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Véronique Suzanne Santé-Lhoutellier
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Molecular and structural changes in gelatin evidenced by Raman microspectroscopyFood Hydrocolloids, 2018, 77, pp.777-786. ⟨10.1016/j.foodhyd.2017.11.020⟩
Article dans une revue
hal-02622549v1
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