Adeline Boire

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Diversité des légumineuses dans les produits agroalimentaires sous marque : le positionnement africain par rapport à la situation mondiale (2010-2021)

Marie-Benoît Magrini , Tristan Salord , Guillaume Cabanac , Marie-Josephe Amiot , Cecile Barron et al.
Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.259-273. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art21⟩
Article dans une revue hal-04929103 v1

In vitro protein digestibility of RuBisCO-enriched wheat dough: a comparative study with pea and gluten proteins

Maude Ducrocq , Adeline Boire , Claire Bourlieu-Lacanal , Cecile Barron , Agnieszka Nawrocka et al.
Food and Function, 2024, 15 (9), pp.5132-5146. ⟨10.1039/d3fo05652j⟩
Article dans une revue hal-04573070 v1
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Coacervation and aggregation in lysozyme/alginate mixtures

Asna Vakeri , Adeline Boire , Joelle Davy , Pascaline Hamon , Antoine Bouchoux et al.
Food Hydrocolloids, 2024, 156, pp.110359. ⟨10.1016/j.foodhyd.2024.110359⟩
Article dans une revue hal-04633078 v1
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Pre-treatment effects on the composition and functionalities of pigeon pea seed ingredients

Adilson Roberto Locali-Pereira , Ícaro Putinhon Caruso , Hanitra Rabesona , Sophie Laurent , Anne Meynier et al.
Food Hydrocolloids, 2024, 152, pp.109923. ⟨10.1016/j.foodhyd.2024.109923⟩
Article dans une revue hal-04645195 v1
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Sorghum protein ingredients: Production, compositional variability and enhancement of aqueous dispersibility through homogenization

Thais Cristina Benatti Gallo , Valérie Beaumal , Bérénice Houinsou-Houssou , Michèle Viau , Lucie Ribourg-Birault et al.
Future Foods, 2024, 9, pp.100323. ⟨10.1016/j.fufo.2024.100323⟩
Article dans une revue hal-04531997 v1
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Crop diversity used in branded products with focus on legume species worldwide

Tristan Salord , Marie-Benoît Magrini , Valérie Lullien-Pellerin , Guillaume Cabanac , Marie-Joseph Amiot et al.
npj Science of Food, 2024, 8 (1), pp.68. ⟨10.1038/s41538-024-00305-7⟩
Article dans une revue hal-04732768 v1
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Influence of pH and lipid membrane on the liquid–liquid phase separation of wheat γ-gliadin in aqueous conditions

Rémy Cochereau , Hugo Voisin , Véronique Solé-Jamault , Bruno Novales , Joëlle Davy et al.
Journal of Colloid and Interface Science, 2024, 668, pp.252-263. ⟨10.1016/j.jcis.2024.04.136⟩
Article dans une revue hal-04680271 v1
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Pulses proteins for the food of the future: innovative multi-scale and multi-component approaches

Marc Anton , Claire Berton-Carabin , Adeline Boire , Catherine Garnier , Véronique Solé-Jamault et al.
IAA La revue des industries agroalimentaires, 2023
Article dans une revue hal-04737488 v1
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Pigeon Pea, An Emerging Source of Plant-Based Proteins

Adilson Roberto Locali-Pereira , Adeline Boire , Claire Berton-Carabin , Sebastião Roberto Taboga , Véronique Solé-Jamault et al.
ACS Food Science & Technology, 2023, 3 (11), pp.1777-1799. ⟨10.1021/acsfoodscitech.3c00268⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04698291 v1
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Biochemical and physical–chemical characterisation of leaf proteins extracted from Cichorium endivia leaves

Maude Ducrocq , Marie-Hélène Morel , Marc Anton , Valérie Micard , Sylvain Guyot et al.
Food Chemistry, 2022, 381, pp.132254. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.132254⟩
Article dans une revue hal-03557587 v1
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Optimization of large-scale purification of omega gliadins and other wheat gliadins

Véronique Solé-Jamault , Joëlle Davy , Rémy Cochereau , Adeline Boire , Colette Larré et al.
Journal of Cereal Science, 2022, 103, pp.103386. ⟨10.1016/j.jcs.2021.103386⟩
Article dans une revue hal-03540918 v1
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Monitoring food structure in plant protein gels during digestion: Rheometry and Small Angle Neutron Scattering studies

