Stéphane GUYOT

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Towards fast, sensitive, and selective viral detection methods in food/water: a systematic review

Samy de Oliveira , Elias Bou-Maroun , Perrine Mas , Alexis de Rougemont , Stéphane Guyot
Trends in Food Science and Technology, 2025, 162, ⟨10.1016/j.tifs.2025.105111⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-05136370 v1
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Calorie Restriction Decreases Competitive Fitness in Saccharomyces cerevisiae Following Heat Stress

Lucy Hill , Stéphane Guyot , Lucie Bertheau , Hazel Davey
Microorganisms, 2024, 12 (9), pp.1838. ⟨10.3390/microorganisms12091838⟩
Article dans une revue hal-04706359 v1

Characterization of oil extracted from wild apricot seeds kernel using submerged alcoholic fermentation and its quality characteristics

Mohammad Nausad , Harsh Kumar , Gaurav Sharma , Kanika Dulta , Ananya Dviwedi et al.
Process Biochemistry, 2024, 142, pp.175-183. ⟨10.1016/j.procbio.2024.04.024⟩
Article dans une revue hal-04628660 v1
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The potential of microorganisms as biomonitoring and bioremediation tools for mercury-contaminated soils

Lorraine Meyer , Stéphane Guyot , Michel Chalot , Nicolas Capelli
Ecotoxicology and Environmental Safety, 2023, 262, pp.115185. ⟨10.1016/j.ecoenv.2023.115185⟩
Article dans une revue hal-04152835 v1

The Yin-Yang of the Green Fluorescent Protein: Impact on Saccharomyces cerevisiae stress resistance

Mélanie Ragon , Lucie Bertheau , Jennifer Dumont , Tiffany Bellanger , Marie Grosselin et al.
Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology, 2023, 238, pp.112603. ⟨10.1016/j.jphotobiol.2022.112603⟩
Article dans une revue hal-03902943 v1
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Biological and physico-chemical characterization of human norovirus-like particles under various environmental conditions

Nicole Abou-Hamad , Marie Estienney , Rémi Chassagnon , Marjorie Bon , Philippe Daval-Frerot et al.
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2023, 231, pp.113545. ⟨10.1016/j.colsurfb.2023.113545⟩
Article dans une revue hal-04229196 v1
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Experimental evolution forcing Oenococcus oeni acid tolerance highlights critical role of the citrate locus

Frédérique Julliat , Camille Eicher , Nezha Tourti , Philippe Glaser , Nicolas Cabanel et al.
Research in Microbiology, 2023, 174 (5), pp.104048. ⟨10.1016/j.resmic.2023.104048⟩
Article dans une revue hal-04034609 v1
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Cardiolipin content controls mitochondrial coupling and energetic efficiency in muscle

Alexandre Prola , Jordan Blondelle , Aymeline Vandestienne , Jérôme Piquereau , Raphaël Denis et al.
Science Advances , 2021, 7 (1), pp.eabd6322. ⟨10.1126/sciadv.abd6322⟩
Article dans une revue hal-03105418 v1
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Increased xerotolerance of Saccharomyces cerevisiae during an osmotic pressure ramp over several generations

Stéphane Guyot , Laurence Pottier , Lucie Bertheau , Jennifer Dumont , Eminence Dorelle Hondjuila Miokono et al.
Microbial Biotechnology, 2021, 14 (4), pp.1445-1461. ⟨10.1111/1751-7915.13789⟩
Article dans une revue hal-03174738 v1
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Management of Listeria monocytogenes on Surfaces via Relative Air Humidity: Key Role of Cell Envelope

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Mélanie Ragon , Eric Lesniewska et al.
Foods, 2021, 10 (9), pp.1-15. ⟨10.3390/foods10092002⟩
Article dans une revue hal-03327279 v1
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Highlighting Protective Effect of Encapsulation on Yeast Cell Response to Dehydration Using Synchrotron Infrared Microspectroscopy at the Single-Cell Level

Thanh Dat Nguyen , Stéphane Guyot , Caroline Pénicaud , Stéphanie Passot , Christophe Sandt et al.
Frontiers in Microbiology, 2020, 11 (6), pp.1887. ⟨10.3389/fmicb.2020.01887⟩
Article dans une revue hal-02939385 v1
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Estimation of Microbial Viability Using Flow Cytometry

Hazel Davey , Stéphane Guyot
Current Protocols in Cytometry, 2020, 93 (1), pp.1-13. ⟨10.1002/cpcy.72⟩
Article dans une revue hal-02544120 v1

Automatic Counting of Intra-Cellular Ribonucleo-Protein Aggregates in Saccharomyces cerevisiae Using a Textural Approach

