
ar
alain riaublanc
CRHC Unité Biopolymères Interactions Assemblages
228
Documents
Affiliation actuelle
- Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA)
Identifiants chercheurs
Publications
Publications
Multidimensional Characterization of Dietary LipidsSpringer US, 2024, Methods and Protocols in Food Science, 2662-9518 (elect. ISSN). ⟨10.1007/978-1-0716-3758-6⟩
Ouvrages
hal-04684035
v1
|
|
Projet Magrit. Rapport final45 p., 2003
Ouvrages
hal-02830163
v1
|
|
Fonctionnalité de la matière grasse laitière émulsionnée. Influence de l'interface et de la matière grasse sur l'état crsitallin du globule gras. Conséquences sur la stabilité et la rhéologie. Arilait Recherches. Programme "Matières grasses". Synthèse finale INRA51 p., 2002
Ouvrages
hal-02825355
v1
|
|
Les lipides du lait. Le globule gras : structure et composition29 p., 2000
Ouvrages
hal-02836361
v1
|
|
Méthode rapide de caractérisation des tissus adipeux du porc pour un tri en fonction de leur aptitude à la transformation. Rapport final CEMAGREF, INRA, CTSCCV, UNIPORC-Ouest17 p., 1998
Ouvrages
hal-02841313
v1
|
La valorisation de biomolécules de microalgues: comprendre le milieu complexe pour mieux le fractionnerSéminaire GEPEA-BIA « Bioraffinerie et valorisation des bioressources », GEPEA et BIA, Jan 2024, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-04735039
v1
|
|
|
Endogenous lipids: disregarded co-passengers shaping the emulsifying and interfacial properties of pea and lupin protein ingredientsAOCS Annual Meeting & Expo, AOCS, Apr 2024, Montreal, Canada
Communication dans un congrès
hal-04661665
v1
|
|
Fractions protéiques issues de légumineuses : jusqu'où faut-il les purifier ?Rencontres francophones sur les légumineuses - RFL#4, 2024, Dakar, Sénégal
Communication dans un congrès
hal-04700803
v1
|
Development of an innovative process coupling extraction and separation in aqueous phase for the efficient recovery of protein from lysed microalgae and facilitate their valorization.Journée des doctorants du Club Français des Membranes, CFM, Feb 2024, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-04734974
v1
|
|
Interfacial properties of pea and lupin protein ingredients: a pivotal effect of endogenous lipids and aqueous suspension pre-homogenizationICEF 14, Jun 2023, Nantes (Cité des Congrès), France
Communication dans un congrès
hal-04693906
v1
|
|
EFFECT OF ENDOGENOUS TANNINS ON LIPID OXIDATION IN OIL-INWATER EMULSIONS STABILIZED BY SORGHUM PROTEIN INGREDIENTSInternational Conference on Polyphenols - ICP2023, inrae BIA, Jul 2023, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-04684011
v1
|
|
Endogeneous lipids vs proteins from pea and lupin ingredients: competitive affinity for the oil-water interface?Journées Chevreul 2023 "80 years of SFEL", SFEL, Jan 2023, Paris Museum National d'Histoire Naturelle, France
Communication dans un congrès
hal-04667730
v1
|
|
Interfacial and emulsifying properties of pea and lupin protiens ingredients: a pivotal role of endogeneous lipids?19 th Eurofed Fed Lipid, EFL, Sep 2023, Poznan (PL), Poland
Communication dans un congrès
hal-04667750
v1
|
|
Interfacial properties of pea nad lupin protein ingredie,nts: a pivotal effect of endogeneous lipids and aqueous suspension pre-homogeneizationInternational Congress on Engineering and Food - ICEF14, Jun 2023, Nantes (Cité des Congrès), France
Communication dans un congrès
hal-04667742
v1
|
|
NaCl precleaning of microfiltration membranes fouled with oil-in-water emulsion: impact on the fouling structureEuromembrane, Nov 2021, Copenhagen, Denmark
Communication dans un congrès
hal-04212122
v1
|
|
|
Monitoring dairy protein aggregate structure allows to control the texture of emulsionsWUR Rheology Course, Emulsion Symposium, Graduate School VLAG, in co-operation with Physical chemistry and soft matter, and Physics and physical chemistry of foods, Wageningen University & Research, Sep 2021, Wageningen, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-03370387
v2
|
|
Whey protein aggregates and caseins to control the texture of dairy emulsions in a large range of protein concentrations without non-dairy additives4th Food Structure and Functionality Symposium, elsevier; Teagasc; failte Ireland; meetin Ireland; food structure and functionality forum, Oct 2021, CORK, Ireland
Communication dans un congrès
hal-03404257
v1
|
