Marie Champomier Vergès
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Publications
Publications
Federating scientists and fermented foods producers to boost innovation for ScocietySecond international fermented Food forum, Feb 2025, Malaga, Spain
Communication dans un congrès
hal-05238329
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First lessons from a survey on bottlenecks for innovation in fermented food sector in COST countries2nd Forum on fermented foods, Feb 2025, Malaga, Spain
Communication dans un congrès
hal-05240712
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Du traditionnel vers le rationnel : utilisation d'approches omiques pour la conception d'écosystèmes microbiens sur mesures et la fabrication d'une boisson fermentée céréalière saine et durableJournées Nutrition et Ecologie Microbienne (NEM), May 2025, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-05240627
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Boosters and Hurdles towards innovation in Fermented FoodsInternational conference on fermented Foods, Oct 2025, Bolzano, Italy
Communication dans un congrès
hal-05238396
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One process applied to different cereals leads to specific microbial profiles: the case of traditional fermented couscous from Senegal.2nd Forum on Fermented Foods, Feb 2025, Malaga, Spain
Communication dans un congrès
hal-05238241
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First lessons from a survey on bottlenecks for innovation in fermented food sector in COST countriesPIMENTO meets industry, Oct 2024, Bologne, Italy
Communication dans un congrès
hal-05238425
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From microbiomes and food, to healthSéminaire de Microbiologie de Strasbourg, Université Strasbourg, Mar 2023, Strasbourg, France
Communication dans un congrès
hal-04303128
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Deep fooding and microbe learning!Ferment'IA, Data IA & Grand défi ferments du futur, Sep 2023, Gif sur Yvette (91), France
Communication dans un congrès
hal-04303228
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Federating Scientists and fermented food producers to identify the barriers to innovation in the fieldFirst international Fermented Food Forum, May 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-05238372
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Promoting innovation of ferMENTed fOods (Pimento)Chemical reactions in foods IX, Sep 2023, Prague (Czech Republic), Czech Republic
Communication dans un congrès
hal-04877262
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Bottlenecks of innovation in fermented foodsPimento meets industry, Sep 2022, Milan, Italy
Communication dans un congrès
hal-05385663
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Overview on the microbial ecological basis of food spoilage and preservationISME18, 18th International Symposium on Microbial Ecology1, Aug 2022, Lausane, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-04303071
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Federating Scientists and fermented food producers to identify the barriers to innovation in the fieldFAO science and innovation forum Side event : Food fermentation as a driver of sustainable innovation in food systems, FAO, Oct 2022, on line meeting, France
Communication dans un congrès
hal-05240660
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Evaluation of gyrB amplicon sequencing in comparison to 16S rDNA amplicon sequencing to evaluate intra-species bacterial diversity in food microbiotaJOBIM 20. Journées Ouvertes Biologie Informatique Mathématiques, Jul 2019, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02947091
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Study of the adaptation of a ham bacterial community to salt and nitrite reduction using a synthetic ecology approach5. International Conference on Microbial Diversity, Sep 2019, Catane, Italy
Communication dans un congrès
hal-02788460
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Mieux comprendre les interactions bactériennes lors de la conservation des viandes grâce aux techniques de séquençage haut débitJournée Sécuri Viande, Jan 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02947215
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La consommation en circuits courts et de proximité, pratiques émergentes et risques associésReterritorialisation de l'alimentation : quelles contributions à la durabilité des systèmes alimentaires ?, Nov 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02791560
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Lactic bacteria combined with high pressure for a sustainable stabilization process of refrigerated meat products32. EFFoST international conference, European Federation of Food Science and Technology (EFFoST). NLD., Nov 2018, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02787582
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Stratégies et premiers éléments pour mieux comprendre le phénomène de l'altération des aliments.les nouvelles technologies de conservation des aliments : biopréservation et hautes pressions. Journée de restitution du RMT-ACTIA FlorePro et du projet ANR BLACHP, Nov 2018, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02947117
