Stephan Marette

Directeur de Recherche INRAE
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  • Paris-Saclay Applied Economics (UMR PSAE)
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Je travaille dans les domaines de l'analyse sensorielle, de l'économie expérimentale et de l'économie publique. Mes travaux récents se focalisent sur l’acceptabilité des consommateurs pour de nouveaux aliments basées sur des protéines d’origine unicellulaire, des produits fermentés ou des plantes éditées génétiquement.

I'm working in the fields of sensory analysis, experimental economics and public economics. My recent work focuses on consumer acceptability of novel foods based on single-cell proteins, fermented products, or gene-edited plants.

Contact : Campus Agro Paris-Saclay, PSAE (Bur. E4.657) 22 place de l’Agronomie, 91120 Palaiseau

Publications

Publications

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Consumer preferences for Camelina oil: impact of sensory perceptions and information disclosure on acceptance of an unfamiliar oil coming from a minor crop

Anne Saint-Eve , Jean-Denis Faure , Alexandra Jullien , Christophe Martin , Stéphan Marette

Food Quality and Preference, 2026, 135, pp.105722. ⟨10.1016/j.foodqual.2025.105722⟩

Article dans une revue hal-05291325v1

Health impact assessment and cost‒benefit analysis: Exploring complementarities of methods to assess the impacts of regulations on food consumption

Constanza de Matteu Monteiro , Rodney Feliciano , Jeanne-Marie Membré , Sara Monteiro Pires , Sofie Theresa Thomsen et al.

PLoS ONE, 2025, 20 (7), pp.e0326946. ⟨10.1371/journal.pone.0326946⟩

Article dans une revue hal-05186019v1
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Initiatives pour encourager la consommation de fruits et légumes chez les enfants

Jean-Michel Lecerf , Marie-Josèphe Amiot , Luc P Belzunces , Christine Lange , Stéphan Marette et al.

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2025, 60 (5), pp.273-283. ⟨10.1016/j.cnd.2025.06.006⟩

Article dans une revue hal-05214124v1
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Holistic risk assessments of food systems

Erika Országh , Constanza de Matteu Monteiro , Sara M Pires , Ákos Jóźwiak , Stéphan Marette et al.

Global Food Security, 2024, 43, pp.100802. ⟨10.1016/j.gfs.2024.100802⟩

Article dans une revue hal-04693856v1

Impact of sensory properties and their appreciation on willingness to pay for innovative cheeses with health benefits

Christophe Martin , Marielle Harel-Oger , Gilles Garric , Stéphan Marette

Food Quality and Preference, 2024, 118, pp.105207. ⟨10.1016/j.foodqual.2024.105207⟩

Article dans une revue hal-04573534v1
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Les risques environnementaux en 2020 : une feuille de route pour INRAE

Nicolas Eckert , Éric Rigolot , Thierry Caquet , Mohamed Naaim , Denis Allard et al.

Natures Sciences Sociétés, 2023, 31 (3), pp.347-358. ⟨10.1051/nss/2024004⟩

Article dans une revue hal-04547825v1
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Environmental performance of mixed animal and plant protein sources for designing new fermented foods

Juliette Huguet , Christophe Chassard , René Lavigne , Françoise Irlinger , Isabelle Souchon et al.

Cleaner Environmental Systems, 2023, 9, pp.100115. ⟨10.1016/j.cesys.2023.100115⟩

Article dans une revue hal-04132788v1

Can foods produced with new plant engineering techniques succeed in the marketplace? A case study of apples

Stéphan Marette , John Beghin , Anne‐célia Disdier , Eliza Mojduszka

Applied Economic Perspectives and Policy, 2023, 45 (1), pp.414-435. ⟨10.1002/aepp.13208⟩

Article dans une revue hal-03454724v1
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Dataset about the Life Cycle Assessment of new fermented food products mixing cow milk and pea protein sources

Juliette Huguet , Christophe Chassard , René Lavigne , Françoise Irlinger , Isabelle Souchon et al.

Data in Brief, 2023, 48, pp.109263. ⟨10.1016/j.dib.2023.109263⟩

Article dans une revue (data paper) hal-04146697v1

Acceptability of a sustainable technological innovation applied to traditional soft cheese: Information concerning the benefits for health and the environment can compensate for a lower hedonic appreciation

Christophe Martin , Marielle Harel-Oger , Gilles Garric , Yves Le Loir , Louis-Georges Soler et al.

Food Quality and Preference, 2023, 104, pp.104753. ⟨10.1016/j.foodqual.2022.104753⟩

Article dans une revue hal-03842340v1
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New plant engineering techniques, R&D investment and international trade

Stéphan Marette , Anne‐célia Disdier , Anastasia Bodnar , John Beghin

Journal of Agricultural Economics, In press, pp.1-20. ⟨10.1111/1477-9552.12516⟩

Article dans une revue hal-03812870v1

The socio-economic factors affecting the emergence and impacts of new genomic techniques in agriculture: A scoping review

Stéphane Lemarié , Stephan Marette

Trends in Food Science and Technology, 2022, 129, pp.38-48. ⟨10.1016/j.tifs.2022.07.013⟩

Article dans une revue hal-03812850v1

Ecological and/or Nutritional Scores for Food Traffic-Lights: Results of an Online Survey Conducted on Pizza in France

Stéphan Marette

Sustainability, 2022, 14 (1), 23 p. ⟨10.3390/su14010247⟩

Article dans une revue hal-03524927v1
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Open questions about local food

Stephan Marette

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2022, 103 (1), pp.91-96. ⟨10.1007/s41130-022-00166-2⟩

Article dans une revue hal-03657083v1

Just a little bit more legumes! Results of an online survey in Europe

Stéphan Marette , Jutta Roosen

International Food and Agribusiness Management Review, 2022, 25 (2), pp.329-345. ⟨10.22434/IFAMR2021.0071⟩

Article dans une revue hal-03434668v1

Sustainability and Consumer Willingness to Pay for Legumes: A Laboratory Study with Lentils

Stéphan Marette

Sustainability, 2021, 13 (6), pp.3408. ⟨10.3390/su13063408⟩

Article dans une revue hal-03176398v1
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Consumer preferences for new fermented food products that mix animal and plant protein sources

Anne Saint-Eve , Françoise Irlinger , Caroline Pénicaud , Isabelle Souchon , Stephan Marette

Food Quality and Preference, 2021, 90, pp.104117. ⟨10.1016/j.foodqual.2020.104117⟩

Article dans une revue hal-03908155v1
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A comparison of EU and US consumers’ willingness to pay for gene-edited food: Evidence from apples

Stéphan Marette , Anne-Célia Disdier , John C Beghin

Appetite, 2021, 159, ⟨10.1016/j.appet.2020.105064⟩

Article dans une revue hal-03126073v1

Les perceptions des consommateurs et l’avenir de la consommation de viande

Stéphan Marette

Viandes et Produits Carnés, 2021, VPC-2021-3734

Article dans une revue hal-03434719v1
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Regulation and Consumer Interest in an Antioxidant-Enriched Ham Associated with Reduced Colorectal Cancer Risks

Stéphan Marette , Françoise Guéraud , Fabrice H.F. Pierre

Nutrients, 2021, 13 (5), pp.1542. ⟨10.3390/nu13051542⟩

Article dans une revue hal-03219714v1
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Importance of additional information, as a complement to information coming from packaging, to promote meat substitutes: A case study on a sausage based on vegetable proteins

Christophe Martin , Christine Lange , Stephan Marette

Food Quality and Preference, 2021, 87, pp.104058. ⟨10.1016/j.foodqual.2020.104058⟩

Article dans une revue hal-03022070v1
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Effect of a pleasure-oriented intervention on the nutritional quality of midafternoon snacks and on the relationship between food liking and perceived healthiness within mother-child dyads

Delphine Poquet , Emilie Ginon , Coraline Sénécal , Claire Chabanet , Stéphan S. Marette et al.

Food Quality and Preference, 2020, 84, pp.103947. ⟨10.1016/j.foodqual.2020.103947⟩

Article dans une revue hal-02865892v1
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Editorial: news and views from the RAFE

Stéphan Marette , Ronan Le Velly

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2020, 101 (4), pp.415-416. ⟨10.1007/s41130-020-00127-7⟩

Article dans une revue hal-03124959v1

Local and Global Welfare When Regulating Organic Products: Should Local Regulation Target Production or Consumption?

