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Marc-Olivier Déplaude

INRAE advanced research fellow in sociology
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Conduites dans une perspective sociologique et historique, mes recherches portent sur **l'industrialisation de l'agriculture et de l'alimentation**. J'étudie les transformations des systèmes de production agroalimentaires et m'intéresse aux investissements économiques, scientifiques, techniques et politiques qui les soutiennent. Je travaille également sur les critiques et les régulations dont ces transformations font l'objet, et sur la manière dont les acteurs économiques et leurs organisations y répondent. J'aborde ces questions à travers plusieurs enquêtes, dont la principale porte aujourd'hui sur **l'industrialisation de l'élevage porcin en France, de la fin du 19e siècle jusqu'à aujourd'hui**. En prenant pour point d’entrée les évolutions des conditions de vie des porcs, j’analyse comment ont été développées des infrastructures techniques et économiques permettant d’élever et de commercialiser des animaux à grande échelle et quels types de réponses ont été apportées aux problèmes et aux critiques provoqués par ces transformations (vulnérabilisation économique des éleveurs, problèmes sanitaires et environnementaux, dégradation du bien-être des animaux). Je contribue également au blog **[L'estive. Enquêtes sur l'agriculture, l'alimentation et l'environnement](https://lestive.hypotheses.org)**.
My research focuses on the **industrialisation of agriculture and food**, from a sociological and historical perspective. I study contemporary transformations in agri-food production systems and am interested in the economic, scientific, technical and political investments that underpin them. I also work on the criticisms and regulations to which these changes are subjected I am exploring these issues through various research projects, the main one focusing on the **industrialisation of pig farming in France from the end of the 19th century to the present day**. Starting with the changes in the living conditions of pigs, I analyse how technical and economic infrastructures have been developed to enable large-scale breeding and marketing of animals, and what kind of responses have been made to the problems and criticisms caused by these changes (economic vulnerabilisation of farmers, health and environmental problems, degradation of animal welfare...). I am also a contributor to the blog **[L'estive. Enquêtes sur l'agriculture, l'alimentation et l'environnement](https://lestive.hypotheses.org)**. **Education** PhD in Political Science (Université Paris 1-Panthéon-Sorbonne, 2007) Master in Political Science (Université Paris 1-Panthéon-Sorbonne, 2002)

Research domains

Sociology

Skills

Livestock farming Food Industrialization Health and environmental risk Public Policy Science & Technology Studies Sociology History

Publications

Legal Repair: Domesticating European Legislation on Pig Welfare

Sebastian Billows , Marc-Olivier Déplaude
Science, Technology, and Human Values, 2024, Online first, ⟨10.1177/01622439241252239⟩
Journal articles hal-04573808v1

Action publique et styles de raisonnement économique

Laure Bonnaud , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Samuel Pinaud
Revue Française de Socio-Economie, 2023, 31 (2), pp.131-152. ⟨10.3917/rfse.031.0131⟩
Journal articles hal-04345877v1

La fabrique d’un répertoire d’action rassuriste

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude , Nicolas Larchet
Revue française de sociologie, 2023, Milieux d’affaires et cercles dirigeants, 64 (1-2), pp.219-250
Journal articles hal-04426018v1
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Diluting the law: Time and the production of compliance with European environmental standards

Marc-Olivier Déplaude
Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2023, 104 (2), pp.193-216. ⟨10.1007/s41130-023-00197-3⟩
Journal articles hal-04091333v1

Review of Chris Otter, Diet for a Large Planet: Industrial Britain, Food Systems, and World Ecology (Chicago: University of Chicago Press 2020), 400pp.

Marc-Olivier Déplaude
Food and History, 2022, 20 (2), pp.192-195
Journal articles hal-03909915v1
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Introduction: Beyond the Production of Ignorance: The Pervasiveness of Industry Influence through the Tools of Chemical Regulation

Emmanuel Henry , Valentin Thomas , Sara Angeli Aguiton , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas
Science, Technology, and Human Values, 2021, 46 (5), pp.911-924. ⟨10.1177/01622439211026749⟩
Journal articles hal-03348611v1
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L'allaitement au sein, une norme de maternité plurielle. Regards des sciences sociales nord-américaines

