Stephan Marette
- Paris-Saclay Applied Economics (UMR PSAE)
Présentation
Je travaille dans les domaines de l'analyse sensorielle, de l'économie expérimentale et de l'économie publique. Mes travaux récents se focalisent sur l’acceptabilité des consommateurs pour de nouveaux aliments basées sur des protéines d’origine unicellulaire, des produits fermentés ou des plantes éditées génétiquement. I'm working in the fields of sensory analysis, experimental economics and public economics. My recent work focuses on consumer acceptability of novel foods based on single-cell proteins, fermented products, or gene-edited plants. Contact : Campus Agro Paris-Saclay,
PSAE (Bur. E4.657)
22 place de l’Agronomie, 91120 Palaiseau
Publications
Publications
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Vers des recherches de‑coincidentes dans un contexte de fragilité des écosystèmes et des systèmes agroalimentairesMarette Stéphan (ed.); Lejars Caroline (ed.). Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Ed Quae, pp.11-24, 2024, 978-2-7592-3894-1 |
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Dé-coïncider pour mieux anticiper les crises alimentaires et environnementales au centre des crisesMarette Stéphan (ed.); Lejars Caroline (ed.). Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Ed Quae, pp.89-128, 2024, 978-2-7592-3894-1 |
Vers des recherches dé-coïncidentes dans un contexte de fragilité des écosystèmes et des systèmes agroalimentairesUne recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Editions Quae, pp.11-19, 2024, Hors collection, 978-2-7592-3895-8 |
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Dé coïncider pour mieux anticiper : les crises alimentaires et environnementales au centre des crises systémiquesStephan Marette (coordination scientifique); Caroline Lejars (coordination scientifique). Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, Editions Quae, 2024, 9782759238941 |
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Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ?L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable, Editions France Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6 |
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Social damageEncyclopedia of Law and Economics, Springer, 2014, 978-1-4614-7883-6. ⟨10.1007/978-1-4614-7883-6_446-1⟩ |
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A cost–benefit approach for the assessment of nontariff measures in international tradeNontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald Group Publishing Limited, 2013 |
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How to promote quality perception in wine markets: brand advertising or geographical indication?Non-Tariff Measures with Market Imperfections: Trade & Welfare Implications in the Frontiers of Economics & Globalization, Emerald Press, 2013, ISBN: 978-1-78190-754-2. ⟨10.1108/S1574-8715(2013)0000012008⟩ |
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The Economics and Potential Protectionism of Food Safety Standards and Inspections: An Application to the U.S. Shrimp MarketJohn Beghin. Nontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald, pp.43-71, 2013 |
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The economics and potential protectionism of food safety standards and inspections: an application to the U.S. shrimp marketNontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald Group Publishing Limited, pp.43 - 71, 2013 |
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A Cost-Benefit Approach for the Assessment of Nontariff Measures in International TradeNontariff Measures with Market Imperfections: Trade and Welfare Implications, Emerald, pp.15-41, 2013 |
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Revisiting social trust with regard to gendered perception of new food technologies : the case of nanofoodPsychology of Trust, Nova Science Publishers, 2012, Psychology of Emotions, Motivations and Actions, 978-1-61209-843-2 |
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Bans and labels with controversial food technologiesThe Oxford handbook of the economics of food consumption and policy, Oxford University Press, 2011, 978-0-19-956944-1 |
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Food quality, food safety and certificationEU policy for agriculture, food and rural areas, Wageningen Academic Publisher, 2010, 978-90-8686-118-7 |
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La politique communautaire dans le domaine de l'eau et l’application du principe pollueur-payeur en FranceLes politiques de l'eau : grands principes et réalités locales, Presses de l'Université du Québec, 2006, 2-7605-1457-9 |
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The labels in agriculture, their impact on trade and the scope for international policy actionNew frontiers in environmental and social labeling, Springer, 2006, 3-7908-1755-3 |
