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Anne-Claire Yemsi Paillissé

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Documents

Publications

Languages of sustainability in Fine Dining. Exploratory insights on the Haute Cuisine Restaurants El Invernadero (R. de la Calle) and Mugaritz (A. L. Aduriz)

Anne-Claire Yemsi Paillissé , Iñaki Martínez de Albeñiz
8th Asia Euro Conference - Global Changes and transformative future, ISTHIA - Taylor's University Kuala Lumpur, Nov 2023, Toulouse (En ligne), France
Communication dans un congrès hal-04315965v1

Delicious fun : Humor in Contemporary Fine Dining

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Tasting Funny ? A conference on humor and taste, Anne-Sophie Bories, Nils Couturier, Sara Nugues; Université de Bâle, Sep 2023, Basel, Switzerland
Communication dans un congrès hal-04213676v1

The active diner in avant-garde cuisine. A study of the reception at Rasmus Munk's performative restaurant The Alchemist

Anne-Claire Yemsi Paillissé
VI Congreso Internacional Performa_Ser espectador. Modelos de recepción en la España actual, Universidad Carlos III Madrid - Universidad de Santiago de Compostela - Universidad Toulouse Jean Jaurès, Oct 2023, Madrid, Spain
Communication dans un congrès hal-04315695v1

La série culturelle/la serie cultural, El caso del restaurante inmersivo ‘Sublimotion’ de Paco Roncero

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Seminario Intermedialidades, Laboratorio LL@-Creatis, Jun 2018, Toulouse, Francia
Communication dans un congrès hal-04214340v1

Ovalie depuis la perspective Lettres, Langues, Arts: Formes et enjeux du transfert d’outils d’Analyse Dramaturgique à l’approche Expérimentale en Alimentation

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Séminaire OVALIE, « Étudier les pratiques alimentaires dans leurs contextes : regards croisés sur l’approche expérimentale »,, Laboratoire CERTOP - Institut ISTHIA, Mar 2017, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-04214342v1

Media and mediations in Spanish avant-garde Gastronomy

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Rencontre Gastronomie, Arts et Medias, Université Toulouse-Jean Jaurès, Oct 2015, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-04214344v1

French dispositives theory applied to Haute Cuisine performances: Case study of El Somni experimental project

Anne-Claire Yemsi Paillissé
5th Asia-Euro conference 2014 on Tourism, Hospitality and Gastronomy, Taylor's University Kuala Lumpur, May 2014, Kuala Lumpur, Malaysia
Communication dans un congrès hal-04214345v1

Art, frontière, dispositif : Représentations plastiques du transfrontalier

Anne-Claire Yemsi Paillissé , Amaia Gracia
Workshop International Tourisme transfrontalier et cultures dans l’Eurorégion Pyrénées-Méditerranée, ISTHIA, Feb 2014, Foix, France
Communication dans un congrès hal-04214347v1

La gastronomie espagnole d’avant-garde et les médias : approche intermédiale des dispositifs culinaires contemporains

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Albert Jiatsa Jokeng; Kuete Fopa; François Guiyoba. Intermédialité. Pratiques actuelles et perspectives théoriques, Lucie Editions, pp.10-37, 2020
Chapitre d'ouvrage hal-04213460v1

Multisensory restaurants, art and tourism. Case study of Ultraviolet by Paul Pairet

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Catheryn-Khoo Lattimore; Paolo Mura. Contemporary perspectives on Asian Art and Tourism, Springer, pp.271-288, 2019, 978-981-15-4335-7. ⟨10.1007/978-981-15-4335-7_13⟩
Chapitre d'ouvrage hal-04213475v1

Réception et transmission de la cuisine catalane d’avant-garde : la perception des enseignants en Cuisine et en Alimentation

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Fabrice Corrons, Michel Martinez Perez. La Présence catalane à l'étranger, Trabucaire, 2019
Chapitre d'ouvrage hal-04213619v1

Cuisine et manières de table en Espagne : les tapas en terrasse, un dispositif à l’épreuve du temps

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Karin Beker, Vincent Moriniaux, Martine Tabeaud. L’Alimentation et le temps qu’il fait, Hermann, 2015
Chapitre d'ouvrage hal-04213626v1

Los alimentos – dispositivos en Pared de Itziar Pascual y Autorretrato doble de Pilar Campos Gallego

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Monique Martinez, Euriell Gobbé-Mévellec. Dispositivo y artes: una nueva herramienta crítica para analizar las producciones contemporáneas, Ñaque (ebook), 2015
Chapitre d'ouvrage hal-04214366v1

Pedrero, Paloma

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Dictionnaire des créatrices - secteur Théâtre, 2014
Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire hal-04214354v1

Fine Dining Multisensory Restaurants and Intermediality: an Exploratory Case Study on Ultraviolet and The Alchemist

Anne-Claire Yemsi Paillissé
International Journal of Gastronomy and Food Science, 2024, Volume 35, March 2024, 100882, ⟨10.1016/j.ijgfs.2024.100882⟩
Article dans une revue hal-04495220v1

Langue et gastronomie : l’intermédialité pour penser les enseignements d’espagnol dans un master alimentation

Anne-Claire Yemsi Paillissé
Les Langues Modernes, 2019, 113
Article dans une revue hal-04213548v1

Los nuevos dispositivos escenográficos en la alta gastronomía española: “cuarta pared” teatral y socialidades alternativas

Anne-Claire Yemsi Paillissé , Apolline Torregrosa Laborie
Athenea Digital, 2018, 18 (e2021), ⟨10.5565/rev/athenea.2121⟩
Article dans une revue hal-04213562v1

De la critique des dispositifs à l'intermédialité pour approcher les productions artistiques : bilan des travaux du séminaire Intermedialidades (Université Toulouse-Jean Jaurès, France)

Anne-Claire Yemsi Paillissé , Fabrice Corrons , Emmanuelle Garnier , Euriell Gobbé-Mévellec , Emilie Lumière
Intermédialités/Intermediality, 2018, Cartographier (l’intermédialité)/Mapping (Intermediality), 29
Article dans une revue hal-04213592v1

Application of the critique of dispositives to the performative dinner "El Somni" by El Celler de Can Roca and Fran Aleu

Anne-Claire Yemsi Paillissé , Monique Martinez Thomas , Yanet Acosta Meneses
Revista Latina de Comunicación Social, 2018, 73, pp.1267-1283. ⟨10.4185/RLCS-2018-1306en⟩
Article dans une revue hal-04213502v1