Sébastien Dupont

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Affiliations actuelles
  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
  • Institut Agro Dijon
  • Université de Bourgogne (UB)
  • Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
  • Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (PMB)
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Publications

Persistence of vegetative and sporulated forms of Clostridium perfringens exposed to air at different relative humidities

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Narjes Mtimet , Olivier Firmesse et al.
Food Microbiology, 2026, 135, pp.104968. ⟨10.1016/j.fm.2025.104968⟩
Article dans une revue hal-05329926 v1
Image document

Unlocking Probiotic Potential: Physicochemical Approaches to Evaluate Probiotic Bacterial Adhesion Potential to the Intestinal Tract

Thị Thanh-Trúc Phùng , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Julie Chanut , Thomas Karbowiak
Molecular Nutrition and Food Research, In press, pp.1-14. ⟨10.1002/mnfr.202400705⟩
Article dans une revue hal-04925872 v1

Sodium Alginate as a promising encapsulating material for extremely-oxygen sensitive probiotics

Thị-Thanh-Trúc Phùng , Hải-Ngân Đinh , María Ureña , Bonastre Oliete , Emmanuel Denimal et al.
Food Hydrocolloids, 2025, 160 (Part 3), pp.110857. ⟨10.1016/j.foodhyd.2024.110857⟩
Article dans une revue hal-04811512 v1

Sonoprocessing coupled to spray drying as a novel strategy to encapsulate bioactive compounds from acerola pomace extract into Saccharomyces cerevisiae cells

Eduardo Wagner Vasconcelos de Andrade , Roberta Targino Hoskin , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Thiago Caon et al.
Systems Microbiology and Biomanufacturing, 2024, 4 (3), pp.1206-1216. ⟨10.1007/s43393-024-00248-w⟩
Article dans une revue hal-04520014 v1

Ultra-high irradiance (UHI) blue light treatment: A promising method for inactivation of the wine spoilage yeast Brettanomyces bruxellensis

Cédric Grangeteau , Manon Lebleux , Vanessa Vaizant , Sandrine Rousseaux , Hervé Alexandre et al.
LWT - Food Science and Technology, 2024, 213, pp.117038. ⟨10.1016/j.lwt.2024.117038⟩
Article dans une revue hal-04788845 v1
Image document

Ex-vivo investigation of probiotic bacterial adhesion to the intestinal mucus

Thị Thanh-Trúc Phùng , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Sylvie Moundanga , Emmanuel Denimal et al.
Heliyon, 2024, 10 (16), pp.e36339. ⟨10.1016/j.heliyon.2024.e36339⟩
Article dans une revue hal-04696440 v1

Synthesis and characterization of new acid-functionalized porphyrins displaying antimicrobial activity against gram positive bacteria, yeasts and filamentous fungi with or without ultra-high irradiance

Marc Sautour , Thibaut Théry , Gaëlle Divoux , Sébastien Dupont , Laurent Beney et al.
Bioorganic and Medicinal Chemistry, 2024, 109, pp.117810. ⟨10.1016/j.bmc.2024.117810⟩
Article dans une revue hal-04628600 v1

Sporicidal efficiency of an ultra-high irradiance (UHI) near UV/visible light treatment: An example of application to infected mandarins

Thibaut Thery , Laurent Beney , Cédric Grangeteau , Sébastien Dupont
Food Control, 2023, 147, pp.109568. ⟨10.1016/j.foodcont.2022.109568⟩
Article dans une revue hal-03932129 v1

The Yin-Yang of the Green Fluorescent Protein: Impact on Saccharomyces cerevisiae stress resistance

Mélanie Ragon , Lucie Bertheau , Jennifer Dumont , Tiffany Bellanger , Marie Grosselin et al.
Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology, 2023, 238, pp.112603. ⟨10.1016/j.jphotobiol.2022.112603⟩
Article dans une revue hal-03902943 v1

Sonoprocessing enhances the stabilization of fisetin by encapsulation in Saccharomyces cerevisiae cells

Eduardo Wagner Vasconcelos de Andrade , Sebastien Dupont , Laurent Beney , Roberta Targino Hoskin , Márcia Regina da Silva Pedrini
International Microbiology, 2023, ⟨10.1007/s10123-023-00412-7⟩
Article dans une revue hal-04187808 v1

Techno-functionality of fisetin-enriched yoghurt fermented with Lactobacillus acidophilus bio-capsules produced via osmoporation

Eduardo Wagner Vasconcelos de Andrade , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Edilene Souza da Silva , Roberta Targino Hoskin et al.
Systems Microbiology and Biomanufacturing, 2022, 2, pp.743-749. ⟨10.1007/s43393-022-00100-z⟩
Article dans une revue hal-03648356 v1

Comprehensive approach to the protection and controlled release of extremely oxygen sensitive probiotics using edible polysaccharide-based coatings

Thị-Thanh-Trúc Phùng , Massimiliano Gerometta , Julie Chanut , Audrey Raise , María Ureña et al.
International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 218, pp.706-719. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2022.07.129⟩
Article dans une revue hal-03762866 v1

Osmoporation is a versatile technique to encapsulate fisetin using the probiotic bacteria Lactobacillus acidophilus

