Nicolas Sommerer

Responsable de la PFP, plateforme d'analyse des Polyphénols, INRAE Montpellier
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Documents

Présentation

Formation : 2008 : HDR Chimie Analytique (section 31 CNU), Université de Montpellier 1997 : Doctorat en Sciences de l'alimentation, ENSBANA Dijon 1994 : DEA Chimie de Biomolécules, Université de Toulouse 1993 : Maîtrise de Biochimie, Université de Toulouse

Postes Occupés : 1997-2000 : Ingénieur technico-commercial spectrométrie de masse, Bruker S.A., Wissembourg, France 2000-2008 : Responsable technique plateforme de protéomique, INRA Montpellier 2008-2021 : Responsable technique plateforme d'analyse des polyphénols, INRA Montpellier 2021-présent : Directeur de la plateforme d'analyse des polyphénols, INRAE Montpellier


Publications

Publications

Combining AcquireX™ data acquisition and Feature-Based Molecular Networking approach to deeply explore oxidation markers of condensed tannins after depolymerization

Lantomalala Elsa Razafindrabenja , Lucas Suc , Frédéric Véran , Arnaud Verbaere , Aécio Luís de Sousa Dias et al.
Food Chemistry, 2025, 483, pp.144207. ⟨10.1016/j.foodchem.2025.144207⟩
Article dans une revue hal-05058354 v1
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UHPLC-Q-Orbitrap metabolomics of Syrah red wines during bottle ageing: Molecular markers of evolution and cork permeability

Luca Garcia , Emmanuelle Meudec , Nicolas Sommerer , François Garcia , Cédric Saucier
Food Chemistry, 2025, 464, ⟨10.1016/j.foodchem.2024.141517⟩
Article dans une revue hal-04772315 v1
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Cocoa bean metabolomics reveals polyphenols as potential markers relating to fine dark chocolate color shades

Aécio Luís de Sousa Dias , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Sophie Lair , Jean-Claude Boulet et al.
Frontiers in Nutrition, 2024, 11, ⟨10.3389/fnut.2024.1467282⟩
Article dans une revue hal-04772323 v1
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A Versatile Ultra-High-Performance Liquid Chromatography-Full-Scan High-Resolution Mass Spectrometry Method to Quantify Wine Polyphenols

Damien Flores , Emmanuelle Meudec , Aécio Luís de Sousa Dias , Nicolas Sommerer
Methods and Protocols, 2024, 7 (5), pp.82. ⟨10.3390/mps7050082⟩
Article dans une revue hal-04772319 v1
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Combining sensory profiling and metabolomic approach to better understand the origins of bitter perception in faba bean (Vicia faba L. minor) fractions

Adeline Karolkowski , Christine Belloir , Christophe Martin , Géraldine Lucchi , Emmanuelle Meudec et al.
Science Talks, 2024, 11, pp.100379. ⟨10.1016/j.sctalk.2024.100379⟩
Article dans une revue hal-04977374 v1
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New Insights on the Scalping Phenomenon of Volatile Sulphur Compounds on Micro-Agglomerated Wine Closures

Rémi de la Burgade , Valérie Nolleau , Teddy Godet , Nicolas Galy , Dimitri Tixador et al.
Molecules, 2023, 28 (13), pp.5094. ⟨10.3390/molecules28135094⟩
Article dans une revue hal-04302933 v1
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Untargeted Metabolomics Approach Using UHPLC-HRMS to Unravel the Impact of Fermentation on Color and Phenolic Composition of Rosé Wines

Cécile Leborgne , Emmanuelle Meudec , Nicolas Sommerer , Gilles Masson , Jean-Roch Mouret et al.
Molecules, 2023, 28 (15), pp.5748. ⟨10.3390/molecules28155748⟩
Article dans une revue hal-04189497 v1
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Shades of Fine Dark Chocolate Colors: Polyphenol Metabolomics and Molecular Networking to Enlighten the Brown from the Black

Aecio Luís de Sousa Dias , Julie-Anne Fenger , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Pierre Costet et al.
Metabolites, 2023, 13 (5), pp.667. ⟨10.3390/metabo13050667⟩
Article dans une revue hal-04312157 v1
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Faba Bean (Vicia faba L. minor) Bitterness: An Untargeted Metabolomic Approach to Highlight the Impact of the Non-Volatile Fraction

Adeline Karolkowski , Emmanuelle Meudec , Antoine Bruguière , Anne-Claire Mitaine-Offer , Emilie Bouzidi et al.
Metabolites, 2023, 13 (8), pp.964. ⟨10.3390/metabo13080964⟩
Article dans une revue hal-04213983 v1
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Wine Cork Closures Impacts on Dimethyl Sulfide (DMS) and Precursors (DMSP) Equilibrium of Different Shiraz Wines during Accelerated Bottle Ageing

Rémi de la Burgade , Valérie Nolleau , Teddy Godet , Nicolas Galy , Dimitri Tixador et al.
Beverages, 2023, 9 (1), pp.15. ⟨10.3390/beverages9010015⟩
Article dans une revue hal-04303042 v1
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Improved Analysis of Isomeric Polyphenol Dimers Using the 4th Dimension of Trapped Ion Mobility Spectrometry—Mass Spectrometry

Aécio L de Sousa Dias , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Stacy Deshaies , Cédric Saucier et al.
Molecules, 2022, 27 (13), ⟨10.3390/molecules27134176⟩
Article dans une revue hal-03839259 v1
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UHPLC-Q-Orbitrap /MS2 identification of (+)-Catechin oxidation reaction dimeric products in red wines and grape seed extracts