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Improving bacterial spoilage prediction by multi-omic analyses and statistical modeling of metabolic activities among synthetic communities26. International ICFMH Conference - FoodMicro 2018, International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH). INT., Sep 2018, Berlin, Germany
Communication dans un congrès
hal-02789150
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Florilège: a database gathering microbial phenotypes of food interest2017 Scientific MEM days: Journées scientifiques MEM (Métaomiques et écosystèmes microbiens), Jan 2017, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01607327
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Spoilage of salt reduced raw pork sausages evidenced by metatranscriptomics3rd International sympoium on fermented meats, Sep 2017, Clermont Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02947045
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Understanding meat spoilage using meaningful combinations of pan-omics methods4. International Conference on Microbial Diversity, Federation of European Microbiological Societies (FEMS). NLD., Oct 2017, Bari, Italy
Communication dans un congrès
hal-02786372
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New insights into spoilage activities of bacterial ecosystems in sodium-reduced pork sausagesMicrobial Spoilers in Food 2017, Jun 2017, Quimper, France
Communication dans un congrès
hal-02786374
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Investigating the spoilage microbial diversity in raw pork sausages: role of salt and packaging storage conditions.20 ème Club des Bactéries lactiques: Nouveaux défis pour la recherche et l'industrie, Jun 2015, Lille, France
Communication dans un congrès
hal-02946948
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La connaissance approfondie des communautés bactériennes des aliments et ses conséquences pour l’utilisation de la biopréservationCIAG 2015 : Carrefours de l'Innovation Agronomique "La biodiversité des ferments au service de l'innovation alimentaire", Jun 2015, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02739152
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Impact of heme on interactions between a food lactic acid bacterium and two intestinal pathogens.20 ème Club des Bactéries Lactiques. nouveaux défis pour la recherche et l'industrie., Jun 2015, Lille, France
Communication dans un congrès
hal-02946927
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Metagenomic insights into the dynamics and functionnality of food microbial communities.24th International ICFMH symposium, FoodMicro, Sep 2014, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02947024
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Dynamic evolution during storage of meat and seafood products towards the selection of core and variable components of microbial spoilage19. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2013, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-01204341
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Development of Lactobacillus sakei strain cocktails to improve hygienic quality of raw beef meat productsFinal Public Meeting of EU Prosafebeef Projet, Feb 2012, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès
hal-01204349
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Effet protecteur de Lactobacillus sakei pour améliorer la qualité microbiologique des steaks hachés de bœuf18. édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL 2012), May 2012, Clermont-Ferrand, France. 13 p
Communication dans un congrès
hal-02811399
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Le métabolisme de l'acide sialique (NANA) par Lactobacillus sakei : un facteur de compétitivité dans l'écosystème carné18. édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL 2012), May 2012, Clermon-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02809261
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L’empreinte de population des bactéries lactiques dans le carpaccio de bœuf est sous l’influence du processus de stockage et des changements saisonniersColloque SFM/RMT Florepro., Société Française de Microbiologie (SFM). FRA., Nov 2011, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-01204350
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Taxonomic structure of lactic acid bacteria community in non-fermented beef meat ecosystems and natural population dynamic of the meat starter species Lactobacillus sakei assessed by genotype fingerprinting1.International Symposium on Fermented Meats, Apr 2011, Freising, Germany
Communication dans un congrès
hal-01204351
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Genotype fingerprint of Lactobacillus sakei structural populations in meat products: Understanding the species evolution capacity and its global behavior in variable ecological food nichesJournées des Microbiologistes de l'INRA 2010, May 2010, Poitiers, France
Communication dans un congrès
hal-01204348
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Intra-species diversity of Lactobacillus sakei as a tool for designing biopreservative cultures of fresh meat1. European Food Congress (EFFOST), Nov 2008, Ljubljana, Slovenia
Communication dans un congrès
hal-01204347
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Diversité intra-espèce et structure de la population naturelle de Lactobacillus sakei15.Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2007, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01204346