Comment la compétition pour l’adsorption à l’interface, entre protéines solubles et agrégées, permet de contrôler la texture des émulsions laitières54.congrès annuel du Groupe Français de Rhéologie (GFR), Oct 2019, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-02338185
v1
|
|
Membrane filtration of organic molecules in water: from the compounds organisation to the process performancesWorkshop on Applications of Multi-scale Approaches in Environmental chemistry (AMARE 2019), Apr 2019, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02344663
v1
|
|
Effet de la géométrie des microcanaux sur l'écoulement d'un système diphasique gaz liquide lors d'un procédé microfluidique de foisonnement à haute vitesseCongrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2019, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02360951
v1
|
|
|
Connectivité des gouttes de matières grasse par des agrégats de protéiques et texturation des émulsions.Polymerix 2019, Jul 2019, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02737910
v1
|
|
Typologie de l'écoulement de systèmes diphasiques gaz-liquide à l'intérieur de microcanaux à fort débit d'injectionCongrès Français de Mécanique, Aug 2019, Brest, France
Communication dans un congrès
hal-02360986
v1
|
Innovations on processing applied on legumes: insights from the French sectorThe 2-in-1 LegValue Workshop, Dec 2018, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02737651
v1
|
|
|
Flow process and heating conditions modulate the size and properties of whey protein aggregates32nd EFFoST International Conference: Developing innovative food structures and functionalities through process and reformulation to satisfy consumer needs and expectations, Nov 2018, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02737426
v1
|
|
Whey protein emulsions : how to control texture in a large range of protein concentration.1st symposium in food Science and technology of Tocantins “Quality control in food processing, Advanced research applied to food industry and Entrepreneurship”., Nov 2018, Palmas, Brazil
Communication dans un congrès
hal-02790199
v1
|
Production of biosourced foams by microchannels at high throughput5th European Conference on Microfluidics – μFlu18, Feb 2018, Strasbourg, France
Communication dans un congrès
hal-01741254
v1
|
|
Control of the texture of oil-in-water emulsions by modulating interfacial composition in complex systems containing whey protein aggregates, caseins and non-heated whet proteins.Meeting of working Group Medicago sativa, Oct 2018, Papendal, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-02789530
v1
|
|
|
Asymetrical Flow Field-Flow Fractionation coupled with Multi-Angle Light Scattering and Differential Refractometer (AF4-MALS-DRi): An analysis tool to characterize milk protein aggregates produced in semi-industrial wayFFF2018—19th International Symposium on Field- and Flow-based Separations, May 2018, Columbia, United States
Communication dans un congrès
hal-03370393
v2
|
Rheological properties of biosourced foams produced by microchannels at high throughputAnnual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy
Communication dans un congrès
hal-01952867
v1
|
|
Protein aggregates modulate the texture of emulsified and acidified dairy model systems17. Food Colloids Conference - Food Colloids 2018, Apr 2018, Leeds, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02198135
v1
|
|
How protein aggregates can modulate the texture of emulsified and acidified dairy model systems?3. Food structure and functionality forum symposium, Jun 2018, Montreal, Canada
Communication dans un congrès
hal-02198131
v1
|
|
Asymetrical Flow Field-Flow Fractionnation coupled with Multi-Angle Light Scattering and Differential Refractometer (AF4-MALS-DRi): An analysis tool to characterize milk protein aggregates produced in semi-industrial way19th International symposiums of field- and flow-based seperations (FFF2018), May 2018, Columbia SC, United States
Communication dans un congrès
hal-03124319
v1
|
|
Modulation of the texture of emulsified and acidified model systems by the addition of protein aggregatesColloque Biopolymers 2017, Nov 2017, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02215895
v1
|
|
Production of biosourced foams by microchannels at high throughputBiopolymers 2017, Nov 2017, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-01741267
v1
|
|
|