Haijiang Wu , Stéphan Marette

Sustainability, 2020, 12 (14), pp.5492. ⟨10.3390/su12145492⟩

Article dans une revue hal-03124208v1
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Dietary models and challenges for economics

Stéphan Marette , Vincent Réquillart

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2020, 101 (1), pp.5-22. ⟨10.1007/s41130-020-00113-z⟩

Article dans une revue hal-03124338v1
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Editorial for the special issue on “the economics and sociology of the food-health-environment Nexus”

Stéphan Marette

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2020, 101 (1), pp.1-4. ⟨10.1007/s41130-020-00125-9⟩

Article dans une revue hal-03124907v1
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Willingness-to-Pay for Reshuffling Geographical Indications

Monia Saïdi , Jean-Sauveur Ay , Stephan Marette , Christophe Martin

Journal of Wine Economics, 2020, 15 (1), pp.95-111. ⟨10.1017/jwe.2020.5⟩

Article dans une revue hal-02871222v1
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News and views on meat: a brief introduction

Stéphan Marette

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2020, 101 (4), pp.507-508. ⟨10.1007/s41130-020-00126-8⟩

Article dans une revue hal-03124948v1
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Impact of a front-of-pack nutritional traffic-light label on the nutritional quality and the hedonic value of mid-afternoon snacks chosen by mother-child dyads

Delphine Poquet , Emilie Ginon , Baptiste Goubel , Claire Chabanet , Stephan S. Marette et al.

Appetite, 2019, 143, pp.104425. ⟨10.1016/j.appet.2019.104425⟩

Article dans une revue hal-02619287v1

Les effets du Nutri-Score en France sur le consentement-à-payer des consommateurs à faible revenu

Stephan S. Marette

Décisions Marketing, 2019, 96 (Octobre-Décembre), pp.69-88

Article dans une revue hal-02629246v1

A Tax Coming from the IPCC Carbon Prices Cannot Change Consumption: Evidence from an Experiment

Maïmouna Yokessa , Stephan Marette

Sustainability, 2019, 11 (18), 20 p. ⟨10.3390/su11184834⟩

Article dans une revue hal-02444462v1

The Ambiguous Impact of Information Related to Fish Sustainability

Stephan S. Marette

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2019, ⟨10.1515/jafio-2018-0006⟩

Article dans une revue hal-02620714v1

Alimentation durable: un autre sujet de discorde ?

Stephan S. Marette

Telos [Espagne], 2019

Article dans une revue hal-02619364v1
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A Review of Eco-labels and their Economic Impact

Maïmouna Yokessa , Stephan S. Marette

International Review of Environmental and Resource Economics, 2019, 13 (1-2), pp.119-163. ⟨10.1561/101.00000107⟩

Article dans une revue hal-02628579v1

The Impact of Information on Willingness to Pay and Quantity Choices for Meat and Meat Substitute

Elena Castellari , Stephan S. Marette , Daniele Moro , Paolo Sckokai

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2019, 17 (1), ⟨10.1515/jafio-2017-0028⟩

Article dans une revue hal-02621968v1
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Relationships Between Health and Environmental Information on the Willingness to Pay for Functional Foods: The Case of a New Aloe Vera Based Product

Elena Castellari , Elena Claire Ricci , Stefanella Stranieri , Stephan S. Marette , Martina Sarnataro et al.

Nutrients, 2019, 11 (11), pp.2781. ⟨10.3390/nu11112781⟩

Article dans une revue hal-02627431v1

Improving Nutritional Quality of Consumers’ Food Purchases With Traffic-Lights Labels: An Experimental Analysis

Stephan S. Marette , L. Nabec , F. Durieux

Journal of Consumer Policy, 2019, pp.1-19. ⟨10.1007/s10603-019-09420-5⟩

Article dans une revue hal-02623554v1

Can menu labeling affect away-from-home-dietary choices?

Elena Castellari , Stéphan Marette , D Moro , Paolo Sckokai

Bio-based and Applied Economics, 2019, 7 (3), pp.249-243. ⟨10.13128/bae-7678⟩

Article dans une revue hal-02624161v1

Illegitimate or Legitimate Non-Tariff Measures

Stephan S. Marette

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2018, 16 (2), ⟨10.1515/jafio-2018-0004⟩

Article dans une revue hal-02618016v1
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Metrics, models and foresight for European sustainable food and nutrition security: The vision of the SUSFANS project

Martine Rutten , Thom J. Achterbosch , Imke J.M. de Boer , Jesus Crespo Cuaresma , Johanna M. Geleijnse et al.

Agricultural Systems, 2017, 163, pp.1-13. ⟨10.1016/j.agsy.2016.10.014⟩

Article dans une revue hal-01569910v1
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Jill E. Hobbs, Stavroula Malla, Eric K. Sogah and May T. Yeung, 2014, Regulating Health Foods. Policy Challenges and Consumer Conundrums

Stephan S. Marette

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2017, 98 (1-2), pp.93-94. ⟨10.1007/s41130-017-0038-5⟩

Article dans une revue hal-02618222v1
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Mandatory Integrated Pest Management in the European Union: Experimental insights on consumers' reactions

Marianne Lefebvre , C. Biguzzi , E. Ginon , S. Gomez-Y-Paloma , S. R H Langrell et al.

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2017, 98 (1-2), pp.25-54. ⟨10.1007/s41130-017-0041-x⟩

Article dans une revue hal-02519085v1

Two experiments in one: How accounting for context matters for welfare estimates

Stéphan Marette , Christophe Martin , Fabienne Bouillot

Food Policy, 2017, 66, pp.12 - 24. ⟨10.1016/j.foodpol.2016.11.004⟩

Article dans une revue hal-01490651v1

Distance Decay in the Willingness to Pay for Wine: Disentangling Local and Organic Attributes

Jean-Sauveur Ay , Raja Chakir , Stephan Marette

Environmental and Resource Economics, 2016, 68 (online), ⟨10.1007/s10640-016-0057-8⟩

Article dans une revue hal-01578227v1

Label proliferation and consumers’ confusion. The weak impact of sustainability labels on the value of chocolate

Stephan Marette

SUSDIET Newsletter, 2016, 4, pp.5

Article dans une revue hal-01532596v1

Choosing for others

Stephan Marette , Jayson L. Lusk , F. Bailey Norwood

Applied Economics, 2016, 48 (22), pp.2093-2111. ⟨10.1080/00036846.2015.1114577⟩

Article dans une revue hal-01532538v1

Paternalisme et choix alimentaires

Stephan Marette

INRA sciences sociales, 2016, n° 5/2015 - Octobre 2016, pp.1-4

Article dans une revue hal-01532595v1

Are children more paternalistic than their mothers when choosing snacks?

Stéphan Marette , Sylvie Issanchou , Sandrine Monnery-Patris , Emilie Ginon , Angela Sutan

Journal of Economic Psychology, 2016, 55, pp.61 - 76. ⟨10.1016/j.joep.2016.02.006⟩

Article dans une revue hal-01391335v1
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Quality, market mechanisms and regulation in the food chain

Stephan Marette

Bio-based and Applied Economics, 2016, 5 (3), pp.217-235. ⟨10.13128/BAE-18766⟩

Article dans une revue hal-01595304v1

Trust and willingness to pay for nanotechnology food

Jutta Roosen , Andréa Bieberstein , Sandrine Blanchemanche , Ellen Goddard , Stephan Marette et al.

Food Policy, 2015, 52, pp.75-83. ⟨10.1016/j.foodpol.2014.12.004⟩

Article dans une revue hal-01173066v1

Non-tariff measures when alternative regulatory tools can be chosen

Stephan Marette

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2015, 13, pp.1-17. ⟨10.1515/jafio-2015-0009⟩

Article dans une revue hal-01173067v1

Trade restrictiveness indices in the presence of externalities: An application to non-tariff measures

John Christopher Beghin , Anne-Célia Disdier , Stephan S. Marette

Canadian Journal of Economics, 2015, 48 (4), pp.1513-1536. ⟨10.1111/caje.12157⟩

Article dans une revue halshs-01513317v1

Mirabel: an integrated project for risk and cost/benefit analysis of peanut allergy

Amélie Crépet , Alexandra Papadopoulos , Fabrice Elegbede , S Ait-Dahmane , C. Loynet et al.