Eduardo Wagner Vasconcelos de Andrade , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Roberta Targino Hoskin , Márcia Regina da Silva Pedrini
Applied Microbiology and Biotechnology, 2022, 106 (3), pp.1031-1044. ⟨10.1007/s00253-021-11735-8⟩
Article dans une revue hal-03559567 v1

Sonoprocessing is an effective strategy to encapsulate fisetin into Saccharomyces cerevisiae cells

Eduardo Wagner Vasconcelos de Andrade , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Marlinda Lobo de Souza , Roberta Targino Hoskin et al.
Applied Microbiology and Biotechnology, 2022, 106, pp.7461-7475. ⟨10.1007/s00253-022-12214-4⟩
Article dans une revue hal-03850624 v1

Ultra-high irradiance (UHI) blue light: highlighting the potential of a novel LED-based device for short antifungal treatments of food contact surfaces

Emilie Lang , Thibaut Thery , Caroline Peltier , Florent Colliau , Jérémy Adamuz et al.
Applied Microbiology and Biotechnology, 2022, 106 (1), pp.415-424. ⟨10.1007/s00253-021-11718-9⟩
Article dans une revue hal-03496148 v1
Image document

Increased Survival of Lactococcus lactis Strains Subjected to Freeze-Drying after Cultivation in an Acid Medium: Involvement of Membrane Fluidity

Aurore Bodzen , Audrey Jossier , Sébastien Dupont , Pierre-Yves Mousset , Laurent Beney et al.
Food Technology and Biotechnology, 2021, 59 (4), pp.443-453. ⟨10.17113/ftb.59.04.21.7076⟩
Article dans une revue hal-03524030 v1
Image document

Increased xerotolerance of Saccharomyces cerevisiae during an osmotic pressure ramp over several generations

Stéphane Guyot , Laurence Pottier , Lucie Bertheau , Jennifer Dumont , Eminence Dorelle Hondjuila Miokono et al.
Microbial Biotechnology, 2021, 14 (4), pp.1445-1461. ⟨10.1111/1751-7915.13789⟩
Article dans une revue hal-03174738 v1
Image document

Management of Listeria monocytogenes on Surfaces via Relative Air Humidity: Key Role of Cell Envelope

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Mélanie Ragon , Eric Lesniewska et al.
Foods, 2021, 10 (9), pp.1-15. ⟨10.3390/foods10092002⟩
Article dans une revue hal-03327279 v1

Effect of devitrification on the survival and resistance of dried Saccharomyces cerevisiae yeast

Pauline Ribert , Sébastien Dupont , Gaëlle Roudaut , Laurent Beney
Applied Microbiology and Biotechnology, 2021, 105 (16-17), pp.6409-6418. ⟨10.1007/s00253-021-11451-3⟩
Article dans une revue hal-03331665 v1
Image document

Design of a new lyoprotectant increasing freeze-dried Lactobacillus strain survival to long-term storage

Aurore Bodzen , Audrey Jossier , Sébastien Dupont , Pierre-Yves Mousset , Laurent Beney et al.
BMC Biotechnology, 2021, 21 (1), pp.66. ⟨10.1186/s12896-021-00726-2⟩
Article dans une revue hal-03448964 v1
Image document

Antioxidant Properties of Ergosterol and Its Role in Yeast Resistance to Oxidation

Sébastien Dupont , Paul Fleurat-Lessard , Richtier Gonçalves Cruz , Céline Lafarge , Cédric Grangeteau et al.
Antioxidants , 2021, 10 (7), pp.1-21. ⟨10.3390/antiox10071024⟩
Article dans une revue hal-03277957 v1
Image document

Collisional mechanism of ligand release by Bombyx mori JHBP, a member of the TULIP / Takeout family of lipid transporters.

Stéphane Dupas , Fabrice Neiers , Emma Granon , Erwan Rougeux , Sébastien Dupont et al.
Insect Biochemistry and Molecular Biology, 2020, 117, pp.103293. ⟨10.1016/j.ibmb.2019.103293⟩
Article dans une revue hal-02407949 v1

Comparison of two encapsulation processes to protect the commensal gut probiotic bacterium Faecalibacterium prausnitzii from the digestive tract

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Christian Caliri , Alexandre Charriau et al.
Journal of Drug Delivery Science and Technology, 2020, 56 (Part A), pp.101608. ⟨10.1016/j.jddst.2020.101608⟩
Article dans une revue hal-02552352 v1

Specific Gaseous Conditions Significantly Improve Lactobacillus casei and Escherichia coli Survival to Freeze Drying and Rehydration

Aurore Bodzen , Cyril Iaconelli , Alexandre Charriau , Sébastien Dupont , Laurent Beney et al.
Applied Food Biotechnology, 2020, 7 (1), pp.1-9. ⟨10.22037/afb.v1i1.26343⟩
Article dans une revue hal-02466500 v1

Anhydrobiosis : Inside yeast cells

Alexander Rapoport , Elena Golovina , Patrick Gervais , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Biotechnology Advances, 2019, 37 (1), pp.51-67. ⟨10.1016/j.biotechadv.2018.11.003⟩
Article dans une revue hal-02011051 v1