Marc-Olivier Déplaude
Sciences Sociales et Santé, 2020, 38 (2), pp.5-30. ⟨10.1684/sss.2020.0168⟩
Journal articles hal-02885550v1
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"Les Français et leur alimentation". Défendre l’intensification chimique des industries agroalimentaires dans la France des années 1970

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude
Sociologies pratiques, 2020, 41, pp.67-79. ⟨10.3917/sopr.041.0067⟩
Journal articles hal-03131191v1

Produire les savoirs de la modernité agro-industrielle. Le cas de l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (1964-1976)

Laure Bonnaud , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Christine de Sainte Marie , Samuel Pinaud
Economie Rurale, 2020, 3 (373), pp.79-94. ⟨10.4000/economierurale.8078⟩
Journal articles hal-02956739v1
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Le concours qui ne disait pas son nom. L’invention du numerus clausus de médecine (1968-1979)

Marc-Olivier Déplaude
Sociologie, 2019, 10 (2), pp.179-186. ⟨10.3917/socio.102.0179⟩
Journal articles hal-02514914v1
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Soutenir des mères des classes moyennes. Les groupes d’entraide à l’allaitement maternel en France

Marc-Olivier Déplaude , Tania Navarro-Rodriguez
Sociologie, 2018, 9 (1/2018), pp.19-36
Journal articles hal-01824999v1
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Investigando uma política fracassada: o Estado francês e a demografia médica (1960-2015)

Marc-Olivier Déplaude
Saúde e Sociedade, 2018, 27 (3), pp.682 - 692. ⟨10.1590/s0104-12902018180492⟩
Journal articles hal-03140670v1

La philanthropie comme investissement. Contribution à l’étude des stratégies de reproduction et de légitimation des élites économiques

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude , Nicolas Larchet
Politix, 2018,  121 (121), pp.9-27. ⟨10.3917/pox.121.0009⟩
Journal articles hal-01793312v1
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Investigating a failed policy: the French state and medical demography (1960-2015)

Marc-Olivier Déplaude
Saúde e Sociedade, 2018, 27 (3), pp.682-692. ⟨10.1590/S0104-12902018180492⟩
Journal articles hal-01935633v1

Information et désinformation des consommateurs. La constitution d’un répertoire d’action consumériste dans les années 1960

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude
Terrains et Travaux : Revue de Sciences Sociales, 2017, 31, pp.21-44. ⟨10.3917/tt.031.0021⟩
Journal articles hal-01728104v1
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Neutraliser des savoirs inconfortables. L’exemple du Comité des salines de France

Marc-Olivier Déplaude
Savoir/Agir, 2017, 41 (3), pp.23-28. ⟨10.3917/sava.041.0023⟩
Journal articles hal-01629844v1
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Recension de Pierre Fournier, Cédric Lomba, Séverin Muller (dir.), Les Travailleurs du médicament. L’industrie pharmaceutique sous observation Toulouse, Érès, coll. « Clinique du travail », 2014

Marc-Olivier Déplaude
Travail et Emploi, 2017, 149, pp.101-105
Journal articles hal-01645114v1
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Recension de Pascal Marichalar, Qui a tué les verriers de Givors ? Une enquête de sciences sociales‪ (Paris, La Découverte, 2017)

Marc-Olivier Déplaude
Travail et Emploi, 2017, 2017/4 (152), pp.126-130. ⟨10.4000/travailemploi.7799⟩
Journal articles hal-02617554v1
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Recension de Linsey McGoey (2015), "No Such Thing as a Free Gift. The Gates Foundation and the Price of Philanthropy", Londres, Verso

Marc-Olivier Déplaude
Gouvernement & action publique, 2017, 6 (1), pp.137-140. ⟨10.3917/gap.171.0131⟩
Journal articles hal-01596620v1
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Amy Bentley, 2014, Inventing baby food: Taste, health, and the industrialization of the American diet, University of California Press, Oakland, U.S.A., 256 p

Marc-Olivier Déplaude
Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2016, 97 (1), pp.63-64. ⟨10.1007/s41130-016-0005-6⟩
Journal articles hal-02629809v1
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Comment minimiser des risques nutritionnels : sociologie d’un répertoire d’action patronal