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Utilisation des résultats pour la gestion du risque : Aspects économiquesAnalyse des risques alimentaires, Tec et Doc, 2006, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0894-6 |
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Eco-labelling economics : is public involvement necessary ?Environment, information and consumer behaviour, Edward Elgar, 2005, 1-84542-011-X |
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Substitution and complementarities in the biotechnology and pesticide markets : a theoretical frameworkThe economic and environmental impacts of the agbiotech : a global perspective, Kluwer Academic/Plenum Publishers, 2003, 0-306-47501-4 |
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Regulating food safety in the European UnionNew approaches to food-safety economics, Kluwer Academic Publishers, 2003, 1-4020-1425-2 |
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Food safety, consumers' preferences and international trade rulesAgriculture and the world trade organization : Indian and French perspectives, Ed. de la MSH, 2002, 2-7351-0944-5 |
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Issues in demand for quality and tradeGlobal food trade and consumer demand for quality, Kluwer Academic Publishers, 2002, 0-306-46754-2 |
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Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaireséditions Quae, 161 p., 2024, Hors collection, 978-2-7592-3895-8. ⟨10.35690/978-2-7592-3895-8⟩ |
Economie de la qualitéLa Découverte, 121 p., 2004, 2-7071-4144-5 |
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Qualité et sécurité alimentaires : les dimensions commercialesOCDE, 87 p., 1999, 92-64-27159-7 |
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From’Innov: a new technology to obtain aroma in solubilized soft-cheesehttps://www.icef14.com/en/committees/6. The 14. edition of the International Congress on Engineering and Food (ICEF14), Jun 2023, Nantes, France. , 2023 |
Does an intervention based on the pleasure of eating healthy foods could favour a positive relationship between food liking and perceived healthiness in children?13. Pangborn sensory science symposium, Jul 2019, Edinburgh, United Kingdom. 1 p., 2019 |
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Une intervention au domicile mobilisant différentes dimensions du plaisir alimentaire permet-elle de réduire la charge calorique des goûters consommés par des enfants ?Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019 |
Impact of a nutritional logo on mid-afternoon snack choices in mother-child dyadsBritish Feeding and Drinking Group meeting: Scientific conference on eating & drinking, institut Paul Bocuse, Apr 2018, Lyon, France. , 1 p., 2018 |
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Impact d'un logo nutritionnel sur les choix de goûters au sein de la dyade mère-enfantJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 1 p., 2017 |
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Would a breakthrough cheese technology be accepted by the consumer?ADSA Annual meeting 2023, American dairy science association, Jun 2023, Ottawa, Canada |
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Des Fromages Modèles Innovants pour construire la qualité d'un alimentSéminaire SYALSA : Systèmes alimentaires et santé humaine, INRAE, Apr 2022, Paris, France |
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Qu’est-ce que l’Infrastructure de Recherche CALIS peut apporter à des projets de recherche pluridisciplinaire ? Exemple du projet FroM’Innov dans le MP SYALSAPrésentation Callis, Nov 2021, Paris, France |
Who should choose children's mid-afternoon snack: the mothers or their children?43. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), British Feeding and Drinking Group., Apr 2019, Swansea, United Kingdom |
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Does a pleasure-based intervention at home improve the nutritional quality of mid-afternoon snacks in the mother-child dyads?8. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2018, Verona, Italy. 1 p |
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Cost-benefit analysis of first-and second-generation biofuels based on an economic valuation of life-cycle impactsEuropean Biomass Conference and Exhibition Proceedings (2016) 2016(24thEUBCE), ETA-Florence Renewable Energies., Jun 2016, Amsterdam, Netherlands. ⟨10.5071/24thEUBCE2016-4BO.13.5⟩ |
Are children more paternalistic than their mothers when choosing snacks?39. annual meeting of the british feeding and drinking group, Apr 2015, Wageningen, Netherlands |
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Are children more paternalistic than their mothers when choosing snacks?143. joint EAAE-AAEA seminar"Consumer behavior in a changing world: food, culture, society", Mar 2015, Napoli, Italy |
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First results of MIRABEL: a research program to develop tools for risk and cost/benefit analysis of peanut allergyEuropean Academy of Allergy and Clinical Immunology and World Allergy Organization World Allergy and Asthma Congress, Jun 2013, Milan, Italy. pp.667-668 |