Comparison of the antioxidant property of acerola extracts with synthetic antioxidants using an in vivo method with yeasts

Richtier Gonçalves Da Cruz , Laurent Beney , Patrick Gervais , Simone Possedente De Lira , Thais Maria Ferreira de Souza Vieira et al.
Food Chemistry, 2019, 277, pp.698-705. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.10.099⟩
Article dans une revue hal-01992037 v1

Efficient stabilisation of curcumin microencapsulated into yeast cells via osmoporation

Fábio Gonçalves Macêdo de Medeiros , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Gaëlle Roudaut , Roberta Targino Hoskin et al.
Applied Microbiology and Biotechnology, 2019, pp.1-14. ⟨10.1007/s00253-019-10196-4⟩
Article dans une revue hal-02371983 v1
Image document

In vitro and in vivo antioxidant properties of bioactive compounds from Green Propolis obtained by ultrasound-assisted extraction

Renata Iara Cavalaro , Richtier Gonçalves da Cruz , Sébastien Dupont , Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura Bell , Thais Maria Ferreira de Souza Vieira
Food Chemistry: X, 2019, 4, pp.100054. ⟨10.1016/j.fochx.2019.100054⟩
Article dans une revue hal-02292408 v1
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Cell Death Mechanisms Induced by Photo-Oxidation Studied at the Cell Scale in the Yeast Saccharomyces cerevisiae

Cédric Grangeteau , Florine Lepinois , Pascale Winckler , Jean-Marie Perrier-Cornet , Sébastien Dupont et al.
Frontiers in Microbiology, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.02640⟩
Article dans une revue hal-01950369 v1

Optimized tableting for extremely oxygen-sensitive probiotics using direct compression

Rania Allouche , Sébastien Dupont , Alexandre Charriau , Patrick Gervais , Laurent Beney et al.
International Journal of Pharmaceutics, 2018, 538 (1-2), pp.14 - 20. ⟨10.1016/j.ijpharm.2018.01.010⟩
Article dans une revue hal-01706790 v1
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Yeast quality in juvenile diet affects Drosophila melanogaster adult life traits

Cédric Grangeteau , Fairouz Yahou , Claude Everaerts , Sébastien Dupont , Jean-Pierre Farine et al.
Scientific Reports, 2018, 8 (1), pp.13070. ⟨10.1038/s41598-018-31561-9⟩
Article dans une revue hal-01871053 v1

Curcumin and fisetin internalization into Saccharomyces cerevisiae cells via osmoporation: impact of multiple osmotic treatments on the process efficiency

F.G.M. Medeiros , R.T.P. Correia , Sébastien Dupont , Laurent Beney , M.R.S. Pedrini
Letters in Applied Microbiology, 2018, 67 (4), pp.363 - 369. ⟨10.1111/lam.13045⟩
Article dans une revue hal-01895818 v1

Biophysical characterization of the Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus membrane during cold and osmotic stress and its relevance for cryopreservation

Julie Meneghel , Stéphanie Passot , Sébastien Dupont , Fernanda Fonseca
Applied Microbiology and Biotechnology, 2017, 101 (4), pp.1427 - 1441. ⟨10.1007/s00253-016-7935-4⟩
Article dans une revue hal-01559240 v1

Nouvelles stratégies de stabilisation des bactéries extrêmement sensibles à l’oxygène : cas du probiotique Faecalibacterium prausnitzii.

Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Christian Caliri , Alexandre Charriau , Patrick Gervais et al.
STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.105-106
Article dans une revue hal-01509565 v1

Innovative High Gas Pressure Microscopy Chamber Designed for Biological Cell Observation

Mélanie Ragon , Hue Nguyen Thi Minh , Stéphane Guyot , Pauline Loison , Gaëtan Burgaud et al.
Microscopy and Microanalysis, 2016, 22 (01), pp.63 - 70. ⟨10.1017/S1431927615015639⟩
Article dans une revue hal-01485208 v1
Image document

Fisetin yeast-based bio-capsules via osmoporation: effects of process variables on the encapsulation efficiency and internalized fisetin content

Antonio Anchieta de Câmara , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Patrick Gervais , Amauri Rosenthal et al.
Applied Microbiology and Biotechnology, 2016, 100 (12), pp.5547 - 5558. ⟨10.1007/s00253-016-7425-8⟩
Article dans une revue hal-01485734 v1

Sng1 associates with Nce102 to regulate the yeast Pkh–Ypk signalling module in response to sphingolipid status

Sara García-Marqués , Francisca Randez-Gil , Sébastien Dupont , Elena Garre , Jose A. Prieto
Biochimica et Biophysica Acta - Molecular Cell Research, 2016, 1863 (6), pp.1319 - 1333. ⟨10.1016/j.bbamcr.2016.03.025⟩
Article dans une revue hal-01509487 v1

Osmoporation: a simple way to internalize hydrophilic molecules into yeast

Marcia Regina da Silva Pedrini , Sébastien Dupont , Antonio de Anchieta Câmara , Laurent Beney , Patrick Gervais
Applied Microbiology and Biotechnology, 2014, 98 (3), pp.1271-1280. ⟨10.1007/s00253-013-5386-8⟩
Article dans une revue hal-02290638 v1

Survival kit of Saccharomyces cerevisiae for anhydrobiosis

Sébastien Dupont , Alexander Rapoport , Patrick Gervais , Laurent Beney
Applied Microbiology and Biotechnology, 2014, 98 (21), pp.8821-8834. ⟨10.1007/s00253-014-6028-5⟩
Article dans une revue hal-02290078 v1

Unsaturated fatty acids from food and in the growth medium improve growth of Bacillus cereus under cold and anaerobic conditions.