Ambroise Marin , Emmanuel Denimal , Lucie Bertheau , Stéphane Guyot , Ludovic Journaux et al.
Microscopy and Microanalysis, 2019, 25 (1), pp.164-179. ⟨10.1017/S1431927619000084⟩
Article dans une revue hal-02171876 v1
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Cellular Injuries in Cronobacter sakazakii CIP 103183T and Salmonella enterica Exposed to Drying and Subsequent Heat Treatment in Milk Powder

Emilie Lang , Stéphane Guyot , Caroline Peltier , Pablo Alvarez-Martin , Jean-Marie Perrier-Cornet et al.
Frontiers in Microbiology, 2018, 9, pp.475. ⟨10.3389/fmicb.2018.00475⟩
Article dans une revue hal-01907589 v1

Automatic Biological Cell Counting Using a Modified Gradient Hough Transform

Emmanuel Denimal , Ambroise Marin , Stéphane Guyot , Ludovic Journaux , Paul Molin
Microscopy and Microanalysis, 2017, 23 (01), pp.11 - 21. ⟨10.1017/S1431927616012617⟩
Article dans une revue hal-01509941 v1

Design of new sensitive α,β-unsaturated carbonyl 1,8-naphtalimide fluorescent probes for thiol bioimaging

Nicolas Sok , Maria Nikolantonaki , Stéphane Guyot , Thanh Dat Nguyen , Anne-Sophie Viaux et al.
Sensors and Actuators B: Chemical, 2017, 242, pp.865 - 871. ⟨10.1016/j.snb.2016.09.171⟩
Article dans une revue hal-01509840 v1

Influence of the air humidity on the drying of a liquid droplet on a solid plate and on bacterial destruction

Onrawee Laguerre , L. Lecoq , F. Zoz , Stéphane Guyot , Laurent Beney et al.
Journal of Food Engineering, 2017, 212, pp.76-86. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.05.014⟩
Article dans une revue hal-01558465 v1

Comparison of the effects of major fatty acids present in the Mediterranean diet (oleic acid, docosahexaenoic acid) and in hydrogenated oils (elaidic acid) on 7-ketocholesterol-induced oxiapoptophagy in microglial BV-2 cells

Meryam Debbabi , Amira Zarrouk , Maryem Bezine , Wiem Meddeb , Thomas Nury et al.
Chemistry and Physics of Lipids, 2017, 207 (Pt B), pp.151-170. ⟨10.1016/j.chemphyslip.2017.04.002⟩
Article dans une revue hal-01912331 v1

Understanding the responses of Saccharomyces cerevisiae yeast strain during dehydration processes using synchrotron infrared spectroscopy

T. Nguyen , Stéphane Guyot , Caroline Pénicaud , S. Passot , C. Sandt et al.
Analyst, 2017, 142 (19), pp.3620 - 3628. ⟨10.1039/c7an00257b⟩
Article dans une revue hal-01616052 v1

Drying parameters greatly affect the destruction of Cronobacter sakazakii and Salmonella Typhimurium in standard buffer and milk

Emilie Lang , Cyril Laconelli , Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Pablo Alvarez-Martin et al.
Food Microbiology, 2017, 62, pp.82 - 91. ⟨10.1016/j.fm.2016.10.005⟩
Article dans une revue hal-01509615 v1

Modeling the heat inactivation of foodborne pathogens in milk powder : High relevance of the substrate water activity

Emilie Lang , Layla Chemlal , Paul Molin , Stéphane Guyot , Pablo Alvarez-Martin et al.
Food Research International, 2017, 99 (1), pp.577-585. ⟨10.1016/j.foodres.2017.06.028⟩
Article dans une revue hal-01558447 v1

Caco-2 Invasion by Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica Exposed to Drying and Heat Treatments in Dried State in Milk Powder

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Pablo Alvarez-Martin , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
Frontiers in Microbiology, 2017, 8, ⟨10.3389/fmicb.2017.01893⟩
Article dans une revue hal-01618841 v1

Listeria monocytogenes ability to survive desiccation: Influence of serotype, origin, virulence, and genotype

Fiona Zoz , Cosette Grandvalet , Emilie Lang , Cyril Laconelli , Patrick Gervais et al.
International Journal of Food Microbiology, 2017, 248, pp.82 - 89. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2017.02.010⟩
Article dans une revue hal-01509875 v1

Recovery Estimation of Dried Foodborne Pathogens Is Directly Related to Rehydration Kinetics

Émilie Lang , Fiona Zoz , Cyril Laconelli , Stéphane Guyot , Pablo Alvarez-Martin et al.
PLoS ONE, 2016, 11 (8), ⟨10.1371/journal.pone.0160844⟩
Article dans une revue hal-01466823 v1

Protection of yeast cells in micro-organized shells of natural polyelectrolytes during drying process

Thanh Dat Nguyen , Stéphane Guyot , Christophe Sandt , Caroline Pénicaud , Stéphanie Passot et al.
STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.133
Article dans une revue hal-01531646 v1