Stacy Deshaies , Nicolas Sommerer , François Garcia , Laetitia Mouls , Cédric Saucier
Food Chemistry, 2022, 382, ⟨10.1016/j.foodchem.2022.132505⟩
Article dans une revue hal-03672007 v1
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A genome-wide association and prediction study in grapevine deciphers the genetic architecture of multiple traits and identifies genes under many new QTLs

Timothée Flutre , Loïc Le Cunff , Agota Fodor , Amandine Launay , Charles Romieu et al.
G3, 2022, 12 (7), pp.jkac103. ⟨10.1093/g3journal/jkac103⟩
Article dans une revue hal-03697272 v1
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Multi-method study of the impact of fermentation on the polyphenol composition and color of Grenache, Cinsault, and Syrah rosé wines

Cécile Leborgne , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Stéphanie Carrillo , Arnaud Verbaere et al.
Food Chemistry, 2022, 403, pp.134396. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.134396⟩
Article dans une revue hal-03831949 v1
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Elucidating the Color of Rosé Wines Using Polyphenol-Targeted Metabolomics

Cécile Leborgne , Marine Lambert , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere et al.
Molecules, 2022, 27 (4), ⟨10.3390/molecules27041359⟩
Article dans une revue hal-03630403 v1

Multi-block classification of chocolate and cocoa samples into sensory poles

Alessandra Biancolillo , Sebastien Preys , Belal Gaci , Jean-Luc Le Quéré , Hélène Labouré et al.
Food Chemistry, 2021, 340, pp.127904. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.127904⟩
Article dans une revue hal-02936660 v1
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Multiblock analysis to relate polyphenol targeted mass spectrometry and sensory properties of chocolates and cocoa beans

Noémie Fayeulle , Sébastien Preys , Jean-Michel Roger , Renaud Boulanger , Clotilde Hue et al.
Metabolites, 2020, 10 (8), pp.311. ⟨10.3390/metabo10080311⟩
Article dans une revue hal-02950867 v1

Fast Discrimination of Chocolate Quality Based on Average-Mass-Spectra Fingerprints of Cocoa Polyphenols

Noémie Fayeulle , Emmanuelle Meudec , Jean Claude Boulet , Anna Vallverdu Queralt , Clotilde Hue et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67 (9), pp.2723-2731. ⟨10.1021/acs.jafc.8b06456⟩
Article dans une revue hal-02121864 v1

Characterization of new flavan-3-ol derivatives in fermented cocoa beans

Noémie Fayeulle , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Clotilde Hue , Renaud Boulanger et al.
Food Chemistry, 2018, 259, pp.207-212. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.03.133⟩
Article dans une revue hal-01837844 v1
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The kinetics of oxygen and SO 2 consumption by red wines. What do they tell about oxidation mechanisms and about changes in wine composition?

Vanesa Carrascón , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Nicolas Sommerer , Purificación Fernandez-Zurbano et al.
Food Chemistry, 2018, 241, pp.206-214. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.08.090⟩
Article dans une revue hal-01608118 v1
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Cultivar diversity of grape skin polyphenol composition and changes in response to drought investigated by LC-MS based metabolomics

Lucie Pinasseau , Anna Vallverdu Queralt , Arnaud Verbaere , Maryline Roques , Emmanuelle Meudec et al.
Frontiers in Plant Science, 2017, 8, 24 p. ⟨10.3389/fpls.2017.01826⟩
Article dans une revue hal-01628673 v1
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The hidden face of wine polyphenol polymerization highlighted by high-resolution mass spectrometry

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Matthias Eder , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer et al.
ChemistryOpen, 2017, 6 (3), pp.336-339. ⟨10.1002/open.201700044⟩
Article dans une revue hal-01559705 v1

Targeted filtering reduces the complexity of UHPLC-Orbitrap-HRMS data to decipher polyphenol polymerization

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Matthias Eder , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer et al.
Food Chemistry, 2017, 227, pp.255-263. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.01.106⟩
Article dans une revue hal-01470893 v1

Quantification of hydroxycinnamic derivatives in wines by UHPLC-MRM-MS

Nayla Ferreira Lima , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere et al.
Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2017, 8 p. ⟨10.1007/s00216-017-0759-y⟩
Article dans une revue hal-01837832 v1
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Two shikimate dehydrogenases,VvSDH3andVvSDH4, are involved in gallic acid biosynthesis in grapevine

Thibault Bontpart , Therese Marlin , Sandrine S. Vialet , Jean-Luc Guiraud , Lucie Pinasseau et al.
Journal of Experimental Botany, 2016, 67 (11), pp.3537-3550. ⟨10.1093/jxb/erw184⟩
Article dans une revue hal-02632162 v1

Le Polyéthylène Téréphtalate, un emballage pour le vin de qualité ? Partie 2/2 : Évolution au cours du stockage d’un vin rosé conditionné en bouteilles PET avec absorbeur d’oxygène

Clara Dombre , Jérémie Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere et al.
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2016, 158, pp.47-50
Article dans une revue hal-01608592 v1

A comprehensive investigation of guaiacyl-pyranoanthocyanin synthesis by one-/two-dimensional NMR and UPLC–DAD–ESI–MSn

Anna Vallverdú-Queralt , Emmanuelle Meudec , Nayla Ferreira-Lima , Nicolas Sommerer , Olivier Dangles et al.
Food Chemistry, 2016, 199, pp.902-910. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.12.089⟩
Article dans une revue hal-01837771 v1

Synthesis, identification, and structure elucidation of adducts formed by reactions of hydroxycinnamic acids with glutathione or cysteinylglycine

Nayla Ferreira Lima , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Jean Paul Mazauric , Nicolas Sommerer et al.
Journal of Natural Products, 2016, 79 (9), pp.2211-2222. ⟨10.1021/acs.jnatprod.6b00279⟩
Article dans une revue hal-01397453 v1
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A fast and robust UHPLC-MRM-MS method to characterize and quantify grape skin tannins after chemical depolymerization

Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , Maryline Roques , Emmanuelle Meudec , Anna Vallverdu Queralt et al.
Molecules, 2016, 21 (10), 13 p. ⟨10.3390/molecules21101409⟩
Article dans une revue hal-01397454 v1

Le Polyéthylène Téréphtalate, un emballage pour le vin de qualité ? Partie 1/2 : Propriétés barrière, sécurité sanitaire, analyse du cycle de vie

Clara Dombre , Jérémie Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere et al.
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2015, 157, pp.41-44
Article dans une revue hal-01605375 v1

La couleur des vins rosés : apports de la spectrométrie de masse

Veronique Cheynier , Marine Lambert , Jérémie Wirth , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere et al.
Revue Française d'Oenologie, 2015, 272, pp.11-14
Article dans une revue hal-01605366 v1
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A High-Throughput UHPLC-QqQ-MS Method for Polyphenol Profiling in Rosé Wines

Marine Lambert , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Gerard Mazerolles , Jérémie Wirth et al.
Molecules, 2015, 20, pp.7890-7914. ⟨10.3390/molecules20057890⟩
Article dans une revue hal-01162586 v2

Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS

Anna Vallverdú-Queralt , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63, pp.142-149. ⟨10.1021/jf504383g⟩
Article dans une revue hal-01837727 v1

Le polyéthylène téréphtalate, un emballage pour le vin ? Partie 1/2 : propriétés barrière, sécurité sanitaire, analyse du cycle de vie

Clara Dombre , Jérémy Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere et al.
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2015, 42 (157), pp.41-44
Article dans une revue hal-02601875 v1

Complex carbohydrates of red wine: characterization of the extreme diversity of neutral oligosaccharides by ESI-MS.

Thierry Doco , Pascale Williams , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63 (2), pp.671-682. ⟨10.1021/jf504795g⟩
Article dans une revue hal-01837732 v1

Le Polyéthylène Téréphtalate, un emballage pour le vin de qualité ?

Clara Dombre , Jérémie Wirth , Marie Toussaint , Camille Lixon , Arnaud Verbaere et al.
Revue Française d'Oenologie, 2015, 272, pp.6-8
Article dans une revue hal-01605371 v1

ULPC-MS/MS phenolic quantification and in vitro anticancer potential of Gmelina arborea Roxb. (Verbenaceae)

K C.C. N'Gaman , Gui Roger M. Kabran , Amani Kadja , J A Mamyrbékova-Békro , Jean-Luc Pirat et al.
Der Chemica Sinica, 2014, Pelagia Research Library, 5 (6), pp.13-17
Article dans une revue hal-01138926 v1

Amazonian palm Oenocarpus bataua ("patawa"): Chemical and biological antioxidant activity - Phytochemical composition

A. Rezaire , J.C. Robinson , D. Bereau , Arnaud Verbaere , Nicolas Sommerer et al.
Food Chemistry, 2014, 149, pp.62-70. ⟨10.1016/j.foodchem.2013.10.077⟩
Article dans une revue hal-01837693 v1
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Identification de composés phénoliques extraits de deux plantes de la pharmacopée ivoirienne

Gui Roger M. Kabran , J A Mamyrbékova-Békro , Jean-Luc Pirat , Yves-Alain Bekro , Nicolas Sommerer et al.
Journal de la Société Ouest-Africaine de Chimie, 2014, 038, pp.57-63
Article dans une revue hal-01138937 v1
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How to gain insight into the polydispersity of tannins: A combined MS and LC study

Laetitia Mouls , Virginie Hugouvieux , Jean Paul Mazauric , Nicolas Sommerer , Gerard Mazerolles et al.
Food Chemistry, 2014, 165, pp.348-353. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.05.121⟩
Article dans une revue hal-01837705 v1
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Changes in the proteome of pea (Pisum sativum L.) seeds germinating under optimal and osmotic stress conditions and subjected to post-stress recovery

W. Brosowska-Arendt , Karine Gallardo-Guerrero , Nicolas Sommerer , S. Weidner
Acta Physiologiae Plantarum, 2014, 36 (3), pp.795-807. ⟨10.1007/s11738-013-1458-8⟩
Article dans une revue hal-01225261 v1

Composition chimique de deux Fabaceae africaines employées comme cure-dents

Amani Brice Kadja , Jean-Luc Pirat , Jean-Noël Null Volle , J A Mamyrbékova-Békro , Yves-Alain Békro et al.
Journal de la Société Ouest-Africaine de Chimie, 2013, 036, pp.47-54
Article dans une revue hal-01138917 v1

Les composés responsables de la couleur des vins Rosés. Interaction avec l’oxygène

Veronique Cheynier , Jérémie Wirth , Cecile Morel-Salmi , Jean Marc Souquet , Jean Paul Mazauric et al.
Revue Française d'Oenologie, 2013, 260, pp.30-33
Article dans une revue hal-01605354 v1
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Phosphoproteomic analysis reveals major default phosphorylation sites outside long intrinsically disordered regions of [i]Arabidopsis[/i] plasma membrane proteins.

Claude Nespoulous , Valerie Rofidal , Nicolas Sommerer , Sonia Hem , Michel Rossignol
Proteome Science, 2012, 10, ⟨10.1186/1477-5956-10-62⟩
Article dans une revue hal-01191388 v1

Analysis of the variability of human normal urine by 2D-GE reveals a "public" and a "private" proteome

Laurence Molina , Nicolas Salvetat , Randa Ben Ameur , Sabine Pérès , Nicolas Sommerer et al.
Journal of Proteomics, 2011, 75 (1), pp.70 - 80. ⟨10.1016/j.jprot.2011.06.031⟩
Article dans une revue istex hal-02652376 v1

Comprehensive study of condensed tannins by ESI mass spectrometry: average degree of polymerisation and polymer distribution determination from mass spectra.