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Economic gains and integrated pest management: an application to the sclerotinia and the canola cropSéminaire risques GIS GCHP2E, Centre Technique Interprofessionnel des Oléagineux Métropolitains (CETIOM). Thiverval-Grignon, FRA., Nov 2010, Paris, France. pp.179-190 |
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Mirabel: a research program to develop tools for risk and cost/benefit analysis of peanut allergy31. Congress of the European Academy of Allergy and Clinical Immunology, Jun 2012, Genève, Switzerland. pp.363 |
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Food risk management and regulatory experiments: the case of methylmercury in fishVALDOR 2006 : VAlues in Decisions On Risk, May 2006, Stockholm, Sweden. 8 p |
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Welfare measurement and quality product differentiation in agriculture : an example from the EU-15 beef sector11. International congress of the EAAE : The future of rural Europe in the global agri-food system, Aug 2005, Copenhague, Denmark. 12 p |
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Product differentiation and trade : an example from the beef sectorInternational conference on policy modeling, Jun 2004, Paris, France. 18 p |
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Prevention for product safety, limited liability and market structure5. Conférence INRA-IDEI : Industrial organization and the food processing industry, Jun 2002, Toulouse, France. 25 p |
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Politique de label et commerce international49. Congrès de l'AFSE, Sep 2000, Paris, France |
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Accounting for consumers' preferences in international trade rulesConference : Incorporating science, economics, sociology and politics in sanitary and phytosanitary standards in international trade, Jan 1999, Irvine, United States |
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Consumers concerns and the legitimacy of barriers to tradeSymposium de l'Association sur la réglementation de la sécurité des aliments, 2000, Rome, Italy. 23 p |
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The role of common labelling in a context of asymmetric information62. Seminar : Industrial organisation and the food processing industry, Nov 1998, Toulouse, France |
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Libéralisation des échanges dans un contexte d'information imparfaite sur la sécurité des produits8. Ecole de printemps d'économie internationale et d'économie industrielle, May 1999, Aix-en-Provence, France. 29 p |
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The role of common labelling in a context of asymmetric informationSéminaire : IG-X VinEcoM, 1998, Paris, France. 43 p |
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Food quality and safety : trade considerationsConference : Food quality and safety standards and trade in agricultural and food products, 1998, Londres, United Kingdom. 6 p |
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Réglementation sur la qualité et commerce internationalSéminaire, 1998, Toulouse, France. 25 p |
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Qualité des produits et efficacité du marché : le commerce international de viande bovine56. Conférence internationale : Modélisation des marchés agricoles. Produits de base et demi-produits agro-alimentaires, Apr 1997, Montpellier, France |
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Trade, labels and consumer information : the case of hormone-treated beef23. International conference of agricultural economists : Food security, diversification, and resource management. Refocusing the role of agriculture, Aug 1997, Sacramento, United States. 10 p |
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Bargaining versus price competition under adverse selection8. Congress : Redefining the roles for European agriculture, Sep 1996, Edimbourg, United Kingdom. 32 p |
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Politique de label et concurrence internationale : une application au problème des hormones dans la production de viandeEcole chercheurs : Economie internationale, Nov 1996, Rennes, France. 23 p |
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Prix négocié et prix affiché avec anti-sélection4. Ecole de printemps : Economie industrielle et internationale, May 1995, Aix-en-Provence, France. 31 p |
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Le risque alimentaire et son évaluation socio‐économiqueL'évaluation socioéconomique des risques naturels et sanitaires, Mar 2016, Paris, France. , 2016 |
Asymétrie d'information sur la qualité et mécanismes de marchéSciences du Vivant [q-bio]. Université Paris Ouest Nanterre La Défense, 1997. Français. ⟨NNT : ⟩ |