 
    Thierry Thomas-Danguin
                    Directeur de Recherche INRAE
    
                                            
                                    129 
                                    
                            Documents
                                
     Identifiants chercheurs 
    
                                                                                    Publications
                    
                    
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                    1
                
                            
                    
                    
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                    1
                
                    
                    
                    
                    40
                
                            
                    
                    
                    39
                
                            
                    
                    
                    26
                
                            
                    
                    
                    21
                
                            
                    
                    
                    20
                
                            
                    
                    
                    14
                
                            
                    
                    
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                    2
                
                            
                    
                    
                    1
                
                            
                    
                    
                    1
                
                            
                    
                    
                    1
                
                    Publications
|  | Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtriséeEducagri Editions, pp.298, 2012, Références, 978-2-84444-879-8Ouvrages
                    
        
        
            
                
                    hal-01191242
                                            v1 | 
| Multimodal sensory interactionsElisabeth Guichard; Christian Salles. Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, Second edition, Chapter 7, , pp.205-231, 2023, 978-0-323-89903-1. ⟨10.1016/B978-0-323-89903-1.00001-3⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-04002442
                                            v1 | |
|  | Perception of odour mixtures: The next challenge in flavour analysisFlavour Science Proceedings of the 15th Weurman Research Symposium, Verlag der Technischen Universität, 2018, 978-3-85125-593-5. ⟨10.3217/978-3-85125-593-5-44⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-02791201
                                            v1 | 
|  | Explaining fat sensitivity in cottage cheeses by aroma release and oral physiology parametersFlavour Science, Verlag der Technischen Universität, 2018, 978-3-85125-593-5. ⟨10.3217/978-3-85125-593-5⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-02484064
                                            v1 | 
| Functional MRI and sensory perception of foodModern Magnetic Resonance, Chapter 132-1, Springer International Publishing AG, 2017, 978-3-319-28275-6. ⟨10.1007/978-3-319-28275-6_132-1⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-01603146
                                            v1 | |
| Perception of mixtures of odorants and tastants: sensory and analytical points of viewFlavour: From food to perception, John Wiley & Sons, Inc., 424 p., 2017, 978-1-118-92941-4Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-01582296
                                            v1 | |
| Multimodal interactionsP. Etievant; Elisabeth Guichard; Christian Salles; Andree Voilley. Flavor. From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, 299 (299), Elsevier Ltd, pp.121-141, 2016, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-08-100295-7. ⟨10.1016/B978-0-08-100295-7.00006-2⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-01583753
                                            v1 | |
| Mammalian olfactory receptors: Molecular mechanisms of odorant detection, 3D-modeling, and structure–activity relationshipsMolecular basis of olfaction, 130, Chapter 1 - Molecular Basis of Olfaction, Academic Press, 131 p., 2015, Progress in Molecular Biology and Translational Science, 978-0-12-802912-1. ⟨10.1016/bs.pmbts.2014.11.001⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-01249030
                                            v1 | |
| Strategies to enhance saltiness in food involving cross modal interactionsThe Chemical Sensory Informatics of Food: Measurement, Analysis, Integration, 1191, ACS Symposium, 2015, ACS Symposium Series, 978-0-8412-3069-9 ; 978-0-8412-3070-5. ⟨10.1021/bk-2015-1191.ch003⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-01182818
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| Perception des arômes en mélange : les facettes de la flaveurTexture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie III. Caractérisation sensorielle : perception par le dégustateur de la flaveur et de la texture, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-02807810
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| Les molécules odorantes, sapides et trigéminalesOdorat et goût. De la neurobiologie des sens chimiques aux applications, Editions Quae, 2012, Synthèses (Quae), ISBN-13 : 978-2-7592-1770-0Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-02805994
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| FlavorEncyclopedia of Neuroscience, Springer-Verlag, 2009, 978-3-540-35857-2. ⟨10.1007/978-3-540-29678-2_1772⟩Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-02820534
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| Sensory analysis and olfactory perception : some sources of variationHandbook of flavor characterization, Marcel Dekker, 2004, 0-8247-4703-8Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-02830831
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|  | Evaluating the Etiology of Metallic Taste During Head and Neck Cancer Treatments: A Study of Facial and Glossopharyngeal Nerve Interactions2024Pré-publication, Document de travail
                    
        
        
            
                
                    hal-04823311
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|  | Covid-19 affects taste independently of smell: results from a combined chemosensory home test and online survey from a global cohort (N=10,953)2023Pré-publication, Document de travail
                    
        
        
            
                
                    hal-04012100
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|  | OOPS, the Ontology for Odor Perceptual Space: from molecular composition to sensory attributes of odor objects2022Pré-publication, Document de travail
                             (working paper)
                    
        
        
            
                
                    hal-03684107
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|  | The best COVID-19 predictor is recent smell loss: a cross-sectional study2020Pré-publication, Document de travail
                             (preprint/prepublication)
                    
        
        
            
                
                    hal-02979656
                                            v2 | 
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