Benoît de Sarrau , Thierry Clavel , Nicolas Zwickel , Jordane Despres , Sébastien Dupont et al.
Food Microbiology, 2013, 36 (2), pp.113-122. ⟨10.1016/j.fm.2013.04.008⟩
Article dans une revue istex hal-01328858 v1

Conservation à long terme de systèmes biologiques viables et fonctionnels

Sébastien Dupont , Laurent Beney , Patrick Gervais
Techniques de l'Ingénieur, 2013, pp.F3480
Article dans une revue hal-00826644 v1

Air-drying kinetics affect yeast membrane organization and survival.

Guillaume Lemetais , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Patrick Gervais
Applied Microbiology and Biotechnology, 2012, 96 (2), pp.471-481. ⟨10.1007/s00253-012-4014-3⟩
Article dans une revue istex hal-00698901 v1

Ergosterol biosynthesis: a fungal pathway for life on land?

Sébastien Dupont , Guillaume Lemetais , Thierry Ferreira , Philippe Cayot , Patrick Gervais et al.
Evolution - International Journal of Organic Evolution, 2012, 66 (9), pp.2961-2968. ⟨10.1111/j.1558-5646.2012.01667.x⟩
Article dans une revue hal-00698895 v1
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Nature of sterols affects plasma membrane behavior and yeast survival during dehydration.

Sébastien Dupont , Laurent Beney , Thierry Ferreira , Patrick Gervais
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, 2011, pp.doi:10.1016/j.bbamem.2010.11.012. ⟨10.1016/j.bbamem.2010.11.012⟩
Article dans une revue hal-00568580 v1

Modulation of lipid-induced ER stress by fatty acid shape.

Julie Deguil , Ludovic Pineau , Ellen Claire Rowland Snyder , Sébastien Dupont , Laurent Beney et al.
Traffic, 2011, 12 (3), pp.349-62. ⟨10.1111/j.1600-0854.2010.01150.x⟩
Article dans une revue hal-00580629 v1
Image document

Lateral reorganization of plasma membrane is involved in the yeast resistance to severe dehydration.

Sébastien Dupont , Laurent Beney , Jean-Francois Ritt , Jeannine Lherminier , Patrick Gervais
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, 2010, 1798 (5), p.: 975-985. ⟨10.1016/j.bbamem.2010.01.015⟩
Article dans une revue hal-00567868 v1

Lipid-induced ER stress: synergistic effects of sterols and saturated fatty acids.

Ludovic Pineau , Jenny Colas , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Pierrette Fleurat-Lessard et al.
Traffic, 2009, 10 (6), pp.673-90. ⟨10.1111/j.1600-0854.2009.00903.x⟩
Article dans une revue hal-00492181 v1

Compréhension de l'effet des variables environnementales sur la survie et la croissance de C. perfringens : Vers les moyens de maîtrise de demain !

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Séminaire final ClostAbat, Nov 2025, Maisons-Alfort, France
Communication dans un congrès hal-05262840 v1

Antimicrobial properties of porphyrins and corroles functionalized with carboxylic acids.

Nicolas Desbois , Divoux G , Théry T , Sébastien Dupont , Laurent Beney et al.
8th EuChems Conference on Nitrogen Ligands, Jun 2024, Cassis, France
Communication dans un congrès hal-05289258 v1

Microbial inactivation by the use of ultra high irradiance blue light

Sébastien Dupont , Thibaut Thery , Cédric Grangeteau , Laurent Beney
International Congress on Engineering and Food (ICEF14), Jun 2024, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-05249736 v1

Antimicrobial properties of porphyrins and corroles functionalized with carboxylic acids

Nicolas Desbois , Gaëlle Divoux , Thibaut Thery , Sébastien Dupont , Laurent Beney et al.
8th EuChems Conference on Nitrogen Ligands (NLigands’2024), Jun 2024, Cassis, France
Communication dans un congrès hal-05249706 v1

Vers les moyens de maîtrise de demain

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Séminaire ClostAbat, Jun 2024, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-05262822 v1

Ultra-high irradiation of corroles and porphyrins for short antimicrobial treatments

Gaëlle Divoux , Thibaut Théry , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Claude P. Gros et al.
International Conference on Porphyrins & Phtalocyanines, niagara falls convention center, Jun 2024, Niagara Falls, United States
Communication dans un congrès hal-05249677 v1

La cytométrie en flux au service de la recherche dans le domaine des procédés microbiologiques alimentaires : exploration physiologique de bactéries pathogènes exposées à des perturbations technologiques et présentent sur des matrices sèches

Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
26e congrès annuel de l'association française de cytométrie, Nov 2023, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-05289805 v1

Soft-tableting: a mean to increase stability of probiotics

Odile Chambin , Sylvie Moundanga , Sébastien Dupont , Allouche R , Zupan N et al.
2nd edition of the virtual International Conference « Plant productivity and food safety: Soil science, Microbiology, Agricultural Genetics and Food quality », Sep 2022, Torun, Poland
Communication dans un congrès hal-05263769 v1

Le bactériophage MS2 : un substitut des norovirus humains à l’épreuve de procédés de écontamination thermique ou lumineux à ultra haute intensité

Mélanie Ragon , Gael Belliot , Alexis de Rougemont , Estienney, M , Abou-Hamd, N et al.
XVIIIème congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-05289811 v1

Soft-tableting: a mean to increase stability of probiotics

Odile Chambin , Sylvie Moundanga , Sébastien Dupont , Allouche R , Zupan N et al.
Second Edition of Virtual International Conference „Plant productivity and food safety: Soil science, Microbiology, Agricultural Genetics and Food quality”, Sep 2022, Torun, Pologne, Poland
Communication dans un congrès hal-05249797 v1

Le bactériophage MS2 : un surrogate du norovirus humain à l’épreuve de procédés de décontamination thermique ou lumineux à ultra haute intensité ?

Mélanie Ragon , Gael Belliot , Alexis de Rougemont , M. Estienney , Sébastien Dupont et al.
18e congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-05249764 v1

Understanding the thermal resistance of ADY by differential scanning calorimetry approach

Pauline Ribert , Laurent Beney , Gaëlle Roudaut , Sébastien Dupont
International Conference on Yeast Biotechnology and Biology (ICYBB), Feb 2021, distanciel, France
Communication dans un congrès hal-05250213 v1

Développement et Optimisation d’un procédé de Production de bactéries Extrêmement Sensibles à l’Oxygène pour leur utilisation industrielle

Audrey Raise , Eugénie Huillet , Sébastien Dupont , Thomas M , Laurent Beney
Apetite for Innovation, VITAGORA, Webinaire international, Apr 2021, Dijon (en ligne), France
Communication dans un congrès hal-05325828 v1

Progrès dans la protection fonctionnelle de bactéries probiotiques commensales du colon.

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Odile Chambin , Laurent Beney
Inauguration du Centre Powder ON, Dec 2020, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05272737 v1

Fermentations innovantes pour l’alimentation du futur

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Odile Chambin , Raphaëlle Tourdot-Maréchal , Laurent Beney
8èmes Rencontres de l'Institut Carnot Qualiment, Feb 2020, Paris, France
Communication dans un congrès hal-05250230 v1

Specific gaseous conditions significantly improve Lactobacillus casei ATCC334 and Escherichia coli K12 survival to freeze-drying

Aurore Bodzen , Cyril Iaconelli , Alexandre Charriau , Sébastien Dupont , Laurent Beney et al.
24ème Forum des Jeunes Chercheurs, 2019, Besancon, France, France
Communication dans un congrès hal-05250388 v1

Tableting: an interesting process to stabilize a probiotic extremely sensitive to oxygen

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Allouche R , Alexandre Charriau , Patrick Gervais et al.
XVIIème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés (SFGP), Oct 2019, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-05250368 v1

The growth medium: a critical parameter for lactic acid bacteria survival to freeze-drying

Aurore Bodzen , Audrey Jossier , Sébastien Dupont , P.Y. Mousset , Laurent Beney et al.
Microbiotec’19, Dec 2019, Coimbra, Portugal
Communication dans un congrès hal-05250307 v1

High-intensive photo-oxidation based on visible light as a promising mean to develop microbial decontamination process

Cédric Grangeteau , Thibaut Thery , Jérémy Adamuz , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Food And Biosystem Engineering International Conference, May 2019, Pelagia-Heraklion, Greece
Communication dans un congrès hal-05250336 v1

Comparison of different dosage forms to deliver extremely oxygen-sensitive probiotics

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Allouche R , Patrick Gervais , Laurent Beney et al.
The 3rd European Conference on Pharmaceutics, 2019, Bologne, Italy
Communication dans un congrès hal-05250412 v1

La photo-oxydation par lumière bleue à haute intensité : une voie prometteuse pour le développement d’un procédé de décontamination microbienne

Cédric Grangeteau , Thibaut Thery , Jérémy Adamuz , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2019, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-05250260 v1

La biodiversité pour la qualité et l’avenir des aliments. Exemple des bactéries EOS

Laurent Beney , Audrey Raise , Sébastien Dupont
Inauguration du festival VIVO Bourgogne Franche Comté, 2018, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05325816 v1

Different Strategies to Stabilize Extremely Oxygen-Sensitive Probiotics

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Allouche R , Patrick Gervais , Laurent Beney et al.
3rd International Conference on Agriculture and Agro-Industry, 2018, Chiang Rai, Thailand
Communication dans un congrès hal-05250425 v1

Stratégies d’encapsulation de bactéries probiotiques extrêmement sensibles à l’oxygène

