Marc-Olivier Déplaude
- Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
- Institut de Recherche Interdisciplinaire en Sciences Sociales (IRISSO)
- Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) (UMR MoISA)
Présentation
Conduites dans une perspective sociologique et historique, mes recherches portent sur l'industrialisation de l'agriculture et de l'alimentation. J'étudie les transformations des systèmes de production agroalimentaires et m'intéresse aux investissements économiques, scientifiques, techniques et politiques qui les soutiennent. Je travaille également sur les critiques et les régulations dont ces transformations font l'objet, et sur la manière dont les acteurs économiques et leurs organisations y répondent. J'aborde ces questions à travers plusieurs enquêtes, dont la principale porte aujourd'hui sur l'industrialisation de l'élevage porcin en France, de la fin du 19e siècle jusqu'à aujourd'hui. En prenant pour point d’entrée les évolutions des conditions de vie des porcs, j’analyse comment ont été développées des infrastructures techniques et économiques permettant d’élever et de commercialiser des animaux à grande échelle et quels types de réponses ont été apportées aux problèmes et aux critiques provoqués par ces transformations (vulnérabilisation économique des éleveurs, problèmes sanitaires et environnementaux, dégradation du bien-être des animaux). Je contribue également au blog L'estive. Enquêtes sur l'agriculture, l'alimentation et l'environnement.
Domaines de recherche
Compétences
Publications
Publications
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Pervasive Powers: The Politics of Corporate AuthorityRoutledge, 2021, Routledge international studies in business history, ⟨10.4324/9781003053873⟩ |
La hantise du nombre. Une histoire des numerus clausus de médecineBelles Lettres, 416 p., 2015, 978-2-251-43036-2 |
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L’agriculture à grande échelle (1/2)Revue d'Anthropologie des Connaissances, 19 (4), 2025, ⟨10.4000/15978⟩ |
Produire les aliments. Les industries agroalimentaires en France (XIXe-XXIe siècle)Le Mouvement social, 289 (4), pp.3-218, 2024 |
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Beyond the Production of Ignorance: The Pervasiveness of Industry Influence through the Tools of Chemical Regulation [Special issue of: Science, technology, & human values]Science, Technology, and Human Values, 46 (5), pp.911-1020, 2021, Science, technology, & human values |
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Entreprises philanthropiquesPolitix, 121, pp.3-213, 2018, ⟨10.3917/pox.121.0003⟩ |
STS, Industry, and Risk RegulationSoraya Boudia; Ashveen Peerbaye. Science and Technology in Society, ISTE & Wiley, pp.121-140, 2025, 978-1-78945-191-7 |
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STS, industries et régulation des risquesSoraya Boudia; Ashveen Peerbaye. Sciences et techniques en sociétés, ISTE Editions, pp.127-148, 2024, 9781789481914 |
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The Pervasiveness of Corporate Authority: Repertoire of Actions, Material Effects, and Democratic ChallengesSara Angeli-Aguiton; Marc-Olivier Déplaude; Nathalie Jas; Emmanuel Henry; Valentin Thomas. Pervasive Powers: the Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.9-32, 2022, Routledge international studies in business history, ⟨10.4324/9781003053873-2⟩ |
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La fin de la sélection ? Retour sur la genèse du numerus clausus de médecine (1968-1979)Stéphane Le Bouler; Pauline Lenesley. Etudes de santé. Le temps des réformes, Presses universitaires François Rabelais, pp.77-85, 2021 |
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L'industrialisation nuit-elle à la santé ? La Fondation française pour la nutrition dans les années 1970Bruno Valat. Les marchés de la santé en France et en Europe au XXe siècle, Presses universitaires du Midi, pp.199-223, 2021 |
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From Research Funding to Public Relations: The Making of a Food Industry Think Tank in 1970s FranceSara Angeli Aguiton; Marc-Olivier Déplaude; Nathalie Jas; Emmanuel Henry; Valentin Thomas. Pervasive Powers: The Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.82-105, 2021, 978-0-367-51442-6 ; 978-1-003-05387-3 ; 978-0-367-47661-8. ⟨10.4324/9781003053873-5⟩ |
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Pervasive Powers. The Politics of Corporate Authority. IntroductionAguiton, Sara Angeli; Déplaude, Marc-Olivier; Jas, Nathalie; Henry, Emmanuel; Thomas, Valentin. Pervasive Powers. The Politics of Corporate Authority, Routledge, pp.1-8, 2021, 9781003053873. ⟨10.4324/9781003053873-1⟩ |
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De mère à mère. Les associations de soutien à l'allaitement maternel en FranceFrançois Dubet. Que manger ? Normes et pratiques alimentaires, Novembre 2017, Editions la Découverte, pp.180-195, 2017, 9782707197702 |
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Une conformité par surcroît. Réception et usages des normes nutritionnelles dans le secteur agroalimentaireThomas Depecker; Anne Lhuissier; Aurélie Maurice. La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires, Presses universitaires de Rennes/Presses universitaires François Rabelais, pp.349-371, 2013 |
Peut-on gouverner par des quotas ? Usages et insuffisances du numerus clausus de médecineL'hôpital en réanimation : le sacrifice organisé d’un service public emblématique, Editions du Croquant, 2011, Savoir / Agir, 9782365120005 |
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Rationaliser le système de soins Les appropriations administratives de l'économie de la santéYann Bérard; Renaud Crespin. Aux frontières de l'expertise. Dialogues entre savoirs et pouvoirs, Presses universitaires de Rennes, pp.145-157, 2010, Res Publica |
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Une fiction d'institution : les "besoins de santé" de la populationClaude Gilbert; Emmanuel Henry. Comment se construisent les problèmes de santé publique, La Découverte, pp.255-272, 2009 |
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De l’erreur en politique. Le cas de la régulation démographique du corps médical en FranceAlbert Ogien; Christiane Chauviré; Louis Quéré. Dynamiques de l'erreur, 19, Editions de lEHESS, pp.253-270, 2009, Raisons pratiques |
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Produire de la viande à grande échelle Les bâtiments d'élevage comme instruments de modernisation de la filière porcine dans la France des années 1970Politiques de la machine agricole. Approches sociologiques et historiques des trajectoires de mécanisation de l’agriculture (1945-2021), Jun 2022, Paris, France |
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Des praticiens captifs : les médecins à diplôme non européen en FranceIII Seminário Internacional de Populações em Vulnerabilidade, Sep 2018, Brasilia, Brésil |
Une “start-up” de sciences sociales à l’ère de la modernisation agricole : l’OMNIUM d’économie agroalimentaire (années 1960-1970)12e Journées de recherche en sciences sociales INRA-SFER-CIRAD, Dec 2018, Nantes, France |
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Une cause trop singulière : réduire les apports en sel de la population13. journées des sociologues de l'INRA, Jun 2009, Montpellier, France. 21 p |
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Agir sur les comportements nutritionnels : Réglementation, marketing et influence des communications de santé[Rapport de recherche] Institut national de la santé et de la recherche médicale(INSERM). 2017, Paris : Inserm : Éditions EDP Sciences (ISSN : 1264-1782) / 429 p |