Regulatory Toxicology and Pharmacology, 2015, 71 (2), pp.178-183. ⟨10.1016/j.yrtph.2014.12.006⟩

Article dans une revue hal-01173057v1

Economics benefits coming from the absence of labels proliferation

Stephan Marette

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2014, 12 (1), pp.1-9. ⟨10.1515/jafio-2013-0014⟩

Article dans une revue hal-01173021v1

Impact d’une information nutritionnelle sur le choix de goûters pour soi ou pour autrui : les enfants sont-ils plus « paternalistes » que leur mère ?

Stephan Marette , Sylvie Issanchou , Sandrine Monnery-Patris , Emilie Ginon , Angela Sutan

Nutrition Clinique et Métabolisme, 2014, 28, pp.S50-S51. ⟨10.1016/S0985-0562(14)70616-8⟩

Article dans une revue hal-01173059v1

The effects of traffic light labels and involvement on consumer choices for food and financial products

Larissa Drescher , Jutta Roosen , Stephan Marette

International Journal of Consumer Studies, 2014, 38 (3), pp.217-227. ⟨10.1111/ijcs.12086⟩

Article dans une revue istex hal-01173022v1

The paternalist meets his match

Jayson L. Lusk , Stephan Marette , Bailey Norwood

Applied Economic Perspectives and Policy, 2014, 36 (1), pp.61-108. ⟨10.1093/aepp/ppt031⟩

Article dans une revue hal-01173023v1

Economic benefits from promoting linseed in the diet of dairy cows for reducing methane emissions and improving milk quality

Stephan Marette , Guy Millet

Food Policy, 2014, 46, pp.140-149. ⟨10.1016/j.foodpol.2014.03.010⟩

Article dans une revue hal-01173020v1

The economic value to smokers of graphic warning labels on cigarettes: evidence from combining Mmarket and experimental auction data

Matthew C. Rousu , Stephan Marette , James F. Thrasher , Jayson L. Lusk

Journal of Economic Behavior and Organization, 2014, 108, pp.123-134. ⟨10.1016/j.jebo.2014.09.003⟩

Article dans une revue hal-01173058v1

Multiple equilibria with a multiple price list

Stephan Marette , Sandrine Blanchemanche , Jutta Roosen

Applied Economics Letters, 2013, 20 (8), pp.809-812. ⟨10.1080/13504851.2012.748174⟩

Article dans une revue hal-01019040v1

Consumer choices for nano-food and nano-packaging in France and Germany

Andréa A. Bieberstein , Jutta J. Roosen , Stephan S. Marette , Sandrine S. Blanchemanche , Frederic F. Vandermoere

European Review of Agricultural Economics, 2013, 40 (1), pp.73-94. ⟨10.1093/erae/jbr069⟩

Article dans une revue hal-01000387v1

The strategy of one firm offering a new product with willingness to pay elicited in the lab

Stephan S. Marette

Agribusiness, 2013, 29 (3), pp.361-376. ⟨10.1002/agr.21341⟩

Article dans une revue istex hal-01001116v1

Globalisation issues and consumers' purchase decisions for food products: evidence from a laboratory experiment

Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette

European Review of Agricultural Economics, 2013, 40 (1), pp.23-44. ⟨10.1093/erae/jbr065⟩

Article dans une revue hal-00812719v1

Are consumers concerned about palm oil? Evidence from a lab experiment

Anne-Célia Disdier , Stephan Marette , Guy Millet

Food Policy, 2013, 43, pp.180-189. ⟨10.1016/j.foodpol.2013.09.003⟩

Article dans une revue istex hal-01003451v1

Consumers' willingness to pay for eco-friendly apples under different labels: evidences from a lab experiment

Stephan Marette , Antoine Messean , Guy Millet

Food Policy, 2012, 37 (2), pp.151-161. ⟨10.1016/j.foodpol.2011.12.001⟩

Article dans une revue istex hal-01019354v1

Welfare costs and benefits of non-tariff measures in trade: a conceptual framework and application

John Christopher Beghin , Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette , Frank van Tongeren

World Trade Review, 2012, 11 (3), pp.356 - 375. ⟨10.1017/S1474745612000201⟩

Article dans une revue halshs-00754587v1

Can labeling and information policies harm consumers?

Jayson L. Lusk , Stephan Marette

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2012, 10 (1), pp.1-13. ⟨10.1515/1542-0485.1373⟩

Article dans une revue istex hal-01019042v1

The consequences of a human food pathogen vaccine on food demand: a calibrated partial-equilibrium analysis of the U.S. beef market

Stephan S. Marette , Brian E. B. E. Roe , Mario F. M. F. Teisl

Australian Journal of Agricultural and Resource Economics, 2012, 56 (3), pp.366 - 384. ⟨10.1111/j.1467-8489.2012.00584.x⟩

Article dans une revue hal-01004167v1

Taxes, minimum-quality standards and/or product labeling to improve environmental quality and welfare: Experiments can provide answers

Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette

Journal of Regulatory Economics, 2012, 41 (3), pp.337-357. ⟨10.1007/s11149-011-9167-y⟩

Article dans une revue istex halshs-00754589v1

Do environmental attitudes and food technology neophobia affect perceptions of the benefits of nanotechnology?

Anahita Hosseini A. H. Matin , Ellen E. Goddard , Frédéric F. Vandermoere , Sandrine S. Blanchemanche , Andrea A. Bieberstein et al.

International Journal of Consumer Studies, 2012, 36 (2), pp.149-157. ⟨10.1111/j.1470-6431.2011.01090.x⟩

Article dans une revue istex hal-01000243v1

The welfare impact of food pathogen vaccines

Stephan Marette , Brian E. Roe , Mario Teisl

Food Policy, 2012, 37 (1), pp.86-93. ⟨10.1016/j.foodpol.2011.11.002⟩

Article dans une revue istex hal-01019393v1

How do consumers in developed countries value the environment and workers' social rights in developing countries?

Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette

Food Policy, 2012, 37 (1), pp.1-11. ⟨10.1016/j.foodpol.2011.10.002⟩

Article dans une revue istex halshs-00754604v1

The public understanding of nanotechnology in the food domain: the hidden role of views on science, technology and nature

Frederic Vandermoere , Sandrine Blanchemanche , Andrea Bieberstein , Stephan Marette , Jutta Roosen

Public Understanding of Science, 2011, 20 (2), pp.195-206. ⟨10.1177/0963662509350139⟩

Article dans une revue hal-01019328v1

Opportunity for profitable investments in cellulosic biofuels

Bruce A. B. A. Babcock , Stephan S. Marette , David Treguer Tréguer

Energy Policy, 2011, 39 (2), pp.714-719. ⟨10.1016/j.enpol.2010.10.044⟩

Article dans une revue istex hal-01000467v1

Making the 'right' choice based on experiments: regulatory decisions for food and health

Jutta Roosen , Stephan Marette

European Review of Agricultural Economics, 2011, 38 (3), pp.361-381. ⟨10.1093/erae/jbr026⟩

Article dans une revue hal-01018992v1

Karpik, Lucien. Valuing the unique: the economics of singularities. Princeton, Princeton University Press, 2010, 296 p. [Compte rendu d'ouvrage]

Stephan S. Marette

European Review of Agricultural Economics, 2011, 38 (1), pp.160-162. ⟨10.1093/erae/jbr002⟩

Article dans une revue hal-01000490v1
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Des consommateurs entre indifférence et méfiance : comportements français et allemands face à une possible introduction des nanotechnologies dans le secteur agro-alimentaire.