An Off-On-Off Fluorescent Sensor for pH Windows Based on the 13aneN4-Zn 2+ System

Valeria Amendola , Greta Bergamaschi , Giacomo Dacarro , Franck Denat , Frederic Boschetti et al.
European Journal of Inorganic Chemistry, 2016, 2016 (32), pp.5106 - 5113. ⟨10.1002/ejic.201600749⟩
Article dans une revue istex hal-01492871 v1

Control of Relative Air Humidity as a Potential Means to Improve Hygiene on Surfaces: A Preliminary Approach with Listeria monocytogenes

Fiona Zoz , Cyril Laconelli , Émilie Lang , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet et al.
PLoS ONE, 2016, 11 (2), ⟨10.1371/journal.pone.0148418⟩
Article dans une revue hal-01466198 v1

Innovative High Gas Pressure Microscopy Chamber Designed for Biological Cell Observation

Mélanie Ragon , Hue Nguyen Thi Minh , Stéphane Guyot , Pauline Loison , Gaëtan Burgaud et al.
Microscopy and Microanalysis, 2016, 22 (01), pp.63 - 70. ⟨10.1017/S1431927615015639⟩
Article dans une revue hal-01485208 v1

Reliable Detection and Smart Deletion of Malassez Counting Chamber Grid in Microscopic White Light Images for Microbiological Applications

Emmanuel Denimal , Ambroise Marin , Ludovic Journaux , Stéphane Guyot , Paul Molin
Microscopy and Microanalysis, 2015, pp.1-7. ⟨10.1017/S1431927615000665⟩
Article dans une revue hal-01164294 v1

Surviving the heat: heterogeneity of response in S accharomyces cerevisiae provides insight into thermal damage to the membrane

Stéphane Guyot , Patrick Gervais , Michael Young , Pascale Winckler , Jennifer Dumont et al.
Environmental Microbiology, 2015, 17 (8), pp.2982-2992. ⟨10.1111/1462-2920.12866⟩
Article dans une revue hal-02290604 v1

Hydrodynamic characterization of a new small-scale reactor mixed by a magnetic bar

Charline Allonneau , Eric Olmos , Stéphane Guyot , Eric Ferret , Patrick Gervais et al.
Biochemical Engineering Journal, 2015, 96, pp.29-37. ⟨10.1016/j.bej.2014.12.005⟩
Article dans une revue hal-01267213 v1

Protection of living yeast cells by micro-organized shells of natural polyelectrolytes

Thanh Dat Nguyen , Stéphane Guyot , Jeannine Lherminier , Yves Waché , Rémi Saurel et al.
Process Biochemistry, 2015, 50 (10), pp.1528-1536. ⟨10.1016/j.procbio.2015.06.003⟩
Article dans une revue istex hal-02290612 v1

A Robust Generic Method for Grid Detection in White Light Microscopy Malassez Blade Images in the Context of Cell Counting

Ambroise Marin , Emmanuel Denimal , Stéphane Guyot , Ludovic Journaux , Paul Molin
Microscopy and Microanalysis, 2015, 21 (01), pp.239-248. ⟨10.1017/S1431927614013671⟩
Article dans une revue hal-01114543 v1
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HACD1 , a regulator of membrane composition and fluidity, promotes myoblast fusion and skeletal muscle growth

Jordan Blondelle , Yusuke Ohno , Vincent Gache , Stéphane Guyot , Sébastien Storck et al.
Journal of molecular cell biology, 2015, 7 (5), pp.429-440. ⟨10.1093/jmcb/mjv049⟩
Article dans une revue hal-02290631 v1
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Extremely rapid acclimation of Escherichia coli to high temperature over a few generations of a fed-batch culture during slow warming

Stéphane Guyot , Laurence Pottier , Alain Hartmann , Mélanie Ragon , Julia Hauck Tiburski et al.
MicrobiologyOpen, 2014, 3 (1), pp.52-63. ⟨10.1002/mbo3.146⟩
Article dans une revue hal-02290963 v1

Water Distribution in Bacterial Spores: A Key Factor in Heat Resistance

Julia Hauck Tiburski , Amauri Rosenthal , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
Food Biophysics, 2014, 9 (1), pp.10-19. ⟨10.1007/s11483-013-9312-5⟩
Article dans une revue hal-02290639 v1

Exploration of Lipid Metabolism in Relation with Plasma Membrane Properties of Duchenne Muscular Dystrophy Cells: Influence of L-Carnitine

Françoise Le Borgne , Stéphane Guyot , Morgan Logerot , Laurent Beney , Patrick Gervais et al.
PLoS ONE, 2012, 7 (11), pp.e49346. ⟨10.1371/journal.pone.0049346⟩
Article dans une revue hal-02291000 v1

Physiological responses of Escherichia coli exposed to different heat-stress kinetics

