Claire Mouquet-Rivier

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Présentation

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Publications

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Procédé traditionnel de fabrication de beignets de niébé : innover pour faciliter la production et répondre aux attentes nutritionnelles et sensorielles

Florian Yvanez , Yann Eméric Madodé , Roland Ezin , Claire Mouquet-Rivier , Michel Rivier et al.
Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.97-109. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art08⟩
Article dans une revue hal-04923822 v1
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Consommation des légumineuses par les ménages et facteurs associés au Bénin, au Burkina-Faso et au Sénégal

Fifali Sam Ulrich Bodjrenou , Youna Hemery , Mondoukpè Gbahoungbola , Waliou Amoussa Hounkpatin , Claire Mouquet-Rivier
Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.47-63. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art04⟩
Article dans une revue hal-04927000 v1
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Traditional process for making cowpea doughnuts: innovating to facilitate production and meet nutritional and sensory expectations

Florian Yvanez , Yann Eméric Madodé , Roland Ezin , Claire Mouquet-Rivier , Michel Rivier et al.
Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.24-34. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art03-GB⟩
Article dans une revue hal-05073021 v1
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Household consumption of legumes and associated factors in Benin, Burkina-Faso and Senegal

Sam Bodjrenou , Youna Hemery , Modoukpè Gbahoungbola , Waliou Amoussa Hounkpatin , Claire Mouquet-Rivier
Innovations Agronomiques, 2025, 99 GB, pp.194-208. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art18-GB⟩
Article dans une revue hal-05142024 v1
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Effets de la variété et du lieu de culture sur la composition nutritionnelle de graines de niébé du Burkina Faso

Morgane Chapron , Benoit Joseph Batieno , Youna Hemery , Léandre Poda , Isabelle Rochette et al.
Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.110-118. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art09⟩
Article dans une revue hal-04923898 v1
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Les légumineuses au Bénin et au Burkina Faso : quelle place actuelle dans l'assiette des consommateurs ?

Elise Dagorret-Bonetto , Claire Mouquet-Rivier , Fatoumata Hama-Ba , Waliou Amoussa Hounkpatin , Christèle Icard-Vernière et al.
Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.274-287. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art22⟩
Article dans une revue hal-04921858 v1
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Consommer plus de légumineuses : une composante essentielle des régimes alimentaires sains et durables

Claire Mouquet-Rivier
Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.76-87. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art06⟩
Article dans une revue hal-04927205 v1

Development of an in vitro triculture model of intestine inflammation to assess the immunomodulatory properties of cassava and roselle, two African green leafy vegetables

Nelly Fioroni , Maria del Carmen Ponce de León Rodríguez , Nicolas Leconte , Claire Mouquet-Rivier , Caroline Guzman et al.
NFS Journal, 2025, 38, pp.100213. ⟨10.1016/j.nfs.2025.100213⟩
Article dans une revue hal-04922852 v1
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Improving the antinutritional profiles of common beans (Phaseolus vulgaris L.) moderately impacts carotenoid bioaccessibility but not mineral solubility

Katherine Alvarado-Ramos , Ángela Bravo-Nunez , Charlotte Halimi , Matthieu Maillot , Christèle Icard-Vernière et al.
Scientific Reports, 2024, 14 (1), 11908 [12 p.]. ⟨10.1038/s41598-024-61475-8⟩
Article dans une revue hal-04827879 v1
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Estimation of food portion sizes in women of childbearing age and young children in Ouagadougou (Burkina Faso) using a food photography atlas and salted replicas: comparison with weighed records

Stéphanie Zoungrana , Jérome W Somé , Yves Martin-Prével , Hermann B Lanou , Séni Kouanda et al.
PLoS ONE, 2023, 18 (9), pp.e0291375. ⟨10.1371/journal.pone.0291375⟩
Article dans une revue hal-04213172 v1
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Antioxidant Capacity of Polar and Non-Polar Extracts of Four African Green Leafy Vegetables and Correlation with Polyphenol and Carotenoid Contents

Nelly Fioroni , Claire Mouquet-Rivier , Emmanuelle Meudec , Véronique Cheynier , Frédéric Boudard et al.
Antioxidants , 2023, 12 (9), pp.1726. ⟨10.3390/antiox12091726⟩
Article dans une revue hal-04370560 v1
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Observation of Traditional Caregiver-Infant Feeding Behaviours and Porridge and Energy Intakes during One Meal to Define Key Messages for Promoting Responsive Feeding in the Amparafaravola District, Rural Madagascar

Yannick Razafindratsima , Andrimampionona Razakandrainy , Sonia Fortin , Charlotte Ralison , Claire Mouquet-Rivier
Nutrients, 2022, 14 (2), pp.361. ⟨10.3390/nu14020361⟩
Article dans une revue hal-04827562 v1
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Increasing pulse agrobiodiversity to improve food security and sustainable agriculture in Sub-Saharan Africa

Peter Biu Ngigi , Claire Mouquet-Rivier , Marie-Josephe Amiot , Céline Termote , Dominique Pallet
Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022, 6, pp.1-7. ⟨10.3389/fsufs.2022.948808⟩
Article dans une revue hal-03846149 v1
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Evaluation of vitamin D bioaccessibility and mineral solubility from test meals containing meat and/or cereals and/or pulses using in vitro digestion

Tiffany Antoine , Christèle Icard-Vernière , Giulia Scorrano , Amal Salhi , Charlotte Halimi et al.
Food Chemistry, 2021, 347, pp.128621. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128621⟩
Article dans une revue hal-03146299 v1

Evaluation of vitamin D bioaccessibility and iron solubility from test meals containing meat and/or cereals and/or legumes