Andrea A. Bieberstein , Sandrine S. Blanchemanche , Stephan S. Marette , Jutta J. Roosen , Frederic F. Vandermoere

INRA sciences sociales, 2011, 1, pp.1-4

Article dans une revue hal-01000514v1
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Développement durable et comportement des consommateurs

Pierre P. Combris , Anne-Célia Disdier , Stephan S. Marette

INRA sciences sociales, 2011, 2-3, pp.1-4

Article dans une revue hal-01001174v1

Acceptance of innovation in the food sector : a comparison between France and Germany with nanotechnology as example

Andrea A. Bieberstein , Jutta J. Roosen , Sandrine S. Blanchemanche , Stephan S. Marette , Frederic F. Vandermoere

Ernährungs Umschau, 2011, 58 (6), pp.290-296

Article dans une revue hal-01004339v1

The effect of information choice and discussion on consumers' willingness-to-pay for nanotechnologies in food

Jutta J. Roosen , Andrea A. Bieberstein , Stephan S. Marette , Sandrine S. Blanchemanche , Frederic F. Vandermoere

Journal of Agricultural and Resource Economics, 2011, 36 (2), pp.365-374

Article dans une revue hal-00999861v1
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The Combination of lab and field experiments for benefit-cost analysis

Stephan Marette , Jutta Roosen , Sandrine Blanchemanche

Journal of Benefit-Cost Analysis, 2011, 2 (3), pp.1-34. ⟨10.2202/2152-2812.1073⟩

Article dans une revue hal-01018978v1

‘Do not eat fish more than twice a week’. Rational choice regulation and risk communication: uncertainty transfer from risk assessment to public

Sandrine Blanchemanche , Stephan Marette , Jutta Roosen , Philippe Verger

Health, Risk and Society, 2010, 12 (3), pp.271-292. ⟨10.1080/13698571003710340⟩

Article dans une revue hal-01172954v1
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Value elicitation using BDM and a discrete choice mechanism

Jutta Roosen , Stephan Marette , Sandrine Blanchemanche

Economics Bulletin, 2010, 30 (2), pp.1554-1563

Article dans une revue hal-01172930v1

The Combination of Gravity and Welfare Approaches for Evaluating Non-Tariff Measures

Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette

American Journal of Agricultural Economics, 2010, 92 (3), pp.713-726. ⟨10.1093/ajae/aaq026⟩

Article dans une revue istex halshs-00825280v1

Functional food, uncertainty and consumers' choices: a lab experiment with enriched yoghurts for lowering cholesterol

Stephan Marette , Jutta Roosen , Sandrine Blanchemanche , Eve Feinblatt-Mélèze

Food Policy, 2010, 35 (5), pp.419-428. ⟨10.1016/j.foodpol.2010.04.009⟩

Article dans une revue istex hal-01172948v1

Welfare impact of information with experiments: the crucial role of the price elasticity of demand

Stephan Marette , Jayson L. Lusk , Jutta Roosen

Economics Bulletin, 2010, 30 (2), pp.1585-1593

Article dans une revue hal-01172946v1

The morality of attitudes toward nanotechnology: about God, techno-scientific progress, and interfering with nature

Frederic Vandermoere , Sandrine Blanchemanche , Andrea Bieberstein , Stephan Marette , Jutta Roosen

Journal of Nanoparticle Research, 2010, 12 (2), pp.373-381. ⟨10.1007/s11051-009-9809-5⟩

Article dans une revue hal-01172951v1

Are standards always protectionist?

Stephan Marette , John Beghin

Review of International Economics, 2010, 18 (1), pp.179-192. ⟨10.1111/j.1467-9396.2009.00856.x⟩

Article dans une revue hal-01172977v1

Consumer confusion and multiple equilibria

Stephan Marette

Economics Bulletin, 2010, 30 (2), pp.1120-1128

Article dans une revue hal-01172964v1

Welfare effects of food labels and bans with alternative willingness to pay measures

Jayson L. Lusk , Stephan Marette

Applied Economic Perspectives and Policy, 2010, 32 (2), pp.319-337. ⟨10.1093/aepp/ppp013⟩

Article dans une revue istex hal-01186936v1

Information santé et substitution entre poissons : les leçons d’expérimentation en laboratoire et sur le terrain

Stephan Marette

Bibliomer, 2009, 45, pp.41-42

Article dans une revue hal-01172903v1
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Quels instruments économiques de régulation de la qualité ? Marchés et réglementation dans le secteur agro-alimentaire.

Stephan Marette

INRA sciences sociales, 2009, 1, pp.1-4

Article dans une revue hal-01172915v1

Impact of environmental, societal and health information on consumers' choices for nanofood

Stephan Marette , Jutta Roosen , Andrea Bieberstein , Sandrine Blanchemanche , Frederic Vandermoere

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2009, 7 (2), pp.1-27. ⟨10.2202/1542-0485.1274⟩

Article dans une revue istex hal-01172920v1

The pro-competitive effect of demand enhancing check-off programs

John M. Crespi , Stephan Marette

American Journal of Agricultural Economics, 2009, 91 (2), pp.389-401. ⟨10.1111/j.1467-8276.2009.01254.x⟩

Article dans une revue istex hal-01172925v1

Quality promotion through eco-labeling: introduction to the special issue

Sandrine Costa , Lisette Ibanez , Maria L. Loureiro , Stephan Marette

Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, 2009, 7 (2), pp.1-8. ⟨10.2202/1542-0485.1287⟩

Article dans une revue istex hal-01072321v1

Does health information matter for modifying consumption? A field experiment measuring the impact of risk information on fish consumption

Jutta Roosen , Stephan Marette , Sandrine Blanchemanche , Philippe Verger

Review of Agricultural Economics, 2009, 31 (1), pp.2-20. ⟨10.1111/j.1467-9353.2008.01423.x⟩

Article dans une revue hal-01172901v1

Can foreign producers benefit from geographical indications under the new european regulation?

Stephan Marette

Estey Centre Journal of International Law and Trade Policy, 2009, 10 (1), pp.65-76

Article dans une revue hal-01172905v1

Quality, sunk costs and competition

John Crespi , Stephan Marette

Review of Marketing Science, 2009, 7 (1), pp.1-34. ⟨10.2202/1546-5616.1096⟩

Article dans une revue istex hal-01172929v1

Taxes and subsidies to change eating habits when information is not enough: an application to fish consumption

Stephan Marette , Jutta Roosen , Sandrine Blanchemanche

Journal of Regulatory Economics, 2008, 34 (2), pp.119-143. ⟨10.1007/s11149-008-9057-0⟩

Article dans une revue istex hal-01172882v1

Is a minimum quality standard socially optimal?

Stephan Marette

Economics Bulletin, 2008, 12 (38), pp.1-8

Article dans une revue hal-01172886v1

Balancing the risk of dioxins and polychlorinated biphenyls (PCBs) and the benefit of long-chain polyunsaturated fatty acids of the n-3 variety for French fish consumers in western coastal areas

Philippe Verger , Naoual Khalfi , Claudie Roy , Sandrine Blanchemanche , Stephan Marette et al.

Food additives and contaminants, 2008, 25 (6), pp.765 - 771. ⟨10.1080/02652030701816542⟩

Article dans une revue hal-01172867v1

The recent international and regulatory decisions about geographical indications

Stephan Marette , Roxanne Clemens , Bruce Babcock

Agribusiness, 2008, 24 (4), pp.453-472. ⟨10.1002/agr.20173⟩

Article dans une revue hal-01172871v1

The choice of fish species: an experiment measuring the impact of risk and benefit information

Stephan Marette , Jutta Roosen , Sandrine Blanchemanche , Philippe Verger

Journal of Agricultural and Resource Economics, 2008, 33 (1), pp.1-18

Article dans une revue hal-01172863v1

Standards and labels

Stephan Marette

Economics Bulletin, 2008, 12 (2), pp.1-7

Article dans une revue hal-01172859v1

Health information and substitution between fish: lessons from laboratory and field experiments

Stephan Marette , Jutta Roosen , Sandrine Blanchemanche

Food Policy, 2008, 33 (3), pp.197-208. ⟨10.1016/j.foodpol.2007.10.003⟩

Article dans une revue istex hal-01172850v1

UE/Etats-Unis : conflit à l’OMC

Stephan Marette , Roxanne Clemens , Bruce A. Babcock

Courrier de la Planète, 2007, 83, pp.40-44

Article dans une revue hal-01172826v1

Collective marketing arrangements for geographically differentiated agricultural products: welfare impacts and policy implications

Sergio H. Lence , Stephan Marette , Dermot J. Hayes , William Foster

American Journal of Agricultural Economics, 2007, 89 (4), pp.947-963. ⟨10.1111/j.1467-8276.2007.01036.x⟩

