
Maïa Meurillon
Chargée de recherches, INRAE, UR370 QuaPA, équipe Imagerie & Transferts
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Documents
Domaines de recherche
Chimie analytique
Chimie organique
Alimentation et Nutrition
Publications
Publications
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3D food printing: at the intersection of social acceptance, participatory research, and specific nutritional benefitsBermudez-Aguirre, D. Innovative Food Packaging and Processing Technologies: Present and Future., 1, Elsevier, 2024, 978-0-323-91742-1
Chapitre d'ouvrage
hal-04801179
v1
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L’acceptabilité des aliments hybrides : un enjeu pour la transition alimentaire ?IMT Mines Alès-Ecole Mines Télécom. L’acceptabilité sociale – Enjeux de société et controverses scientifiques. Alcantara, C., Charest, F., Lavigne, A., Saglietto, L. (2023), Presses des Mines - Transvalor, pp.319, 2023, 978-2-38542-121-2
Chapitre d'ouvrage
hal-04273905
v1
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Potential chemical hazards linked to meat processingMichael Dikeman. Encyclopedia of Meat Sciences, 3rd edition, 3, Elsevier; Academic Press, pp.716-721, 2023, 9780323851251
Chapitre d'ouvrage
hal-05037751
v1
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Potential chemical hazards linked to meat processingM Dickeman Sr. Encyclopedia of Meat Sciences, 17, CRC PRESS, pp.2275-2289, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85125-1.00110-1⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04183004
v1
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Les produits néoformésL’alimentation à découvert, CNRS Editions, 2015, A découvert, 978-2271083005
Chapitre d'ouvrage
hal-02797895
v1
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Vers des produits carnés plus sains et sensoriellement acceptables. (Fait Marquant du Département - issu du Rapport Recherches et Innovations 2024 de TRANSFORM)INRAE. 2024
Rapport
(rapport de recherche)
hal-04969519
v1
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Research and Innovation 2022. TRANSFORM - Division of Science for Food, Bioproducts and Waste TRANSFORM[Research Report] INRAE; INRAE TRANSFORM. 2022
Rapport
(rapport de recherche)
hal-03690422
v1
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Rapport Recherches et Innovations TRANSFORM 2022 Département Aliments, produits biosourcés et déchets[Rapport de recherche] INRAE; INRAE TRANSFORM. 2022
Rapport
(rapport de recherche)
hal-03690287
v2
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IARC Monographs - Red meat and processed meat[0] 2018
Rapport
hal-02787204
v1
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Carcinogenicity of consumption of red and processed meat[0] 2015
Rapport
hal-02799155
v1
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Evaluating new meat/mushroom mixtures for the mitigation of process-induced toxicants by QuEChERS extraction and UHPLC-ESI-MS/MS couplingSMAP 2024, Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique, Sep 2024, Lille, France
Communication dans un congrès
hal-04719613
v1
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L’acceptabilité des aliments hybrides : un enjeu pour la transition alimentaire ?L’ACCEPTABILITÉ SOCIALE : ENJEU DE GOUVERNANCE, ENJEU DE SOCIÉTÉ., May 2023, Nice (06000), France
Communication dans un congrès
hal-04665185
v1
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Benchmarking of solid-phase microextraction, static headspace and dynamic headspace coupled to gas chromatography - mass spectrometry for furan quantification in infant food10. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Sep 2022, Prague, Czech Republic
Communication dans un congrès
hal-03792050
v1
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Addition of antioxidants in cooked meat: mitigation of heterocyclic aromatic amines (HAAs) and sensorial acceptabilityMeat Chemistry, Processing & Nutrition, Massey University (NEW ZEALAND); China Meat Research Centre (CHINA), Dec 2022, Online, New Zealand. https://www.meatchemistrysymposium.org/
Communication dans un congrès
hal-04053745
v1
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Aliments infantiles : Perceptions des utilisateurs et nouvelles questions de rechercheJournées Francophones de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France. pp.52
Communication dans un congrès
hal-03856714
v1
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Towards cooked meat less loaded in heterocyclic aromatic amines but sensorially acceptable!16th Weurman Online, May 2021, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-03663594
v1
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Les aliments, Des vecteurs de substances chimiques toxiquesNexus santé, May 2019, Rueil Malmaison, France
Communication dans un congrès
hal-02786667
v1
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Quantification des néoformés et du fer héminique dans les viandes bovines cuites selon différents modes de préparation et de cuisson usuels en FranceMatinales de la Recherche, Apr 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02786548
v1
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Effet des procédés sur les aspects santé des produits carnésJournée d’Animation Scientifique de QuaPA - Quels enjeux et défis à relever pour nos recherches sur les qualités des produits animaux ?, 2019, Clermont-Ferand, France
Communication dans un congrès
hal-02734165
v1
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Quantification des néoformés et du fer héminique dans les viandes bovines cuites selon différents modes de préparation et de cuisson usuels en FranceLes matinales de la Recherche d'Interbev, Apr 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02786515
v1
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Xénobiotiques et NéoformésJournée Transformations des aliments et bénéfices/risques pour la santé, Nov 2018, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-03181818
v1
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Xénobiotiques et NéoformésJournée Transformations des aliments et bénéfices/risques pour la santé, Nov 2018, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02785395
v1
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Les composés néoformés toxiques et leur remédiation - Focus sur les produits carnésCIAG «Contaminants alimentaires – approches émergentes pour connaître et prévenir le risque», Dec 2018, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02733679
v1
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Addition of antioxidants in cooked meat: mitigation of heterocyclic aromatic amines and sensory effectsChemical Reaction in Foods VIII, Feb 2017, Prague, Czech Republic
Communication dans un congrès
hal-02734619
v1
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Advances in food characterization and contaminant determination through hyphenated mass spectrometry1. International Conference on Food Analysis (ICFA), 2016, Melbourne, Australia
Communication dans un congrès
hal-02739220
v1
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Sensory effect of the addition of antioxidants used to mitigate Heterocyclic aromatic amines in cooked meat4. International Conference on Food Oral Processing, Jul 2016, Lausanne, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-02739411
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Novel approaches to improving the chemical safety of the meat chain towards toxicants61. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨10.1016/j.meatsci.2015.05.016⟩
Communication dans un congrès
hal-01269251
v1
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Process-induced toxicants and odorants generated by meat cooking61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02741837
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Devenir des contaminants toxiques des aliments dans l’environnement digestifCarrefours de l'Innovation Agronomique (CIAG), 2014, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02739549
v1
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Towards cooked meat less loaded in heterocyclic aromatic amines but sensorially acceptable!Proceeding of the 16th Weurman Flavour Research Symposium E. Guichard & J.L. Le Quéré (Eds): Proc, 2021
Autre publication scientifique
hal-03666395
v1
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Can@crolSéminaire du métaprogramme SYALSA, Atelier de réflexion, 2021
Autre publication scientifique
hal-03666438
v1
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Etude du mécanisme d'inhibition des amines aromatiques hétérocycliques par le carvacrolSciences du Vivant [q-bio]. 2021
Mémoire d'étudiant
hal-03335197
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Les contaminants dans les alimentsLicence. Cursus Nutrition humaine et Santé (Les contaminants dans les aliments), 2019
Cours
hal-02791024
v1
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