Maja Napieraj , Annie Brûlet , Evelyne Lutton , Urielle Randrianarisoa , Adeline Boire et al.
Food Structure, 2022, 32, pp.100270. ⟨10.1016/j.foostr.2022.100270⟩
Article dans une revue hal-03664851 v1
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Droplet Microfluidics for Food and Nutrition Applications

Karin Schroen , Claire Berton-Carabin , Denis Renard , Mélanie Marquis , Adeline Boire et al.
Micromachines, 2021, 12 (8), pp.863. ⟨10.3390/mi12080863⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-03325134 v1
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Combining plant and dairy proteins in food colloid design

Emma B A Hinderink , Adeline Boire , Denis Renard , Alain Riaublanc , Leonard M C Sagis et al.
Current Opinion in Colloid & Interface Science, 2021, 56, pp.101507. ⟨10.1016/j.cocis.2021.101507⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-03394364 v1

Conformational Changes of Whey and Pea Proteins upon Emulsification Approached by Front-Surface Fluorescence

Emma Hinderink , Claire Berton-Carabin , Karin Schroën , Alain Riaublanc , Bérénice Houinsou-Houssou et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (23), pp.6601-6612. ⟨10.1021/acs.jafc.1c01005⟩
Article dans une revue hal-03318346 v1

Optimization of a Droplet-Based Millifluidic Device to Investigate the Phase Behavior of Biopolymers, Including Viscous Conditions

Chloé Amine , Adeline Boire , Joëlle Davy , Anne-Laure Réguerre , Patrice Papineau et al.
Food Biophysics, 2020, 15 (4), pp.463-472. ⟨10.1007/s11483-020-09645-9⟩
Article dans une revue hal-03170308 v1
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Outil millifluidique à gouttes pour déterminer les diagrammes de phase de protéines seules ou en mélange

Adeline Boire , Denis Renard , Joëlle Davy , Chloé Amine , Patrice Papineau et al.
Cahier des Techniques de l'INRA, 2020, 102, pp.17
Article dans une revue hal-03128433 v1

Semi-permeable vesicles produced by microfluidics to tune the phase behaviour of encapsulated macromolecules

Rémy Cochereau , Denis Renard , Camille Noûs , Adeline Boire
Journal of Colloid and Interface Science, 2020, 580, pp.709-719. ⟨10.1016/j.jcis.2020.07.022⟩
Article dans une revue hal-03154795 v1
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Rubisco: A promising plant protein to enrich wheat-based food without impairing dough viscoelasticity and protein polymerisation

Maude Ducrocq , Adeline Boire , Marc Anton , Valérie Micard , Marie-Hélène Morel
Food Hydrocolloids, 2020, 109, ⟨10.1016/j.foodhyd.2020.106101⟩
Article dans une revue hal-03342600 v1
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New exploration of the γ-gliadin structure through its partial hydrolysis

Line Sahli , Adeline Boire , Véronique Solé-Jamault , Hélène Rogniaux , Alexandre Giuliani et al.
International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 165 (Part A), pp.654-664. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2020.09.136⟩
Article dans une revue hal-03111116 v1

Soft-Matter Approaches for Controlling Food Protein Interactions and Assembly

Adeline Boire , Denis Renard , Antoine Bouchoux , Stéphane Pezennec , Thomas Croguennec et al.
Annual Review of Food Science and Technology, 2019, 10 (1), pp.521-539. ⟨10.1146/annurev-food-032818-121907⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02968011 v1

Contrasting Assemblies of Oppositely Charged Proteins

William Nicholas Ainis , Adeline Boire , Véronique Sole , Aurélie Nicolas , Said Bouhallab et al.
Langmuir, 2019, 35 (30), pp.9923-9933. ⟨10.1021/acs.langmuir.9b01046⟩
Article dans une revue hal-02264932 v1
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Monitoring food structure during digestion using small-angle scattering and imaging techniques

Jade Pasquier , Annie Brûlet , Adeline Boire , Frédéric Jamme , Javier Perez et al.
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2019, 570, pp.96-106. ⟨10.1016/j.colsurfa.2019.02.059⟩
Article dans une revue hal-02561464 v1
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Role of protein conformation and weak interactions on gamma-gliadin liquid-liquid phase separation