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Christian Caliri , Alexandre Charriau et al.
13ème Congrès de la Société Française de Microbiologie, 2017, Paris, France
Communication dans un congrès hal-05250446 v1

Challenges in the large scale production of anaerobic bacteria

Sébastien Dupont , Alexandre Charriau , Audrey Raise , Odile Chambin , Patrick Gervais et al.
Pharmabiotics Global, 2017, Paris, France
Communication dans un congrès hal-05250605 v1

Compréhension des mécanismes de résistance de S. cerevisiae pour le développement de procédés de maîtrise des contaminations fongiques

Sébastien Dupont
Workshop AgroSup Dijon Produire, transformer, commercialiser, distribuer, consommer autrement,, AgroSup Dijon, 2015, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250523 v1

Nouvelles stratégies de stabilisation des bactéries extrêmement sensibles à l’oxygène : cas du probiotique Faecalibacterium prausnitzii

Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Christian Caliri , Alexandre Charriau , Patrick Gervais et al.
Colloque “Encapsulation/vectorisation de molécules actives”, 2015, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250507 v1

The unexpected role of ergosterol in yeast adaptation to hydric fluctuations

Sébastien Dupont , Céline Lafarge , Philippe Cayot , Patrick Gervais , Laurent Beney
ISSY 32 – International specialized symposium on yeasts, 2015, Perugia, Italy
Communication dans un congrès hal-05250517 v1

L’ergostérol : une molécule clé dans le passage d’une vie aquatique à une vie terrestre chez les champignons

Sébastien Dupont
Journée de Rencontre avec les lycéens, Agrale Dijon, 2014, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250528 v1

Compréhension des mécanismes de résistance à la déshydratation de Saccharomyces cerevisiae : application à la préservation ou la destruction de levures

Sébastien Dupont
Colloque Flores Microbiennes d’Intérêt, 2014, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250622 v1

Key role of ergosterol in yeast adaptation to anhydrobiosis

Sébastien Dupont , Ferreira T , Philippe Cayot , Patrick Gervais , Laurent Beney
New Frontiers in Anhydrobiosis,, 2014, Pornichet, France
Communication dans un congrès hal-05250534 v1

The key role of ergosterol in the resistance of yeasts to water stress

Sébastien Dupont , Guillaume Lemetais , Ferreira T , Philippe Cayot , Patrick Gervais et al.
Microbial Stress : From Molecules to Systems, 2012, Belgirate, France
Communication dans un congrès hal-05250549 v1

Rôle clé de l’ergostérol dans la résistance des levures aux perturbations hydriques. Workshop Microbiologie

Sébastien Dupont , Guillaume Lemetais , Ferreira T , Philippe Cayot , Patrick Gervais et al.
Interactions des microorganismes avec leurs environnements : circulation, adaptation, 2012, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250636 v1

Ergosterol-rich microdomains: antioxidative islets in yeast plasma membrane?

Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Patrick Gervais , Laurent Beney
Dijon Domains, 2012, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250540 v1

Influence of Hydration Changes on the Resistance of Microorganisms: Implication in the Decontamination of Dried Foods

Laurent Beney , Sébastien Dupont , Patrick Gervais
1st International CIGR Workshop on Food Safety: Advances and Trends, 2011, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250563 v1
Image document

Industrial production of dried yeast: plasma membrane as a survival indicator of air drying process

Guillaume Lemetais , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Patrick Gervais
European Drying Conference - EuroDrying'2011, Oct 2011, Palma, Spain. pp.26 - 28
Communication dans un congrès hal-02291677 v1

Rôle de l’ergostérol dans la résistance des levures à la déshydratation

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
Forum des Jeunes Chercheurs, 2011, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250558 v1

Dehydration rate affects membrane lateral organization and yeast survival

Laurent Beney , Sébastien Dupont , Patrick Gervais
Patchy Prague - Workshop on Plasma Membrane Domains in Fungi and Plants, 2010, Prague, Czech Republic
Communication dans un congrès hal-05250570 v1

Impact de la cinétique de déshydratation sur la membrane plasmique de la levure S. cerevisiae

Sébastien Dupont , Guillaume Lemetais , Patrick Gervais , Laurent Beney
Forum des Jeunes Chercheurs, 2010, Besançon, France
Communication dans un congrès hal-05250575 v1

Implication de la membrane plasmique dans la survie et la mort de la levure lors d’une perturbation hydrique

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
Forum des Jeunes Chercheurs, 2009, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250584 v1

Impact de la déshydratation extrême sur la dynamique membranaire de la levure Saccharomyces cerevisiae

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
Journée de Présentation Dijon Imagerie Cellulaire, 2009, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05250579 v1

Understanding the effect of environmental parameters on the survival and growth of Clostridium perfringens: Application to the development of decontamination processes in slaughterhouses

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Forum des jeunes chercheurs 30ème édition, Jun 2025, Besançon, France
Poster de conférence hal-05262869 v1

Compréhension de l'effet des variables environnementales sur la survie et la croissance de Clostridium perfringens : Application au développement de procédés de décontamination dans les abattoirs

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Narjes Mtimet , Olivier Firmesse et al.
Société Française de Microbiologie (SFM), Sep 2025, Bordeaux, France
Poster de conférence hal-05262886 v1

