, 9782365120005
Chapitre d'ouvrage hal-02809376 v1
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Rationaliser le système de soins Les appropriations administratives de l'économie de la santé

Marc-Olivier Déplaude
Yann Bérard; Renaud Crespin. Aux frontières de l'expertise. Dialogues entre savoirs et pouvoirs, Presses universitaires de Rennes, pp.145-157, 2010, Res Publica
Chapitre d'ouvrage hal-01806519 v1
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Une fiction d'institution : les "besoins de santé" de la population

Marc-Olivier Déplaude
Claude Gilbert; Emmanuel Henry. Comment se construisent les problèmes de santé publique, La Découverte, pp.255-272, 2009
Chapitre d'ouvrage hal-01800524 v1
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De l’erreur en politique. Le cas de la régulation démographique du corps médical en France

Marc-Olivier Déplaude
Albert Ogien; Christiane Chauviré; Louis Quéré. Dynamiques de l'erreur, 19, Editions de lEHESS, pp.253-270, 2009, Raisons pratiques
Chapitre d'ouvrage hal-01806517 v1
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Produire de la viande à grande échelle Les bâtiments d'élevage comme instruments de modernisation de la filière porcine dans la France des années 1970

Marc-Olivier Déplaude
Politiques de la machine agricole. Approches sociologiques et historiques des trajectoires de mécanisation de l’agriculture (1945-2021), Jun 2022, Paris, France
Communication dans un congrès hal-03719835 v1
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Des praticiens captifs : les médecins à diplôme non européen en France

Marc-Olivier Déplaude
III Seminário Internacional de Populações em Vulnerabilidade, Sep 2018, Brasilia, Brésil
Communication dans un congrès hal-03939105 v1

Une “start-up” de sciences sociales à l’ère de la modernisation agricole : l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (années 1960-1970)

Laure Bonnaud , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Samuel Pinaud , Christine de Sainte Marie
12e Journées de recherche en sciences sociales INRA-SFER-CIRAD, Dec 2018, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-02060781 v1
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Une cause trop singulière : réduire les apports en sel de la population

Marc-Olivier Déplaude , Didier Torny
13. journées des sociologues de l'INRA, Jun 2009, Montpellier, France. 21 p
Communication dans un congrès hal-02817558 v1
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Agir sur les comportements nutritionnels : Réglementation, marketing et influence des communications de santé

Nathalie Blanc , Didier Courbet , Marc-Olivier Déplaude , Olivier Droulers , Amandine Garde et al.
[Rapport de recherche] Institut national de la santé et de la recherche médicale(INSERM). 2017, Paris : Inserm : Éditions EDP Sciences (ISSN : 1264-1782) / 429 p
Rapport (rapport de recherche) inserm-02102478 v1