Stéphane Guyot , Laurence Pottier , Eric Ferret , Laurent Gal , Patrick Gervais
Archives of Microbiology, 2010, 192 (8), pp. 651 - 661. ⟨10.1007/s00203-010-0597-1⟩
Article dans une revue istex hal-01789685 v1

Phospholipidosis and down-regulation of the PI3-K/PDK-1/Akt signalling pathway are vitamin E inhibitable events associated with 7-ketocholesterol-induced apoptosis

Anne Vejux , Stéphane Guyot , Thomas Montange , Jean-Marc Riedinger , Edmond Kahn et al.
The Journal of Nutritional Biochemistry, 2009, 20 (1), pp.45-61. ⟨10.1016/j.jnutbio.2007.12.001⟩
Article dans une revue istex hal-02291044 v1

Erratum to: Effect of the osmotic conditions during sporulation on the subsequent resistance of bacterial spores

Hue Nguyen Thi Minh , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
Applied Microbiology and Biotechnology, 2008, 80 (1), pp.107-114. ⟨10.1007/s00253-008-1519-x⟩
Article dans une revue istex hal-02291056 v1

Yeast cell inactivation related to local heating induced by low-intensity electric fields with long-duration pulses

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Jean-Baptiste Boehm , Patrick Gervais
International Journal of Food Microbiology, 2007, 113 (2), pp.180-188. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2006.06.036⟩
Article dans une revue istex hal-02291104 v1

Yeast Survival during Thermal and Osmotic Shocks Is Related to Membrane Phase Change

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Patrick Gervais
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54 (22), pp.8450-8455. ⟨10.1021/jf0620158⟩
Article dans une revue istex hal-02291112 v1

Responses of Saccharomyces cerevisiae to thermal stress

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Patrick Gervais
Biotechnology and Bioengineering, 2005, 92 (4), pp.403-409. ⟨10.1002/bit.20600⟩
Article dans une revue istex hal-02295180 v1

The yin-yang of the Green Fluorescent Protein (GFP): A case study in heat treated Saccharomyces cerevisiae cells

Stéphane Guyot
1st Biological Sciences and Environmental Solutions for the Achievement of Sustainable Development Goals conference, Sep 2025, Yerevan, Armenia
Communication dans un congrès hal-05289771 v1

Compréhension de l'effet des variables environnementales sur la survie et la croissance de C. perfringens : Vers les moyens de maîtrise de demain !

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Séminaire final ClostAbat, Nov 2025, Maisons-Alfort, France
Communication dans un congrès hal-05262840 v1

Vers les moyens de maîtrise de demain

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Séminaire ClostAbat, Jun 2024, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-05262822 v1

Biological and Physico-chemical characterization of Human norovirus-like-particles under different environmental conditions

Abou-Hamad, N , Estienney, M , Chassagnon, R , Bon, M , Alexis de Rougemont et al.
8th International Calicivirus Conference, May 2023, Rotterdam, Netherlands
Communication dans un congrès hal-05289775 v1

Des microorganismes et des aliments

Stéphane Guyot
Corporation Bourguignonne des Étudiants en Biologie (CBE Bio), UFR Sciences Vie, Terre et Environnement, Université de Bourgogne, 2023, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05290429 v1

La cytométrie en flux au service de la recherche dans le domaine des procédés microbiologiques alimentaires : exploration physiologique de bactéries pathogènes exposées à des perturbations technologiques et présentent sur des matrices sèches

Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
26e congrès annuel de l'association française de cytométrie, Nov 2023, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-05289805 v1

Le bactériophage MS2 : un substitut des norovirus humains à l’épreuve de procédés de écontamination thermique ou lumineux à ultra haute intensité

Mélanie Ragon , Gael Belliot , Alexis de Rougemont , Estienney, M , Abou-Hamd, N et al.
XVIIIème congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-05289811 v1

Impact of environmental stresses on microbial cell physiology: from the single cell to the whole population – Application to food microbiological processes

Stéphane Guyot
Marine Centre Wales, angor University, Jul 2022, Wales, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-05290432 v1

Le bactériophage MS2 : un surrogate du norovirus humain à l’épreuve de procédés de décontamination thermique ou lumineux à ultra haute intensité ?