Laetitia Mouls , Jean Paul Mazauric , Nicolas Sommerer , Helene Fulcrand-Hoh , Gerard Mazerolles
Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2011, 400 (2), pp.613-23. ⟨10.1007/s00216-011-4751-7⟩
Article dans une revue istex hal-01506169 v1

Proteins and proteolysis in pre-term and term human milk and possible implications for infant formulae

Emanuele Armaforte , Erika Curran , Thom Huppertz , C. Anthony Ryan , Maria Caboni et al.
International Dairy Journal, 2010, 20 (10), pp.715-723. ⟨10.1016/j.idairyj.2010.03.008⟩
Article dans une revue istex hal-02502695 v1
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Excreted/secreted proteins from Trypanosome procyclic strains

C.M.A. Nten , Nicolas Sommerer , Valerie Rofidal , Christophe Hirtz , Michel Rossignol et al.
Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2010, 2010, pp.212817. ⟨10.1155/2010/212817⟩
Article dans une revue hal-02668579 v1

Use of Reducing/Nonreducing Two-Dimensional Electrophoresis for the Study of Disulfide-Mediated Interactions between Proteins in Raw and Heated Bovine Milk

François Chevalier , Christophe Hirtz , Nicolas Sommerer , Alan Kelly
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57 (13), pp.5948-5955. ⟨10.1021/jf900518n⟩
Article dans une revue hal-02502915 v1

Comparison of LID versus CID activation modes in tandem mass spectrometry of peptides

Nawar Shenar , Nicolas Sommerer , Jean Martinez , Christine Enjalbal-Goubet
Journal of Mass Spectrometry, 2009, 44 (5), pp.621-632. ⟨10.1002/jms.1535⟩
Article dans une revue istex hal-00391087 v1

Use of Reducing/Nonreducing Two-Dimensional Electrophoresis for the Study of Disulfide-Mediated Interactions between Proteins in Raw and Heated Bovine Milk

François Chevalier , Christophe Hirtz , Nicolas Sommerer , Alan Kelly
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57 (13), pp.5948-5955. ⟨10.1021/jf900518n⟩
Article dans une revue hal-02502451 v1

Proteomic characterisation of subclover seed storage proteins during germination

Imene Sahnoun-Abid , Ghislaine G. Recorbet , Hélène Zuber , Nicolas Sommerer , Delphine Centeno et al.
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89 (10), pp.1787 - 1801. ⟨10.1002/jsfa.3666⟩
Article dans une revue istex hal-02658479 v1

Dissecting the proteome of pea mature seeds reveals the phenotypic plasticity of seed protein composition

Michael M. Bourgeois , Françoise Jacquin , Vincent V. Savois , Nicolas Sommerer , Valérie Labas et al.
Proteomics, 2009, 9 (2), pp.254-271. ⟨10.1002/pmic.200700903⟩
Article dans une revue hal-02659983 v1
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Multiple phosphorylations in the C-terminal tail of plant plasma membrane aquaporins: role in subcellular trafficking of AtPIP2;1 in response to salt stress.

Sodana Prak , Sonia Hem , Julie Boudet , Gaëlle Viennois , Nicolas Sommerer et al.
Molecular and Cellular Proteomics, 2008, 7 (6), pp.1019-30. ⟨10.1074/mcp.M700566-MCP200⟩
Article dans une revue hal-00287678 v1

Identification of S-methylmethionine in Petit Manseng grapes as dimethyl sulphide precursor in wine

N. Loscos , M. Ségurel , Laurent Dagan , Nicolas Sommerer , Therese Marlin et al.
Analytica Chimica Acta, 2008, 621 (1), pp.24-29. ⟨10.1016/j.aca.2007.11.033⟩
Article dans une revue istex hal-02667850 v1

Combined mass mapping and biochemical characterization of grape beta-glycosidase-enriched extract

Jean-Emmanuel Sarry , Jérôme Grimplet , Nicolas Sommerer , Marie-Jose Vallier , Martine Pradal et al.
Protein Journal, 2008, 27 (4), pp.258-266. ⟨10.1007/s10930-008-9134-3⟩
Article dans une revue istex hal-02665483 v1

Assessment of the molecular weight distribution of tannin fractions through MALDI-TOF MS analysis of protein-tannin complexes

Carine Mane , Nicolas Sommerer , T. Yalcin , Veronique V. Cheynier , R.B. Cole et al.
Analytical Chemistry, 2007, 79 (6), pp.2239-2248. ⟨10.1021/ac061685+⟩
Article dans une revue hal-02662556 v1

Novel subsets of the Arabidopsis plasmalemma phosphoproteome identify phosphorylation sites in secondary active transporters

Sonia Hem , Valerie Rofidal , Nicolas Sommerer , Michel Rossignol
Biochemical and Biophysical Research Communications, 2007, 363 (2), pp.375-380. ⟨10.1016/j.bbrc.2007.08.177⟩
Article dans une revue istex hal-02658724 v1

Nitrate efflux at the root plasma membrane: identification of an Arabidopsis excretion transporter.

