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Véronique Suzanne Santé-Lhoutellier

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Présentation

Publications

769947
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Investigation by Synchrotron Radiation Circular Dichroism of the Secondary Structure Evolution of Pepsin under Oxidative Environment

Laetitia Theron , Aline Bonifacie , Jérémy Delabre , Thierry Sayd , Laurent Aubry
Foods, 2021, 10 (5), pp.998. ⟨10.3390/foods10050998⟩
Article dans une revue hal-03294474v1
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Toward the Prediction of the PSE-Like Muscle Defect in Cooked Hams

Laetitia Theron , Thierry Sayd , Christophe Chambon , Antoine Vautier , Claude Ferreira
Meat and Muscle Biology, 2020, 4 (2), ⟨10.22175/mmb.11156⟩
Article dans une revue hal-03369642v1

The impact of processing and aging on the oxidative potential, molecular structure and dissolution of gelatin.

Anne Duconseille , Mounir Traikia , Marie Lagrée , Cyril Jousse , Guilhem Pagès
Food Hydrocolloids, 2017, 66, pp.246-258. ⟨10.1016/j.foodhyd.2016.11.034⟩
Article dans une revue hal-01546098v1
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Genetic parameters of meat technological quality traits in a grand-parental commercial line of turkey

Elisabeth Le Bihan-Duval , Cécile Berri , Elisabeth Baéza , Véronique Santé-Lhoutellier , Thierry Astruc
Genetics Selection Evolution, 2003, 35 (6), pp.623-635. ⟨10.1051/gse:2003043⟩
Article dans une revue hal-02677240v1
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Genetic parameters of meat technological quality traits in a grand-parental commercial line of turkey

Elisabeth Le Bihan-Duval , Cécile Berri , Elisabeth Baéza , Véronique Santé-Lhoutellier , Thierry Astruc
Genetics Selection Evolution, 2003, 35 (6), pp.623-635. ⟨10.1051/gse:2003043⟩
Article dans une revue hal-00894466v1

Post mortem metabolism and meat quality in three genotypes of turkey.

Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , Elisabeth Le Bihan-Duval , Cécile Berri
British Poultry Science, 2001, 42, pp.462-469
Article dans une revue hal-02681087v1

Post mortem muscle metabolism and meat quality in three genetic types of turkey

Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , E. Lebihan-Duval , Cécile Berri
British Poultry Science, 2001, 42, pp.462-469. ⟨10.1080/00071660120070604⟩
Article dans une revue hal-02670134v1