Mélanie Ragon , Gael Belliot , Alexis de Rougemont , M. Estienney , Sébastien Dupont et al.
18e congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-05249764 v1

Maîtrise de l’humidité relative pour inactiver les bactéries pathogènes dans les industries agroalimentaires

Émilie Lang , Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Alvarez-Martin, P , Jean-Marie Perrier-Cornet et al.
Colloque « Lutter contre les flores pathogènes et d’altération », Feb 2018, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05289819 v1

The Impact of Drying on Foodborne Pathogens Salmonella enterica and Cronobacter sakazakii

Emilie Lang , Stéphane Guyot , Pablo Alvarez-Martin , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
IAFP's 13th European Symposium on Food Safety, Mar 2017, Brussels, Belgium
Communication dans un congrès hal-01533452 v1

Relative air humidity fluctuations: a promising means to control food factory pathogen dissemination on surfaces

Stéphane Guyot , Fiona Zoz , Émilie Lang , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais et al.
16ème congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Jul 2017, Nancy, France
Communication dans un congrès hal-05289823 v1

Impact of drying on Foodborne pathogens Salmonella enterica and Cronobacter Sakazakii

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Alvarez-Martin, P , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
AFP’S Euopean Symposium on Food Safety, Mar 2017, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-05289783 v1

Heat and humidity – stress, life and death in microorganisms

Stéphane Guyot , Lucie Bertheau
Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS),, Aberystwyth, Oct 2016, Wales, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-05290440 v1

Relative air humidity fluctuations: a promising means to control food factory pathogen dissemination on surfaces

Stéphane Guyot , Fiona Zoz , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais , Laurent Beney
Food Factory, Oct 2016, Laval, France
Communication dans un congrès hal-05289787 v1

Heterogeneity of response to heat stress in Saccharomyces cerevisiae

Stéphane Guyot , Dumont, J , Patrick Gervais , Young, M , Pascale Winckler et al.
32nd International Specialized Symposium on Yeasts, Sep 2015, Perugia, France
Communication dans un congrès hal-05289791 v1

Décontamination microbienne des surfaces : évaluation du potentiel de l'humidité relative sur la destruction et la physiologie de L. monocytogenes

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais , Laurent Beney
Séminaire EcoSec 2015, Oct 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-05289832 v1

HACD1, a regulator of membrane composition and fluidity, promotes myoblast fusion and is essential for skeletal muscle growth

Jordan Blondelle , Ohno, Y. , Gache, V , Prola, A , Stéphane Guyot et al.
XII èmes journées de la Société Française de Myologie et Colloque Myogenèse, Nov 2014, Paris, France
Communication dans un congrès hal-05289838 v1

Influence de l’humidité relative sur la survie de Listeria monocytogenes

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais , Laurent Beney
éminaire EcoSec 2014, Dec 2014, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05289845 v1

High Gas Pressure Survival/Reactivation of Soil Microorganisms

Mélanie Ragon , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Hartmann, A , Patrick Gervais
8th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology, Jul 2014, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-05289794 v1

Étude des effets de la cinétique d’un stress thermique sur la physiologie cellulaire

Stéphane Guyot
Laboratoire de Physique des Lasers, Atomes et Molécules, Université de Lille 1, Jul 2014, Lille, France
Communication dans un congrès hal-05290446 v1

High gas pressure survival/reactivation of soil microorganisms

Mélanie Ragon , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Alain Hartmann , Patrick Gervais
8th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB 2014), Jul 2014, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-02481090 v1

Microbial state and technologies for food powders decontamination

Émilie Lang , Stéphane Guyot
International meeting of the Germbusters Club, Nov 2013, Frankfort, Germany
Communication dans un congrès hal-05289798 v1

General overview of food powder decontamination / Spiceclean project report

Stéphane Guyot
International meeting of the Germbusters Club, Jul 2013, Chicago, United States
Communication dans un congrès hal-05289797 v1

Microbiological state technologies for food powders decontamination

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
Food Factory Meeting, 2013, Frankfort, Germany
Communication dans un congrès hal-05290453 v1
Image document

Survie et/ou réactivation de microorganismes du sol sous hautes pressions gazeuses

Mélanie Ragon , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Alain Hartmann , Patrick Gervais
Workshop Interactions des Microorganismes avec leurs Environnements : Circulation, Adaptation, Jun 2012, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-02746507 v1

Survie et/ou réactivation de microorganismes du sol sous hautes pressions gazeuses

Mélanie Ragon , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Alain Hartmann , Patrick Gervais
Workshop "interactions des miccrooganismes avec leurs environnements : adaptation, circulation", Jun 2012, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-02481121 v1

Thermotolerance induced by heating kinetics of Saccharomyces cerevisiae

Stéphane Guyot , Laurent Beney , Laurence Pottier , Eric Ferret , Patrick Gervais
XIIIème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2011, Lille, France
Communication dans un congrès hal-05289850 v1

Étude de l’effet thermique induit par un Champ Électrique Pulsé appliqué chez la levure Saccharomyces cerevisiae

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Laurence Pottier , Patrick Gervais
XIIème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2009, Marseille, France
Communication dans un congrès hal-05289858 v1

Induced heating of milk by pulsed electric fields is a key parameter in cell inactivation

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Patrick Gervais
Regional Symposium on Chemical Engineering, Nov 2005, Hanoï, Vietnam
Communication dans un congrès hal-05289800 v1