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Interactions entre Staphylococcus xylosus et Lactobacillus sakei dans une matrice «saucisson» modèleColloque SFM « Interactions bactériennes dans les environnements agroalimentaires: apport des nouvelles approches », Nov 2006, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02933270
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La séquence complète du génome de la bactérie de la viande Lactobacillus sakeiSymposium SFM, Interactions Bactériennes dans les Environnements Agroalimentaires : Apport des Nouvelles Approches., Société Française de Microbiologie (SFM). FRA., Nov 2006, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02816850
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Genome project of the meat born lactic acid bacterium Lactobacillus sakei 23K: understanding bacterial adaptation to meat and paving the way to the development of biopreservative cultures2. European Conference on Prokaryotic Genomes, Oct 2005, Göttingen, Germany
Communication dans un congrès
hal-02828495
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Premiers regards sur le génome d’une bactérie lactique originale : structure, polymorphisme et analyse génétique ciblée du chromosome de Lactobacillus sakei 23K13. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Sep 2004, Nantes, France. 142 p
Communication dans un congrès
hal-02759825
v1
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Sugar and arginine metabolism in Lactobacillus sakeColloque LACTIC 1997, Oct 1997, Caen, France
Communication dans un congrès
hal-02764943
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Arginine metabolism in Lactobacillus sake7. Colloque du club des bactéries lactiques, Sep 1995, Paris, France. pp.M7
Communication dans un congrès
hal-02845643
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Siderophore-inducible iron uptake in Pseudomonas fragi.International Conference on Iron and Iron Microbial Chelates, Nov 1993, Bruges, Belgium. pp.11
Communication dans un congrès
hal-02848672
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Iron metabolism in the non-siderophore producing species Pseudomonas fragiInternational Conference on Iron and Iron Microbial Chelates, Nov 1993, Bruges, Belgium. pp.12
Communication dans un congrès
hal-02849143
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Etude de l'homogeneite des genres Brochothrix, Carnobacterium, Lactobacillus par hybridation ADN-ARN2. Congres Societe Francaise de Microbiologie, Sep 1990, Strasbourg, France
Communication dans un congrès
hal-02783111
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Identification of some lactic acid bacteria from meat35. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1989, Copenhagen, Denmark
Communication dans un congrès
hal-02781057
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Interet des profils de restriction des genes ARN comme marqueurs moleculaires des souches des Lactobacillus sake2. Congres Societe Francaise de Microbiologie, Sep 1990, Strasbourg, France
Communication dans un congrès
hal-02783126
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Les hybridations ADN-ARN : Applications a l'etude du genre Carnobacterium3. Reunion du Club des Bacteries Lactiques, Sep 1988, Toulouse, France
Communication dans un congrès
hal-02780813
v1
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Identification genomique des lactobacilles d'origine carnee2. reunion du Club des bacteries lactiques, Feb 1987, Caen, France
Communication dans un congrès
hal-02781688
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Le potentiel insoupçonné des aliments fermentés"Ressources" n°3, la revue INRAE, 3, pp.44-65, 2023, ⟨10.17180/TBQH-Z030⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-03958354
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Meat microbiology and spoilageFidel TOLDRA. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Lawrie’s Meat Science, ninth edition, Elsevier, pp.195-218, 2023, ISBN: 978-0-323-85408-5 (print) ISBN: 978-0-323-98453-9 (online)
Chapitre d'ouvrage
hal-04302937
v1
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Le Microbiote Intestinal notre nouvel allié santé"Ressources" n°2, la revue INRAE, 2, pp.46-65, 2022, ⟨10.17180/Z3BN-R647⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-03791507
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Genetics and Genomics of <em>Lactobacillus sakei</em> and <em>Lactobacillus curvatus</em>Lactobacillus Genomics and Metabolic Engineering, Caister Academic Press, 214 p., 2019, 978-1-910190-89-0. ⟨10.21775/9781910190890.02⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-02786809
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Communautés microbiennes de la viande bovine et sécurité sanitaire.La chaine de la viande bovine-Production, transformation, valorisation et consommation de la viande bovine Lavoisier editeur, 2018
Chapitre d'ouvrage
hal-02947059
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Meat microbiology and spoilageLawrie's meat science. Elsevier -Woodhead publishing, 2017
Chapitre d'ouvrage
hal-02947065
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Lactobacillus sakei in Meat FermentationBiotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications, Second Edition, JOHN WILEY & SONS LTD, pp.7, 2016, 978-1-118-86837-9; 978-1-118-86840-9. ⟨10.1002/9781118868386.ch13⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01533927