Line Sahli , Denis Renard , Véronique Solé-Jamault , Alexandre A. Giuliani , Adeline Boire
Scientific Reports, 2019, 9, ⟨10.1038/s41598-019-49745-2⟩
Article dans une revue hal-02618334 v1
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Associative properties of rapeseed napin and pectin: Competition between liquid-liquid and liquid-solid phase separation

Chloé Amine , Adeline Boire , Alice Kermarrec , Denis Renard
Food Hydrocolloids, 2019, 92, pp.94-103. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.01.026⟩
Article dans une revue hal-02619699 v1
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Dynamics of liquid-liquid phase separation of wheat gliadins

Adeline Boire , Christian Sanchez , Marie Helene Morel , Minne Paul Lettinga , Paul Menut
Scientific Reports, 2018, 8 (1), ⟨10.1038/s41598-018-32278-5⟩
Article dans une revue hal-02628596 v1
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Proteins for the future: A soft matter approach to link basic knowledge and innovative applications

Adeline Boire , Antoine Bouchoux , Said Bouhallab , Anne Laure Chapeau , Thomas Croguennec et al.
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 46, pp.18-28. ⟨10.1016/j.ifset.2017.06.012⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01608238 v1

Droplets-based millifluidic for the rapid determination of biopolymers phase diagrams

Chloé Amine , Adeline Boire , Joëlle Davy , Mélanie Marquis , Denis Renard
Food Hydrocolloids, 2017, 70, pp.134-142. ⟨10.1016/j.foodhyd.2017.03.035⟩
Article dans une revue hal-01608071 v1

Cytoskeletal crosstalk: when three different personalities team up

Florian Huber , Adeline Boire , Magdalena Preciado López , Gijsje H Koenderink
Current Opinion in Cell Biology, 2015, 32, pp.39-47. ⟨10.1016/j.ceb.2014.10.005⟩
Article dans une revue hal-02638829 v1

Osmotic Compression of Anisotropic Proteins: Interaction Properties and Associated Structures in Wheat Gliadin Dispersions

Adeline Boire , Paul Menut , Marie Helene Morel , Christian Sanchez
Journal of Physical Chemistry B, 2015, 119 (17), pp.5412-5421. ⟨10.1021/acs.jpcb.5b01673⟩
Article dans une revue hal-01270211 v1

Phase behaviour of a wheat protein isolate

Adeline Boire , Paul Menut , Marie Helene Morel , Christian Sanchez
Soft Matter, 2013, 9 (47), pp.11417-11426. ⟨10.1039/c3sm51489g⟩
Article dans une revue hal-01268494 v1

Elastic properties of extruded starchy melts containing wheat bran using on-line rheology and dynamic mechanical thermal analysis

Frédéric Robin , Steffen Dattinger , Adeline Boire , Laurent Forny , Mario Horvat et al.
Journal of Food Engineering, 2012, 109 (3), pp.414-423. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2011.11.006⟩
Article dans une revue istex hal-01506496 v1
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Endogenous lipids: disregarded co-passengers shaping the emulsifying and interfacial properties of pea and lupin protein ingredients

Eléna Keuleyan , Jeanne Kergomard , Adeline Boire , Elisabeth David-Briand , Veronique Vie et al.
AOCS Annual Meeting & Expo, AOCS, Apr 2024, Montreal, Canada
Communication dans un congrès hal-04661665 v1
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Fractions protéiques issues de légumineuses : jusqu'où faut-il les purifier ?

Catherine Garnier , V. Beaumal , L. Ribourg-Birault , J. Davy , C. Jonchère et al.
Rencontres francophones sur les légumineuses - RFL#4, 2024, Dakar, Sénégal
Communication dans un congrès hal-04700803 v1
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Phase separation in lysozyme/alginate mixture

Asna Vakeri , Adeline Boire , Antoine Bouchoux , Said Bouhallab , Denis Renard
RBPGO10, 10èmes Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Rennes, STLO (INRAE) & IPR (Université Rennes), Jun 2024, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-04721659 v1
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Quelle diversité d'espèces légumineuses à graines est utilisée par l'industrie agroalimentaire dans le monde ?