Understanding the effect of environmental parameters on the survival and growth of Clostridium perfringens: Application to the development of decontamination processes in slaughterhouses

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Sébastien Dupont , Laurent Beney
Forum des jeunes chercheurs 30ème édition, Jun 2025, Besançon, France
Poster de conférence hal-05262869 v1

Compréhension de l'effet des variables environnementales sur la survie et la croissance de Clostridium perfringens : Application au développement de procédés de décontamination dans les abattoirs

Léa Savard , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot , Narjes Mtimet , Olivier Firmesse et al.
Société Française de Microbiologie (SFM), Sep 2025, Bordeaux, France
Poster de conférence hal-05262886 v1

Understanding the parameters leading to sporulation and promoting resistance of Clostridium perfringens spores in slaughterhouses

Léa Savard , William Bourelle , Narjes Mtimet , Sylvie Moundanga , Stéphane Guyot et al.
10th European Spores Conference, Apr 2023, Cambridge, United Kingdom
Poster de conférence hal-05262861 v1

Management of Listeria monocytogenes on surfaces by the mean of Relative Air Humidity (RAH)

Stéphane Guyot , Fiona Zoz , Cosette Grandvalet , Sébastien Dupont , Mélanie Ragon et al.
International Congress on Engineering and Food 14, Jun 2023, Nantes, France
Poster de conférence hal-05290010 v1

Control of Listeria monocytogenes present on surfaces by managing the Relative Humidity of the air. International Congress on Engineering and Food

Stéphane Guyot , Fiona Zoz , Cosette Grandvalet , Sébastien Dupont , Mélanie Ragon et al.
International Congress on Engineering and Food (ICEF14), 2023, Nantes, France
Poster de conférence hal-05251566 v1

Design of a new hybrid material: silicate human norovirus-like particles for biomedical and agri-food uses.

Abou-Hamad, N , Estienney, M , Chassagnon, R , Alexis de Rougemont , Stéphane Guyot et al.
7 th International Conference on Multifunctional, Hybrid and Nanomaterials., Oct 2022, Genoa, Italy
Poster de conférence hal-05290015 v1

Development and material properties of a new hybrid silicate human norovirus-like particles for biomedical and agri-food uses

Abou-Hamad, N , Estienney, M , Chassagnon, R , Alexis de Rougemont , Stéphane Guyot et al.
5èmes Journées Plénières du Groupement De Recherche Bioingénéierie des Interfaces (GDR CNRS 3751 B2I), Jun 2022, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290293 v1

Maîtrise de Listeria monocytogenes sur des surfaces par le contrôle de l’Humidité Relative de l’Air

Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Sébastien Dupont , Mélanie Ragon , Firmesse, O et al.
XVIIIème congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2022, Toulouse, France
Poster de conférence hal-05290290 v1
Image document

Directed evolution of oenococcus oeni to improve acid-tolerance reveals fixed beneficial mutations in the citrate locus

Camille Eicher , Frédérique Julliat , Joana Coulon , Marion Favier , Herve Alexandre et al.
27th International ICFMH Conférence FoodMicro, Jul 2022, Athènes, Greece.
Poster de conférence hal-03773876 v1

Directed evolution of Oenococcus oeni to improve acid-tolerance reveals fixed beneficial mutations in the citrate locus.

Eicher, C , Frédérique Julliat , Coulon, J , Favier, M , H. Alexandre et al.
Foodmicro 2022 – Next generation challenges in food microbiology., Aug 2022, Athens, Greece
Poster de conférence hal-05290019 v1
Image document

Adaptive evolution to improve acid tolerance in Oenococcus oeni

Frédérique Julliat , N. Tourti , Stéphane Guyot , Herve Alexandre , Cosette Grandvalet
11th international synposium of oenology of Bordeaux, Jun 2019, Bordeaux, France
Poster de conférence hal-03150729 v1

Adaptive evolution to improve acid tolerance in Oenococcus oeni.

Frédérique Julliat , Tourti, N , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet
OENO-IVAS., Jun 2019, Bordeaux, France
Poster de conférence hal-05290022 v1
Image document

Improving acid tolerance in Oenococcus oeni by Adaptive Evolution

Frédérique Julliat , Stéphane Guyot , Herve Alexandre , Cosette Grandvalet
12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria (LAB), Aug 2017, Egmond aan Zee, Netherlands
Poster de conférence hal-03150712 v1

Improving acid tolerance in Oenococcus oeni by adaptative evolution.

Frédérique Julliat , Stéphane Guyot , H. Alexandre , Cosette Grandvalet
12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria. Egmond aan Zee,, Aug 2017, Netherlands, Netherlands
Poster de conférence hal-05290030 v1

Improving acid tolerance in Oenococcus oeni by Adaptive Evolution.