Evaluation of probiotic bacterial adhesion potential to the intestinal tract using physicochemical approaches

Thị Thanh-Trúc Phùng , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Thomas Karbowiak
7th International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Microbiota and Health, 2024, Pragues, Czech Republic
Poster de conférence hal-05251532 v1

Sodium alginate - a promising material for the protection of extremely-oxygen sensitive

Dinh H-N , Thị Thanh-Trúc Phùng , Bonastre Oliete , Sébastien Dupont , Laurent Beney et al.
14th Microencapsulation Training school, 2024, Nancy, France
Poster de conférence hal-05251517 v1

Understanding the parameters leading to sporulation and promoting resistance of Clostridium perfringens spores in slaughterhouses

Léa Savard , William Bourelle , Narjes Mtimet , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot et al.
10th European Spores Conference, Apr 2023, Cambridge, United Kingdom
Poster de conférence hal-05262861 v1

Management of Listeria monocytogenes on surfaces by the mean of Relative Air Humidity (RAH)

Stéphane Guyot , Fiona Zoz , Cosette Grandvalet , Sébastien Dupont , Mélanie Ragon et al.
International Congress on Engineering and Food 14, Jun 2023, Nantes, France
Poster de conférence hal-05290010 v1

Control of Listeria monocytogenes present on surfaces by managing the Relative Humidity of the air. International Congress on Engineering and Food

Stéphane Guyot , Fiona Zoz , Cosette Grandvalet , Sébastien Dupont , Mélanie Ragon et al.
International Congress on Engineering and Food (ICEF14), 2023, Nantes, France
Poster de conférence hal-05251566 v1

Décontamination microbienne par l’utilisation de la lumière bleue à ultra-haute intensité

Sébastien Dupont , Thibaut Thery , Cédric Grangeteau , Laurent Beney
Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, 2022, Toulouse, France
Poster de conférence hal-05251570 v1

Développement et optimisation d’un procédé de production de bactéries extrêmement sensibles à l’oxygène pour leur exploitation industrielle

Laurent Beney , Audrey Raise , Odile Chambin , Sébastien Dupont
Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, 2022, Toulouse, France
Poster de conférence hal-05251580 v1

Maîtrise de Listeria monocytogenes sur des surfaces par le contrôle de l’Humidité Relative de l’Air

Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Sébastien Dupont , Mélanie Ragon , Firmesse, O et al.
XVIIIème congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2022, Toulouse, France
Poster de conférence hal-05290290 v1

Lumière bleue à ultra-haute irradiance (UHI) : promesses d’une technologie dans la décontamination microbienne et la préservation d’aliments ?

Thibaut Thery , Cédric Grangeteau , Laurent Beney , Sébastien Dupont
Microbes - 16ème Congrès National de SFM, 2021, Nantes, France
Poster de conférence hal-05251586 v1

A new method for analysing the dynamics of individual responses in a stressed yeast population by coupling microscopy video sequence acquisition and image analysis

Jérémy Adamuz , Emmanuel Denimal , Cédric Grangeteau , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Microbes -16ème Congrès National de SFM, 2021, Nantes, France
Poster de conférence hal-05251589 v1

New approach to study the probiotic rehydration and controlled release from encapsulation matrixes thanks to dye

Audrey Raise , B. Vaucher , Céline Jouffrey , Odile Chambin , Laurent Beney et al.
ISOPOW XIV, 2019, Dijon, France
Poster de conférence hal-05251597 v1

The viability and functionality of F. prausnitzii strains grown in a new confidential growth medium

Verstraeten S , Audrey Raise , Robert V , Patrick Gervais , Véronique Julliand et al.
6th World Congress on Targeting Microbiota, 2018, Porto, Portugal
Poster de conférence hal-05261903 v1

Stratégies d’encapsulation de bactéries probiotiques extrêmement sensibles à l’oxygène

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Christian Caliri , Alexandre Charriau et al.
24ème Forum des Jeunes Chercheurs, 2018, Besançon, France
Poster de conférence hal-05251614 v1

Stratégies d’encapsulation de bactéries probiotiques extrêmement sensibles à l’oxygène

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Christian Caliri , Alexandre Charriau et al.
39ème congrès du G.F.H.G.N.P, 2018, Dijon, France
Poster de conférence hal-05261831 v1

Production et stabilisation de bactéries extrêmement sensibles à l’oxygène : cas du probiotique Faecalibacterium prausnitzii

Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Calieri C , Audrey Raise , Alexandre Charriau et al.
16ème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, 2017, Nancy, France
Poster de conférence hal-05261887 v1

Stabilization of probiotic sensitive to oxygen by direct compression.

Allouche R , Sébastien Dupont , Alexandre Charriau , Patrick Gervais , Laurent Beney et al.
2nd European Conference on Pharmaceutics – Novel dosage forms, innovative technologies, Apr 2017, Krakow, Poland
Poster de conférence hal-05272868 v1

Stratégies d’encapsulation de bactéries probiotiques extrêmement sensibles à l’oxygène.