Cécile Segonzac , Jean-Christophe Boyer , Emilie Ipotesi , Wojciech Szponarski , Pascal Tillard et al.
The Plant cell, 2007, 19 (11), pp.3760-77. ⟨10.1105/tpc.106.048173⟩
Article dans une revue hal-00250972 v1
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Proteomic Studies of Saliva: A Proposal for a Standardized Handling of Clinical Samples

François Chevalier , Christophe Hirtz , Sandrine Chay , Frédéric Cuisinier , Nicolas Sommerer et al.
Clinical Proteomics, 2007, 3 (1-4), pp.13 - 21. ⟨10.1007/s12014-007-9000-x⟩
Article dans une revue hal-01743573 v1
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Major proteome variations associated with cherry tomato pericarp development and ripening

Mireille Faurobert , Christina Mihr , Nadia Bertin , Tomasz Pawlowski , Luc Négroni et al.
Plant Physiology, 2007, 143 (3), pp.1327-1346. ⟨10.1104/pp.106.092817⟩
Article dans une revue hal-02667189 v1
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The effect of environmental salinity on the proteome of the sea bass (Dicentrarchus labrax L.)

Chin-Long Ky , Julien de Lorgeril , Christophe Hirtz , Nicolas Sommerer , Michel Rossignol et al.
Animal Genetics, 2007, 38 (6), pp.601-608. ⟨10.1111/j.1365-2052.2007.01647.x⟩
Article dans une revue hal-02663397 v1

Salivary protein profiling in type I diabetes using two-dimensional electrophoresis and mass spectrometry

Christophe Hirtz , François Chevalier , Nicolas Sommerer , Isabelle Raingeard , Jacques Bringer et al.
Clinical Proteomics, 2006, 2 (1-2), pp.117-127. ⟨10.1385/CP:2:1:117⟩
Article dans une revue hal-02502403 v1
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Methylation of aquaporins in plant plasma membrane

Véronique Santoni , Lionel Verdoucq , Nicolas Sommerer , Joelle Vinh , Delphine Pflieger et al.
Biochemical Journal, 2006, 400 (1), pp.189-197. ⟨10.1042/BJ20060569⟩
Article dans une revue hal-00478579 v1

Different Impact of Staining Procedures Using Visible Stains and Fluorescent Dyes for Large-Scale Investigation of Proteomes by MALDI-TOF Mass Spectrometry

François Chevalier , Delphine Centeno , Valerie Rofidal , Marc Tauzin , Olivier Martin et al.
Journal of Proteome Research, 2006, 5 (3), pp.512-520. ⟨10.1021/pr050194n⟩
Article dans une revue hal-02501122 v1

MS characterization of multiple forms of alpha-amylase in human saliva

Christophe Hirtz , François Chevalier , Delphine Centeno , Valerie Rofidal , Jean-Christophe Egea et al.
Proteomics, 2005, 5 (17), pp.4597-4607. ⟨10.1002/pmic.200401316⟩
Article dans une revue istex hal-02501106 v1

The proteome of maritime pine wood forming tissue

Jean-Marc Gion , Céline Lalanne , Grégoire Le Provost , Hélène Ferry-Dumazet , Jorge Paiva et al.
Proteomics, 2005, 5, pp.3731-3751
Article dans une revue hal-00306580 v1

The proteome of maritime pine wood forming tissue

Jean-Marc J.-M. Gion , Céline C. Lalanne , Grégoire G. Le Provost , Hélène Ferry-Dumazet , Jorge Almiro Paiva et al.
Proteomics, 2005, 5 (14), pp.3731-3751. ⟨10.1002/pmic.200401197⟩
Article dans une revue istex hal-02678286 v1

Proteome reference maps of vegetative tissues in pea. An investigation of nitrogen mobilization from leaves during seed filling

S. Schiltz , Karine Gallardo , M. Huart , Luc Négroni , Nicolas Sommerer et al.
Plant Physiology, 2004, 135, pp.2241-2260
Article dans une revue hal-02678980 v1

Proteomic investigation of natural variation between Arabidopsis ecotypes

François Chevalier , Olivier Martin , Valerie Rofidal , Anne-Dominique Devauchelle , Samuel Barteau et al.
Proteomics, 2004, 4 (5), pp.1372-1381. ⟨10.1002/pmic.200300750⟩
Article dans une revue istex hal-02501082 v1

Large-scale characterization of integral proteins from Arabidopsis vacuolar membrane by two-dimensional liquid chromatography

Wojciech Szponarski , Nicolas Sommerer , Jean-Christophe Boyer , M. Rossignol , Rémy Gibrat
Proteomics, 2004, 4 (2), pp.397-406. ⟨10.1002/pmic.200300607⟩
Article dans une revue istex hal-02670920 v1

Grape berry biochemistry revisited upon proteomic analysis of the mesocarp

Jean-Emmanuel Sarry , Nicolas Sommerer , F.X. Sauvage , Alexis Bergoin , M. Rossignol et al.
Proteomics, 2004, 4, pp.201-215. ⟨10.1002/pmic.200300499⟩
Article dans une revue istex hal-02676142 v1

Proteomic investigation of natural variation between Arabidopsis ecotypes

F. Chevalier , O. Martin , Valérie Rofidal , A.D. Devauchelle , S. Barteau et al.
Proteomics, 2004, 4, pp.1372-1381
Article dans une revue hal-02669598 v1

A proteomic study reveals novel insights into the diversity of aquaporin forms expressed in the plasma membrane of plant roots

Veronique Santoni , Joelle Vinh , Delphine Pflieger , Nicolas Sommerer , Christophe Maurel
Biochemical Journal, 2003, 373 (1), pp.289 - 296. ⟨10.1042/BJ20030159⟩
Article dans une revue hal-01637030 v1

Goat cheese flavor : sensory evaluation of branched-chain fatty acids and small peptides

Christian Salles , Nicolas Sommerer , Chantal Septier , Sylvie Issanchou , Claire Chabanet et al.
Journal of Food Science, 2002, 67 (2), pp.835-841. ⟨10.1111/j.1365-2621.2002.tb10686.x⟩
Article dans une revue istex hal-02676703 v1

Isolation of oligopeptides from the water-soluble extract of goat cheese and their identification by mass spectrometry