Frédérique Julliat , Stéphane Guyot , H. Alexandre , Cosette Grandvalet
23ème Forum des Jeunes Chercheurs, Jun 2017, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290385 v1

Impact of milk drying and decontamination on foodborne pathogen Salmonella enterica survival

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Alvarez-Martin, P , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
13ème édition du congrès National de la Société Française de Microbiologie, Oct 2017, Paris, France
Poster de conférence hal-05290317 v1

Impact of drying on foodborne pathogens Salmonella enterica

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Alvarez-Martin, P , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
13ème édition du congrès National de la Société Française de Microbiologie,, Oct 2017, Paris, France
Poster de conférence hal-05290310 v1

Impact of milk drying and heat decontamination on foodborne pathogen Salmonella enterica survival

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Alvarez-Martin, P , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
16ème congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Jul 2017, Nancy, France
Poster de conférence hal-05290308 v1

HACD1 regulates mitochondrial network morphology and cristae structure

Vandestienne, A , A Prola, , Chauvin, H , Courtin, G , Stéphane Guyot et al.
9ème congrès MeetOchondrie, May 2017, Hossegor, France
Poster de conférence hal-05290305 v1

Rehydration involve a large part of foodborne pathogens death after drying. Number of abstract : 7681570

Émilie Lang , Stéphane Guyot , L Pujol , Alvarez-Martin P , Laurent Beney et al.
International Symposium of Salmonella and Salmonellosis (ISSS), Jun 2016, St Malo, France
Poster de conférence hal-05290035 v1

Impact of drying kinetics on foodborne pathogen Salmonella enterica survival. Number of abstract : 70821533

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Pujol L , Alvarez-Martin P. , Jean-Marie Perrier-Cornet et al.
International Symposium of Salmonella and Salmonellosis (ISSS), Jun 2016, St Malo, France
Poster de conférence hal-05290042 v1

Use of relative humidity fluctuations to kill foodborne pathogen Listeria monocytogenes

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais , Laurent Beney
21ème Forum des Jeunes chercheurs, Jun 2015, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290389 v1

Impact of drying kinetics on foodborne pathogen Salmonella enterica survival

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
21ème Forum des Jeunes chercheurs, Jun 2015, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290394 v1

Maitrise de l’humidité relative pour contrôler la viabilité de Listeria monocytogenes

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais , Laurent Beney
11ème édition du congrès National de la Société Française de Microbiologie, Mar 2015, Paris, France
Poster de conférence hal-05290323 v1

Protection of yeast cells in micro-organized shells of natural polyelectrolytes during drying process

Nguyen, T. , Lherminier, J , Stéphane Guyot , Fonseca, F , Rémi Saurel et al.
International Congress on Engineering and Food 12, Jun 2015, Québec City, Canada
Poster de conférence hal-05290067 v1

Impact des conditions de séchage sur la survie de Salmonella enterica

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
11e édition du congrès National de la Société Française de Microbiologie, Mar 2015, Paris, France
Poster de conférence hal-05290330 v1

Impact of drying kinetics on foodborne pathogen Salmonella enterica survival

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
European Congress of the International Association of Food Protection. Cardiff, Apr 2015, Wales, United Kingdom
Poster de conférence hal-05290081 v1

Use of relative fluctuations to kill foodborne pathogen Listeria monocytogenes

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais , Laurent Beney
European Congress of the International Association of Food Protection. Cardiff, Apr 2015, Wales, United Kingdom
Poster de conférence hal-05290087 v1

Altered fatty acid metabolism in mdx mice. Effect of an L-carnitine supplementation

Jean Demarquoy , Stéphane Guyot , F Le Borgne
12èmes journées de la Société Française de Myologie et Colloque Myogénèse, Nov 2014, Paris, France
Poster de conférence hal-05290334 v1

Use of relative humidity fluctuations to kill foodborne pathogen Listeria monocytogenes

Fiona Zoz , Stéphane Guyot , Cosette Grandvalet , Patrick Gervais , Laurent Beney
Food Micro, Sep 2014, Nantes, France
Poster de conférence hal-05290118 v1

Impact of drying kinetics on foodborne pathogen Salmonella enterica survival

Émilie Lang , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Patrick Gervais
Food Micro, Sep 2014, Nantes, France
Poster de conférence hal-05290125 v1

Caractérisation de la levure encapsulée et effet de l’encapsulation sur sa viabilité

T. D Nguyen , Stéphane Guyot , Lherminier, J , Rémi Saurel , Florence Husson
20ème Forum des Jeunes Chercheurs, Jun 2014, Besançon, France
Poster de conférence hal-05290400 v1

Etude des transferts dans un réacteur miniaturisé

Charline Allonneau , Eric Ferret , Olmos, E , Stéphane Guyot , Patrick Gervais et al.
19ème Forum des Jeunes Chercheurs, Jun 2013, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290406 v1

