Marie Champomier Vergès
Publications
Publications
Federating scientists and fermented foods producers to boost innovation for ScocietySecond international fermented Food forum, Feb 2025, Malaga, Spain |
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First lessons from a survey on bottlenecks for innovation in fermented food sector in COST countries2nd Forum on fermented foods, Feb 2025, Malaga, Spain |
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Boosters and Hurdles towards innovation in Fermented FoodsInternational conference on fermented Foods, Oct 2025, Bolzano, Italy |
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Du traditionnel vers le rationnel : utilisation d'approches omiques pour la conception d'écosystèmes microbiens sur mesures et la fabrication d'une boisson fermentée céréalière saine et durableJournées Nutrition et Ecologie Microbienne (NEM), May 2025, Rennes, France |
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One process applied to different cereals leads to specific microbial profiles: the case of traditional fermented couscous from Senegal.2nd Forum on Fermented Foods, Feb 2025, Malaga, Spain |
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First lessons from a survey on bottlenecks for innovation in fermented food sector in COST countriesPIMENTO meets industry, Oct 2024, Bologne, Italy |
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Deep fooding and microbe learning!Ferment'IA, Data IA & Grand défi ferments du futur, Sep 2023, Gif sur Yvette (91), France |
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From microbiomes and food, to healthSéminaire de Microbiologie de Strasbourg, Université Strasbourg, Mar 2023, Strasbourg, France |
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Federating Scientists and fermented food producers to identify the barriers to innovation in the fieldFirst international Fermented Food Forum, May 2023, Lyon, France |
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Promoting innovation of ferMENTed fOods (Pimento)Chemical reactions in foods IX, Sep 2023, Prague (Czech Republic), Czech Republic |
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Bottlenecks of innovation in fermented foodsPimento meets industry, Sep 2022, Milan, Italy |
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Overview on the microbial ecological basis of food spoilage and preservationISME18, 18th International Symposium on Microbial Ecology1, Aug 2022, Lausane, Switzerland |
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Federating Scientists and fermented food producers to identify the barriers to innovation in the fieldFAO science and innovation forum Side event : Food fermentation as a driver of sustainable innovation in food systems, FAO, Oct 2022, on line meeting, France |
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Evaluation of gyrB amplicon sequencing in comparison to 16S rDNA amplicon sequencing to evaluate intra-species bacterial diversity in food microbiotaJOBIM 20. Journées Ouvertes Biologie Informatique Mathématiques, Jul 2019, Nantes, France |
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Study of the adaptation of a ham bacterial community to salt and nitrite reduction using a synthetic ecology approach5. International Conference on Microbial Diversity, Sep 2019, Catane, Italy |
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Mieux comprendre les interactions bactériennes lors de la conservation des viandes grâce aux techniques de séquençage haut débitJournée Sécuri Viande, Jan 2019, Paris, France |
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La consommation en circuits courts et de proximité, pratiques émergentes et risques associésReterritorialisation de l'alimentation : quelles contributions à la durabilité des systèmes alimentaires ?, Nov 2019, Paris, France |
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Stratégies et premiers éléments pour mieux comprendre le phénomène de l'altération des aliments.les nouvelles technologies de conservation des aliments : biopréservation et hautes pressions. Journée de restitution du RMT-ACTIA FlorePro et du projet ANR BLACHP, Nov 2018, Paris, France |
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Lactic bacteria combined with high pressure for a sustainable stabilization process of refrigerated meat products32. EFFoST international conference, European Federation of Food Science and Technology (EFFoST). NLD., Nov 2018, Nantes, France |
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Improving bacterial spoilage prediction by multi-omic analyses and statistical modeling of metabolic activities among synthetic communities26. International ICFMH Conference - FoodMicro 2018, International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH). INT., Sep 2018, Berlin, Germany |
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Florilège: a database gathering microbial phenotypes of food interest2017 Scientific MEM days: Journées scientifiques MEM (Métaomiques et écosystèmes microbiens), Jan 2017, Paris, France |
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Spoilage of salt reduced raw pork sausages evidenced by metatranscriptomics3rd International sympoium on fermented meats, Sep 2017, Clermont Ferrand, France |
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Understanding meat spoilage using meaningful combinations of pan-omics methods4. International Conference on Microbial Diversity, Federation of European Microbiological Societies (FEMS). NLD., Oct 2017, Bari, Italy |
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New insights into spoilage activities of bacterial ecosystems in sodium-reduced pork sausagesMicrobial Spoilers in Food 2017, Jun 2017, Quimper, France |
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Investigating the spoilage microbial diversity in raw pork sausages: role of salt and packaging storage conditions.20 ème Club des Bactéries lactiques: Nouveaux défis pour la recherche et l'industrie, Jun 2015, Lille, France |
