
Stephan Marette
Directeur de Recherche INRAE
218
Documents
Affiliation actuelle
- Paris-Saclay Applied Economics (UMR PSAE)
Identifiants chercheurs
Présentation
Je travaille dans les domaines de l'analyse sensorielle, de l'économie expérimentale et de l'économie publique. Mes travaux récents se focalisent sur l’acceptabilité des consommateurs pour de nouveaux aliments basées sur des protéines d’origine unicellulaire, des produits fermentés ou des plantes éditées génétiquement.
I'm working in the fields of sensory analysis, experimental economics and public economics. My recent work focuses on consumer acceptability of novel foods based on single-cell proteins, fermented products, or gene-edited plants.
Contact : Campus Agro Paris-Saclay, PSAE (Bur. E4.657) 22 place de l’Agronomie, 91120 Palaiseau
Publications
Publications
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Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaireséditions Quae, 161 p., 2024, Hors collection, 978-2-7592-3895-8. ⟨10.35690/978-2-7592-3895-8⟩
Ouvrages
hal-04630167
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Economie de la qualitéLa Découverte, 121 p., 2004, 2-7071-4144-5
Ouvrages
hal-02833077
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Qualité et sécurité alimentaires : les dimensions commercialesOCDE, 87 p., 1999, 92-64-27159-7
Ouvrages
hal-02836111
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Would a breakthrough cheese technology be accepted by the consumer?ADSA Annual meeting 2023, American dairy science association, Jun 2023, Ottawa, Canada
Communication dans un congrès
hal-04150037
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Qu’est-ce que l’Infrastructure de Recherche CALIS peut apporter à des projets de recherche pluridisciplinaire ? Exemple du projet FroM’Innov dans le MP SYALSAPrésentation Callis, Nov 2021, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-03428692
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Who should choose children's mid-afternoon snack: the mothers or their children?43. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), British Feeding and Drinking Group., Apr 2019, Swansea, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02785955
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Does a pleasure-based intervention at home improve the nutritional quality of mid-afternoon snacks in the mother-child dyads?8. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2018, Verona, Italy. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02789725
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Cost-benefit analysis of first-and second-generation biofuels based on an economic valuation of life-cycle impactsEuropean Biomass Conference and Exhibition Proceedings (2016) 2016(24thEUBCE), ETA-Florence Renewable Energies., Jun 2016, Amsterdam, Netherlands. ⟨10.5071/24thEUBCE2016-4BO.13.5⟩
Communication dans un congrès
hal-02282258
v1
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Are children more paternalistic than their mothers when choosing snacks?39. annual meeting of the british feeding and drinking group, Apr 2015, Wageningen, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01580692
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Are children more paternalistic than their mothers when choosing snacks?143. joint EAAE-AAEA seminar"Consumer behavior in a changing world: food, culture, society", Mar 2015, Napoli, Italy
Communication dans un congrès
hal-01580718
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First results of MIRABEL: a research program to develop tools for risk and cost/benefit analysis of peanut allergyEuropean Academy of Allergy and Clinical Immunology and World Allergy Organization World Allergy and Asthma Congress, Jun 2013, Milan, Italy. pp.667-668
Communication dans un congrès
hal-01004755
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Economic gains and integrated pest management: an application to the sclerotinia and the canola cropSéminaire risques GIS GCHP2E, Centre Technique Interprofessionnel des Oléagineux Métropolitains (CETIOM). Thiverval-Grignon, FRA., Nov 2010, Paris, France. pp.179-190
Communication dans un congrès
hal-01001117
v1
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Mirabel: a research program to develop tools for risk and cost/benefit analysis of peanut allergy31. Congress of the European Academy of Allergy and Clinical Immunology, Jun 2012, Genève, Switzerland. pp.363
Communication dans un congrès
hal-01004300
v1
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Food risk management and regulatory experiments: the case of methylmercury in fishVALDOR 2006 : VAlues in Decisions On Risk, May 2006, Stockholm, Sweden. 8 p
Communication dans un congrès
hal-02818889
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Welfare measurement and quality product differentiation in agriculture : an example from the EU-15 beef sector11. International congress of the EAAE : The future of rural Europe in the global agri-food system, Aug 2005, Copenhague, Denmark. 12 p
Communication dans un congrès
hal-02825165
v1
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Product differentiation and trade : an example from the beef sectorInternational conference on policy modeling, Jun 2004, Paris, France. 18 p