Article dans une revue hal-01172818v1

The effect of product health information on liking and choice

Jutta Roosen , Stephan Marette , Sandrine Blanchemanche , Philippe Verger

Food Quality and Preference, 2007, 18 (5), pp.759-770. ⟨10.1016/j.foodqual.2006.12.002⟩

Article dans une revue istex hal-01186919v1

Minimum safety standard, consumer's information and competition

Stephan Marette

Journal of Regulatory Economics, 2007, 32 (3), pp.259-285. ⟨10.1007/s11149-007-9036-x⟩

Article dans une revue hal-01172833v1

Gestion du risque et information des consommateurs : l’exemple du méthyle-mercure dans le poisson

Sandrine Blanchemanche , Stephan Marette , Jutta Roosen , Philippe Verger

INRA sciences sociales, 2007, 1, pp.1-4

Article dans une revue hal-01172838v1

Impact of a risk-benefit advisory on fish consumption and dietary exposure to methylmercury in France

Philippe Verger , S. Houdart , Stephan Marette , Jutta Roosen , Sandrine Blanchemanche

Regulatory Toxicology and Pharmacology, 2007, 48 (3), pp.259-269. ⟨10.1016/j.yrtph.2007.04.005⟩

Article dans une revue istex hal-01186920v1

The financing of safety controls

Stephan S. Marette

Economie publique : Etudes et recherches = Public economics, 2006, 18-19, pp.1-29

Article dans une revue hal-02656660v1

Le financement et l'organisation de la police de l'eau en France

Alexandre Brun , Stephan S. Marette

Risques : les cahiers de l'assurance, 2005, 62, pp.158-167

Article dans une revue hal-02682901v1

On food companies liability for obesity

Bénédicte Coestier , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

American Journal of Agricultural Economics, 2005, 87 (1), pp.1-14

Article dans une revue hal-02675583v1

On the limitation of penalties and the non-equivalence of penalties and taxes

Stephan S. Marette , Estelle Gozlan , Bénédicte Coestier

European Journal of Law and Economics, 2005, 19 (1), pp.135-151. ⟨10.1007/s10657-005-5279-0⟩

Article dans une revue hal-02671981v1

Un seul ministère avenue de Ségur

Stephan S. Marette

Les Echos, 2005, 19415, pp.15-15

Article dans une revue hal-02669498v1

Le financement et l'organisation territoriale de la police de l'eau en France

Alexandre Brun , Stéphan Marette

Risques : les cahiers de l'assurance, 2005, 62, pp.158-167

Article dans une revue hal-03067281v1

The financing of regulatory agencies

Stephan S. Marette , John M. Crespi

Journal of Regulatory Economics, 2005, 27 (1), pp.95-113. ⟨10.1007/s11149-004-4421-1⟩

Article dans une revue istex hal-02679371v1

La communication des entreprises françaises sur les risques environnementaux : une analyse de l'information diffusée sur internet en 2003

Estelle Gozlan , Catherine Harmand , Stephan S. Marette

Risques : les cahiers de l'assurance, 2004, 59, pp.154-166

Article dans une revue hal-02671991v1

Does contain vs. "Does not contain" : does it matter which GMO label is used ?

J.M. Crespi , Stephan S. Marette

European Journal of Law and Economics, 2003, 16 (3), pp.327-344

Article dans une revue hal-02680195v1

Le bilan d'un contrat de rivière : le cas de la Reyssouze dans l'Ain

Alexandre Brun , Stéphan Marette

Économie rurale, 2003, n°275, pp.30-50

Article dans une revue hal-03062594v1

Les grandes décisions de la Commission européenne dans le domaine de l'alimentaire

P. Buccirossi , Stephan S. Marette , A. Schiavina

Économie rurale, 2003, 277-278, pp.218-221

Article dans une revue hal-02674361v1

Are uniform assessments for generic advertising optimal if products are differentiated ?

J.M. Crespi , Stephan S. Marette

Agribusiness, 2003, 19 (3), pp.367-377

Article dans une revue hal-02673847v1

Le bilan d'un contrat de rivière : le cas de la Reyssouze

A. Brun , Stephan S. Marette

Économie rurale, 2003, 275, pp.30-50

Article dans une revue hal-02674083v1

Can quality certification lead to stable cartels ?

Stephan S. Marette , J. Crespi

Review of Industrial Organization, 2003, 23 (1), pp.43-64

Article dans une revue hal-02677691v1

Advertising, collective action and labeling in the European wine markets

Stephan S. Marette , Angelo Zago

Journal of Food Distribution Research, 2003, 34 (3), pp.117-126

Article dans une revue hal-02670931v1

Le bilan d'un contrat de rivière: le cas de la Reyssouze

Alexandre Brun , Stephan S. Marette

Économie rurale, 2003, 275, pp.30-50. ⟨10.3406/ecoru.2003.5412⟩

Article dans une revue hal-02568957v1

Some economic implications of public labeling

J. Crespi , Stephan S. Marette

Journal of Food Distribution Research, 2003, 34 (3), pp.83-94

Article dans une revue hal-02671456v1

Politique de la concurrence et secteur agro-alimentaire dans l'Union européenne

Stephan S. Marette

INRA sciences sociales, 2003, 4/02, pp.1-4

Article dans une revue hal-02671109v1

Applications du droit de la concurrence au secteur agroalimentaire

Stephan S. Marette , Emmanuel Raynaud

Économie rurale, 2003, 277-278, pp.9-22

Article dans une revue hal-02670274v1

L'éthique et les échanges agro-alimentaires : principes et réalités

Louis-Pascal Mahé , Stéphan Marette

Économie rurale, 2002, 271 (271), pp.73-83. ⟨10.3406/ecoru.2002.5344⟩

Article dans une revue hal-02371352v1

Competition policy and the agribusiness sector in the European Union

P. Buccirosi , Stephan S. Marette , A. Schiavina

European Review of Agricultural Economics, 2002, 29 (3), pp.373-397

Article dans une revue hal-02673827v1

Les effets indirects des monopoles en matière de protection et de subvention

V. Borzeix , Stephan S. Marette

Économie rurale, 2002, 267, pp.19-28

Article dans une revue hal-02670269v1

Generic advertising and product differentiation

J. Crespi , Stephan S. Marette

American Journal of Agricultural Economics, 2002, 84 (3), pp.691-701

Article dans une revue hal-02670889v1

Politique de label et commerce international

J. Crespi , Stephan S. Marette

Revue Economique, 2001, 52 (3), pp.665-672

Article dans une revue hal-02676156v1

Marchés financiers et information

B. Coestier , Stephan S. Marette

Les Cahiers français : documents d'actualité, 2001, 301, pp.31-37

Article dans une revue hal-02670963v1

La regolamentazione della qualità dei prodotti e la legittimità delle barriere commerciali

J.C. Bureau , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

Questione Agraria, 2001, 1, pp.67-90

Article dans une revue hal-02680014v1

Marchés financiers et information

B. Coestier , Stephan S. Marette

Les Cahiers français : documents d'actualité, 2001, 301, pp.31-37

Article dans une revue hal-03834457v1

How should food safety certification be financed ?

J. Crespi , Stephan S. Marette

American Journal of Agricultural Economics, 2001, 83 (4), pp.852-861

Article dans une revue hal-02673892v1

Sécurité alimentaire : responsabilité et réglementation

B. Coestier , Stephan S. Marette

Risques : les cahiers de l'assurance, 2000, 43, pp.99-103

Article dans une revue hal-02692541v1

Commerce international et incertitude sur la qualité des produits

Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

Économie Internationale, 2000, 81, pp.43-63

Article dans une revue hal-02690460v1

Product safety provision and consumers' information

Stephan S. Marette , J.C. Bureau , Estelle Gozlan

Australian Economic Papers, 2000, 39 (4), pp.426-441

Article dans une revue hal-02685344v1

Le différend entre l'Union européenne, les Etats-Unis et le Canada sur la viande bovine hormonée

J.C. Bureau , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette , G. de Fontguyon , François Porin

Revue de la concurrence et de la consommation, 1999, 109, pp.28-31

Article dans une revue hal-02695822v1

Innocuité des aliments : protection ou protectionnisme ?