Valérie Lullien-Pellerin , Tristan Salord , Marie-Benoît Magrini , Guillaume Cabanac , Cecile Barron et al.
RFL4, Jan 2024, Saly, Sénégal
Communication dans un congrès hal-04466806 v1
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Endogenous lipids and lipophilic molecules in pea and faba bean protein ingredients: Potential importance for oxidative reactions

Claire Berton-Carabin , Jolijn Koomen , Lucie Birault , Eléna Keuleyan , Alice Kermarrec et al.
5. International Symposium on lipid Oxidation and Antioxidants, EFL, Jul 2024, Bologna (ITALY), Italy
Communication dans un congrès hal-04643467 v1
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Salt-dependent complex formation in lysozyme-alginate mixture

Asna Vakeri , Adeline Boire , Said Bouhallab , Denis Renard
12th Liquid Matter Conference, Sep 2024, Mainz, Germany
Communication dans un congrès hal-04719239 v2

Interfacial and emulsifying properties of pea and lupin protiens ingredients: a pivotal role of endogeneous lipids?

Elena Keuleyan , Jeanne Kergomard , Perrine Gélébart , Valérie Beaumal , Elisabeth David-Briand et al.
19 th Eurofed Fed Lipid, EFL, Sep 2023, Poznan (PL), Poland
Communication dans un congrès hal-04667750 v1
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Liquid-liquid phase separation in heteroproteinsystems: a mini review

Adeline Boire , Denis Renard , Antoine Bouchoux , Said Bouhallab
RBPGO 9 : Les 9ièmes Rencontres de Biologie~Physique du Grand-Ouest 2022, comité RBPGO, Jun 2022, Brest, France
Communication dans un congrès hal-03706888 v1

Coacervats ou précipités: quel chemin thermodynamique dirige la séparation de phase liquide-liquide ou solide-liquide

Denis Renard , Adeline Boire , Said Bouhallab , Christophe Schatz , Jean-Paul Chapel
Journées de la Matière Condensée (JMC) 2022, Le bureau de la matière condensée de la SFP, La Société Française de Physique (SFP), La Division Matière Condensée de la SFP, Aug 2022, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-03629455 v1

Liquid-Liquid Phase Separation of Wheat Gliadins - Towards Physiological Conditions

Line Sahli , Denis Renard , Véronique Solé-Jamault , Adeline Boire
64th Annual Meeting of the Biophysical-Society, Feb 2019, San Diego, United States. pp.485a, ⟨10.1016/j.bpj.2019.11.2686⟩
Communication dans un congrès hal-02962395 v1
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Cartographie des sciences de l'alimentation au travers des publications académiques(1980-2018): vers quelles innovations les connaissances scientifiques orientent les légumineuses à graines en Europe ?

Tristan Salord , Marie-Benoît Magrini , Guillaume Cabanac , Marie-Josephe Amiot-Carlin , Marc Anton et al.
15es Journées internationales d'Analyse statistique des Données Textuelles (JADT 2020), Valérie Bonnet (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Annette Burguet (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Guillaume Cabanac (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Lucie Loubère (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Pascal Marchand (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Daniel Pélissier (Université de Toulouse 1 - Capitole); Gaël Plumecoq (Institut National de la Recherche Agronomique); Pierre Ratinaud (Université de Toulouse 2 - Jean Jaurès); Julie Renard (Université de Toulouse 2 - Jean Jaurès); Natacha Souillard (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier), Jun 2020, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-03144044 v1

Rubisco enriched wheat doughs: From mechanical properties to protein reactivity

Maude Ducrocq , Adeline Boire , Marc Anton , Marie-Hélène Morel , Valérie Micard
4th Food Structure and Functional Symposium, Oct 2020, Cork (Irlande), Ireland
Communication dans un congrès hal-04797832 v1

Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity

Maude Ducrocq , Marc Anton , Adeline Boire , Marie-Hélène Morel , Valérie Micard
54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie, Oct 2019, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-04798032 v1
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Assembly of plant storage proteins: role of intrinsic disorder and charge anisotropy

Adeline Boire , Line Sahli , Chloé Amine , William-Nicholas Ainis , Véronique Solé-Jamault et al.
Edible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères Interactions Assemblages (1268)., Apr 2019, Le Mans, France
Communication dans un congrès hal-02154501 v1

Unravelling the contrasting phase behavior of wheat storage proteins: how to store storage proteins?

