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Marie AMIOT-CARLIN

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### Directrice de recherche - Département Alimentation Humaine - INRAE #### UMR Moisa Campus Institut Agro / INRAE 2 Place Viala – 34060 Montpellier Cedex 1 France ##### marie-josephe.amiot-carlin@inrae.fr

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"pascale-goupy"

Enrichment of tomato paste with 6% tomato peel increases lycopene and beta-carotene bioavailability in men

Emmanuelle Reboul , Patrick Borel , C. Mikail , L. Abou , M. Charbonnier
Journal of Nutrition, 2005, 135 (4), pp.790-794
Article dans une revue hal-02678123v1

Antioxidant composition and activity of barley (Hordeum vulgare) and malt extracts and of isolated phenolic compounds

Pascale Goupy , M. Hugues , P. Boivin , Marie Josèphe Amiot
Journal of the Science of Food and Agriculture, 1999, 79, pp.1625-1633
Article dans une revue hal-02697971v1

Polyphenols, oxidation and colour : progress in the chemistry of enzymatic and non-enzymatic derived products

Marie Josèphe Amiot , F. Forget-Richard , Pascale Goupy
Herba Polonica, 1996, 4, pp.237-247
Article dans une revue hal-02695027v1

Enzymatic browning of model solutions and apple phenolic extracts by apple polyphenoloxidase

Pascale Goupy , Marie Josèphe Amiot , F. Richard-Forget , Frederic Duprat , S. Aubert
Journal of Food Science, 1995, 60 (3), pp.497-501
Article dans une revue hal-02708360v1

Enzymatic browning reactions in apple and apple products

J.J. Nicolas , F.C. Richard-Forget , Pascale Goupy , Marie Josèphe Amiot , S.Y. Aubert
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1994, 34 (2), pp.109-157
Article dans une revue hal-02713126v1

Kinetic studies on inhibition of enzymatic browning by cysteine

F. Richard-Forget , Pascale Goupy , Marie Josèphe Amiot , S. Aubert , J. Nicolas
Bulletin de Liaison. Groupe Polyphénols, 1992, 16 (2), pp.205-208
Article dans une revue hal-02704663v1

Kinetic studies on inhibition of enzymatic browning by cysteine

Florence Forget , Pascale Goupy , Marie Josèphe Amiot , S. Aubert , J. Nicolas
Bulletin de Liaison. Groupe Polyphénols, 1992, 16 (2), pp.205-208
Article dans une revue hal-02705970v1

Phenolic composition and browning susceptibility of various apple and pear cultivars at maturity

Marie Josèphe Amiot , S. Aubert , J. Nicolas , Pascale Goupy , P. Aparicio
Bulletin de Liaison. Groupe Polyphénols, 1992, 16 (2), pp.48-51
Article dans une revue hal-02708385v1

Enzymatic browning, oleuropein content, and diphenol oxidase activity in olive cultivars (Olea europaea L.)

Pascale Goupy , A. Fleuriet , Marie Josèphe Amiot , J.J. Macheix
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1991, 39, pp.92-95
Article dans une revue hal-02709139v1