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Analyzing slaughter modalities and environmental factors to improve prediction of Campylobacter concentration in broiler carcasses
Francis Lauriau
,
Sofia Strubbia
,
Jean-Michel Cappelier
,
Benjamin Mahieu
,
Nabila Haddad
et al.
Article dans une revue
hal-05450331v1
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Free-range versus conventional: A comparison of microbial composition and Campylobacter contamination in broiler carcasses after chilling
Sophie Hautefeuille
,
Sandrine Guillou
,
Agnès Bouju-Albert
,
Boris Misery
,
Béatrice Laroche
et al.
Article dans une revue
hal-05400966v1
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An Exploration of the Breast Milk Nutriome, Exposome and Microbiome and their Links to Early Growth in Preterm Infants
Marie-Cécile Alexandre-Gouabau
,
Thomas Moyon
,
Chloé Douarec
,
Younes Moulazem
,
Mikaël Croyal
et al.
Article dans une revue
hal-05478077v1
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Impact of pre-growth and storage conditions on the survival of Listeria monocytogenes in acidic baby fruit purees: Implications for food safety and consumer practices
Guillou Sandrine
,
Agnès Bouju-Albert
,
Sandrine Rezé
,
Nabila Haddad
Article dans une revue
hal-05113902v1
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Impacts sur la santé publique de la dynamique des populations de renards
Emmanuelle Gilot-Fromont
,
Isabelle Villena
,
Elsa Bonnaud
,
Claude Fischer
,
Etienne Giraud
et al.
Article dans une revue
hal-05124696v1
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Extensive multivariate dataset characterizing bacterial community diversity and Campylobacter contamination level in a large number of conventional broilers carcasses after air chilling and refrigerated storage
Sophie Hautefeuille
,
Raouf Tareb
,
Agnès Bouju-Albert
,
Boris Misery
,
Béatrice Laroche
et al.
Article dans une revue
(data paper)
hal-04778036v1
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Harmonizing Campylobacter risk assessments across European countries – can the pooled process hygiene criteria data be used in the Danish risk assessment model ?
Francis Lauriau
,
Maarten Nauta
,
Nabila Haddad
,
Sofia Strubbia
,
Jean-Michel Cappelier
et al.
Article dans une revue
hal-04777973v1
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Holistic integration of omics data reveals the drivers that shape the ecology of microbial meat spoilage scenarios
Simon Poirier
,
Gwendoline Coeuret
,
Marie-Christine Champomier-Vergès
,
Marie-Hélène Desmonts
,
Dalal Werner
et al.
Article dans une revue
hal-04282392v1
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A Bayesian Approach to Describe and Simulate the pH Evolution of Fresh Meat Products Depending on the Preservation Conditions
Ngoc-Du Martin Luong
,
Louis Coroller
,
Monique Zagorec
,
Nicolas Moriceau
,
Valérie Anthoine
et al.
Article dans une revue
hal-03689467v1
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Combination of High-Pressure Treatment at 500 MPa and Biopreservation with a Lactococcus lactis Strain for Lowering the Bacterial Growth during Storage of Diced Cooked Ham with Reduced Nitrite Salt
Stéphane Chaillou
,
Mihanta Ramaroson
,
Gwendoline Coeuret
,
Albert Rossero
,
Valérie Anthoine
et al.
Article dans une revue
hal-03798971v1
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Quantitative approach to assess the compliance to a performance objective (PO) of Campylobacter jejuni in poultry meat in France
Benjamin Duqué
,
Justine Canon
,
Nabila Haddad
,
Sandrine Guillou
,
Jeanne-Marie Membré
Article dans une revue
hal-03493612v1
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Comment valider la méthode de RT-qPCR en détection SybrGreen ? Application à l'analyse de la réponse transcriptomique de Campylobacter jejuni soumis à un stress
Sandrine Rezé
,
Sandrine Guillou
,
Nabila Haddad
Cahier des Techniques de l'INRA, 2021, 104, pp.1-26
Article dans une revue
hal-04625620v1
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Public health risk-benefit assessment of red meat in France: Current consumption and alternative scenarios
Juliana de Oliveira Mota
,
Juliana de Oliveira Mota
,
Sandrine Guillou
,
Fabrice H.F. Pierre
,
Jeanne-Marie Membré
Article dans une revue
hal-03122018v1
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Quantification of Campylobacter jejuni gene expression after successive stresses mimicking poultry slaughtering steps
Benjamin Duqué
,
Sandrine Rezé
,
Albert Rossero
,
Jeanne-Marie Membré
,
Sandrine Guillou
et al.