Nicolas Sommerer , Christian Salles , D. Prome , J.C. Prome , Jean-Luc Le Quéré
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, 49 (1), pp.402-408
Article dans une revue hal-02681032 v1

La protéomique : un outil de génomique fonctionnelle pour la biologie végétale

M. Rossignol , Patrick Doumas , Nicolas Sommerer
Comptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France, 2001, 87 (6), pp.21-26
Article dans une revue hal-02670581 v1

A liquid chromatography purification method to isolate small peptides from goat cheese for their mass spectrometry analysis

Nicolas Sommerer , Chantal Septier , Christian Salles , Jean-Luc Le Quéré
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1998, 18, pp.537-551
Article dans une revue hal-02688637 v1

Identification d'arômes par CPG-SM

Nicolas Sommerer , Etienne Semon , Jean-Luc Le Quéré
Biofutur, 1997, 164, 1 p
Article dans une revue hal-02698452 v1

Study of the oenological potential of varieties resistant to cryptogamic diseases and drought to anticipate varietal selection in Occitanie

Andrea Cesson , Marie-Agnès Ducasse , Isabelle Sanchez , Jean-Claude Boulet , Stéphanie Carillo et al.
45th world congress of vine and wine, IVES, Oct 2024, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-04957027 v1

Improved Analysis of Isomeric Polyphenol Dimers Using the 4th Dimension of Trapped Ion Mobility Spectrometry—Mass Spectrometry

Aécio L de Sousa Dias , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Stacy Deshaies , Cédric Saucier et al.
39èmes Journées Françaises de Spectrométrie de Masse, SFSM, Sep 2023, Marseille (FRANCE), France. ⟨10.3390/molecules27134176⟩
Communication dans un congrès hal-04772302 v1

Entering the 4th dimension: ion mobility spectrometry is the new analytical dimension to characterize and monitor isomeric polyphenol dimers

Aécio L de Sousa Dias , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Stacy Deshaies , Cédric Saucier et al.
International Conference on Polyphenols, Groupe Polyphénols, Jul 2023, Nantes (France), France. ⟨10.3390/molecules27134176⟩
Communication dans un congrès hal-04772301 v1

Les polyphénols… nous les voyons, nous les buvons, nous les mangeons… nous les analysons.

Nicolas Sommerer
SFSM virtual congresss, Société Française de Spectrométrie de Masse, Jun 2021, Virtual conference, France
Communication dans un congrès hal-04772281 v1

LINKING COCOA POLYPHENOL COMPOSITION TO CHOCOLATE QUALITY WITH AVERAGE-MASS-SPECTRA FINGERPRINTS

Nicolas Sommerer
EuroFoodChem XX, University of Porto, Portugal, Jun 2019, Porto (Portugal), Portugal
Communication dans un congrès hal-04772258 v1
Image document

Cultivar diversity of grape polyphenol composition and changes in response to drought investigated by LC-MS based metabolomics

Veronique Cheynier , Lucie Pinasseau , Anna Vallverdu Queralt , Arnaud Verbaere , Maryline Roques et al.
Macrowine 2018, May 2018, Saragoze, Spain
Communication dans un congrès hal-02790239 v1

Random reaction cascades of wine polyphenols

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer , Veronique Cheynier
8. International Workshop on Anthocyanins, Feb 2017, Auckland, New Zealand
Communication dans un congrès hal-01603250 v1

Two molecules newly identified by Mass Spectrometry in fermented cocoa beans have a strong impact on chocolate sensory quality

Noémie Fayeulle , Anna Vallverdu Queralt , Jean Claude Boulet , J.M. Roger , C. Hue et al.
International Symposium on cocoa research, Nov 2017, Lima, Peru
Communication dans un congrès hal-01603067 v1

Fast discrimination of chocolates from mass spectrometry fingerprints of cocoa polyphenols

Noémie Fayeulle , S. Chapel , Anna Vallverdu Queralt , Florine Grolet , Jean Claude Boulet et al.
SMMAP 2017 (Spectrométrie de Masse, Métabolomique et Analyse Protéomique), Sep 2017, Marne-la-Vallée, France
Communication dans un congrès hal-01603114 v1

HR-MS analysis of flavonoid-acetaldehyde reaction products in wine-like model solutions

Veronique Cheynier , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa M. Lamuela-Raventos , Nicolas Sommerer
American Chemical Society symposium, Apr 2017, San Francisco, United States
Communication dans un congrès hal-01603251 v1

Decreasing the complexity of UHPLC-HR/AM-MS data by targeted Kendrick mass defect filtering and 3D Van Krevelen representation strategies to monitor wine polyphenol polymerisation

Nicolas Sommerer , Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Matthias Eder , Rosa Maria Lamuela-Raventós et al.
JFSM 2016 33. journées françaises de spectrométrie de masse, Sep 2016, Bordeaux, France
Communication dans un congrès hal-01837814 v1

Petroleomics-derived data interpretation to study epicatechin-acetaldehyde-induced polymerization reactions

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa Maria Lamuela-Raventós , Nicolas Sommerer , Veronique Cheynier
Macrowine 2016, Jun 2016, Changins, Switzerland
Communication dans un congrès hal-01603892 v1

Petroleomics-derived data interpretation: a structural model for acetaldehyde-mediated reactions

Anna Vallverdu Queralt , Emmanuelle Meudec , Rosa Maria Lamuela-Raventós , Nicolas Sommerer , Veronique Cheynier
ICP2016 The XXVIIIth International Conference on Polyphenols, Jul 2016, Vienne, Austria
Communication dans un congrès hal-01603920 v1

Monitoring must phenolic composition for fine-tuning the quality of Champagne wines

