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Véronique Suzanne Santé-Lhoutellier
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The impact of processing and aging on the oxidative potential, molecular structure and dissolution of gelatin.Food Hydrocolloids, 2017, 66, pp.246-258. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.11.034⟩
Article dans une revue
hal-01546098v1
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