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Stéphane Pezennec

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### Chargé de recherche INRAE Science et technologie du lait et de l'œuf Rennes

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"veronique-vie"
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Physico-chemical behaviors of human and bovine milk membrane extracts and their influence on gastric lipase adsorption

Claire Bourlieu , Wafa Mahdoueni , Gilles Paboeuf , Eric Gicquel , Olivia Ménard
Biochimie, 2020, 169, pp.95-105. ⟨10.1016/j.biochi.2019.12.003⟩
Article dans une revue hal-02444026v1
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Antimicrobial activity of lysozyme isoforms: Key molecular features

Mélanie Derde , Véronique Vie , Astrid Walrant , Sandrine Sagan , Valérie Lechevalier-Datin
Biopolymers, 2017, 107 (12), pp.e23040. ⟨10.1002/bip.23040⟩
Article dans une revue hal-01593208v1
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Adsorption of gastric lipase onto multicomponent model lipid monolayers with phase separation

Claire Bourlieu , Gilles Paboeuf , Sophie Chever , Stephane Pezennec , Jean-François Cavalier
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2016, 143, pp.97-106. ⟨10.1016/j.colsurfb.2016.03.032⟩
Article dans une revue hal-01301356v1

Strong improvement of interfacial properties can result from slight structural modifications of proteins: the case of native and dry-heated lysozyme.

Yann Desfougères , Arnaud Saint-Jalmes , Anniina Salonen , Véronique Vié , Sylvie Beaufils
Langmuir, 2011, 27 (24), pp.14947-57. ⟨10.1021/la203485y⟩
Article dans une revue hal-00685099v1

Surface properties and conformation of Nephila clavipes spider recombinant silk proteins at the air-water interface.

Anne Renault , Jean-François Rioux-Dubé , Thierry Lefèvre , Stéphane Pezennec , Sylvie Beaufils
Langmuir, 2009, 25 (14), pp.8170-80. ⟨10.1021/la900475q⟩
Article dans une revue hal-00662876v1

Surface Rheological Properties of Native and S-Ovalbumin Are Correlated with the Development of an Intermolecular β-Sheet Network at the Air−Water Interface

Anne Renault , Stéphane Pezennec , Fabien Gauthier , Véronique Vié , Bernard Desbat
Langmuir, 2002, 18 (18), pp.6887-6895. ⟨10.1021/la0257586⟩
Article dans une revue hal-02913795v1