Marc-Olivier Déplaude
INRA sciences sociales, 2016, 4/2015, pp.1-4
Journal articles hal-02629558v1
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Minimising dietary risk: the French association of salt producers and the manufacturing of ignorance

Marc-Olivier Déplaude
Health, Risk and Society, 2015, 17 (2), pp.168-183
Journal articles hal-01806533v1
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The era of corporate nutritionism? A review essay

Marc-Olivier Déplaude
Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement - Review of agricultural and environmental studies, 2014, 95 (2), pp.269-277
Journal articles hal-01123103v1
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Les infortunes de la vertu. Sociologie d'un répertoire d'action patronal

Marc-Olivier Déplaude
Sociologie du Travail, 2014, 56 (4), pp.411-434. ⟨10.1016/j.soctra.2014.09.001⟩
Journal articles hal-01123298v1
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Recension de Travailler à guérir. Une sociologie de l’objet du travail médical, Anne-Chantal Hardy, Presses de l’EHESP Rennes (2013), 302 pp.

Marc-Olivier Déplaude
Sociologie du Travail, 2013, pp.269-270. ⟨10.1016/j.soctra.2015.03.002⟩
Journal articles hal-01806534v1
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State xenophobia? "Foreign doctors" in France

Marc-Olivier Déplaude
Politix, 2011, Politiques d'économisation, 95 (3), pp.207-231. ⟨10.3917/pox.095.0207⟩
Journal articles hal-01806520v2
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Compte rendu d'ouvrage - Liquid materialites. A history of milk, science and the law

Marc-Olivier Déplaude
Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement - Review of agricultural and environmental studies, 2011, 92, pp.103-106
Journal articles hal-01201238v1
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Instituer la "sélection" dans les facultés de médecine. Genèse et mise en oeuvre du numerus clausus de médecine dans les années 68

Marc-Olivier Déplaude
RHPS - Revue d'histoire de la protection sociale, 2009, 2 (1), pp.79-100. ⟨10.3917/rhps.002.0079⟩
Journal articles hal-01806516v1
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Une mobilisation contre-révolutionnaire : la refondation du syndicat autonome des enseignants de médecine en mai 1968 et sa lutte pour la « sélection »

Marc-Olivier Déplaude
Sociétés contemporaines, 2009, 73 (1), pp.21-45. ⟨10.3917/soco.073.0021⟩
Journal articles hal-01806514v1

Scientific Argumentation and Social Compromises: The Difficulty of Codifying Occupational Diseases in France

Marc-Olivier Déplaude
French Politics, 2004, 2 (3), pp.272 - 297. ⟨10.1057/palgrave.fp.8200064⟩
Journal articles hal-01800520v1
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Codifier les maladies professionnelles : les usages conflictuels de l’expertise médicale

Marc-Olivier Déplaude
Revue Française de Science Politique, 2003, 53 (5), pp.707 - 735
Journal articles hal-01800517v1
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The Pervasiveness of Corporate Authority: Repertoire of Actions, Material Effects, and Democratic Challenges

Sara Angeli Aguiton , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Emmanuel Henry , Valentin Thomas
Sara Angeli-Aguiton; Marc-Olivier Déplaude; Nathalie Jas; Emmanuel Henry; Valentin Thomas. Pervasive Powers: the Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.9-32, 2022, Routledge international studies in business history, ⟨10.4324/9781003053873-2⟩
Book sections hal-03348620v1

Les aliments industriels nuisent-ils à la santé ? Genèse d'une fondation d'entreprises dans la France des années 1970

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude
Bruno Valat. Les marchés de la santé en France et en Europe au XXe siècle, Presses universitaires du Midi, pp.199-223, 2021
Book sections hal-03171315v1

La fin de la sélection ? Retour sur la genèse du numerus clausus de médecine (1968-1979)

Marc-Olivier Déplaude
Etudes de santé. Le temps des réformes, Presses universitaires François Rabelais, 2021
Book sections hal-03466281v1

From Research Funding to Public Relations: The Making of a Food Industry Think Tank in 1970s France

Thomas Depecker , Marc-Olivier Déplaude , Nicolas Larchet
Sara Angeli Aguiton; Marc-Olivier Déplaude; Nathalie Jas; Emmanuel Henry; Valentin Thomas. Pervasive Powers: The Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.82-105, 2021, 978-0-367-51442-6 ; 978-1-003-05387-3 ; 978-0-367-47661-8. ⟨10.4324/9781003053873-5⟩
Book sections hal-03348624v1
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Pervasive Powers. The Politics of Corporate Authority. Introduction

