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SYLVIE AVALLONE

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Documents

Présentation

Professeure
Professeur en sciences des aliments et nutrition Institut Agro Montpellier Département des Sciences des Agro-Bio-Procédés Chaire UNESCO "Alimentation du monde" UMR Qualisud (Univ Montpellier, CIRAD, Institut Agro, Université d'Avignon, Université de La Réunion, Montpellier, France)

Publications

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Biofortification versus diversification to fight micronutrient deficiencies: an interdisciplinary review

Eric Malézieux , Eric O. Verger , Sylvie Avallone , Arlène Alpha , Peter Biu Ngigi
Food Security, 2024, 16, pp.261-275. ⟨10.1007/s12571-023-01422-z⟩
Article dans une revue hal-04369464v1
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Does drying preserve the nutritional quality of small freshwater fish without excessive concentrations of heavy metals?

Sengly Sroy , Sylvie Avallone , Adrien Servent , Sokneang In , Elodie Arnaud
Current Research in Food Science, 2023, 6, pp.100489. ⟨10.1016/j.crfs.2023.100489⟩
Article dans une revue hal-04072447v1
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Impact of cooking and drying operations on color, curcuminoids, and aroma of Curcuma longa L.

Molika Yin , Mathieu Weil , Sylvie Avallone , Marc Lebrun , Geneviève Conejero
Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46 (5), ⟨10.1111/jfpp.16643⟩
Article dans une revue hal-03650586v1

Impact of cooking, drying and grinding operations on chemical content, functional and sensorial qualities of Curcuma longa L.

Molika Yin , Mathieu Weil , Sylvie Avallone , Isabelle Maraval , Nelly Forestier-Chiron
Journal of Food Measurement and Characterization, 2022, 17 (1), pp.998-1008. ⟨10.1007/s11694-022-01683-w⟩
Article dans une revue hal-04529579v1
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Antioxidants and Bioactive Compounds in Food: Critical Review of Issues and Prospects

Mia Kurek , Nadjet Benaida-Debbache , Ivona Elez Garofulić , Kata Galić , Sylvie Avallone
Antioxidants , 2022, 11 (4), pp.742. ⟨10.3390/antiox11040742⟩
Article dans une revue hal-03660017v1
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Nutritional quality of Ready-to-Use Therapeutic Foods: focus on lipid composition and vitamin content

Célia Moustiés , Claire Bourlieu-Lacanal , Youna Hemery , Bruno Barea , Pierre Villeneuve
OCL Oilseeds and fats crops and lipids, 2022, 29, pp.13. ⟨10.1051/ocl/2022007⟩
Article dans une revue hal-03600890v1
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Use of an experimental design to optimise the saponification reaction and the quantification of vitamins A 1 and A 2 in whole fish

Sengly Sroy , Adrien Servent , Wichien Sriwichai , Sokneang In , Sylvie Avallone
International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 2021, ⟨10.1024/0300-9831/a000729⟩
Article dans une revue hal-03906103v1
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Nutritional benefits and heavy metal contents of freshwater fish species from Tonle Sap Lake with SAIN and LIM nutritional score

Sengly Sroy , Elodie Arnaud , Adrien Servent , Sokneang In , Sylvie Avallone
Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 96, pp.103731 -. ⟨10.1016/j.jfca.2020.103731⟩
Article dans une revue hal-03493962v1
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Natural diversity in the carotene, tocochromanol and fatty acid composition of crude palm oil

Fabienne Morcillo , Virginie Vaissayre , Julien Serret , Sylvie Avallone , Hubert Domonhédo
Food Chemistry, 2021, 365, pp.130638. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.130638⟩
Article dans une revue hal-03906079v1

Partial disintegration of vegetable cell wall during cooking improves vitamin K1 (phylloquinone) bioaccessibility in in vitro digestion

Wichien Sriwichai , Myriam Collin , Sylvie Avallone
International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 2021, 91 (5-6), pp.439-450. ⟨10.1024/0300-9831/a000717⟩
Article dans une revue hal-03906091v1

Natural and Synthetic Antioxidants Prevent the Degradation of Vitamin D3 Fortification in Canola Oil during Baking and In Vitro Digestion

Sebastian Goebel , Sylvie Avallone , Pakkawat Detchewa , Patcharee Prasajak , Wichien Sriwichai
Applied Science and Engineering Progress, 2021, 14 (2), ⟨10.14416/j.asep.2021.01.005⟩
Article dans une revue hal-03906113v1
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Influence of storage conditions and packaging of fortified wheat flour on microbial load and stability of folate and vitamin B12

