Alban Fiscarelli

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  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
  • Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV)
  • Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote (AFIM)
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Effect of fermentation on the properties of a plant-based cheese formulated with faba bean proteins

Alban Fiscarelli , S Buchin , Christine Achilleos , Florence Husson , Rémi Saurel

20th Food Colloids Conference, Mar 2026, Grenade (Espagne), Spain. , Book of abstract, pp.P55, 2026

Poster de conférence hal-05575360v1
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Gelation of fava bean protein and impact of gelling agent on rheological properties of the gels

Alban Fiscarelli , Solange Buchin , Florence Husson , Rémi Saurel

29ème édition du Forum des Jeunes Chercheurs (FJC), Jun 2024, Dijon, France

Poster de conférence hal-05246922v1