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Véronique Suzanne Santé-Lhoutellier
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Digestion des protéines des viandes en fonction de la cuisson. Influence de la température de cuisson sur la digestion des protéines des viandes : approches in vitro et in vivoLa revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2017, 33, pp.1-3
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hal-02618614v1
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