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Rémi Saurel
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Affiliations actuelles
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV)
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Publications
1H NMR Spectroscopy As Tool To Study Transglutaminase Crosslinking Of Pea GlobulinProceedings of FaBE 2013 International Conferences on Food and Biosystems Engineering, 2, Technological Educational Institute of Thessaly (TEI of Thessaly), pp.351-355, 2013, 978-960-9510-11-0 |
MOOC : "ProtéiNNOV : Protéines végétales et InnovationAgrosup, INRA, Eduter, Agreenium/IAVFF (Partenaires), 2018 |
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Interactions between isolated pea globulins and purified egg white proteins in solution2023 |
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Les protéines végétales: un nouvel eldorado?École d'ingénieur. Technofonctionalités des protéines alimentaires, Rennes, France. 2025, pp.70 |
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