Perrine Mas
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Affiliations actuelles
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)
- Centre National de Référence des virus entériques [CHU de Dijon] (CNR virus entériques)
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Towards fast, sensitive, and selective viral detection methods in food/water: a systematic reviewTrends in Food Science and Technology, 2025, 162, pp.105111. ⟨10.1016/j.tifs.2025.105111⟩
Article dans une revue
(article de synthèse)
hal-05136370
v1
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Bioprotection Efficiency of Metschnikowia Strains in Synthetic Must: Comparative Study and Metabolomic Investigation of the Mechanisms InvolvedFoods, 2023, 12 (21), pp.3927. ⟨10.3390/foods12213927⟩
Article dans une revue
hal-05172206
v1
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Evolution in Composition of Kombucha Consortia over Three Consecutive Years in Production ContextFoods, 2022, 11 (4), pp.614. ⟨10.3390/foods11040614⟩
Article dans une revue
hal-03648462
v1
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