Youna M. Hemery , Laura Fontan , Arnaud Laillou , Vincent Jallier , Regina Moench-Pfanner
Food Chemistry: X, 2020, 5, pp.100076 -. ⟨10.1016/j.fochx.2019.100076⟩
Article dans une revue hal-03489318v1
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Food safety risks in traditional fermented food from South-East Asia

Anil Kumar Anal , Giorgia Perpetuini , Awanwee Petchkongkaew , Reasmey Phary Tan , Sylvie Avallone
Food Control, 2020, 109, pp.106922. ⟨10.1016/j.foodcont.2019.106922⟩
Article dans une revue hal-02514915v1
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Lipid Composition and State of Oxidation of Fortified Infant Flours in Low‐Income Countries Are Not Optimal and Strongly Affected by the Time of Storage

Célia Moustiès , Claire Bourlieu-Lacanal , Bruno Barea , Adrien Servent , Pascaline Alter
European Journal of Lipid Science and Technology, 2019, 121 (11), ⟨10.1002/ejlt.201900173⟩
Article dans une revue hal-02619244v1
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Improvement of the content in bioaccessible lipophilic micronutrients in raw and processed drumstick leaves ( Moringa oleifera Lam.)

Wichien Sriwichai , Myriam Collin , Timothy Tranbarger , Jacques Berger , Sylvie Avallone
LWT - Food Science and Technology, 2017, 75, pp.279-285. ⟨10.1016/j.lwt.2016.09.001⟩
Article dans une revue hal-03204426v1
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Éditorial

Sylvie Avallone , Marc Benoit , Michel Duru , Denis Lairon , Nadine Zakhia-Rozis
Agronomie, Environnement & Sociétés, 2017, 7 (1), pp.9-10
Article dans une revue hal-01604499v1

Changes in nutritional value of a multi-vitamins fortified juice packed in glass and standard PET bottles

Celine Bacigalupi , Aurelie Maurey , Naima Boutroy , Stéphane Peyron , Sylvie Avallone
Food Control, 2016, 60, pp.256 - 262. ⟨10.1016/j.foodcont.2015.07.039⟩
Article dans une revue hal-01506485v1

In vitro lipid peroxidation of intestinal bile salt-based nanoemulsions: potential role of antioxidants.

Julie Courraud , Clarence Charnay , Jean-Paul Cristol , Jacques Berger , Sylvie Avallone
Free Radical Research, 2013, 47 (12), pp.1076-87. ⟨10.3109/10715762.2013.853877⟩
Article dans une revue hal-00925121v1

Insight into β-Carotene thermal degradation in oils with multiresponse modeling

Nawel Achir , Caroline Pénicaud , Sylvie Avallone , Philippe Bohuon
Journal of the American Oil Chemists' Society, 2011, 88 (12), pp.2035-2045. ⟨10.1007/s11746-011-1864-2⟩
Article dans une revue hal-01506489v1

Kinetic study of β-carotene and lutein degradation in oils during heat treatment

Nawel Achir , Verohanitra Randrianatoandro , Philippe Bohuon , Andréina Laffargue , Sylvie Avallone
European Journal of Lipid Science and Technology, 2010, 112 (3), pp.NA-NA. ⟨10.1002/ejlt.200900165⟩
Article dans une revue hal-02033560v1

Analysis and characterization of wine condensed tannins precipitated by proteins used as fining agent in enology

Pascale Manchado-Sarni , Angélique Deleris , Sylvie Avallone , Veronique V. Cheynier , Michel Moutounet
American Journal of Enology and Viticulture, 1999, 50 (1), pp.81-86
Article dans une revue hal-02698589v1
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La restauration scolaire en France : quelles leçons pour la Coalition pour l'alimentation scolaire ?

Sylvie Avallone , Céline Giner , Sophie Nicklaus , Nicole Darmon
Research Consortium for School Health and Nutrition, School meals coalition, Sep 2023, Webinaire, France
Communication dans un congrès hal-04200397v1

School feeding & sustainable development

Sylvie Avallone
Session du Groupe "Aide humanitaire et aide alimentaire" (COHAFA), Conseil de l'Union Européenne, Jun 2022, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-03991962v1

La biodiversité dans les sols en milieu agricole, un atout pour la qualité et la sécurité alimentaire ?

