NICOLAS POIRIER
INRAE - Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement [France]
UMR 1324 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
40%
Libre accès
5
Documents
Affiliations actuelles
- 1096468
Identifiants chercheurs
- nipoirier
- ResearcherId : KEH-8112-2024
Présentation
**Thèmes de recherche**
*Assistant ingénieur INRAE Alimentation Humaine*
Mes recherches portent sur les mécanismes biochimiques de la flaveur : production, purification et caractérisation de protéines et enzymes impliquées dans le goût et l’'odorat.
**Activités / CV**
*Parcours universitaire (BAC + 3)*
Licence professionnelle UFR Sciences Exactes et Naturelles REIMS (51).
**Programmes de recherche**
Participe aux programmes
ANR FLAMME,
ANR PIVERT,
ANR NOEMI / ANR MOREAROMA,
ANR NEONATOLF
https://orcid.org/0000-0002-7701-4289
Domaines de recherche
Sciences du Vivant [q-bio]
Alimentation et Nutrition
Biochimie, Biologie Moléculaire
Biotechnologies
Publications
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Rattus norvegicus Glutathione Transferase Omega 1 Localization in Oral Tissues and Interactions with Food PhytochemicalsJournal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, ⟨10.1021/acs.jafc.4c00483⟩
Article dans une revue
hal-04493038v1
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Understanding the in-mouth release of aroma sulfur compounds from food precursors and the role of microbial C-S lyases2. international Meet on food science and technology, Aug 2023, Vancouver, Canada
Communication dans un congrès
hal-04464859v1
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Metabolism of flavor sulfur precursors by the oral microbiotaIATA Conference, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Jun 2022, Valence, Spain
Communication dans un congrès
hal-03827341v1
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Metabolism of flavor sulfur precursors by the oral microbiotaFood Science Meeting, May 2022, Valence, Spain
Communication dans un congrès
hal-03829017v1
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In-mouth metabolism and production of flavor sulfur compounds by oral microbiota enzymesFCT2022 International Conference on Food chemistry and Technology, Oct 2022, Rome, Italy
Communication dans un congrès
hal-03986310v1
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