Article dans une revue
hal-03566755v1
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Application of a path-modelling approach for deciphering causality relationships between microbiota, volatile organic compounds and off-odour profiles during meat spoilage
Ngoc-Du Martin Luong
,
Jeanne-Marie Membré
,
Louis Coroller
,
Monique Zagorec
,
Simon Poirier
et al.
Article dans une revue
hal-03210645v1
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Quantitative assessment of microbiological risks due to red meat consumption in France
Juliana de Oliveira Mota
,
Sandrine Guillou
,
Fabrice H.F. Pierre
,
Jeanne-Marie Membré
Article dans une revue
hal-03235869v1
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Spoilage of fresh turkey and pork sausages: Influence of potassium lactate and modified atmosphere packaging
Ngoc-Du Martin Luong
,
Sabine Jeuge
,
Louis Coroller
,
Carole Feurer
,
Marie-Hélène Desmonts
et al.
Article dans une revue
hal-02892620v1
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Spoilage of Chilled Fresh Meat Products during Storage: A Quantitative Analysis of Literature Data
Ngoc-Du Martin Luong
,
Louis Coroller
,
Monique Zagorec
,
Jeanne-Marie Membré
,
Sandrine Guillou
Article dans une revue
(article de synthèse)
hal-02917422v1
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Critical Analysis of Pork QMRA Focusing on Slaughterhouses: Lessons from the Past and Future Trends
Ammar Hdaifeh
,
Tahreem Khalid
,
Géraldine Boué
,
Enda Cummins
,
Sandrine Guillou
et al.
Article dans une revue
(article de synthèse)
hal-03222106v1
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Review of Quantitative Microbial Risk Assessment in Poultry Meat: The Central Position of Consumer Behavior
Tahreem Khalid
,
Ammar Hdaifeh
,
Michel M. Federighi
,
Enda Cummins
,
Géraldine Boué
et al.
Article dans une revue
hal-03224966v1
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Large-scale multivariate dataset on the characterization of microbiota diversity, microbial growth dynamics, metabolic spoilage volatilome and sensorial profiles of two industrially produced meat products subjected to changes in lactate concentration and packaging atmosphere
Simon Poirier
,
Ngoc-Du Martin Luong
,
Valérie Anthoine
,
Sandrine Guillou
,
Jeanne-Marie Membré
et al.
Article dans une revue
(data paper)
hal-02914971v1
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Biopréservation et hautes pressions : effet sur les communautés microbiennes
Monique Zagorec
,
Marie Champomier-Vergès
,
Sandrine Guillou
,
Stéphane Chaillou
Viandes et Produits Carnés, 2020, pp.1-5
Article dans une revue
hal-02960426v1
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A Systematic Review of Beef Meat Quantitative Microbial Risk Assessment Models
Vincent Tesson
,
Michel M. Federighi
,
Enda Cummins
,
Juliana de Oliveira Mota
,
Sandrine Guillou
et al.
Article dans une revue
(article de synthèse)
hal-03233675v1
|
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Estimation of the burden of disease attributable to red meat consumption in France: Influence on colorectal cancer and cardiovascular diseases
Juliana de Oliveira Mota
,
Géraldine Boué
,
Sandrine Guillou
,
Fabrice H.F. Pierre
,
Jeanne Marie Membre
Article dans une revue
hal-02628364v1
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Estimation of the Burden of Iron Deficiency Anemia in France from Iron Intake: Methodological Approach
Juliana de Oliveira Mota
,
Patrick Tounian
,
Sandrine Guillou
,
Fabrice H.F. Pierre
,
Jeanne-Marie Membré
Article dans une revue
hal-02320328v1
|
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|
Risque et bénéfice nutritionnels associés à la consommation de viande rouge en France
Juliana de Oliveira
,
P. Tounian
,
Sandrine Guillou
,
Fabrice H.F. Pierre
,
Jeanne Marie Membre
Article dans une revue
istex
hal-02620586v1
|
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|
Inactivation of Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, and Salmonella enterica under High Hydrostatic Pressure: A Quantitative Analysis of Existing Literature Data
Sandrine Guillou
,
Jeanne Marie Membre
Article dans une revue
hal-02620884v1
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|
Influence of cell history on the subsequent inactivation of campylobacter jejuni during cold storage under modified atmosphere
Benjamin Duque
,
Nabila Haddad
,
Albert Rossero
,
Jeanne Marie Membre
,
Sandrine Guillou
Article dans une revue
hal-02617961v1
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Biopréservation et hautes pressions: des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments.