Nayla Ferreira Lima , Anna Vallverdu Queralt , Tatiana Salmon , Emmanuelle Meudec , B. Robillard et al.
ICP2016 The XXVIIIth International Conference on Polyphenols, Jul 2016, Vienne, Austria
Communication dans un congrès hal-01603629 v1

Complex carbohydrates of red wine : characterization of wine neutral oligosaccharides by hydrophilic interaction liquid chromatography coupled to ESI-MS

Thierry Doco , Pascale Williams , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
9. Symposium In Vino Analytica Scientia, 2016, Trente, Italy
Communication dans un congrès hal-01984279 v1
Image document

Unravelling the color of a worldwide Rosé wine collection by UHPLC-MRM-MS polyphenol profiling

Nicolas Sommerer , Marine Lambert , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Marie-Agnès Ducasse et al.
64. ASMS conference on Mass Spectrometry and Allied Topics, Jun 2016, San Antonio (TX), United States
Communication dans un congrès hal-01837813 v1

Screening germplasm for adaptation to drought and temperature

Lucie Pinasseau , Agnes Doligez , Angelique Adiveze , Agnès Ageorges , Dalel Ahmed et al.
Innovine, innovation in vineyard, 2016, Toulouse, France. 2 p
Communication dans un congrès hal-02798435 v1

Characterization of wine neutral oligosaccharides by Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography coupled to ESI-MS

Thierry Doco , Pascale Williams , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
In vino analytica Scientia, 2015, San Michele d’Adige, Italy
Communication dans un congrès hal-01603507 v1

An UPLC-MRM-MS method to quantify GSH, GSSG, GRP and hydroxycinnamic acids in white, rose and red wines

Anna Vallverdu Queralt , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Nicolas Sommerer
In vino analytica Scientia 2015, Jul 2015, San Michele d’Adige, Italy
Communication dans un congrès hal-01602155 v1

Les tanins du raisin : MRM rapide pour explorer la réponse métabolique de résistance à la sécheresse

Nicolas Sommerer , Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier et al.
Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, France
Communication dans un congrès hal-01837774 v1

Rosé Wines: impact of storage conditions in tank on the polyphenol composition and color

Marie-Agnès Ducasse , L. Cayla , G. Masson , C. Anneraud , P. Chrétien et al.
Congrès d'Oenologie, Jun 2015, Bordeaux, France
Communication dans un congrès hal-01603497 v1

Unravelling the color of Rosé wine: Polyphenol profiling by UHPLC-MRM-MS gives new insights into the color diversity of worldwide Rosé wines

Nicolas Sommerer , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier , Jean Claude Boulet et al.
2. International symposium on profiling, Sep 2015, Lisbonne, Portugal
Communication dans un congrès hal-01837772 v1

Les polyphénols du raisin : Analyse MRM rapide pour explorer la réponse métabolique de résistance à la sècheresse

Nicolas Sommerer , Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , Emmanuelle Meudec , Veronique Cheynier et al.
Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, France
Communication dans un congrès hal-01837773 v1

Revisiting guaiacylpyranoanthocyanin synthesis.

Anna Vallverdu Queralt , Christine Le Guerneve , Emmanuelle Meudec , Jean Paul Mazauric , Nicolas Sommerer et al.
8. International Workshop on Anthocyanins, Sep 2015, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-01603512 v1

Analyse quantitative des tanins du raisin : une nouvelle approche MRM rapide pour explorer la réponse métabolique de résistance à la sècheresse

Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , M. Roques , Emmanuelle Meudec , Anna Vallverdu Queralt et al.
Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, France
Communication dans un congrès hal-01603510 v1

Pigment composition of rosé wines; influence of oxygen exposure

Veronique Cheynier , Jérémie Wirth , Emmanuelle Meudec , Jean Marc Souquet , Jean Paul Mazauric et al.
219. American chemical Society national meeting, Aug 2014, San Francisco, United States
Communication dans un congrès hal-01601532 v1

High-throughput MS analysis for characterizing the phenolic composition and color of rose wines from around the world.

Veronique Cheynier , Marine Lambert , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere et al.
Meeting annueAnnual Meeting American Society for Enology and Viticulture, Jun 2013, Monterey, CA, United States
Communication dans un congrès hal-01601757 v1

Unraveling the color of Rosé wines

Veronique Cheynier , Marine Lambert , Marie-Agnès Ducasse , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere et al.
7. International Workshop on Anthocyanins - IWA 2013, 2013, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-01601762 v1

Identification of variety of anthocyanin’s profiles in coloured inflorescences of Hydrangea species

L. Ogé , Y. Cadot , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Veronique Cheynier et al.
7. International Workshop on Anthocyanins - IWA 2013, Sep 2013, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-01603727 v1

Identification of S-methylmethionine in Petit Manseng grapes as dimethyl sulphide precursor in wine

N. Loscos , M. Ségurel , Laurent Dagan , Nicolas Sommerer , Therese Marlin et al.
5. Vino Analytica Scientia Symposium, Jul 2007, Melbourne, Australia. ⟨10.1016/j.aca.2007.11.033⟩
Communication dans un congrès istex hal-02824849 v1

Mechanisms of post-translational regulation of plant aquaporins

Veronique Santoni , Colette Tournaire-Roux , Lionel Verdoucq , Doan Trung Luu , Mathias Sorieul et al.
International conference on aquaporins, 2006, Bruxelles (BEL), Belgium
Communication dans un congrès hal-04174779 v1

Proteomics of nitrogen mobilisation in pea leaves during seed filling

Séverine Schiltz , Karine Gallardo , Myriam Huart , Luc Négroni , Nicolas Sommerer et al.
3. Plant GEMs Lyon 2004, 2004, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-02761501 v1

Proteomics of nitrogen mobilisation from leaves during seed filling in Pisum sativum