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La connaissance approfondie des communautés bactériennes des aliments et ses conséquences pour l’utilisation de la biopréservationCIAG 2015 : Carrefours de l'Innovation Agronomique "La biodiversité des ferments au service de l'innovation alimentaire", Jun 2015, Paris, France |
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Impact of heme on interactions between a food lactic acid bacterium and two intestinal pathogens.20 ème Club des Bactéries Lactiques. nouveaux défis pour la recherche et l'industrie., Jun 2015, Lille, France |
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Metagenomic insights into the dynamics and functionnality of food microbial communities.24th International ICFMH symposium, FoodMicro, Sep 2014, Nantes, France |
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Dynamic evolution during storage of meat and seafood products towards the selection of core and variable components of microbial spoilage19. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2013, Bordeaux, France |
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Development of Lactobacillus sakei strain cocktails to improve hygienic quality of raw beef meat productsFinal Public Meeting of EU Prosafebeef Projet, Feb 2012, Dublin, Ireland |
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Effet protecteur de Lactobacillus sakei pour améliorer la qualité microbiologique des steaks hachés de bœuf18. édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL 2012), May 2012, Clermont-Ferrand, France. 13 p |
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Le métabolisme de l'acide sialique (NANA) par Lactobacillus sakei : un facteur de compétitivité dans l'écosystème carné18. édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL 2012), May 2012, Clermon-Ferrand, France |
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L’empreinte de population des bactéries lactiques dans le carpaccio de bœuf est sous l’influence du processus de stockage et des changements saisonniersColloque SFM/RMT Florepro., Société Française de Microbiologie (SFM). FRA., Nov 2011, Nantes, France |
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Taxonomic structure of lactic acid bacteria community in non-fermented beef meat ecosystems and natural population dynamic of the meat starter species Lactobacillus sakei assessed by genotype fingerprinting1.International Symposium on Fermented Meats, Apr 2011, Freising, Germany |
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Genotype fingerprint of Lactobacillus sakei structural populations in meat products: Understanding the species evolution capacity and its global behavior in variable ecological food nichesJournées des Microbiologistes de l'INRA 2010, May 2010, Poitiers, France |
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Intra-species diversity of Lactobacillus sakei as a tool for designing biopreservative cultures of fresh meat1. European Food Congress (EFFOST), Nov 2008, Ljubljana, Slovenia |
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Diversité intra-espèce et structure de la population naturelle de Lactobacillus sakei15.Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2007, Rennes, France |
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Interactions entre Staphylococcus xylosus et Lactobacillus sakei dans une matrice «saucisson» modèleColloque SFM « Interactions bactériennes dans les environnements agroalimentaires: apport des nouvelles approches », Nov 2006, Paris, France |
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La séquence complète du génome de la bactérie de la viande Lactobacillus sakeiSymposium SFM, Interactions Bactériennes dans les Environnements Agroalimentaires : Apport des Nouvelles Approches., Société Française de Microbiologie (SFM). FRA., Nov 2006, Paris, France |
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Genome project of the meat born lactic acid bacterium Lactobacillus sakei 23K: understanding bacterial adaptation to meat and paving the way to the development of biopreservative cultures2. European Conference on Prokaryotic Genomes, Oct 2005, Göttingen, Germany |
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Premiers regards sur le génome d’une bactérie lactique originale : structure, polymorphisme et analyse génétique ciblée du chromosome de Lactobacillus sakei 23K13. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Sep 2004, Nantes, France. 142 p |
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Sugar and arginine metabolism in Lactobacillus sakeColloque LACTIC 1997, Oct 1997, Caen, France |
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Arginine metabolism in Lactobacillus sake7. Colloque du club des bactéries lactiques, Sep 1995, Paris, France. pp.M7 |
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Siderophore-inducible iron uptake in Pseudomonas fragi.International Conference on Iron and Iron Microbial Chelates, Nov 1993, Bruges, Belgium. pp.11 |
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Iron metabolism in the non-siderophore producing species Pseudomonas fragiInternational Conference on Iron and Iron Microbial Chelates, Nov 1993, Bruges, Belgium. pp.12 |
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Etude de l'homogeneite des genres Brochothrix, Carnobacterium, Lactobacillus par hybridation ADN-ARN2. Congres Societe Francaise de Microbiologie, Sep 1990, Strasbourg, France |
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Identification of some lactic acid bacteria from meat35. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1989, Copenhagen, Denmark |
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Interet des profils de restriction des genes ARN comme marqueurs moleculaires des souches des Lactobacillus sake2. Congres Societe Francaise de Microbiologie, Sep 1990, Strasbourg, France |
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Les hybridations ADN-ARN : Applications a l'etude du genre Carnobacterium3. Reunion du Club des Bacteries Lactiques, Sep 1988, Toulouse, France |