Sylvie Avallone , Alain A. Brauman
AdNatura 2022, AdNatura, Oct 2022, Montpellier (34000), France
Communication dans un congrès hal-03991860v1
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Online course on food environments for healthy sustainable diets

Julia Liguori , Ilse de Jager , Inge Brouwer , Sylvie Avallone , Oluranti Lawal
3rd International Symposium on Nutrition (ISN 2022) : Urban Food Policies for Sustainable Nutrition and Health, The Nutrition Society, Jan 2022, online, France. pp.E65, ⟨10.1017/S002966512200088X⟩
Communication dans un congrès hal-03681479v1

What We are Learning from National Programmes in School Health and Nutrition

Sylvie Avallone
Semaine de la coalition internationale pour l'alimentation scolaire, Programme Alimentaire Mondial (WFP); ONU; FAO, Oct 2022, En Ligne, France
Communication dans un congrès hal-03992018v1

Les politiques publiques au cœur de la transformation des systèmes alimentaires urbains

Nicolas Bricas , Sahondra Ratsimbazafy , Sylvie Avallone , Kako Nubukpo
Des systèmes alimentaires urbains inclusifs et durables, Cirad; Agence Française de Développement (AFD), Mar 2022, Paris, France
Communication dans un congrès hal-03991869v1

Evolution of colour and curcuminoids during the turmeric processing

M. Yin , M. Weil , Sylvie Avallone , Philippe Bohuon
35th EFFoST International Conference 2021 : Healthy Individuals, Resilient Communities, and Global Food Security, EFFOST, Nov 2021, Lausanne, Switzerland
Communication dans un congrès hal-03894390v1

Restauration scolaire et nutrition

Sylvie Avallone
Fête Internationale de la Science, Représentation permanente de la France auprès des Nations Unies, Nov 2021, En ligne, France
Communication dans un congrès hal-03991833v1

Essence et défis des partenariats pour des systèmes alimentaires durables

Sylvie Avallone , V. Fautrel , M. Sadiki , M. El Amrani , S. Koné
Montpellier Global Days - Africa 2021, Montpellier University Of Excellence (MUSE), Oct 2021, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-03991922v1

How to make the food system more sensitive to nutrition

Cristina Petracchi , Patricia Fracassi , Sylvie Avallone
Sustainable Food Systems and Nutrition: Making agriculture and food systems nutrition-sensitive, Food And Agriculture Organization of The United Nations, Apr 2020, En Ligne, France
Communication dans un congrès hal-03991246v1

Regional Policy Dialogue on the Sustainable Lifestyles for SCP with an additional focus on COVID-19 with a Focus on Food

Sylvie Avallone
Innovation and Connectivity through Farm to Fork for Sustainable Food Systems and Healthier Society, SWITCH-Asia, Nov 2020, Bangkok, Thailand
Communication dans un congrès hal-03991225v1

Relation between fruit density and B-carotene content in ripe mango

Hor S. , Sylvie Avallone , M. Mith , Mathieu Léchaudel , Christophe Bugaud
International Conference on Carotenoid Research and Applications in Agro-Food and Health, Internationan Carotenoid Society, Nov 2019, Athènes, Greece
Communication dans un congrès hal-03986481v1

Les grands enjeux nutritionnels

Sylvie Avallone , Marie Josèphe Amiot Carlin
Séminaire Chaire Unesco Alimentations du monde sur les Enjeux contemporains de l'alimentation, Unesco Chair Food, Oct 2019, Montpellier (34000), France
Communication dans un congrès hal-03991814v1

Notre assiette a-t-elle un genre ?

Sylvie Avallone
2ème Meatlab Charal, Charal, Jan 2019, En ligne, France
Communication dans un congrès hal-03991820v1

Stabilité à l’oxydation des aliments fortifiés en vitamines dans les pays du Sud : détermination des leviers d’amélioration via un modèle prédictif

Célia Moustiés , Claire Bourlieu-Lacanal , Sylvie Avallone
Journée GLN 2019, Groupe Lipides et Nutrition, Mar 2019, Paris, France
Communication dans un congrès hal-03991884v1

Vitamines liposolubles: hétérogénéité et instabilité dans les matrices alimentaires complexes

Sylvie Avallone
Comportement des lipides en systèmes hétérogènes et stratégies de stabilisation, 19ème journée scientifique de l'IMBL, Institut Multidisciplinaire de Biochimie des Lipides (IMBL), May 2019, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-03991211v1

Stability of fortified infant formulas in the real food system

Célia Moustiés , Claire Bourlieu-Lacanal , Bruno Barea , Adrien Servent , Youna Hémery
1st International Conference on Innovations in Food Ingredients & Food Safety (IFIFS), Innovations in Food Ingredients & Food Safety (IFIFS), Sep 2018, Bangkok, Thailande, Thailand
Communication dans un congrès hal-03991902v1