Pulsed Electric Field treatment of a fluid: chamber design and liquid flow significance on the microorganism destruction

Eric Ferret , Cyril Iaconelli , P Molin, , Stéphane Guyot , Patrick Gervais
XIVème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2013, Lyon, France
Poster de conférence hal-05290350 v1

Etude du mélange dans un bioréacteur miniaturisé : confrontation des approches expérimentales et numériques

Charline Allonneau , Olmos, E , Stéphane Guyot , Eric Ferret , Patrick Gervais et al.
XIVème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2013, Lyon, France
Poster de conférence hal-05290359 v1

Single cell behavior during Pulsed Electric Field Treatment: modeling and comprehension

Eric Ferret , Cyril Iaconelli , P Molin, , Stéphane Guyot , Patrick Gervais
XIVème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2013, Lyon, France
Poster de conférence hal-05290345 v1

Survie / réactivation de microorganismes du sol sous hautes pressions gazeuses

Mélanie Ragon , Stéphane Guyot , Jean-Marie Perrier-Cornet , Hartmann, A , Patrick Gervais
Workshop « Interactions des microorganismes avec leurs environnements : adaptation, circulation, 2012, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290416 v1

Cell death induced by electric fields: a comprehensive model coupling physical and biological aspects

Eric Ferret , Stéphane Guyot , Laurence Pottier , Cyril Iaconelli , Patrick Gervais
XIIIème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nov 2011, Lille, France
Poster de conférence hal-05290365 v1

Membrane fatty acid composition of skeletal muscle cells from dystrophin-deficient (Duchenne) patients: effect on membrane fluidity

F Le Borgne , Logerot, M , Stéphane Guyot , Jean Demarquoy
4th International Congress of Myology, May 2011, Lille, France
Poster de conférence hal-05290143 v1

Effect of thermal variations induced by electric fields treatments on microorganism destruction

Eric Ferret , Laurence Pottier , Stéphane Guyot , Patrick Gervais
1st International CIGR on Food Safety: Advances and trends, Apr 2011, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290138 v1

How to destroy and preserve microorganisms at a high level of temperature by controlling heat kinetics

Stéphane Guyot , Laurence Pottier , Eric Ferret , Patrick Gervais
1st International CIGR on Food Safety: Advances and trends, Apr 2011, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290131 v1

Rôle de l’effet thermique dans l’inactivation par champs électriques de Saccharomyces cerevisiae

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Boehm, J.B , Patrick Gervais
Forum des Jeunes Chercheurs, Jun 2005, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290372 v1

Passive and active responses of Saccharomyces cerevisiae to thermal stress.

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Patrick Gervais
International Congress on Engineering and Food 9, Mar 2004, Montpellier, France
Poster de conférence hal-05290147 v1

Etude des réponses passives et actives de la levure suite à l’application de stress thermiques

Stéphane Guyot , Eric Ferret , Patrick Gervais
9ème Forum des Jeunes Chercheurs, Jun 2003, Dijon, France
Poster de conférence hal-05290422 v1

Étude des réponses passives et actives de Saccharomyces cerevisiae suite à l’application de stress thermiques

Stéphane Guyot
IXème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Sep 2003, Saint Nazaire, France
Poster de conférence hal-05290367 v1
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Impacts sur la santé publique de la dynamique des populations de renards

Emmanuelle Gilot-Fromont , Isabelle Villena , Elsa Bonnaud , Claude Fischer , Etienne Giraud et al.
Anses. 2025
Rapport (rapport d’expertise collective) hal-05124696 v1
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Avis de l’Anses relatif à l’évaluation du risque de transmission du complexe Mycobacterium tuberculosis à l'humain via la consommation de produits laitiers crus issus d’un élevage caprin infecté

Georges Daube , Michel Federighi , Claire Le Henaff-Le Marrec , Philippe Fravalo , Frédéric Auvray et al.
Saisine n°2024-SA-0067, Anses. 2024, 26 p
Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04854468 v1
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Avis de l'Anses relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage

Philippe Fravalo , Frédéric Auvray , Mickaël Boni , Frédéric Borges , Gilles Bornert et al.
Saisine n°2023-SA-0055, Anses. 2023, pp.20
Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04350896 v1

Avis de l'Anses relatif à la définition des souches pathogènes d’Escherichia coli productrices de shigatoxines

Philippe Fravalo , Frédéric Auvray , Mickaël Boni , Frédéric Borges , Gilles Bornert et al.
Saisine n°2020-SA-0095, Anses. 2023, 63 p
Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04171498 v1
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Évaluation des impacts sur la santé publique de la dynamique des populations de renards

Emmanuelle Gilot-Fromont , Isabelle Villena , Elsa Bonnaud , Claude Fischer , Etienne Giraud et al.
Saisine n°2022-SA-0049, Anses. 2023, 200 p
Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04171242 v1