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Identification genomique des lactobacilles d'origine carnee2. reunion du Club des bacteries lactiques, Feb 1987, Caen, France |
Meat microbiology and spoilageFidel TOLDRA. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Lawrie’s Meat Science, ninth edition, Elsevier, pp.195-218, 2023, ISBN: 978-0-323-85408-5 (print) ISBN: 978-0-323-98453-9 (online) |
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Le potentiel insoupçonné des aliments fermentés"Ressources" n°3, la revue INRAE, 3, pp.44-65, 2023, ⟨10.17180/TBQH-Z030⟩ |
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Le Microbiote Intestinal notre nouvel allié santé"Ressources" n°2, la revue INRAE, 2, pp.46-65, 2022, ⟨10.17180/Z3BN-R647⟩ |
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Genetics and Genomics of <em>Lactobacillus sakei</em> and <em>Lactobacillus curvatus</em>Lactobacillus Genomics and Metabolic Engineering, Caister Academic Press, 214 p., 2019, 978-1-910190-89-0. ⟨10.21775/9781910190890.02⟩ |
Communautés microbiennes de la viande bovine et sécurité sanitaire.La chaine de la viande bovine-Production, transformation, valorisation et consommation de la viande bovine Lavoisier editeur, 2018 |
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Meat microbiology and spoilageLawrie's meat science. Elsevier -Woodhead publishing, 2017 |
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Lactobacillus sakei in Meat FermentationBiotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications, Second Edition, JOHN WILEY & SONS LTD, pp.7, 2016, 978-1-118-86837-9; 978-1-118-86840-9. ⟨10.1002/9781118868386.ch13⟩ |
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Communautés microbiennes des alimentsLa métagénomique, Editions Quae, 116 p., 2015, Collection Savoir-Faire, 978-2-7592-2293-3 |
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The genetics of microbial startersHandbook of Fermented Meat and Poultry, 2ème ed., Wiley-Blackwell, 528 p., 2015, 978-1-118-525269-1. ⟨10.1002/9781118522653.ch19⟩ |
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Synthèse et perspectivesLa métagénomique, Editions Quae, 116 p., 2015, Collection Savoir-Faire, 978-2-7592-2293-3 |
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Spoilage microorganisms: risks and controlHandbook of fermented meat and poultry, 2ème ed., Wiley-Blackwell, 528 p., 2015, 978-1-118-52269-1. ⟨10.1002/9781118522653.ch45⟩ |
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Identification methods and DNA fingerprinting: whole genome sequencingEncyclopedia of food microbiology, 2 (2ème ed.), Academic Press - Elsevier, 2014, 978-0-12-384730-0. ⟨10.1016/B978-0-12-384730-0.00414-6⟩ |
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Applications de la biopréservation via des cultures microbiennes dans la filière des produits carnésLes flores protectrices pour la conservation des aliments, Editions Quae, 160 p., 2013, Synthèses (Quae), 978-2-7592-1920-9 |
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Lactic acid bacteria in fermented foodsProteomics in foods, principles and applications, 2, Springer Science+Business Media, 589 p., 2013, Food Microbiology and Food Safety, 978-1-4614-5626-1. ⟨10.1007/978-1-4614-5626-1_15⟩ |
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Critères de sélection des micro-organismes bioprotecteursLes flores protectrices pour la conservation des aliments : utilisation, efficacité et interactions dans l’écosystème microbien, Editions Quae, 160 p., 2013, Synthèses (Quae), 978-2-7592-1920-9 |
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Introduction - La biopréservation et les microorganismes bioprotecteursFlores protectrices pour la conservation des aliments, Editions Quae, 160 p., 2013, Collection Synthèses, 978-2-7592-1920-9 |
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Genetics of lactic acid bacteriaMeat Biotechnology, Springer International Publishing, 495 p., 2008, 978-0-387-79381-8. ⟨10.1007/978-0-387-79382-5_6⟩ |
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Role of bacterial “omics” in food fermentationMolecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods, Springer-Verlag, 2008, 978-0-387-74519-0 |
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Genetics of microbial startersHandbook of Fermented Meat and Poultry, Blackwell Publishing, 2007, 978-0-8138-1477-3 |
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Application de la taxonomie moleculaire a la classification des bacteries lactiquesBacteries lactiques : aspects fondamentaux et techniques, Lavoisier, 1994 |
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Defining strategic R&I agendas to enable microbiome applications in food systems and beyondINRAE. 2022, pp.35 |
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Positive effect of combining high pressure and biopreservation treatments on lowering the bacterial growth during storage of diced cooked ham with reduced nitrite salt2021 |
Recommandations du RMT – ACTIA – FLOREPRO pour « l’usage des cultures protectrices »2015, 15 p |
La métagénomique : développements et futures applicationsEditions Quae, pp.116, 2015, Collection Savoir-Faire, 978-2-7592-2293-3 |
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Outils génomiques pour Lactobacillus sakei et son utilisation dans l'industrie des produits carnés5 p., 2001 |
Cocktail de Lactobacillus sakei pour la conservation de la viandeFrance, N° de brevet: V/REF. INRA FLEC - DI - RV 10-0031 ; N/REF. 363509 / D30174 - SGO. 2012 |
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Combination of DNA markers for characterizing and fingerprinting a Lactobacillus sakei isolateFrance, Patent n° : US61237460 et EU09305792.5. 2009 |
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Combination of marker genes for the characterization of Lactobacillus strainsFrance, Patent n° : US6103163 et EU08300118.0. 2008 |