Communication dans un congrès
hal-02832097
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Prevention for product safety, limited liability and market structure5. Conférence INRA-IDEI : Industrial organization and the food processing industry, Jun 2002, Toulouse, France. 25 p
Communication dans un congrès
hal-02827750
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Politique de label et commerce international49. Congrès de l'AFSE, Sep 2000, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02830909
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Consumers concerns and the legitimacy of barriers to tradeSymposium de l'Association sur la réglementation de la sécurité des aliments, 2000, Rome, Italy. 23 p
Communication dans un congrès
hal-02839605
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Accounting for consumers' preferences in international trade rulesConference : Incorporating science, economics, sociology and politics in sanitary and phytosanitary standards in international trade, Jan 1999, Irvine, United States
Communication dans un congrès
hal-02764643
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The role of common labelling in a context of asymmetric information62. Seminar : Industrial organisation and the food processing industry, Nov 1998, Toulouse, France
Communication dans un congrès
hal-02839835
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Libéralisation des échanges dans un contexte d'information imparfaite sur la sécurité des produits8. Ecole de printemps d'économie internationale et d'économie industrielle, May 1999, Aix-en-Provence, France. 29 p
Communication dans un congrès
hal-02836330
v1
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Food quality and safety : trade considerationsConference : Food quality and safety standards and trade in agricultural and food products, 1998, Londres, United Kingdom. 6 p
Communication dans un congrès
hal-02835850
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Réglementation sur la qualité et commerce internationalSéminaire, 1998, Toulouse, France. 25 p
Communication dans un congrès
hal-02835663
v1
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The role of common labelling in a context of asymmetric informationSéminaire : IG-X VinEcoM, 1998, Paris, France. 43 p
Communication dans un congrès
hal-02842254
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Trade, labels and consumer information : the case of hormone-treated beef23. International conference of agricultural economists : Food security, diversification, and resource management. Refocusing the role of agriculture, Aug 1997, Sacramento, United States. 10 p
Communication dans un congrès
hal-02838925
v1
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Qualité des produits et efficacité du marché : le commerce international de viande bovine56. Conférence internationale : Modélisation des marchés agricoles. Produits de base et demi-produits agro-alimentaires, Apr 1997, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-02770847
v1
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Bargaining versus price competition under adverse selection8. Congress : Redefining the roles for European agriculture, Sep 1996, Edimbourg, United Kingdom. 32 p
Communication dans un congrès
hal-02835767
v1
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Politique de label et concurrence internationale : une application au problème des hormones dans la production de viandeEcole chercheurs : Economie internationale, Nov 1996, Rennes, France. 23 p
Communication dans un congrès
hal-02839556
v1
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Prix négocié et prix affiché avec anti-sélection4. Ecole de printemps : Economie industrielle et internationale, May 1995, Aix-en-Provence, France. 31 p
Communication dans un congrès
hal-02844098
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Fonctionnement des marchés et prix des produits alimentairesLes Savanturiers de l'alimentation durable, 2023
Autre publication scientifique
hal-04240478
v1
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Quelles sont les dispositions à payer des consommateurs européens et américains pour les produits alimentaires provenant de l’édition génomique ?2023, 4 p
Autre publication scientifique
hal-04240616
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Les consommateurs face à l'évolution des Appellations d'Origine Contrôlée2020, pp.1-4. ⟨10.22004/ag.econ.305806⟩
Autre publication scientifique
hal-03030774
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Consommation de viande : quelle place pour les substituts végétaux ?2019
Autre publication scientifique
hal-02623431
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Que faut-il manger pour préserver l’environnement ?2019, pp.73-77
Autre publication scientifique
hal-02185877
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Que mettre dans son assiette pour manger « durable » ?2018
Autre publication scientifique
hal-02627150
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Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ?L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable, Editions France Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage
hal-03125019
v1
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Social damageEncyclopedia of Law and Economics, Springer, 2014, 978-1-4614-7883-6. ⟨10.1007/978-1-4614-7883-6_446-1⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-02799218
v1
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The Economics and Potential Protectionism of Food Safety Standards and Inspections: An Application to the U.S. Shrimp MarketJohn Beghin. Nontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald, pp.43-71, 2013
Chapitre d'ouvrage
halshs-00849883
v1
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How to promote quality perception in wine markets: brand advertising or geographical indication?Non-Tariff Measures with Market Imperfections: Trade & Welfare Implications in the Frontiers of Economics & Globalization, Emerald Press, 2013, ISBN: 978-1-78190-754-2. ⟨10.1108/S1574-8715(2013)0000012008⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01173011
v1
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The economics and potential protectionism of food safety standards and inspections: an application to the U.S. shrimp marketNontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald Group Publishing Limited, pp.43 - 71, 2013
Chapitre d'ouvrage
hal-01173010
v1
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A Cost-Benefit Approach for the Assessment of Nontariff Measures in International TradeNontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald, pp.15-41, 2013
Chapitre d'ouvrage
halshs-00841297
v1
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A cost–benefit approach for the assessment of nontariff measures in international tradeNontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald Group Publishing Limited, 2013
Chapitre d'ouvrage
hal-01173009
v1
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Revisiting social trust with regard to gendered perception of new food technologies : the case of nanofoodPsychology of Trust, Nova Science Publishers, 2012, Psychology of Emotions, Motivations and Actions, 978-1-61209-843-2
Chapitre d'ouvrage
hal-01173007
v1
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Bans and labels with controversial food technologiesThe Oxford handbook of the economics of food consumption and policy, Oxford University Press, 2011, 978-0-19-956944-1
Chapitre d'ouvrage
hal-01172989
v1
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Food quality, food safety and certificationEU policy for agriculture, food and rural areas, Wageningen Academic Publisher, 2010, 978-90-8686-118-7
Chapitre d'ouvrage
hal-01172949
v1
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La politique communautaire dans le domaine de l'eau et l’application du principe pollueur-payeur en FranceLes politiques de l'eau : grands principes et réalités locales, Presses de l'Université du Québec, 2006, 2-7605-1457-9
Chapitre d'ouvrage
hal-02823221
v1
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The labels in agriculture, their impact on trade and the scope for international policy actionNew frontiers in environmental and social labeling, Springer, 2006, 3-7908-1755-3
Chapitre d'ouvrage
hal-02811979
v1
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Utilisation des résultats pour la gestion du risque : Aspects économiquesAnalyse des risques alimentaires, Tec et Doc, 2006, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0894-6
Chapitre d'ouvrage
hal-02823147
v1
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Eco-labelling economics : is public involvement necessary ?Environment, information and consumer behaviour, Edward Elgar, 2005, 1-84542-011-X
Chapitre d'ouvrage
hal-02828114
v1
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Substitution and complementarities in the biotechnology and pesticide markets : a theoretical frameworkThe economic and environmental impacts of the agbiotech : a global perspective, Kluwer Academic/Plenum Publishers, 2003, 0-306-47501-4
Chapitre d'ouvrage
hal-02828150
v1
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Regulating food safety in the European UnionNew approaches to food-safety economics, Kluwer Academic Publishers, 2003, 1-4020-1425-2
Chapitre d'ouvrage
hal-02828329
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Food safety, consumers' preferences and international trade rulesAgriculture and the world trade organization : Indian and French perspectives, Ed. de la MSH, 2002, 2-7351-0944-5
Chapitre d'ouvrage
hal-02828169
v1
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Issues in demand for quality and tradeGlobal food trade and consumer demand for quality, Kluwer Academic Publishers, 2002, 0-306-46754-2
Chapitre d'ouvrage
hal-02826723
v1
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Le risque alimentaire et son évaluation socio‐économiqueL'évaluation socioéconomique des risques naturels et sanitaires, Mar 2016, Paris, France. , 2016
Proceedings/Recueil des communications
hal-02801908
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Asymétrie d'information sur la qualité et mécanismes de marchéSciences du Vivant [q-bio]. Université Paris Ouest Nanterre La Défense, 1997. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-02840586
v1
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