Hélène Simonin
,
Stephane André
,
Stephane Chaillou
,
Marie-Christine Champomier-Verges
,
Carole Feurer
et al.
Industries Alimentaires et Agricoles, 2019, 61, pp.34-38
Article dans une revue
hal-02618848v1
|
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Development of a cryptosporidium-arsenic multi-risk assessment model for infant formula prepared with tap water in France
Géraldine Boué
,
Luiza A Wasiewska
,
E. Cummins
,
Jean-Philippe Antignac
,
Bruno Le Bizec
et al.
Article dans une revue
hal-02621703v1
|
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|
Influence of lactate and acetate removal on the microbiota of French fresh pork sausages
Agnès Bouju-Albert
,
Marie-france Pilet
,
Sandrine Guillou
Article dans une revue
hal-02628858v1
|
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|
Public health risks and benefits associated with breast milk and infant formula consumption
Géraldine Boué
,
Enda Cummins
,
Sandrine Guillou
,
Jean-Philippe Antignac
,
Bruno Le Bizec
et al.
Article dans une revue
hal-02628854v1
|
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|
Quantification of campylobacter jejuni contamination on chicken carcasses in France
Benjamin Duque
,
Samuel Daviaud
,
Sandrine Guillou
,
Nabila Haddad
,
Jeanne Marie Membré
Article dans une revue
hal-02621917v1
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Selection procedure of bioprotective cultures for their combined use with High Pressure Processing to control spore-forming bacteria in cooked ham
Mihanta Ramaroson
,
Sandrine Guillou
,
Albert Rossero
,
Sandrine Reze
,
Valérie Anthoine
et al.
Article dans une revue
hal-02621494v1
|
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Next generation of microbiological risk assessment: Potential of omics data for exposure assessment
Heidy M.W. den Besten
,
Alejandro Amézquita
,
Sara Bover-Cid
,
Stephane Dagnas
,
Mariem Ellouze
et al.
Article dans une revue
(article de synthèse)
hal-02622233v1
|
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|
Development and Application of a Probabilistic Risk-Benefit Assessment Model for Infant Feeding Integrating Microbiological, Nutritional, and Chemical Components
Géraldine Boué
,
Enda Cummins
,
Sandrine Guillou
,
Jean-Philippe Antignac
,
Bruno Le Bizec
et al.
Article dans une revue
hal-02619855v1
|
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|
Multi-criteria framework as an innovative tradeoff approach to determine the shelf-life of high pressure-treated poultry
Sandrine Guillou
,
Marion Lerasle
,
Hélène Simonin
,
V. Anthoine
,
R. Chéret
et al.
Article dans une revue
hal-01485162v1
|
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|
Latest developments in foodborne pathogen risk assessment
Jeanne-Marie Membré
,
Sandrine Guillou
Article dans une revue
hal-02635910v1
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Public health risk-benefit assessment associated with food consumption – A review
Géraldine Boué
,
Sandrine Guillou
,
Jean-Philippe Antignac
,
Bruno Le Bizec
,
Jeanne-Marie Membré
Article dans une revue
hal-02634778v1
|
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|
Public Health Risk-benefit Assessment Associated with Food Consumption–A Review
Géraldine Boué
,
Sandrine Guillou
,
Jean-Philippe Antignac
,
Bruno Bizec
,
Jeanne-Marie Membré
European Journal of Nutrition & Food Safety, 2014, 5 (1), pp.32-58
Article dans une revue
hal-05580500v1
|
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|
Combined use of modified atmosphere packaging and high pressure to extend the shelf-life of raw poultry sausage
Marion Lerasle
,
Michel M. Federighi
,
Hélène Simonin
,
V. Anthoine
,
S. Rezé
et al.
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2014, 23, pp.54-60. ⟨10.1016/j.ifset.2014.02.009⟩
Article dans une revue
istex
hal-02316001v1
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|
Assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes level in ready-to-cook poultry meat: Effect of various high pressure treatments and potassium lactate concentrations
Marion Lerasle
,
Sandrine Guillou
,
Hélène Simonin
,
V. Antoine
,
Romuald Chéret
et al.
Article dans une revue
istex
hal-02315987v1
|
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|
Two-dimensional fluorescence difference gel electrophoresis analysis of Listeria monocytogenes submitted to a redox shock.
