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Rémi Saurel
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Researcher identifiers
remi-saurel
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-
0000-0002-5023-7247
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VEggIn Interactions protéines végétales –protéines de blanc d’œuf pour le développement d’ingrédients fonctionnalisésTroisième journée scientifique rennaise consacrée aux Sciences des Aliments, institut Agro Rennes, Jan 2022, Rennes visioconférence, France
Conference papers
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Rheological properties of thermal gels of pea and egg white protein mixturesRheology and Food structuring & destructuring, Mar 2021, webinaire, France
Conference papers
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Impact of processing conditions on functionality of powders prepared from mixed protein systemThe NIZO Plant Functionality Conference, Fred van de Velde (NIZO; chair) René Floris (NIZO) John Giezen (NIZO) Marie-Claire Morley (Elsevier), Oct 2020, Online, France
Conference papers
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La génétique au service du goût : caractérisation de mutants pour l'accumulation de saponines et l'activité lipoxygènase dans la graines de pois (Pisum sativum)RFL2 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2018, Toulouse, France
Conference papers
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Environmentally eco-reasoned design process for functional yeast production and stabilization3. European Congress of Applied Biotechnology (ECAB 3), Sep 2015, Nice, France
Conference papers
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Interactions between proteins, phytic acid and calcium in Fava Bean concentrate2nd NIZO Plant Protein Functionality Conference, Oct 2022, Online, France
Conference poster
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Le stress biotique, le décorticage ou la variété influencent la présence d'off-flavors dans la farine de poisRFL#3 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2021, Virtuel, France
Conference poster
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Effects of heat treatment on rheological properties of pea and egg white protein mixturesConference poster hal-02977807v1 |
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Effet de la variété sur les teneurs en métabolites secondaires dans les farines de poisConference poster hal-02733901v1 |
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Formulation et procédés de fabrication des gels laitiers enrichis en globulines de fèverole : Impact sur la rétention protéique chez les rats jeunes en croissanceJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017, Livre des résumés Journées Francophones de Nutrition
Conference poster
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1H NMR Spectroscopy As Tool To Study Transglutaminase Crosslinking Of Pea GlobulinProceedings of FaBE 2013 International Conferences on Food and Biosystems Engineering, 2, Technological Educational Institute of Thessaly (TEI of Thessaly), pp.351-355, 2013, 978-960-9510-11-0
Book sections
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MOOC : "ProtéiNNOV : Protéines végétales et Innovation"Agrosup, INRA, Eduter, Agreenium/IAVFF (Partenaires), 2018
Other publications
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Interactions between isolated pea globulins and purified egg white proteins in solution2023
Preprints, Working Papers, ...
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