Tiffany Antoine , Giulia Scorrano , Cristèle Icard-Vernière , Charlotte Halimi , Stéphane Georgé et al.
Proceedings of the Nutrition Society, 2020, 79 (OCE2), ⟨10.1017/S0029665120004942⟩
Article dans une revue hal-03162887 v1
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Soaking and cooking modify the alpha-galacto-oligosaccharide and dietary fibre content in five Mediterranean legumes

Sondos Njoumi , Marie Josephe Amiot , Isabelle Rochette , Sihem Bellagha , Claire Mouquet-Rivier
International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2019, 70 (5), pp.551-561. ⟨10.1080/09637486.2018.1544229⟩
Article dans une revue hal-02310096 v1

Formulation and processing of gruels made from local ingredients, thin enough to flow by gravity in enteral tube feeding

Cybèle Maka Taga , Yvette Jiokap Nono , Christèle Icard-Vernière , Hélène Desmorieux , César Kapseu et al.
Journal of Food Science and Technology, 2019, 56 (8), pp.3609-3619. ⟨10.1007/s13197-019-03787-6⟩
Article dans une revue hal-02388152 v1
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Fréquence et formes de consommation du niébé en milieu urbain au Bénin et freins potentiels à cette consommation.

F.L Akissoe , M.y Hemery , Christèle Icard-Vernière , Y. Madode , A. Roger et al.
Innovations Agronomiques, 2019, 74, pp.176-182. ⟨10.15454/nqgjap⟩
Article dans une revue hal-02338180 v1

Effects of cooking and food matrix on estimated mineral bioavailability in Mloukhiya, a Mediterranean dish based on jute leaves and meat

Sondos Njoumi , Sihem Bellagha , Christèle Icard-Vernière , Christian Picq , Marie Josèphe Amiot et al.
Food Research International, 2018, 105, pp.233 - 240. ⟨10.1016/j.foodres.2017.11.020⟩
Article dans une revue hal-01913831 v1
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Energy and nutrient intake increased by 47-67% when amylase was added to fortified blended foods-a study among 12- to 35-month-old Burkinabe children

Nynke A Kampstra , Nguyen van Hoan , Damiet J P C Koenders , Rotraut Rotraut Schoop , Britt C Broersen et al.
Maternal and Child Nutrition, 2018, 14 (1), ⟨10.1111/mcn.12459⟩
Article dans une revue hal-01913956 v1
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Adequacy of some locally produced complementary foods marketed in Benin, Burkina Faso, Ghana, and Senegal

Sara Antonio Dimaria , Hélène Schwartz , Christèle Icard-Vernière , Christian Picq , Noël Marie Zagre et al.
Nutrients, 2018, 10 (6), ⟨10.3390/nu10060785⟩
Article dans une revue hal-01913834 v1

Inventory on the dietary assessment tools available and needed in africa: a prerequisite for setting up a common methodological research infrastructure for nutritional surveillance, research, and prevention of diet-related non-communicable diseases

Pedro Pisa , Edwige Landais , Barrie Margetts , Hester Vorster , Christine Friedenreich et al.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017, 58 (1), pp.37-61. ⟨10.1080/10408398.2014.981630⟩
Article dans une revue ird-04748596 v1

Culinary practices mimicking a polysaccharide-rich recipe enhance the bioaccessibility of fat-soluble micronutrients

Claudie Dhuique-Mayer , Adrien Servent , Adriana Descalzo , Claire Mouquet-Rivier , Marie-Josèphe Amiot et al.
Food Chemistry, 2016, 210, pp.182-188. ⟨10.1016/j.foodchem.2016.04.037⟩
Article dans une revue hal-02032074 v1
Image document

Effect of extrusion cooking and amylase addition to gruels to increase energy density and nutrient intakes by Vietnamese infants

van Hoan Nguyen , Claire Mouquet Rivier , Sabrina Eymard-Duvernay , Serge Trêche
Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2010, 19 (3), pp.308-315
Article dans une revue ird-01225696 v1
Image document

Consumption pattern, biochemical composition and nutritional value of fermented pearl millet gruels in Burkina Faso

Claire Mouquet Rivier , Christèle Icard-Vernière , Jean-Pierre Guyot , E. Hassane Tou , Isabelle Rochette et al.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2008, 59 (7-8), pp.716-729
Article dans une revue ird-01225661 v1

Evaluation de la teneur en fer et de sa biodisponibilité d’un plat traditionnel méditerranéen à base de corète

Sondos Njoumi , Sihem Bellagha , Marie Josephe Amiot-Carlin , Christèle Icard-Vernière , Claire Mouquet-Rivier
Journées francophones de nutrition (JFN 2016), Nov 2016, Montpellier, France. , 441 p., 2016, Journées francophones de nutrition : livre des résumés
Poster de conférence hal-01604121 v1
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Sécurité alimentaire et ressources naturelles : stratégies de diversification

Rémi Cardinael , Olivier Deheuvels , Louise Leroux , Julie Subervie , Akiko Suwa-Eisenmann et al.
Alban Thomas; Arlène Alpha; Aleksandra Barczak; Nadine Zakhia-Rozis. Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire. Combiner les approches locales et globales, Ed. Quae, pp.189-205, 2024, Synthèses, 978-2-7592-3852-1
Chapitre d'ouvrage hal-04470656 v1

Food security and natural resources: diversification strategies

Rémi Cardinael , Olivier Deheuvels , Louise Leroux , Julie Subervie , Akiko Suwa-Eisenmann et al.
Alban Thomas; Arlène Alpha; Aleksandra Barczak; Nadine Zakhia-Rozis. Sustainable food systems for food security. Need for combination of local and global approaches, Ed. Quae, 220 p., 2022, Synthèses, 9782759235759
Chapitre d'ouvrage hal-03718285 v1