
sandrine guillou
- École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)
- SECurité des ALIments et Microbiologie (SECALIM)
Présentation
Actuellement Directrice adjointe d'Unité à SECALIM, Oniris, Nantes Entre Juin 2022 et mai 2023 Directrice d’Unité à SECALIM, Oniris, Nantes
Mai 2018 - Mai 2022 Directrice adjointe d’Unité à SECALIM, Oniris, Nantes
Missions d’appui à la Direction d’Unité (**Organisation et stratégie scientifique de l’unité, Gestion des ressources humaines, Représentation de la Direction aux réunions d’Oniris et de l’INRAE, Gestion financière)
Depuis Mai 2005 Ingénieur de recherche à SECALIM, Oniris, Nantes**
Missions de recherche :**
· Ecriture/montage de nouveaux projets scientifiques entre Appréciation du risque microbien et données omiques
· Gestion scientifique et technique des projets dans le domaine de la sécurité microbiologique des aliments en utilisant des approches d’appréciation quantitative du risque à l’aide de modèles de microbiologie prédictive.
· Direction de projets de thèse (4 depuis 2016) sur la recherche de biomarqueurs géniques d’expression du comportement de Campylobacter, & sur la modélisation de l’altération d’origine bactérienne
· Développement et / ou mise en œuvre de nouvelles méthodologies expérimentales ou statistiques permettant de mieux comprendre ou quantifier le risque microbien :
· Interpréter, diffuser et valoriser les résultats de recherche : 45 publications internationales (dont 6 en premier auteur, 7 en deuxième auteur et 10 en dernier auteur) ; h-index = 14
Missions d’enseignement : Travaux Dirigés dans le domaine de la sécurité et microbiologie alimentaire pour la formation initiale d’étudiants vétérinaires (3ème et 4ème année) (96 h eq. TD de 2005 à 2012 puis 50 h en 2012- 2014 et 30 h en 2014 et 2015)
Oct. 2002 à Avril 2005 Ingénieur de recherche à l’Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (ENSIA), Massy, 91
Missions de recherche :** ATP et stress microbien (dosage d’ATP microbien par HPLC) ; Responsabilité d’appareils HPLC et cytomètre en flux : Encadrement et formation du personnel, Rédaction de procédures qualité
Enseignement : en 2003 : CNAM, Chaire de Biochimie, Paris Cours de Microbiologie générale et alimentaire (12 h)
2001-2002 Vacataire d’enseignement – Cadre de recherche à l’Ecole Nationale Vétérinaire de Nantes
Missions d’enseignement : Travaux Dirigés dans le domaine de la sécurité et microbiologie alimentaire (96 h eq. TD)
Recherche : Développement d’une méthode de PCR Quantitative adaptée à Listeria monocytogenes
1998-2001 Chef de projet dans le cadre d’une thèse universitaire au Laboratoire d’Analyse Isotopique et Electrochimique de Métabolismes UMR CNRS 6006, Nantes
Missions de recherche : Projet de doctorat : Développement d’une nouvelle méthode douce d’inactivation de Saccharomyces cerevisiae par courant d’électrolyse
Missions d’enseignement : Monitorat en chimie (UFR Sciences) et Travaux Pratiques et Dirigés de Chimie et de Biochimie en Deug A et B à l’Université de Nantes (64 h eq. TD)
1997 Cadre de recherche à IFREMER, Nantes
Missions de recherche : Extraction, purification et caractérisation d’une enzyme (calpaine) impliquée dans la fraîcheur du poisson
Publications
Publications
High-pressure processing of meat and meat productsEmerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology, John Wiley and Sons, pp.35-99, 2017, 9781118350683. ⟨10.1002/9781118350676.ch3⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01508788
v1
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Projet exploratoire SYALSA -LactOMICSJournées Francophones de Nutrition, Dec 2024, Strasbourg, France
Communication dans un congrès
hal-04878941
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Lactic bacteria combined with high pressure for a sustainable stabilization process of refrigerated meat products32. EFFoST international conference, European Federation of Food Science and Technology (EFFoST). NLD., Nov 2018, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02787582
v1
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Development of a risk-benefit assessment framework: application to beef meat consumptionQ-safe International Conference, Apr 2017, Ermoupoli, Greece
Communication dans un congrès
hal-01605240
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Effect of combing high pressure and biopreservation on nitrite-reduced diced cooked ham microbiota5. International Conference on Microbial Diversity, Sep 2019, Catane, Italy. , 2019
Poster de conférence
hal-02789781
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Quantitative analysis of different gene expression in RNA-sequencing data for the investigation of bioprotectrive effect of Lactobacillusd sakei in beef carpacciosInternational conference on predictive modeling in food, Sep 2015, Rio de Janeiro, Brazil
Poster de conférence
hal-02947012
v1
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Avis de l’Anses relatif à l’évaluation du risque de transmission du complexe Mycobacterium tuberculosis à l'humain via la consommation de produits laitiers crus issus d’un élevage caprin infectéSaisine n°2024-SA-0067, Anses. 2024, 26 p
Rapport
(rapport d’expertise collective)
anses-04854468
v1
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Avis de l'Anses relatif à la définition des souches pathogènes d’Escherichia coli productrices de shigatoxinesSaisine n°2020-SA-0095, Anses. 2023, 63 p
Rapport
(rapport d’expertise collective)
anses-04171498
v1
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Avis de l'Anses relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvageSaisine n°2023-SA-0055, Anses. 2023, pp.20
Rapport
(rapport d’expertise collective)
anses-04350896
v1
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