Sara Angeli Aguiton , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Emmanuel Henry , Valentin Thomas
Aguiton, Sara Angeli; Déplaude, Marc-Olivier; Jas, Nathalie; Henry, Emmanuel; Thomas, Valentin. Pervasive Powers. The Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.1-8, 2021, 9781003053873. ⟨10.4324/9781003053873-1⟩
Book sections hal-04321106v1
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De mère à mère. Les associations de soutien à l'allaitement maternel en France

Marc-Olivier Déplaude , Tania Navarro-Rodriguez
François Dubet. Que manger ? Normes et pratiques alimentaires, Novembre 2017, Editions la Découverte, pp.180-195, 2017, 9782707197702
Book sections hal-01646886v1
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Une conformité par surcroît. Réception et usages des normes nutritionnelles dans le secteur agroalimentaire

Marc-Olivier Déplaude
Thomas Depecker; Anne Lhuissier; Aurélie Maurice. La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires, Presses universitaires de Rennes/Presses universitaires François Rabelais, pp.349-371, 2013
Book sections hal-01806526v1

Peut-on gouverner par des quotas ? Usages et insuffisances du numerus clausus de médecine

Marc-Olivier Déplaude
L'hôpital en réanimation : le sacrifice organisé d’un service public emblématique, Editions du Croquant, 2011, Savoir / Agir, 9782365120005
Book sections hal-02809376v1
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Rationaliser le système de soins Les appropriations administratives de l'économie de la santé

Marc-Olivier Déplaude
Yann Bérard; Renaud Crespin. Aux frontières de l'expertise. Dialogues entre savoirs et pouvoirs, Presses universitaires de Rennes, pp.145-157, 2010, Res Publica
Book sections hal-01806519v1
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Une fiction d'institution : les "besoins de santé" de la population

Marc-Olivier Déplaude
Claude Gilbert; Emmanuel Henry. Comment se construisent les problèmes de santé publique, La Découverte, pp.255-272, 2009
Book sections hal-01800524v1
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De l’erreur en politique. Le cas de la régulation démographique du corps médical en France

Marc-Olivier Déplaude
Albert Ogien; Christiane Chauviré; Louis Quéré. Dynamiques de l'erreur, 19, Editions de lEHESS, pp.253-270, 2009, Raisons pratiques
Book sections hal-01806517v1
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Produire de la viande à grande échelle Les bâtiments d'élevage comme instruments de modernisation de la filière porcine dans la France des années 1970

Marc-Olivier Déplaude
Politiques de la machine agricole. Approches sociologiques et historiques des trajectoires de mécanisation de l’agriculture (1945-2021), Jun 2022, Paris, France
Conference papers hal-03719835v1

Une “start-up” de sciences sociales à l’ère de la modernisation agricole : l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (années 1960-1970)

Laure Bonnaud , Marc-Olivier Déplaude , Nathalie Jas , Samuel Pinaud , Christine de Sainte Marie
12e Journées de recherche en sciences sociales INRA-SFER-CIRAD, Dec 2018, Nantes, France
Conference papers hal-02060781v1
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Des praticiens captifs : les médecins à diplôme non européen en France

Marc-Olivier Déplaude
III Seminário Internacional de Populações em Vulnerabilidade, Sep 2018, Brasilia, Brésil
Conference papers hal-03939105v1
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Une cause trop singulière : réduire les apports en sel de la population

Marc-Olivier Déplaude , Didier Torny
13. journées des sociologues de l'INRA, Jun 2009, Montpellier, France. 21 p
Conference papers hal-02817558v1
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Agir sur les comportements nutritionnels : Réglementation, marketing et influence des communications de santé

Nathalie Blanc , Didier Courbet , Marc-Olivier Déplaude , Olivier Droulers , Amandine Garde
[Rapport de recherche] Institut national de la santé et de la recherche médicale(INSERM). 2017, Paris : Inserm : Éditions EDP Sciences (ISSN : 1264-1782) / 429 p
Reports inserm-02102478v1