v1
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Synthèse et perspectivesLa métagénomique, Editions Quae, 116 p., 2015, Collection Savoir-Faire, 978-2-7592-2293-3
Chapitre d'ouvrage
hal-01204473
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The genetics of microbial startersHandbook of Fermented Meat and Poultry, 2ème ed., Wiley-Blackwell, 528 p., 2015, 978-1-118-525269-1. ⟨10.1002/9781118522653.ch19⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01204474
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Communautés microbiennes des alimentsLa métagénomique, Editions Quae, 116 p., 2015, Collection Savoir-Faire, 978-2-7592-2293-3
Chapitre d'ouvrage
hal-01204472
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Spoilage microorganisms: risks and controlHandbook of fermented meat and poultry, 2ème ed., Wiley-Blackwell, 528 p., 2015, 978-1-118-52269-1. ⟨10.1002/9781118522653.ch45⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01204401
v1
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Identification methods and DNA fingerprinting: whole genome sequencingEncyclopedia of food microbiology, 2 (2ème ed.), Academic Press - Elsevier, 2014, 978-0-12-384730-0. ⟨10.1016/B978-0-12-384730-0.00414-6⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01204402
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Lactic acid bacteria in fermented foodsProteomics in foods, principles and applications, 2, Springer Science+Business Media, 589 p., 2013, Food Microbiology and Food Safety, 978-1-4614-5626-1. ⟨10.1007/978-1-4614-5626-1_15⟩
Chapitre d'ouvrage
istex
hal-01204400
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Applications de la biopréservation via des cultures microbiennes dans la filière des produits carnésLes flores protectrices pour la conservation des aliments, Editions Quae, 160 p., 2013, Synthèses (Quae), 978-2-7592-1920-9
Chapitre d'ouvrage
hal-02806124
v1
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Critères de sélection des micro-organismes bioprotecteursLes flores protectrices pour la conservation des aliments : utilisation, efficacité et interactions dans l’écosystème microbien, Editions Quae, 160 p., 2013, Synthèses (Quae), 978-2-7592-1920-9
Chapitre d'ouvrage
hal-02808850
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Introduction - La biopréservation et les microorganismes bioprotecteursFlores protectrices pour la conservation des aliments, Editions Quae, 160 p., 2013, Collection Synthèses, 978-2-7592-1920-9
Chapitre d'ouvrage
hal-01204403
v1
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Genetics of lactic acid bacteriaMeat Biotechnology, Springer International Publishing, 495 p., 2008, 978-0-387-79381-8. ⟨10.1007/978-0-387-79382-5_6⟩
Chapitre d'ouvrage
istex
hal-02821992
v1
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Role of bacterial “omics” in food fermentationMolecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods, Springer-Verlag, 2008, 978-0-387-74519-0
Chapitre d'ouvrage
hal-02822783
v1
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Genetics of microbial startersHandbook of Fermented Meat and Poultry, Blackwell Publishing, 2007, 978-0-8138-1477-3
Chapitre d'ouvrage
hal-02816294
v1
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Application de la taxonomie moleculaire a la classification des bacteries lactiquesBacteries lactiques : aspects fondamentaux et techniques, Lavoisier, 1994
Chapitre d'ouvrage
hal-02845088
v1
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Defining strategic R&I agendas to enable microbiome applications in food systems and beyondINRAE. 2022, pp.35
Rapport
(rapport d’expertise collective)
hal-04266547
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Positive effect of combining high pressure and biopreservation treatments on lowering the bacterial growth during storage of diced cooked ham with reduced nitrite salt2021
Pré-publication, Document de travail
(preprint/prepublication)
hal-03376554
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Recommandations du RMT – ACTIA – FLOREPRO pour « l’usage des cultures protectrices »2015, 15 p
Autre publication scientifique
hal-02798437
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La métagénomique : développements et futures applicationsEditions Quae, pp.116, 2015, Collection Savoir-Faire, 978-2-7592-2293-3
Ouvrages
hal-01204471
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Outils génomiques pour Lactobacillus sakei et son utilisation dans l'industrie des produits carnés5 p., 2001
Ouvrages
hal-02825653
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Cocktail de Lactobacillus sakei pour la conservation de la viandeFrance, N° de brevet: V/REF. INRA FLEC - DI - RV 10-0031 ; N/REF. 363509 / D30174 - SGO. 2012
Brevet
hal-01204335
v1
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Combination of DNA markers for characterizing and fingerprinting a Lactobacillus sakei isolateFrance, Patent n° : US61237460 et EU09305792.5. 2009
Brevet
hal-01204338
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Combination of marker genes for the characterization of Lactobacillus strainsFrance, Patent n° : US6103163 et EU08300118.0. 2008
Brevet
hal-01204339
v1
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