Maïa Meurillon
Domaines de recherche
Publications
Publications
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Health and environmental benefits of the design of a novel hybrid food mixing meat and mushroom71st International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2025, Girona, Catalonia, Spain |
Evaluating new meat/mushroom mixtures for the mitigation of process-induced toxicants by QuEChERS extraction and UHPLC-ESI-MS/MS couplingSMAP 2024, Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique, Sep 2024, Lille, France |
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L’acceptabilité des aliments hybrides : un enjeu pour la transition alimentaire ?L’ACCEPTABILITÉ SOCIALE : ENJEU DE GOUVERNANCE, ENJEU DE SOCIÉTÉ., May 2023, Nice (06000), France |
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Benchmarking of solid-phase microextraction, static headspace and dynamic headspace coupled to gas chromatography - mass spectrometry for furan quantification in infant food10. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Sep 2022, Prague, Czech Republic |
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Addition of antioxidants in cooked meat: mitigation of heterocyclic aromatic amines (HAAs) and sensorial acceptabilityMeat Chemistry, Processing & Nutrition, Massey University (NEW ZEALAND); China Meat Research Centre (CHINA), Dec 2022, Online, New Zealand. https://www.meatchemistrysymposium.org/ |
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Aliments infantiles : Perceptions des utilisateurs et nouvelles questions de rechercheJournées Francophones de Nutrition (JFN 2022), Nov 2022, Toulouse, France. pp.52 |
Towards cooked meat less loaded in heterocyclic aromatic amines but sensorially acceptable!16th Weurman Online, May 2021, Dijon, France |
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Les aliments, Des vecteurs de substances chimiques toxiquesNexus santé, May 2019, Rueil Malmaison, France |
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Quantification des néoformés et du fer héminique dans les viandes bovines cuites selon différents modes de préparation et de cuisson usuels en FranceMatinales de la Recherche, Apr 2019, Paris, France |
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Effet des procédés sur les aspects santé des produits carnésJournée d’Animation Scientifique de QuaPA - Quels enjeux et défis à relever pour nos recherches sur les qualités des produits animaux ?, 2019, Clermont-Ferand, France |
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Quantification des néoformés et du fer héminique dans les viandes bovines cuites selon différents modes de préparation et de cuisson usuels en FranceLes matinales de la Recherche d'Interbev, Apr 2019, Paris, France |
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Xénobiotiques et NéoformésJournée Transformations des aliments et bénéfices/risques pour la santé, Nov 2018, Paris, France |
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Xénobiotiques et NéoformésJournée Transformations des aliments et bénéfices/risques pour la santé, Nov 2018, Paris, France |
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Les composés néoformés toxiques et leur remédiation - Focus sur les produits carnésCIAG «Contaminants alimentaires – approches émergentes pour connaître et prévenir le risque», Dec 2018, Paris, France |
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Addition of antioxidants in cooked meat: mitigation of heterocyclic aromatic amines and sensory effectsChemical Reaction in Foods VIII, Feb 2017, Prague, Czech Republic |
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Advances in food characterization and contaminant determination through hyphenated mass spectrometry1. International Conference on Food Analysis (ICFA), 2016, Melbourne, Australia |
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Sensory effect of the addition of antioxidants used to mitigate Heterocyclic aromatic amines in cooked meat4. International Conference on Food Oral Processing, Jul 2016, Lausanne, Switzerland |
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Novel approaches to improving the chemical safety of the meat chain towards toxicants61. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨10.1016/j.meatsci.2015.05.016⟩ |
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Process-induced toxicants and odorants generated by meat cooking61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France |
Devenir des contaminants toxiques des aliments dans l’environnement digestifCarrefours de l'Innovation Agronomique (CIAG), 2014, Rennes, France |
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3D food printing: at the intersection of social acceptance, participatory research, and specific nutritional benefitsBermudez-Aguirre, D. Innovative Food Packaging and Processing Technologies: Present and Future., 1, Elsevier, 2024, 978-0-323-91742-1 |
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L’acceptabilité des aliments hybrides : un enjeu pour la transition alimentaire ?IMT Mines Alès-Ecole Mines Télécom. L’acceptabilité sociale – Enjeux de société et controverses scientifiques. Alcantara, C., Charest, F., Lavigne, A., Saglietto, L. (2023), Presses des Mines - Transvalor, pp.319, 2023, 978-2-38542-121-2 |
Potential chemical hazards linked to meat processingMichael Dikeman. Encyclopedia of Meat Sciences, 3rd edition, 3, Elsevier; Academic Press, pp.716-721, 2023, 9780323851251 |
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Potential chemical hazards linked to meat processingM Dickeman Sr. Encyclopedia of Meat Sciences, 17, CRC PRESS, pp.2275-2289, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85125-1.00110-1⟩ |
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Les produits néoformésL’alimentation à découvert, CNRS Editions, 2015, A découvert, 978-2271083005 |
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Vers des produits carnés plus sains et sensoriellement acceptables. (Fait Marquant du Département - issu du Rapport Recherches et Innovations 2024 de TRANSFORM)INRAE. 2024 |
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Research and Innovation 2022. TRANSFORM - Division of Science for Food, Bioproducts and Waste TRANSFORM[Research Report] INRAE; INRAE TRANSFORM. 2022 |
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Rapport Recherches et Innovations TRANSFORM 2022 Département Aliments, produits biosourcés et déchets[Rapport de recherche] INRAE; INRAE TRANSFORM. 2022 |
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IARC Monographs - Red meat and processed meat[0] 2018 |
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Carcinogenicity of consumption of red and processed meat[0] 2015 |
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Etude du mécanisme d'inhibition des amines aromatiques hétérocycliques par le carvacrolSciences du Vivant [q-bio]. 2021 |
Towards cooked meat less loaded in heterocyclic aromatic amines but sensorially acceptable!Proceeding of the 16th Weurman Flavour Research Symposium E. Guichard & J.L. Le Quéré (Eds): Proc, 2021 |
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Can@crolSéminaire du métaprogramme SYALSA, Atelier de réflexion, 2021 |
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Les contaminants dans les alimentsLicence. Cursus Nutrition humaine et Santé (Les contaminants dans les aliments), 2019 |