Characterization of different milk protein aggregates by Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation coupled with Multiangle Laser Light Scattering (A4F-MALLS)Journées Scientifiques du groupe francophone de fractionnement flux-force, Mar 2017, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02789160
v1
|
Whey protein aggregates modulate the heat stability of whey protein-stabilized emulsions.13. International Hydrocolloids Conference (IHC), May 2016, Guelph, Canada
Communication dans un congrès
hal-01330038
v1
|
|
|
Stability of whey protein emulsions to heat treatments is mainly governed by the stability of the proteins in the aqueous phase16. Food Colloids Conference, Wageningen University and Research Centre (WUR). Wageningen, NLD., Apr 2016, Wageningen, Netherlands. 33 p
Communication dans un congrès
hal-02743577
v1
|
Rheology of Whey protein Foams processed by milli- and micro Channels at a high throughput.10th Annual European rheology conference, Apr 2015, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02900113
v1
|
|
Protéines végétales : tendances de consommation et impact environnementalColloque PROTEIN’IAA. De la nutrition aux fonctionnalités des protéines : quelles applications pour les IAA ?, NOVALIM. Bourg en Bresse, FRA., Jun 2014, Bourg-en-bresse, France
Communication dans un congrès
hal-02792006
v1
|
|
Coupling deterministic and random sequential approaches for structure and texture prediction of a dairy oil-in-water emulsion (présentation orale)From Model Foods to Food Models - The DREAM Project International Conference, 2014, University of Ljubijana, Slovenia. pp.84
Communication dans un congrès
hal-01598169
v1
|
|
Coupling deterministic and random sequential approaches for structure and texture prediction of a dairy oil-in-water emulsionThe DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l'Agriculture (1008)., Jun 2013, Nantes, France. 108 p
Communication dans un congrès
hal-02739639
v1
|
|
Quantitative, multi-scale imaging of the layered structure in puff pastryInside-Food, Apr 2013, Leuven, Belgium. pp.1
Communication dans un congrès
hal-02606195
v1
|
|
Impact of an addition of phospholipids as emulsifiers on structural, rheological and sensory properties of a cream cheese modelThe DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models ; Nantes (France) - (2013-06-24 - 2013-06-26) / Conférence, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l'Agriculture (1008)., 2013, Nantes, France. 108 p
Communication dans un congrès
hal-02748821
v1
|
|
Effect of sheet numbers on the thickness of fat and dough layers in puff pastryCereal and Europe, May 2013, Leuven, Belgium. pp.1
Communication dans un congrès
hal-02606196
v1
|
|
Impact of napin, a 2S protein from rapeseed in the functional properties of β-caseinBiopolymers 2013 - Biopolymer Assemblies for Materials Design, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Dec 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02746326
v1
|
|
Coupling stochastic and deterministic approaches for multiscale reconstruction of a dairy oil-in-water emulsion (présentation orale)EWLP - 13th European Workshop on Lignocellulosics and Pulp, 2013, Haifa, Israel
Communication dans un congrès
hal-01598178
v1
|
|
Food model exploration through evolutionary optimisation coupled with visualisation: Application to the prediction of a milk gel structureThe DREAM Project`s Conference International "From Model Foods to Food Models", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l'Agriculture (1008)., Jun 2013, Nantes, France. 108 p
Communication dans un congrès
hal-02749117
v1
|
|
Quantitative imaging of the layered structure in croissant at different stages of processingAnnual meeting AACC American Association of Cereal Chemists, Oct 2012, Florida, United States
Communication dans un congrès
hal-02598171
v1
|
|
Heating milk proteins impacts interface protein adsorption and texture of emulsions: a way to innovative texturesMeeting of working Group Medicago sativa, May 2012, Budapest, Hungary
Communication dans un congrès
hal-02802756
v1
|
|
Elaboration de nano et microstuctures par assemblages de protéinesCarrefours de l'innovation agronomique 2011 Protéines laitières - Aspects nutritionnels et fonctionnels, Apr 2011, Rennes, France. pp.133-147
Communication dans un congrès
hal-01454187
v1
|
|
|
Modelling the formation of fat droplet interface during homogenisation in order to describe the texture11. International Congress on Engineering and Food (ICEF11), May 2011, Athenes, Greece. ⟨10.1016/j.profoo.2011.09.107⟩