Audrey Raise , Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Caliri C , Alexandre Charriau et al.
Journée des doctorants UMR PAM, Sep 2017, Dijon, France
Poster de conférence hal-05267649 v1

Stabilization of probiotic sensitive to oxygen by direct compression

Allouche R , Sébastien Dupont , Alexandre Charriau , Patrick Gervais , Laurent Beney et al.
2nd European Conference on Pharmaceutics, 2017, Cracovie, Poland
Poster de conférence hal-05261910 v1

Different Encapsulation Strategies to stabilize Extremly Oxygen-sensitive Bacteria: Case of the Probiotic Faecalibacterium prausnitzii

Odile Chambin , Sébastien Dupont , Cyril Iaconelli , Christian Caliri , Alexandre Charriau et al.
4th Congress on Innovation in Drug Delivery, 2016, Antibes-Juan-les-Pins, France
Poster de conférence hal-05261923 v1

Different encapsulation strategies to stabilize extremely oxygen-sensitive bacteria: case of the probiotic Faecalibacterium Prausnizii.

Odile Chambin , Sébastien Dupont , Christian Caliri , Di Martino , Cyril Iaconelli et al.
Innovation in drug delivery: Site-Specific Drug Delivery, Sep 2016, Antibes, France
Poster de conférence hal-05272844 v1

Use of Wild-type and Mutant of Saccharomyces cerevisiae as an Antioxidant Activity Method for Acerola Extract from Brazil

Richtier Gonçalves Da Cruz , Lira S.P , Vieira T.M.S , Sébastien Dupont , Laurent Beney
1st International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, 2016, Porto, Portugal
Poster de conférence hal-05261937 v1

A New Antioxidant Role for Sterols: the case of Ergosterol

Sébastien Dupont , Céline Lafarge , Céline Jouffrey , Philippe Cayot , Patrick Gervais et al.
1st International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, 2016, Porto, Portugal
Poster de conférence hal-05261931 v1

A new antioxidant role for sterols: the case of ergosterol

Sébastien Dupont , Céline Lafarge , Philippe Cayot , Patrick Gervais , Laurent Beney
International specialized symposium on yeasts, 2015, Perugia, Italy
Poster de conférence hal-05261942 v1

Lateral reorganization of yeast plasma membrane is involved in the yeast resistance to severe dehydration

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
New Frontiers in Anhydrobiosis, 2014, Pornichet, France
Poster de conférence hal-05261947 v1

Rôle des stérols dans la réponse à un stress éthanol chez la levure Saccharomyces cerevisiae

Vo-Van Q.B , Laurent Beney , Sébastien Dupont , Raphaëlle Tourdot-Maréchal
Forum des Jeunes Chercheurs, 2013, Dijon, France
Poster de conférence hal-05261951 v1

Role of nature and lateral organization of sterols on the yeast resistance to extreme dehydration

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
Dijon Domains, 2012, Dijon, France
Poster de conférence hal-05261957 v1

Lateral reorganization of yeast plasma membrane is involved in the yeast resistance to severe dehydration

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
Microbial Stress : From Molecules to Systems, 2012, Belgirate, Italy
Poster de conférence hal-05261961 v1

Role of Sterol Organization and Nature on the Resistance of Yeast to Extreme Dehydration

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
1st International CIGR Workshop on Food Safety: Advances and Trends, 2011, Dijon, France
Poster de conférence hal-05261966 v1

Kinetic of dehydration affects lateral membrane organization and cell survival

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
XXIIème Congrès de la Société Française de Biophysique, 2010, La Colle sur Loup, France
Poster de conférence hal-05261971 v1

Optimisation de la déshydratation d’une souche probiotique

Guillaume Lemetais , Sébastien Dupont , Molimard P , Courau S , Laurent Beney et al.
Forum des Jeunes Chercheurs, 2010, Besançon, France
Poster de conférence hal-05261983 v1

Impact of simultaneous thermal and osmotic treatments on plasma membrane and the survival of yeast

Laurent Beney , Sébastien Dupont , Hélène Simonin , Patrick Gervais
XXIIème Congrès de la Société Française de Biophysique, 2010, La Colle sur Loup, France
Poster de conférence hal-05261977 v1

Relation entre la survie cellulaire et les modifications membranaires lors de déshydratations extrêmes : optimisation de stratégies de conservation cellulaire

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
XIIème congrès de la Société Française de Génie des Procédés, 2009, Marseille, France
Poster de conférence hal-05261985 v1

Cell survival to severe dehydration is related to maintain of membrane integrity: application to optimization of preservation strategies of microorganisms

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
European Drying Conference AFSIA, 2009, Lyon, France
Poster de conférence hal-05261986 v1

Implication de la membrane plasmique dans la survie et la mort de la levure lors d’une perturbation hydrique

Sébastien Dupont , Patrick Gervais , Laurent Beney
Forum des Jeunes Chercheurs, 2008, Besançon, France
Poster de conférence hal-05261990 v1

Use of Gases in Microorganism Preservation Processes

Sébastien Dupont , Laurent Beney
Gases in Agro-food Processes, Academic Press, pp.533-549, 2019, 9780128124659
Chapitre d'ouvrage hal-02499115 v1