W. Jones , J.C. Bureau , Stephan S. Marette

L'Observateur de l'OCDE, 1999, 216, pp.26-31

Article dans une revue hal-02686108v1

The role of common labelling in a context of asymmetric information

Stephan S. Marette , J.M. Crespi , A. Schiavina

European Review of Agricultural Economics, 1999, 26 (2), pp.167-178

Article dans une revue hal-02687748v1

Non-tarrif trade barriers and consumers' information : the case of EU-US trade dispute over beef

J.C. Bureau , Stephan S. Marette , A. Schiavina

European Review of Agricultural Economics, 1998, 25 (4), pp.437-462

Article dans une revue hal-02691835v1

Le différend entre l'Union européenne, les Etats-Unis et le Canada sur la viande bovine hormonée

Jean-Christophe J.-C. Bureau , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette , Guy de Fontguyon , François Porin

INRA sciences sociales, 1998, 3, pp.1-4

Article dans une revue hal-02694316v1
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PSAE Brief n°10 - Les effets du Nutri-Score et d'un possible score environnemental sur les marchés PSAE Brief n°10

Olivier Allais , Johanna Calvarin , Marine Landreau , Virginie Molina , Ghislaine Narayanane et al.

2025, 11 p

Autre publication scientifique hal-05025431v1
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PSAE Brief n° 11 - Les préférences des consommateurs pour de nouveaux fromages produits avec le procédé

Christophe Martin , Marielle Harel-Oger , Gilles Garric , Stephan Marette

2025, 8 p

Autre publication scientifique hal-05069228v1
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Quelles sont les dispositions à payer des consommateurs européens et américains pour les produits alimentaires provenant de l’édition génomique ?

Stephan Marette , Anne-Célia Disdier , John C Beghin

2023, 4 p

Autre publication scientifique hal-04240616v1
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Fonctionnement des marchés et prix des produits alimentaires

Géraldine Bocquého , Myriam Carrère , Stephan Marette , Bénédicte Assogna , Matthieu Stein et al.

Les Savanturiers de l'alimentation durable, 2023

Autre publication scientifique hal-04240478v1
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PSAE Brief n°4 - Les nouvelles techniques génomiques en alimentation, l'acceptabilité des consommateurs et les choix de R&D

John C Beghin , Anne-Célia Disdier , Stephan Marette

2023, 7 p

Autre publication scientifique hal-04937946v1
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Les consommateurs face à l'évolution des Appellations d'Origine Contrôlée

Jean-Sauveur Ay , Stéphan Marette , Christophe Martin , Monia Saïdi Autre publication scientifique hal-03030774v1

Que faut-il manger pour préserver l’environnement ?

Stephan Marette

2019, pp.73-77

Autre publication scientifique hal-02185877v1

Consommation de viande : quelle place pour les substituts végétaux ?

Stephan S. Marette

2019

Autre publication scientifique hal-02623431v1

Que mettre dans son assiette pour manger « durable » ?

Maïmouna Yokessa , Stephan S. Marette

2018

Autre publication scientifique hal-02627150v1
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Vers des recherches de‑coincidentes dans un contexte de fragilité des écosystèmes et des systèmes agroalimentaires

Stephan Marette , Caroline Lejars , Diane Briard , Christophe Chassard , Véronique Decroocq et al.

Marette Stéphan (ed.); Lejars Caroline (ed.). Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Ed Quae, pp.11-24, 2024, 978-2-7592-3894-1

Chapitre d'ouvrage hal-05182185v1
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Dé-coïncider pour mieux anticiper les crises alimentaires et environnementales au centre des crises

Diane Biard , Eric Justes , Stephan Marette , Fabrice Martin-Laurent , Jean-Denis Mathias et al.

Marette Stéphan (ed.); Lejars Caroline (ed.). Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Ed Quae, pp.89-128, 2024, 978-2-7592-3894-1

Chapitre d'ouvrage hal-05182181v1

Vers des recherches dé-coïncidentes dans un contexte de fragilité des écosystèmes et des systèmes agroalimentaires

Stephan Marette , Caroline Lejars , Diane Briard , Christophe Chassard , Véronique Decroocq et al.

Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Editions Quae, pp.11-19, 2024, Hors collection, 978-2-7592-3895-8

Chapitre d'ouvrage hal-04693521v1

Dé coïncider pour mieux anticiper : les crises alimentaires et environnementales au centre des crises systémiques

Diane Briard , Eric Justes , Stephan Marette , Fabrice Martin-Laurent , Jean-Denis Mathias et al.

Stephan Marette (coordination scientifique); Caroline Lejars (coordination scientifique). Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Editions Quae, 2024, 9782759238941

Chapitre d'ouvrage hal-05020248v1

Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ?

Stéphan Marette

L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable, Editions France Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6

Chapitre d'ouvrage hal-03125019v1

Social damage

Stephan S. Marette

Encyclopedia of Law and Economics, Springer, 2014, 978-1-4614-7883-6. ⟨10.1007/978-1-4614-7883-6_446-1⟩

Chapitre d'ouvrage hal-02799218v1

A cost–benefit approach for the assessment of nontariff measures in international trade

John Beghin , Anne-Célia Disdier , Stephan Marette , Frank van Tongeren

Nontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald Group Publishing Limited, 2013

Chapitre d'ouvrage hal-01173009v1

How to promote quality perception in wine markets: brand advertising or geographical indication?

Chengyan Yue , Stephan Marette , John Beghin

Non-Tariff Measures with Market Imperfections: Trade & Welfare Implications in the Frontiers of Economics & Globalization, Emerald Press, 2013, ISBN: 978-1-78190-754-2. ⟨10.1108/S1574-8715(2013)0000012008⟩

Chapitre d'ouvrage hal-01173011v1

The Economics and Potential Protectionism of Food Safety Standards and Inspections: An Application to the U.S. Shrimp Market

John Christopher Beghin , Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette

John Beghin. Nontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald, pp.43-71, 2013

Chapitre d'ouvrage halshs-00849883v1

The economics and potential protectionism of food safety standards and inspections: an application to the U.S. shrimp market

John Beghin , Anne-Célia Disdier , Stephan Marette

Nontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald Group Publishing Limited, pp.43 - 71, 2013

Chapitre d'ouvrage hal-01173010v1

A Cost-Benefit Approach for the Assessment of Nontariff Measures in International Trade

John Christopher Beghin , Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette , Frank van Tongeren

Nontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald, pp.15-41, 2013

Chapitre d'ouvrage halshs-00841297v1

Revisiting social trust with regard to gendered perception of new food technologies : the case of nanofood

Andrea Bieberstein , Frederic Vandermoere , Sandrine Blanchemanche , Stephan Marette

Psychology of Trust, Nova Science Publishers, 2012, Psychology of Emotions, Motivations and Actions, 978-1-61209-843-2

Chapitre d'ouvrage hal-01173007v1

Bans and labels with controversial food technologies

Stephan Marette , Jutta Roosen

The Oxford handbook of the economics of food consumption and policy, Oxford University Press, 2011, 978-0-19-956944-1

Chapitre d'ouvrage hal-01172989v1

Food quality, food safety and certification

Annet Velthuis , Wim Verbeke , Stephan Marette

EU policy for agriculture, food and rural areas, Wageningen Academic Publisher, 2010, 978-90-8686-118-7

Chapitre d'ouvrage hal-01172949v1

La politique communautaire dans le domaine de l'eau et l’application du principe pollueur-payeur en France

Stephan S. Marette , Jean-Pierre Plavinet , John M. Crespi

Les politiques de l'eau : grands principes et réalités locales, Presses de l'Université du Québec, 2006, 2-7605-1457-9

Chapitre d'ouvrage hal-02823221v1

The labels in agriculture, their impact on trade and the scope for international policy action

Stephan S. Marette

New frontiers in environmental and social labeling, Springer, 2006, 3-7908-1755-3

Chapitre d'ouvrage hal-02811979v1

Utilisation des résultats pour la gestion du risque : Aspects économiques

Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

Analyse des risques alimentaires, Tec et Doc, 2006, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0894-6

Chapitre d'ouvrage hal-02823147v1

Eco-labelling economics : is public involvement necessary ?