Séverine Schiltz , Karine Gallardo , Myriam Huart , Nicolas Sommerer , Judith Burstin et al.
5. European Conference on Grain Legumes and ICLGG 2004, Jun 2004, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-02760937 v1

Isolation of a peptidic fraction from the goat cheese water-soluble extract by nanofiltration for sensory evaluation studies

Nicolas Sommerer , Anita Garem , Daniel Mollé , Chantal Septier , Jean-Luc Le Quéré et al.
9. International Flavor Conference, the George Charalambous Memorial Symposium, Jul 1997, Limnos, Greece
Communication dans un congrès hal-02767614 v1

Potentially tasty peptides from goat cheese identified by combined mass spectrometry methods

Nicolas Sommerer , Christian Salles , D. Prome , J.C. Prome , Jean-Luc Le Quéré
14. Proceedings IMSC, Aug 1998, Tampere, Finland
Communication dans un congrès hal-02770494 v1

Cationisation des esters de coenzyme A dans une matrice basique en LSIMS

Nicolas Sommerer , Gilles Feron , Jean-Luc Le Quéré
13. Journées Françaises de Spectrométrie de Masse, Sep 1996, Orléans, France. n.p
Communication dans un congrès hal-02839279 v1
Image document

Characterization of enological oak tannin extracts by multi-analytical methods approach

Hélène Hallé , Kevin Pascotto , Aude Watrelot , Aurélie Roland , Emmanuelle Meudec et al.
OENO Macrowine 2023, Jul 2023, Bordeaux, France
Poster de conférence hal-04167983 v1
Image document

Characterization of enological oak tannin extracts by multi-analytical methods approach

Kevin Pascotto , Hélène Hallé , Aude A. Watrelot , Aurelie Roland , Emmanuelle Meudec et al.
Congress of the American Society of Enology and Viticulture 2023, Jun 2023, Napa, Micronesia
Poster de conférence hal-04167956 v1
Image document

Linking cocoa polyphenol composition to chocolate quality with Average-Mass-Spectra fingerprints

Noémie Fayeulle , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Jean Claude Boulet , Clotilde Hue et al.
CoCoTea 2019 (5. International Congress on Cocoa Coffee and Tea), Jun 2019, Brême, Germany. , 2019
Poster de conférence hal-02170450 v1

Linking cocoa polyphenol composition to chocolate quality with Average-Mass-Spectra fingerprints

Noémie Fayeulle , Emmanuelle Meudec , Arnaud Verbaere , Jean Claude Boulet , Clotilde Hue et al.
EuroFoodChem XX (European Food Chemistry Conference), Jun 2019, Porto, Portugal. Sociedade Potuguesa de Quimica, 2019, EuroFoodChem XX Book of Abstracts
Poster de conférence hal-02170455 v1
Image document

Polyphenomics based on UPLC-QqQ-MS for deciphering the genetic bases of grapevine response to drought

Lucie Pinasseau , Arnaud Verbaere , M. Roques , Emmanuelle Meudec , Anna Vallverdu Queralt et al.
ClimWine 2016 (Sustainable grape and wine production in the context of climate change), Apr 2016, Bordeaux, France. 152 p., 2016, Sustainable grape and wine production in the context of climate change
Poster de conférence hal-01837792 v1

Change in the proteome of embryonic tissue of germinating pea seeds (<em>Pisum sativum</em> L.)

W. Brosowska-Arendt , Karine Gallardo , Nicolas Sommerer , S. Weidner
9th International Conference of the International Society for Seed Science (ISSS), Jul 2008, Olsztyn, Poland. 2008
Poster de conférence hal-02814346 v1
Image document

Modulation de l’expression de protéines salivaires lors du diabète de type 1

Christophe Hirtz , François Chevalier , Sandrine Chay , Isabelle Raingeard , Jacques Bringer et al.
1er Symposium de Chimie et Biologie Analytiques, Sep 2005, Montpellier, France
Poster de conférence hal-04239199 v1

Study of peptides from hydrosoluble fraction of goat's cheese

Nicolas Sommerer , Christian Salles , Jean-Luc Le Quéré
12. Journée Nationale de Spectrométrie de Masse, Sep 1995, Bordeaux, France. 1 p., 1995
Poster de conférence hal-02848187 v1

Analytical Methods / Mass Spectrometric Methods

François Chevalier , Nicolas Sommerer
Encyclopedia of Dairy Sciences, Academic Press, 2011, 978-0-12-374407-4. ⟨10.1016/B978-0-12-374407-4.00019-4⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02805378 v1

Separation, identification and profiling of membrane proteins by GFC/ IEC/SDS-PAGE and MALDI TOF MS

Wojciech Szponarski , Frederic Delom , Nicolas Sommerer , Michel Rossignol , Rémy Gibrat
Plant Proteomics : Methods and Protocols, 335, Humana Press, 2007, Methods in Molecular Biology, 978-1-59745-227-4
Chapitre d'ouvrage hal-02821949 v1

Peptide Mass Fingerprinting: Identification of Proteins by MALDI-TOF

Nicolas Sommerer , Delphine Centeno , Michel Rossignol
Chapitre d'ouvrage hal-01593974 v1

Isolation of a peptidic fraction from the goat cheese water-soluble extract by nanofiltration for sensory evaluation studies

Nicolas Sommerer , Anita Garem , Daniel Mollé , Chantal Septier , Jean-Luc Le Quéré et al.
Food Flavors: Formation, Analysis and Packaging Influences, Proceedings of the 9th International Flavor Conference The George Charalambous Memorial Symposium, Academic Press - Elsevier, 1998, Developments in Food Science, 9780444825902. ⟨10.1016/S0167-4501(98)80047-2⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01470889 v1