Communication dans un congrès
hal-02748036
v1
|
Model dairy dessert enriched in polyunsaturated fatty acids : structure, oxidation and bioaccessibilityBiopolymères 2010, Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Dec 2010, Le Croisic, France
Communication dans un congrès
hal-02812084
v1
|
|
Effect of the heat-treatment on the physical properties of whey protein foamsFood colloids 2008 creating structure, delivering functionality. 12. Food colloids conference, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Apr 2008, Le Mans, France
Communication dans un congrès
hal-02757232
v1
|
|
Evidences of a relationship between NMR parameters and the size of triacylglycerol crystals9th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science "Challenges in a Changing World", Sep 2008, Reykjavík, Iceland. pp.20
Communication dans un congrès
hal-02591577
v1
|
|
Whey protein aggregates; how to change their interfacial properties with structure ?Food colloids 2008 creating structure, delivering functionality. 12. Food colloids conference, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Apr 2008, Le Mans, France
Communication dans un congrès
hal-02751689
v1
|
|
Effect of triacylglycerol polymorphism on NMR relaxation parameters6th Euro Fed Lipid Congress : Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium, Sep 2008, Athènes, Greece. pp.22
Communication dans un congrès
hal-02591575
v1
|
|
Emulsification des bases laitières à foisonner par membrane : un procédé économe en énergieCOFrRoCA 2006. 4. Colloque Franco-Roumain de Chimie Appliquée, Jun 2006, Clermond-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02814694
v1
|
|
Structures cristallines de matières laitières, caractérisation et impact sur la fabrication et la stabilité des émulsions foisonnéesCongrès Mondial de l'émulsion, Lyon, 3-6 octobre 2006, 2006, pp.1
Communication dans un congrès
hal-02588762
v1
|
|
Impact des cristaux de matière grasse sur la capacité à foisonner d`émulsions laitières16èmes Rencontre scientifiques et technologiques des industries alimentaires, Nov 2004, Nantes, France. pp.1
Communication dans un congrès
hal-02583721
v1
|
|
Measurement of water diffusion coefficient in cheese models by low-field 1H PGSE-NMR6th international conference on applications of magnetic resonance in food science, Paris, 4-6 septembre 2002, 2002, France. pp.1
Communication dans un congrès
hal-02580817
v1
|
|
Alpha-s1-casein polymorphism: some clues to the existence of a particular milk secretion process in the goat species.4th French-Polish Symposium, 2001, Paris, pp.Inconnu
Communication dans un congrès
hal-02825658
v1
|
|
Les émulsions alimentaires : quelles protéines pour quelles propriétés ?Euroforum, Oct 2000, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02764775
v1
|
|
Relations entre l'analyse sensorielle de la texture de fromages à pâte molle et l'imagerie par résonance magnétique nucléaire et microscopie confocale6. Journées Européennes Agro-Industries et Méthodes Statistiques, 2000, France
Communication dans un congrès
hal-02765273
v1
|
|
Cartographie par imagerie de résonance magnétique de l'état physique des lipides de tissus sous-cutanés de porc : détermination d'un site représentatif de leur consistance31èmes Journées de la Recherche Porcine en France, Paris, 2-4 février 1999, 1999, France. pp.295-300
Communication dans un congrès
hal-02578028
v1
|
|
Acides gras alimentaires et TVM : quel impact sur la qualité de la bardière du porc ?31èmes Journées de la Recherche Porcine en France, Paris, 2-4 février 1999, 1999, France. pp.287-294
Communication dans un congrès
hal-02578027
v1
|
|
La détermination de la composition en triglycérides des tissus adipeux : un outil pour l'identification des jambons secs de haut de gamme en Europe31èmes Journées de la Recherche Porcine en France, Paris, 2-4 février 1999, 1999, France. pp.301-307
Communication dans un congrès
hal-02578030
v1
|
|
Magnetic resonance mapping of solid fat content of adipose tissues in meat4. International Conference on Applications of Magnetic Resonance in Food Science, Sep 1998, Norwich, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02770860
v1
|
|
Degradation specificities of muscle phospholipids during their oxidation in liposomes89. AOCS Annual Meeting, May 1998, Chicago, United States
Communication dans un congrès
hal-02764844
v1
|
|