J.M. Crespi , Stephan S. Marette

Environment, information and consumer behaviour, Edward Elgar, 2005, 1-84542-011-X

Chapitre d'ouvrage hal-02828114v1

Substitution and complementarities in the biotechnology and pesticide markets : a theoretical framework

Stephane Lemarié , Stephan S. Marette

The economic and environmental impacts of the agbiotech : a global perspective, Kluwer Academic/Plenum Publishers, 2003, 0-306-47501-4

Chapitre d'ouvrage hal-02828150v1

Regulating food safety in the European Union

Stephan S. Marette , J.C. Bureau , B. Coestier , Estelle Gozlan

New approaches to food-safety economics, Kluwer Academic Publishers, 2003, 1-4020-1425-2

Chapitre d'ouvrage hal-02828329v1

Food safety, consumers' preferences and international trade rules

J.C. Bureau , Stephan S. Marette

Agriculture and the world trade organization : Indian and French perspectives, Ed. de la MSH, 2002, 2-7351-0944-5

Chapitre d'ouvrage hal-02828169v1

Issues in demand for quality and trade

Jean-Christophe J.-C. Bureau , W. Jones , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

Global food trade and consumer demand for quality, Kluwer Academic Publishers, 2002, 0-306-46754-2

Chapitre d'ouvrage hal-02826723v1
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From’Innov: a new technology to obtain aroma in solubilized soft-cheese

Marielle Harel-Oger , Christophe Martin , Guillaume Levesque-Du-Rostu , Arlette Leduc , Françoise Boissel et al.

https://www.icef14.com/en/committees/6. The 14. edition of the International Congress on Engineering and Food (ICEF14), Jun 2023, Nantes, France. , 2023

Poster de conférence hal-04142533v1

Does an intervention based on the pleasure of eating healthy foods could favour a positive relationship between food liking and perceived healthiness in children?

Delphine Poquet , Emilie Ginon , Claire Chabanet , Stephan S. Marette , Sylvie Issanchou et al.

13. Pangborn sensory science symposium, Jul 2019, Edinburgh, United Kingdom. 1 p., 2019

Poster de conférence hal-02789536v1
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Une intervention au domicile mobilisant différentes dimensions du plaisir alimentaire permet-elle de réduire la charge calorique des goûters consommés par des enfants ?

Delphine Poquet , Emilie Ginon , Claire Chabanet , Stephan S. Marette , Sylvie Issanchou et al.

Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019

Poster de conférence hal-02790025v1

Impact of a nutritional logo on mid-afternoon snack choices in mother-child dyads

Delphine Poquet , Emilie Ginon , Baptiste Goubel , Claire Chabanet , Stephan S. Marette et al.

British Feeding and Drinking Group meeting: Scientific conference on eating & drinking, institut Paul Bocuse, Apr 2018, Lyon, France. , 1 p., 2018

Poster de conférence hal-02790097v1

Impact d'un logo nutritionnel sur les choix de goûters au sein de la dyade mère-enfant

Delphine Poquet , Emilie Ginon , Baptiste Goubel , Claire Chabanet , Stephan S. Marette et al.

JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 1 p., 2017

Poster de conférence hal-02791759v1
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Would a breakthrough cheese technology be accepted by the consumer?

Marielle Harel-Oger , Christophe Martin , Stephan Marette , Julien Chamberland , Gilles Garric

ADSA Annual meeting 2023, American dairy science association, Jun 2023, Ottawa, Canada

Communication dans un congrès hal-04150037v1
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Des Fromages Modèles Innovants pour construire la qualité d'un aliment

Marielle Harel-Oger , Gilles Garric , Yves Le Loir , Louis-Georges Soler , Stephan Marette et al.

Séminaire SYALSA : Systèmes alimentaires et santé humaine, INRAE, Apr 2022, Paris, France

Communication dans un congrès hal-03654306v1
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Qu’est-ce que l’Infrastructure de Recherche CALIS peut apporter à des projets de recherche pluridisciplinaire ? Exemple du projet FroM’Innov dans le MP SYALSA

Marielle Harel-Oger , Gilles Garric , Stéphan Marette , Christophe Martin

Présentation Callis, Nov 2021, Paris, France

Communication dans un congrès hal-03428692v1

Who should choose children's mid-afternoon snack: the mothers or their children?

Delphine Poquet , Emilie E. Ginon , Claire Chabanet , Stephan S. Marette , Sylvie Issanchou et al.

43. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), British Feeding and Drinking Group., Apr 2019, Swansea, United Kingdom

Communication dans un congrès hal-02785955v1
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Does a pleasure-based intervention at home improve the nutritional quality of mid-afternoon snacks in the mother-child dyads?

Delphine Poquet , Emilie Ginon , Coraline Sénécal , Stephan S. Marette , Sylvie Issanchou et al.

8. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2018, Verona, Italy. 1 p

Communication dans un congrès hal-02789725v1
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Cost-benefit analysis of first-and second-generation biofuels based on an economic valuation of life-cycle impacts

Benoit Gabrielle , Yuanzao Zhu , Stephan Marette , Vincent Martinet

European Biomass Conference and Exhibition Proceedings (2016) 2016(24thEUBCE), ETA-Florence Renewable Energies., Jun 2016, Amsterdam, Netherlands. ⟨10.5071/24thEUBCE2016-4BO.13.5⟩

Communication dans un congrès hal-02282258v1

Are children more paternalistic than their mothers when choosing snacks?

Stephan Marette , Sandrine Monnery-Patris , Emilie Ginon , Angela Sutan , Sylvie Issanchou

39. annual meeting of the british feeding and drinking group, Apr 2015, Wageningen, Netherlands

Communication dans un congrès hal-01580692v1

Are children more paternalistic than their mothers when choosing snacks?

Stephan Marette , Sylvie Issanchou , Sandrine Monnery-Patris , Emilie Ginon , Angela Sutan

143. joint EAAE-AAEA seminar"Consumer behavior in a changing world: food, culture, society", Mar 2015, Napoli, Italy

Communication dans un congrès hal-01580718v1

First results of MIRABEL: a research program to develop tools for risk and cost/benefit analysis of peanut allergy

A. A. Crepet , S. S. Ait-Dahmane , C. F. C. F. Elegbede , Stephan S. Marette , D.-A. D.-A. Moneret-Vautrin et al.

European Academy of Allergy and Clinical Immunology and World Allergy Organization World Allergy and Asthma Congress, Jun 2013, Milan, Italy. pp.667-668

Communication dans un congrès hal-01004755v1

Economic gains and integrated pest management: an application to the sclerotinia and the canola crop

Stephan S. Marette , Antoine Messéan , Annette A. Penaud , Xavier X. Pinochet , Laurent L. Ruck

Séminaire risques GIS GCHP2E, Centre Technique Interprofessionnel des Oléagineux Métropolitains (CETIOM). Thiverval-Grignon, FRA., Nov 2010, Paris, France. pp.179-190

Communication dans un congrès hal-01001117v1

Mirabel: a research program to develop tools for risk and cost/benefit analysis of peanut allergy

A. A. Moneret-Vautrin , A. A. Crepet , Stephan S. Marette , J. J. Roosen

31. Congress of the European Academy of Allergy and Clinical Immunology, Jun 2012, Genève, Switzerland. pp.363

Communication dans un congrès hal-01004300v1

Food risk management and regulatory experiments: the case of methylmercury in fish

Sandrine S. Blanchemanche , Stephan S. Marette , Jutta Roosen , Philippe Verger , . Union of Risk Management For Preventive Medicine

VALDOR 2006 : VAlues in Decisions On Risk, May 2006, Stockholm, Sweden. 8 p

Communication dans un congrès hal-02818889v1

Welfare measurement and quality product differentiation in agriculture : an example from the EU-15 beef sector

M.P. Ramos , Sophie Drogué , Stephan S. Marette

11. International congress of the EAAE : The future of rural Europe in the global agri-food system, Aug 2005, Copenhague, Denmark. 12 p