Maria Ignatova
,
Blandine Guével
,
Emmanuelle Com
,
Nabila Haddad
,
Albert Rossero
et al.
Article dans une revue
istex
hal-00877138v1
|
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|
Membrane integrity of Campylobacter jejuni subjected to high pressure is pH-dependent
Marion Lerasle
,
Sandrine Guillou
,
Hélène Simonin
,
Michel Laroche
,
M. de Lamballerie
et al.
Article dans une revue
hal-02647253v1
|
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|
Effect of High Pressure and Salt on Pork Meat Quality and Microstructure
Frédérique Duranton
,
Hélène Simonin
,
Romuald Chéret
,
Sandrine Guillou
,
Marie de Lamballerie
Article dans une revue
istex
hal-02646998v1
|
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|
Traitements par hautes pressions hydrostatiques des denrées alimentaires : état de l’art
Marion Lerasle
,
Frédérique Duranton
,
Hélène Simonin
,
Jeanne-Marie Membré
,
Romuald Chéret
et al.
Revue de Médecine Vétérinaire, 2012, 163 (12), pp.595-614
Article dans une revue
(article de synthèse)
hal-02650539v1
|
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|
Establishing Equivalence for Microbial-Growth-Inhibitory Effects ("Iso-Hurdle Rules") by Analyzing Disparate Listeria monocytogenes Data with a Gamma-Type Predictive Model
Laure L. Pujol
,
Denis Kan-King-Yu
,
Yvan Le Marc
,
Moira D. Johnston
,
Florence Rama-Heuzard
et al.
Article dans une revue
hal-02650828v1
|
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Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc
Frédérique Duranton
,
Romuald Chéret
,
Hélène Simonin
,
Marie de Lamballerie
,
Sandrine Guillou
IAA La revue des industries agroalimentaires, 2012, pp.22-23
Article dans une revue
hal-02320007v1
|
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|
Combined use of high pressure and salt or sodium nitrite to control the growth of endogenous microflora in raw pork meat
Frédérique Duranton
,
Sandrine Guillou
,
Hélène Simonin
,
Romuald Chéret
,
Marie de Lamballerie
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2012, 16, pp.373 - 380. ⟨10.1016/j.ifset.2012.08.004⟩
Article dans une revue
istex
hal-02645148v1
|
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Growth and reducing capacity of Listeria monocytogenes under different initial redox potential
Mariya Ignatova
,
Herve H. Prévost
,
I Leguerinel
,
Sandrine Guillou
Article dans une revue
hal-02662864v1
|
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|
Growth and reducing capacity of Listeria monocytogenes under different initial redox potential
Mariya Ignatova
,
Hervé Prévost
,
Ivan Leguérinel
,
Sandrine Guillou
Journal of Applied Microbiology, 2009, pp.1-10
Article dans une revue
hal-00653966v1
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Survival of Campylobacter jejuni in mineral bottled water according to difference in mineral content: Application of the Weibull model
Sandrine Guillou
,
Ivan Leguérinel
,
N. Garrec
,
M. A. Renard
,
Jean-Michel Cappelier
et al.
Article dans une revue
hal-00552974v1
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Modelling the effect of the redox potential and pH of heating media on Listeria monocytogenes heat resistance
Mariya Ignatova
,
Ivan Leguérinel
,
Margareth Guilbot
,
Hervé Prévost
,
Sandrine Guillou
Article dans une revue
hal-00553055v1
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Role of the Cj1371 periplasmic protein and the Cj0355c two-component regulator in the Campylobacter jejuni NCTC 11168 response to oxidative stress caused by paraquat.
Amélie Garénaux
,
Sandrine Guillou
,
Gwennola Ermel
,
Brendan Wren
,
Michel M. Federighi
et al.
Article dans une revue
istex
hal-00354287v1
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Pulsed light system as a novel food decontamination technology: a review
Noura Elmnasser
,
Sandrine Guillou
,
Françoise Leroi
,
Nicole Orange
,
A. Bakhrouf
et al.
Article dans une revue
hal-02667104v1
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Réponse adaptative de Listeria monocytogenes au stress osmotique et froid: implication en sécurité des aliments
Noura Elmnasser
,
Magali Ritz-Bricaud
,
Sandrine Guillou
,
F. Leroi
,
N. Orange
et al.
Revue de Médecine Vétérinaire, 2006, 157 (2), pp.92-101
Article dans une revue
hal-02666725v1
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