Relation entre le taux de solide de la matière grasse et la composition lipidique du tissu adipeux chez le porc. La Résonance Magnétique Nucléaire, une méthode rapide d'évaluation de la qualité des tissus adipeux30èmes journées de la recherche porcine en France, Paris, 3-5 février 1998, 1998, France. pp.29-35
Communication dans un congrès
hal-02577225
v1
|
|
Cartographie par imagerie de résonance magnétique de l'état physique de tissus adipeux sous-cutanés de porc : relation avec leur composition en triglycérides10. Rencontres Agoral, Apr 1998, Massy, France
Communication dans un congrès
hal-02765390
v1
|
|
Magnetic resonance mapping of solid fat content of adipose tissues in meatFourth international conference on applications of magnetic resonance in food science, Norwich, GBR, 7-9 septembre 1998, 1998, United Kingdom. pp.272-279
Communication dans un congrès
hal-02582431
v1
|
|
NMR relaxometry as a rapid technique to evaluate the consistency and the oxydizability of adipose tissuesSensoral 98, Feb 1998, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-02767316
v1
|
|
Relation entre la composition chimique et le taux de solide mesuré par RMN des lipides du tissu adipeux chez le porcJournées Chevreul, Nov 1996, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02770621
v1
|
|
La spectroscopie de fluorescence frontale : une approche non invasive de la structure et des interactions entre les constituants des aliments10. Rencontres Agoral, Apr 1998, Massy, France
Communication dans un congrès
hal-02769481
v1
|
|
NMR relaxometry as a rapid technique to evaluate the consistency and the oxydizability of adipose tissuesSensoral 98 Colloque international sur les capteurs de la qualité des produits agro-alimentaires, Montpellier, 24-27 février 1998, 1998, France. pp.467-473
Communication dans un congrès
hal-02577517
v1
|
|
Le globule gras : structure et compositionJournées Chevreul, Nov 1996, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02765194
v1
|
|
Le globule gras : structure et compositionConférence Chevreul, Nov 1996, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02766687
v1
|
|
Variation in levels of aroma compounds of goat cheeses during ripeningRipening and quality of cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.44
Communication dans un congrès
hal-02839637
v1
|
|
Relation entre la composition chimique et le taux de solide mesuré par RMN des lipides du tissu adipeux chez le porcConférence Chevreul, Nov 1996, Nantes, France. pp.188
Communication dans un congrès
hal-02838810
v1
|
HPLC Analysis of Triacylglycerol Molecular SpeciesMultidimensional Characterization of Dietary Lipids, Springer, pp.101, 2024, ⟨10.1007/978-1-0716-3758-6_8⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04684054
v1
|
|
Spectre des constituants majeurs des aliments. LipidesLa spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques, Lavoisier, 2006, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0809-1
Chapitre d'ouvrage
hal-02818691
v1
|
|
The molecular organisation of dairy matrices influences partitioning and release of aroma compoundsFlavour Science. Recent advances and trends, 43, W.L.P. Bredie, M.A. Petersen, 2006, ⟨10.1016/S0167-4501(06)80094-4⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01865606
v1
|
|
Lipid oxidation in emulsionsLipid oxidation pathways, American Oil Chemists Society, 2003, 1-893997-43-X
Chapitre d'ouvrage
hal-02830589
v1
|
|
Protein alterations due to lipid oxidation in multiphase systemsLipid oxidation pathways, American Oil Chemists Society, 2003, 1-893997-43-X
Chapitre d'ouvrage
hal-02826891
v1
|
|
Spectres des constituants majeurs des aliments. LipidesLa spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques, Technique et Documentation, 2000, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0375-8
Chapitre d'ouvrage
hal-02842660
v1
|
Document de synthèse du groupe de travail "enjeux et questions de recherche sur protéines végétales communes entre les départements TRANSFORM & BAP[Rapport Technique] Inrae. 2021
Rapport
(rapport d’expertise collective)
hal-03563188
v1
|
|
Projet MEATIC: Mesure de l’activité antioxydante d’extraits végétaux dans un modèle de produits carnés[0] 2014, 33 p
Rapport
hal-02801389
v1
|
|
Influence de la MGLA émulsionnée sur les propriétés fonctionnelles des gels laitiers types présure. Projet "MAGRIT". Rapport de synthèse finalirstea. 2004, pp.11
Rapport
hal-02583745
v1
|
Chargement...
Chargement...