Communication dans un congrès hal-02825165v1

Product differentiation and trade : an example from the beef sector

Sophie Drogué , Stephan S. Marette , M.P. Ramos

International conference on policy modeling, Jun 2004, Paris, France. 18 p

Communication dans un congrès hal-02832097v1

Prevention for product safety, limited liability and market structure

B. Coestier , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

5. Conférence INRA-IDEI : Industrial organization and the food processing industry, Jun 2002, Toulouse, France. 25 p

Communication dans un congrès hal-02827750v1

Politique de label et commerce international

J. Crespi , Stephan S. Marette

49. Congrès de l'AFSE, Sep 2000, Paris, France

Communication dans un congrès hal-02830909v1

Accounting for consumers' preferences in international trade rules

J.C. Bureau , Stephan S. Marette

Conference : Incorporating science, economics, sociology and politics in sanitary and phytosanitary standards in international trade, Jan 1999, Irvine, United States

Communication dans un congrès hal-02764643v1

Consumers concerns and the legitimacy of barriers to trade

J.C. Bureau , Stephan S. Marette , Estelle Gozlan

Symposium de l'Association sur la réglementation de la sécurité des aliments, 2000, Rome, Italy. 23 p

Communication dans un congrès hal-02839605v1

The role of common labelling in a context of asymmetric information

Stephan S. Marette , J.M. Crespi , A. Schiavina

62. Seminar : Industrial organisation and the food processing industry, Nov 1998, Toulouse, France

Communication dans un congrès hal-02839835v1

Libéralisation des échanges dans un contexte d'information imparfaite sur la sécurité des produits

Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

8. Ecole de printemps d'économie internationale et d'économie industrielle, May 1999, Aix-en-Provence, France. 29 p

Communication dans un congrès hal-02836330v1

The role of common labelling in a context of asymmetric information

Stephan S. Marette , J. Crespi , A. Schiavina

Séminaire : IG-X VinEcoM, 1998, Paris, France. 43 p

Communication dans un congrès hal-02842254v1

Food quality and safety : trade considerations

J.C. Bureau , Stephan S. Marette , W. Jones

Conference : Food quality and safety standards and trade in agricultural and food products, 1998, Londres, United Kingdom. 6 p

Communication dans un congrès hal-02835850v1

Réglementation sur la qualité et commerce international

J.C. Bureau , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

Séminaire, 1998, Toulouse, France. 25 p

Communication dans un congrès hal-02835663v1

Qualité des produits et efficacité du marché : le commerce international de viande bovine

J.C. Bureau , Stephan S. Marette , A. Schiavina

56. Conférence internationale : Modélisation des marchés agricoles. Produits de base et demi-produits agro-alimentaires, Apr 1997, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-02770847v1

Trade, labels and consumer information : the case of hormone-treated beef

J.C. Bureau , Stephan S. Marette , A. Schiavina

23. International conference of agricultural economists : Food security, diversification, and resource management. Refocusing the role of agriculture, Aug 1997, Sacramento, United States. 10 p

Communication dans un congrès hal-02838925v1

Bargaining versus price competition under adverse selection

Stephan S. Marette

8. Congress : Redefining the roles for European agriculture, Sep 1996, Edimbourg, United Kingdom. 32 p

Communication dans un congrès hal-02835767v1

Politique de label et concurrence internationale : une application au problème des hormones dans la production de viande

J.C. Bureau , Stephan S. Marette , A. Schiavina , . Esr. Département d'Economie Et Sociologie Ruralesdijon

Ecole chercheurs : Economie internationale, Nov 1996, Rennes, France. 23 p

Communication dans un congrès hal-02839556v1

Prix négocié et prix affiché avec anti-sélection

Stephan S. Marette

4. Ecole de printemps : Economie industrielle et internationale, May 1995, Aix-en-Provence, France. 31 p

Communication dans un congrès hal-02844098v1

How Carbon Credits are Certified Could Change the Market Structure

John M. Crespi , Stéphan Marette

2022

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-03524998v1
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Can foods produced with new plant engineering techniques succeed in the marketplace? A case study of apples

Stephan Marette , John Beghin , Anne-Célia Disdier , Eliza Mojduszka

2021

Pré-publication, Document de travail halshs-03167477v1
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New Plant Engineering Techniques, R&D Investment, and International Trade

Stephan Marette , Anne-Célia Disdier , Anastasia Bodnar , John Beghin

2021

Pré-publication, Document de travail halshs-03359622v1
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A Comparison of EU and US consumers' willingness to pay for gene-edited food: Evidence from apples

Stephan S. Marette , Anne-Célia Disdier , John C Beghin

2020

Pré-publication, Document de travail (working paper) halshs-02872222v1
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Trade Restrictiveness Indices in Presence of Externalities : An Application to Non-Tariff Measures

John Christopher Beghin , Anne-Célia Disdier , Stéphan Marette

2014

Pré-publication, Document de travail hal-00961727v2

Common labels and market mechanisms

Christine Boizot-Szantai , Sebastien Lecocq , Stephan S. Marette

2005

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02828931v1

Cartel stability and quality signaling

Stephan S. Marette , J.M. Crespi

1999

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02840694v1

Quality signaling and international trade in food products

J.C. Bureau , Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

1999

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02840634v1

Optimal taxation in a context of asymetric information about quality

Estelle Gozlan , Stephan S. Marette

1998

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02837719v1

Qualité des produits et commerce international : l'exemple du conflit entre l'Europe et les Etats-Unis sur la viande bovine

J.C. Bureau , G. de Fontguyon , Stephan S. Marette , A. Schiavina

1997

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02842784v1

Buyer's endogenous choice and adverse selection

Stephan S. Marette

1997

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02834301v1

Intermédiation et affichage des prix dans un contexte d'anti-sélection

Stephan S. Marette

1997

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02837606v1

A note on multiple equilibria in markets with adverse selection

Stephan Marette , B. Coestier

1996

Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02838622v1
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Risques naturels, alimentaires et environnementaux : de l’identification à la gestion

Thierry Caquet , Mohamed Naaim , Eric Rigolot , Nicolas Eckert , Denis Allard et al.

[Rapport Technique] INRAE. 2021, 55 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-03267088v1
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Addressing barriers to crop diversification: key elements of solutions identified across 25 case studies

Antier Clémentine , Caroline Amrom , Philippe Baret , Courtois Anne-Maud , M’hand Fares et al.

UCL. 2021, 49p

Rapport hal-04968854v1
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La santé, moteur des transitions agricole, alimentaire et environnementale

Monique Axelos , Louis-Georges Soler , A. Dallongeville , Alban Thomas , Grégori Akermann et al.

[0] 63 p., INRAE. 2019

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02864749v2
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Avis de l’Anses relatif à « l’analyse de la pertinence en matière de nutrition de systèmes d’information nutritionnelle destinés au consommateur »

François Mariotti , Catherine Atlan , Catherine Bennetau-Pelissero , Marie-Christine Boutron-Ruault , Jean Louis Bresson et al.

[0] Saisine n° 2016-SA-0017, Anses. 2017, 44 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-01606445v1

Case studies of costs and benefits of non-tariff measures: cheese, shrimp and flowers

Frank van Tongeren , Anne-Célia Disdier , Joanna Komorowska , Stephan Marette , Martin von Lampe

[Research Report] auto-saisine. 2010, 79 p

Rapport (rapport de recherche) hal-01186934v1

A cost-benefit framework for the assessment of non-tariff measures in agro-food trade

Frank van Tongeren , John Beghin , Stephan Marette

[Rapport de recherche] auto-saisine. 2009, 73 p

Rapport (rapport de recherche) hal-01172924v1
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Les répartitions possibles entre les acteurs de la filière agro-alimentaire des gains éventuels tirés des plantes transgéniques en France

Stéphane Lemarié , Marion Desquilbet , A. Diemer , Stephan Marette , F. Levert et al.

[Rapport Technique] Inconnu. 2001, 185 p

Rapport (rapport technique) hal-02279002v1
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Le risque alimentaire et son évaluation socio‐économique

Stephan S. Marette

L'évaluation socioéconomique des risques naturels et sanitaires, Mar 2016, Paris, France. , 2016

Proceedings/Recueil des communications hal-02801908v1

Asymétrie d'information sur la qualité et mécanismes de marché

Stephan S. Marette

Sciences du Vivant [q-bio]. Université Paris Ouest Nanterre La Défense, 1997. Français. ⟨NNT : ⟩

Thèse tel-02840586v1