Adeline Boire , Christian Sanchez , Marie Hélène Morel , M. Paul Lettinga , Paul Menut
62nd Annual Meeting of the Biophysical-Society, Feb 2018, San Francisco, United States. pp.2, ⟨10.1016/j.bpj.2017.11.2068⟩
Communication dans un congrès hal-01837528 v1

Rôle de l'anisotropie de charge dans l'assemblage protéine-protéine

Adeline Boire , Said Bouhallab , Denis Renard
Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle, Nov 2018, Hyères, France
Communication dans un congrès hal-02789149 v1
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In vitro protein digestibility of rubisco-enriched wheat doughs

Maude Ducrocq , Adeline Boire , Claire Bourlieu-Lacanal , Cecile Barron , Agnieszka Nawrocka et al.
3rd NIZO Plant Protein Functionality Conference, Oct 2024, Apeldoorn, Netherlands
Poster de conférence hal-04757135 v1
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The competition between endogeneous phospholipids and proteins from pea protein ingredients rules their interfacial properties

Eléna Keuleyan , Jeanne Kergomard , Perrine Gelebart , Valérie Beaumal , Adeline Boire et al.
19. Food Colloids Conference, Apr 2024, Thessalonic, Greece
Poster de conférence hal-04661908 v1
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Preparative chromatography for purification of 7S globulin from pigeon pea seeds to improve foaming properties

Adilson Roberto Locali Pereira , Véronique Solé-Jamault , Joëlle Davy , Medhi Cherkaoui , Hélène Rogniaux et al.
3rd NIZO Plant Protein Functionality Conference, Oct 2024, Apeldoorn, Netherlands
Poster de conférence hal-04717793 v1

The competition between endogeneous phospholipids and proteins from pea protein ingredients rules their interfacial propoerties

Eléna Keuleyan , Jeanne Kergomard , Perrine Gélébart , Valérie Beaumal , Adeline Boire et al.
19.Food Colloids Conference, Apr 2024, Thessalokini, Greece
Poster de conférence hal-04667993 v1
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Membrane chromatography to fractionate plant proteins from rapeseed and pea seed: a promising approach

Véronique Solé-Jamault , Thais Cristina Benatti Gallo , Joëlle Davy , Alain Riaublanc , Adeline Boire
3rd NIZO Plant Protein Functionality Conference, Oct 2024, Apeldoorn, Netherlands
Poster de conférence hal-04721965 v1
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Composition and emulsifying properties of pea and faba bean protein ingredients as influenced by the processing route: Current state of the art

Jolijn Koomen , Adeline Boire , Anne Meynier , Claire Berton-Carabin
19 th Food Colloids Conference, Apr 2024, Thesaloniki, Greece
Poster de conférence hal-04661870 v1

Understanding the competition between aggregation and coacervation phenomena in protein/ polysaccharide and polyelectrolyte/polysaccharide systems

Asna Vakery , Adeline Boire , Said Bouhallab , Denis Renard , Antoine Bouchoux et al.
https://workshops.ill.fr/event/346/. ILL Soft Matter Summer School, Jul 2023, Grenoble, France. , 2023
Poster de conférence hal-04645082 v1

Understanding the competition between aggregation and coacervation phenomena in protein/ polysaccharide and polyelectrolyte/polysaccharide systems

Asna Vakeri , Adeline Boire , Joëlle Davy , Said Bouhallab , Antoine Bouchoux et al.
https://www.ecis2023.eu/. 37th conference of European Colloid & Interface Society, Sep 2023, Naples, Italy. , 2023
Poster de conférence hal-04353412 v1

Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity

Maude Ducrocq , Adeline Boire , Marc Anton , Marie-Hélène Morel , Valérie Micard
8th International Symposium on Food Rheology and Structure, Jun 2019, Zurich (CH), Switzerland
Poster de conférence hal-04798176 v1
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GFL Groupe Filières Légumineuses

Marie Josephe Amiot-Carlin , Stephane Walrand , Marc Anton , Adeline Boire , Alain Baranger et al.
RFL 2. Rencontres Francophones Légumineuses, Oct 2018, Toulouse, France. , 2018
Poster de conférence hal-02789055 v1